2012年9月12日星期三

蘋果日報- 陳倩揚細車換大車　唔驚俾人蝦

■為了兒子，Skye對Hybrid車產生興趣。

為仔揀混能近年人人講環保，車廠都致力生產不少環保車！要環保，除電動車外，另一選擇就是油電混合車。Skye說，身邊不少朋友開始轉駕較環保的Hybrid車，她亦開始對這類車產生興趣，始終每日駕駛近百公里的她，耗油量及是否環保絕對是最大考慮。

熱愛駕駛的Skye，持有車牌已多年，對慳油細車情有獨鍾，主要貪細車睇位、操控容易，所以一直都以細車代步。幾年前購入限量版銀底粉紅色的本田Jazz，即使婚後依然每天駕車上班。但人越大，品味也開始改變，自從誕下兒子後，更希望為下一代締造一個美好環境，所以想乘機換環保車，大型SUV更成換車首選，嬌滴滴的Skye睇中剛在四月轉款的Lexus RX450h。「以前我好鍾意細車，但發覺在公路上成日被人蝦，啲大車成日專登蝦我，起初還以為淨係蝦女仔，但發覺連我老公揸都係咁，原來啲人唔係蝦人，係蝦車！加上我個仔開始日漸長大，平時帶埋工人去街都唔夠坐，所以想換一部大車，但先決條件一定要環保。」

■Skye駕駛SUV，絕無被「蝦」感覺。

■豪華中控台，配多功能按鈕真皮軚環。

■同級車極少有的特大天幕。

■豪華內櫳令家人坐得舒適。

■門板亦同樣配有豪華的桃木裝飾。

■8吋倒後顯示相當清晰。

■採用流行的LED日光燈。

過線話咁快就過

試車當日，Skye由西九海濱長廊起步，直上三號幹線，到青葵公路後掉頭返起點，車程近30公里，這段路可測試一部SUV的動力表現。完成試車後，Skye對RX450h第一個感覺就係「真皮味逼人！」還大讚車櫳豪華、座椅舒服，電動駕駛席亦可調校到適合自己身形。「行車時好靜、引擎及馬達轉換時沒有影響動力，爆炸力相當高，揸落去好有手感，即使100km/h行車，感覺好穩陣，過線話咁快就過。」此外，她最鍾意此車配有雨點感應器同玻璃天幕，感覺猶如開篷車！Skye對這部SUV讚不絕口，除改變過往的直條水箱柵欄外，更加上LED日光燈，車身較更流線型，霸氣十足。內櫳比上一代進步，中央顯示屏可顯示冷氣、導航及後泊顯示等資料，投射顯示屏則提供如時速、音響、溫度及藍芽配接的資訊。

雖然Skye仍未決定換哪一款SUV，但這次試駕後已被RX450h吸引，而且「住喺新界，每日駕長途車返去電視城，來回近百公里，相當重皮！據廠方資料，以油價$17/L計算，大概每公里約$1.1，比我的Jazz更省油！又夠大架，喺公路上一定唔會被人蝦，正合我心意！」Skye打趣說，會考慮叫老公送給自己。

■Skye最喜愛這部車的特大尾箱。

RX450h Ultimate

引擎：3,456cc V6 配電動馬達

馬力：248PS / 6,000rpm（系統總輸出299PS）扭力：317 Nm/4,800rpm傳動：E-CVT電控無段變速，四驅售價：$791,600（已扣環保稅優惠）查詢：2511 9430（Lexus HK）

上一則: HTC J東瀛味

蘋果日報- 粒粒脆夾嫩　啖啖肥肝香

教你点样整鹅肝。。。。

粒粒脆夾嫩　啖啖肥肝香

在我們心目中，鵝肝，幾乎與法國菜畫成等號。這又難怪的，因為法國人自己也把鵝肝、魚子醬與松露並列為「世界三大珍饈」；鵝肝在法國地位之崇高，其實與國菜沒兩樣。而這種香郁滋味的食材，原來已靜悄悄潛入中菜之中。有中菜師傅就選擇了把鵝肝切粒奉候，讓它與一眾食材結合，務求口口也是鵝肝香！　記者：陳劭敏　攝影：劉永發　模特兒：Ava@Pure Models

鵝肝險消失
話雖鵝肝是法國國菜，但歷史上首批「發明」鵝肝的，其實是埃及人！鵝肝的名字Foie Gras，可直譯作「肥肝」，而一般培養「肥肝」，都是通過增肥及過度餵飼鴨或鵝的方法而來。早在公元前2500年，已有記載埃及人會對不少烏類施以這些方法；不過把鵝肝列為獨立食品，則在數千年後的羅馬時代才有記載。及後羅馬帝國滅亡，鵝肝也幾乎隨帝國從歐洲中消失；後有說是曾被羅馬帝國統治過的猶太人，把鵝肝的食譜保存下來，再在約16世紀帶回歐洲，然後漸漸在法國興起，鵝肝才不致從桌上消失。時至今日，法國已成為全球最多的鵝肝製造及消耗地，佔了八成的鵝肝都是來自法國！以中文來說，是鵝肝還是鴨肝在名字上已有說明，但在法語中——Foie Gras則沒有指明，而其實鴨肝和鵝肝同樣可稱作Foie Gras，而當中又以圖魯茲鵝（Toulouse geese）及沐蘭鴨（Mulard ducks）最為常見。在法國人桌上的鵝肝有多種烹調方式，有熱食亦有凍食，最高質也最昂貴的，會原塊呈上；另外亦有以數塊鵝肝組合一起的吃法，以及會混入鴨肉或香料等製作的鵝肝醬等，款款風味各有不同！

■鵝肝換上中式製法，另有一番風味！

三斤星斑鬥滑
中菜與法國菜的烹調風格當然大有不同，那鵝肝落入中菜師傅手中，又會是何等風味呢？九龍酒店內的龍逸軒近日推出的中式鵝肝食譜，便讓我們可以一嚐鵝肝的別種風味！傳統上以香煎的方法烹調的鵝肝，烤得半熟、入口即溶的口感，相信是不少人鍾愛鵝肝的原因。九龍酒店的中菜大廚吳漢新師傅同樣認同煮鵝肝，保存其香郁，以及營造皮帶脆、內香滑的細嫩口感至為重要。法廚多會選擇以低溫慢煮的方式烹調鵝肝，但吳師傅則採用了高溫快煮的方式，所以在火候及時間控制上很重要，過熟會失去鵝肝原有的細嫩口感，火候不夠又會帶不出其香郁，很考師傅功夫！在眾多菜式當中，鵝肝清一色切粒處理，皆因師傅期望鵝肝能與一眾食材完美結合，讓吃下的每一口都有鵝肝香。而在配搭食材方面，師傅經過多番嘗試，發現魚的鮮味可減輕肝的膩，又不致蓋過其香郁，與鵝肝就最匹配！餐廳的鵝肝全部採用法國鵝肝名牌Rougie的出品，要襯得起矜貴的鵝肝，配搭的魚鮮當然也不能欺場。坊間不少餐廳都會揀約五至六斤重的星斑，貪其肉夠多，但龍逸軒則選了肉質最嫩滑的三斤重星斑，與鵝肝鬥滑！與鵝肝鬥滑的除了星斑，還有豆腐：把同是切成粒的豆腐及鵝肝粒一併放入口，炸香的鵝肝粒表面較脆，嚼着嚼着，口腔內漸漸變成一片滑，鵝肝濃香雖不能與原塊香煎的相比，但其實亦算香郁，且鵝肝的細嫩口感尚能保存，味道不俗。不能走漏眼的還有炒飯，鵝肝的油脂包裹着每顆飯粒，其貌不揚的它甚有驚喜！鵝肝的滋味實在很難抗拒，但怕肥，還是間唔中嘆兩片好了，少食，其實更滋味！