2011年6月4日星期六

希腊改革努力获肯定 欧元兑美元涨势逞凶_财讯.COM

 

希腊改革努力获肯定 欧元兑美元涨势逞凶

2011年06月04日 05:19 已有0人阅读 字号:T | T 复制链接 打印

[世华财讯]欧元区官方部门完成了对希腊的视察,并将希腊下一笔援助贷款的发放时间初步定于7月。

[世华财讯]欧元区官方部门完成了对希腊的视察,并将希腊下一笔援助贷款的发放时间初步定于7月。该消息大大缓解了市场对希腊债务问题的担忧情绪,为欧元兑美元扩大涨势提供了契机,4个小时内大涨近200点。欧元兑美元自5月23日跌至1.3969水平的近两个月低点后基本呈持续反弹之势。
欧盟(EU)/国际货币基金组织(IMF)/欧洲央行(ECB)周五在一份联合声明中肯定了希腊改革经济的努力,但仍需要更为广泛的改革举措以削减其政府赤字。并表示,下一笔希腊援助贷款将经过欧元区财长及IMF执委会同意后发放,预计初步发放时间将在7月初。该联合声明称,希腊在减赤方面已经取得重大进展,但该国仍须进一步加大财政和结构改革的力度。预计希腊经济将在今年底明年初企稳。
与此同时,欧元集团主席容克(Jean-Claude Juncker)表示,欧元区各国财长应同意向希腊提供进一步资金援助,而私营部门也应分担责任、参与到希腊经济改革中。容克表示,希腊将有能力偿付其债务,而且不会退出欧元区。
容克在同希腊首相帕潘德里欧(George Papandreou)会晤后表示,希望欧元区各国能够达成一致,在严格条件前提下向希腊提供进一步援助贷款。
容克称,该前提条件包括私营部门自愿参与到希腊改革计划中,而他还对希腊表态愿意建立一个私有化基金表示满意。容克表示,希腊没有债务违约风险。很明显,希腊不会退出欧元区。也不会出现债务违约,希腊将按期全额偿付其债务。
欧盟经济与货币事务委员雷恩(Rehn)表示,希腊目前在财政改革上的努力对于恢复其金融体系稳定、并获得进一步援助资金上至关重要。
雷恩是一份声明中发表此番观点的。稍早时候,由欧盟、国际货币基金组织(IMF)和欧洲央行(ECB)联合评估小组发布报告称,在希腊未来改革方案中,资产私有化计划尤为重要。雷恩在声明中表示,希腊目前的改革举措对于实现国内财政稳定、为持续增长提高就业率创造条件都具有至关重要的意义。希腊政府的果断措施如果能够得到彻底执行,将给予欧元集团更多信心,为欧盟未来能够更有效地支持希腊重建铺平道路。
欧洲央行将于下周四召开6月议息会议。尽管市场预期央行于此次会议上加息的可能性不大,但在欧元区通胀压力持续高企的环境下,如果央行官员放出了有关控制通胀的激进措辞,那么欧元进一步扩大涨势可期。
美国劳工部(DOL)周五公布的数据显示,美国5月非农就业人数仅增长5.4人,预期增长15.0万人,5月非农就业人数增幅为2010年9月来最低;4月非农就业人数修正后为增长23.2万人,初值为增长24.4万人。与此同时,美国5月失业率重返9.0%上方,达9.1%,预期为8.9%,创下2010年12月来最高。美国近期公布的经济数据总体表现不佳,加剧了市场对美国经济复苏放缓的担忧。
摩根大通银行分析师Michael Feroli称:“美国今年上半年的经济很可能比去年第二、第三季更糟,但很重要的差别也许是通胀环境的改变。如果我们判断经济增长会在下半年改善的看法正确,这对定价能力和对通胀预期应会提供若干支撑,使美联储更难采取进一步的刺激措施。”
曼氏金融(MF Global Holdings Ltd.)分析师Jessica Hoversen指出,美国经济增长明显放缓,而欧元区核心国家保持强劲增长的态势,同时,利差因素以及希腊债务问题出现转机等利好因素将推动欧元兑美元走强。
(崔凯 撰稿)

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2011年6月3日星期五

吐司面包为什么会缩腰,塌陷?_裙色_新浪博客

 

吐司面包为什么会缩腰,塌陷?

(2011-06-02 09:09:03)分类: 面包团

吐司面包为什么会缩腰,塌陷?

自从做面包以来,一直规矩照方子进行,从未自行修改。所以烦恼很少,并不曾出现过缩腰塌陷等情况。完成的面团塞入烤箱,只等它快快长大……可是久经不衰之后,色也蠢蠢欲动~改起了方子。心想着:不就是以水+面粉+酵母为主,再加些喜欢的材料揉成团么~就这样怀着天真的想法开始了第一个失败的面包。

出炉后,真的给了色很大的创伤……你见到过烤了45分钟的面包脱模到凉架上短短几秒钟,像个漏气的皮球焉下去么?当时的心也是一样的焉了下去~~呆呆注视了它好久!以为一定是在做梦,这怎么可能?

【第一次的缩腰】

吐司面包为什么会缩腰,塌陷?

那次的失败,是剩下的最后一小块乳酪,以为丢进面团就能打发掉,毕竟跟北海道放入淡奶油感觉差不多。并且还打了整颗鸡蛋进去~这样一来不用剩下,又能清理存货。虽然如此,但那次过后仍未提起警惕。

后面按原方做了几个没问题(头图是北海道原方的成品),尾巴又翘起来了~~再次打入一只鸡蛋(图方便)做了另一款有蛋黄配方的北海道,还加了些咖啡粉,想改造成咖啡吐司~结果这次又出现了略微的缩腰。

吐司面包为什么会缩腰,塌陷?

终于,提起了色的好奇心,到底是哪部份出错了?

最后找出答案:面包中的“柔性材料”过多。可哪些属于“柔性材料”呢?

吐司面包为什么会缩腰,塌陷?

面包是以面粉、盐、酵母、水作为基本原材料,搅拌而成面团,经过适当的发酵过程,整形,再发酵完成烤焙而成。高筋粉的吸水率一般在60%~64%之间,也就是说,高筋粉为100G时,水量为60-65G。中筋粉吸水率在55~58之间,低筋粉在50-53之间。

油脂在面包中可以润滑面筋,提升口感

乳品可以延缓面包老化(所以每次做的北海道能放很久依然好吃)

鸡蛋可增加面包的柔软性

回想起来,2次的失败,不同程度的缩腰,都满足了一个必要的条件,就是一个吐司的面团中,都敲入了一只鸡蛋,大约在60g左右。原配方只要20-30g啊~~第一次的“焉皮球”版,不但具备了60g全蛋,还具备了一小块乳酪……罪过~~

第二次的“咖啡北海道”,里面的“柔性”材料有:1只鸡蛋黄,60G淡奶油,90G汤种,糖60G,酵母5G等。

(汤种在表中虽然未提及属于“柔性材料”,但我想,“汤种”“烫种”之类的做法,既然能使面包不易老化,正是由于在加热的过程中,它们比正常与水搅拌的面粉吸收了更多的水量,所以也应该属于“柔性”。)

【汤种的做法】

水:面粉=5:1 ,充分搅拌完成后;放入微波炉(或直接小火加热)每隔30秒取出搅拌,反复2-3次至右图中浆糊状态即可,冷却使用。

吐司面包为什么会缩腰,塌陷?

(咖啡吐司的面团)

看着面团是不是觉得一切正常呢?可素不知里面藏了介么多的“柔性”材料,会使它们出炉的瞬间出现小蛮腰。

吐司面包为什么会缩腰,塌陷?

心得:

1、除了“柔性材料”过多,还有一种情况也会导致“缩腰”,就是面包没烤熟。那样的成品吃起来是中心部分发黏,而柔性材料过多所致的“缩腰”,中心完好,只是外皮部分变紧实~就像被压紧一样。

2、并不是说,每一个吐司加入一个蛋,或者一个蛋黄都会出现缩腰。这还是要看总的“柔性”材料比例~

3、据说,擀卷整形的时候没完全松弛,发酵过度,湿性材料过多都会出现不同状态的“缩腰”。

有了这次教训,色希望能分享给有过同样经历的朋友们,个人总结~仅供参考!

如果你有同样的经历,不一样的意见,也希望能分享给色哦~

柔性材料虽好,可勿多加啊~~~切记!!

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