在上海做生意的朋友說,一年多來,生意很難做。他說難做並不是經濟不好,而是因為政治氣氛。
本來在大陸做生意,許多關係需要疏通,疏通的辦法,自然就是給錢,一道關一道關,付了錢之後,就打通了。比如說出了一個產品,要過很多審查關,不疏通,不知何年何月批下來,疏通就好辦事了。但是今天,中國「肅貪」,官員們都成了驚弓鳥,沒人再敢收錢了。不收錢了,事也沒人辦了,有點什麼事,這個推那個,那個推這個,都說要照規章辦事,但實際上又無人幫你去辦,事情也就拖完再拖。
這種事情聽起來很滑稽,貪污有效率,清廉了反而辦不成事情。但這也正是中國的實況,以前只要是用錢可以解決的問題便不是問題,如今不用行賄了,卻惹來解決不了的問題。在一個貪污已成為風氣習慣的地方,已有了既定的經營生態,如今不准貪污,令生態失衡,於是人們也就不知所措,無所適從。
這聽起來像笑話,但正是中國悲哀之處,一個國家,竟因為不准官員貪污而令運作停頓。
如今當官的多一事不如少一事,這就令許多事情辦不成,除此之外,當官的搞不了錢了,手中依然有權,那就充分享受權力帶來的權威,玩不成錢,就玩人。誰撞在這樣槍口上誰就倒楣,生意人也因此遇到了「不涉金錢」的刁難,這種困境,竟令他們懷念起貪污高效率的日子,你說人性都扭曲到了什麼樣的程度。
2014年8月27日星期三
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�果日�- 【�先食】法��仔名� 教整香蕉批
法國忌廉奶味濃而顏色雪白,是不少專業廚師做甜品的必備材料,早前法國國家奶製品協會辦了一個名為「忌廉中的至尊」,更專程由法國邀請了名廚來香港示範,其中的靚仔廚師Valentin Neraudeau更是當地明星廚師,曾參加2013 Top Chef目.這次他帶來經改良的香蕉拖肥批,以Dulcey朱古力取代拖肥醬,他還提醒忌廉要雪凍才用,會更加易打發企身。
Banofee香蕉拖肥批切開前可灑銀粉作裝飾。
活動當天除了有本地朱古力達人古嘉俊,還特地從法國請來兩位名廚Valentin Neraudeau和Isabelle Larignon。
忌廉有很多種,如果煮菜可用低脂的,但做甜品宜用脂肪含量至少達35%的。
法國名廚Valentin Neraudeau說用脂肪足的忌廉做這甜品,可減少用魚膠片作支撐的份量。
古嘉俊愛用法國忌廉來做朱古力,他示範了以忌廉製作的的朱古力和慕絲餅。
Banofee香蕉拖肥批
材料:
香蕉1隻
可可粉 適量
食用裝傭銀粉 適量
餅底:
淡鹽牛油(室溫回軟)165克
糖粉90克
杏仁粉70克
蛋黃2隻
麵粉125克
杏仁酒忌廉:
凍忌廉(35%脂肪)1公升
糖220克
雲呢拿香油1湯匙
杏仁酒2湯匙
Mascarpone芝士1湯匙
魚膠片1塊
朱古力醬:
35%脂肪厚忌廉 400克
葡萄糖65克
32%Dulcey朱古力 810克
做法:
1. 先做餅底:將淡鹽牛油、糖粉、杏仁粉打勻,加入蛋黃和麵粉再拌好,在焗盤紙上放圓模,倒入混合好的材料,放入已預熱的焗爐,以150度焗15分鐘。
2. 製作杏仁酒忌廉:將凍忌廉打發至企身,加入餘下材料,再繼續打發,加入已溶的魚膠液。
3. 預備朱古力醬:將忌廉和葡萄糖加熱,逐少加入已隔水座溶的朱古力中,拌勻成朱古力漿,再把剩下的忌廉加入,打成濃朱古力醬.
4. 將朱古力醬擠在餅底上,放入切片的香蕉,加上打發好的忌廉,最後灑上可可粉和銀粉作裝飾即成。
記者:謝翠玲
攝影:林栢鈞