青梅酒
又到青梅季節，每年青梅上巿，我照例會買回家浸梅酒。我自己不飲甜酒，但有朋友喜歡，所以每年浸來送給朋友，及在家中招待客人。
浸梅酒的材料，我本人喜歡使用日本清酒及黃冰糖。也有人使用廣東米酒及黑糖的，據說效果也不錯。酒、梅、糖的比例，我的是5：3：2。有的人喜歡2：2：1，視乎個人口味。嗜酒的、嗜甜的，可根據自己喜好調整比例，自家製造的意義正在於此。
我經常鼓勵身邊朋友浸梅酒飲梅酒，每天飲一小杯梅酒，吃一兩粒梅。梅味酸，但其實屬鹼性食物，常食能改善體質。有數據證明，癌細胞不能在弱鹼的體質內生存。現代人種種不良生活習慣令體質變酸，如熬夜、長期進食宵夜、長期承受壓力、運動不足等等，酸性體質是百病之源。85 %的痛風、高脂血症、高血壓、癌症患者，都屬酸性體質。
日本人早就發現梅的食療功效，所以他們常用梅入饌，我們可以在日本的食肆吃到眾多口味的醃梅，飲到不同口味的梅酒。青梅作為一種鹼性食物，常吃可消除疲勞、舒緩精神壓力、提高人體對鈣質的吸收、改善腸胃功能、調節血壓、強化肝功能、預防結石、抗氧化等等……寫到這裏，我發現其實吃日本餐是最健康的，醃梅、梅酒、納豆、海藻、豆腐、新鮮的魚，以及綠茶等等，均美味健康。有借口天天去日本餐廳打躉了……
I
