【飲食籽】Tom Dixon亞洲首間餐廳 型格燒烤藝術
【飲食籽：嘴刁評台】
Tom Dixon對設計界來說，是經典名字。他是當今英國設計的代表人物之一，以工業設計聞名，或許你沒有聽過他，但一定見過他的作品，有如黑色帽子的燈罩、玫瑰金色的球形吊燈，帶點科幻又粗獷的家品，抄襲他的產品多不勝數，足見影響深遠。大師在港有專門店，但Crossover開餐廳卻是亞洲首見！
鵝肝配窩夫 $178
想不到鵝肝配燒蜜桃，效果比常用的蘋果更好，更帶花香，與杏仁和香料所製的窩夫同吃，減輕了鵝肝的油膩。
Tom Dixon在亞洲的首間餐廳Alto，位處銅鑼灣最新的商廈V point。 「Alto」有「高聳入雲」之意，望着眼前180度全景觀海景，我明白了，在31樓看銅鑼灣，原來是如此震撼。
震撼的還有天花一排吊燈，共220盞Tom Dixon的名作Melt一列排開，金銅色的天花，叫人目眩，價錢也當然是天文數字，以一盞價值425英鎊（約4,360港元）來計，一個天花，已值百萬，還未計另一邊廂最新的Fade吊燈、餐桌上的金色燭台等， Tom Dixon還包辦了桌椅設計，如富工業味的熏木黑桌，基本上就是他的Showroom！餐廳分為主用餐廳區和貴賓房，後者的牆壁以變幻七彩顏色銅片所製，加上流線型的紅色Wingback椅子，好不科幻！
8安士美國牛柳 $358
肉味較淡，但肉質柔軟，燒得焦香可口，最好佐以招牌牛扒醬，甜、辣、鹹，五味紛陳，帶出牛柳鮮味。
燒雞胸配蔬菜 $188
雞胸以鹽水醃後再慢煮，雞皮燒得香脆，肉質仍能保持柔軟。喜歡墊底的小椰菜和紅菜頭，和蘿蔔薑汁很合拍。
12安士阿根廷肉眼扒 $318
比一般阿根廷牛扒稔滑，油花均勻，佐以香草Chimichurri醬，酸酸的，解膩一流。
吞拿魚他他 $158
加了椰青，比一般只配牛油果的吞拿魚他他多了一點嚼頭，芒果辣椒汁也恰如其份帶出東南亞風情，是道人人喜歡的菜式。
西瓜芝士沙律 $118
配Feta芝士、薄荷和羅勒，還加入了墨西哥的Jicama，Jicama無論質感和味道都像馬蹄，為這清新的菜式更添層次。
型格百萬燈飾 無國界燒烤Tom Dixon說他的設計靈感來自大自然和古代煉金術，因此採用了泥土、空氣、火燄及流水等四大自然元素作為室內設計主題，引用到細節上，可見綠色大理石和金屬銅飾，時尚得來，亦具氣派。
設計也延伸到餐桌上，雖然不是Tom Dixon的設計，但亦甚有他的風格，水泥石碟、岩鹽底盤，全部取諸於大自然，碟上的食物，也用上最原始的方法烹調──燒烤。這裏大部份菜式內的食材，總有些是烤過的。
瞄瞄餐牌，以歐陸經典菜式居多，吞拿魚他他、煎鵝肝、燒牛扒，但細看有驚喜，吞拿魚他他加入椰青肉，再加燒烤芝麻吞拿魚Tataki，半熟的魚肉為他他添上層次；煎鵝肝通常配無花果或蘋果，這裏用美國水蜜桃，燒後香甜，佐以杏仁五香窩夫，比一般的牛油麵包有驚喜。主菜以燒牛扒為主，除了有來自美國威斯康辛州的安格斯牛，還有阿根廷的草飼牛，前者油花甘甜，後者肉味濃，燒後沒有一道烤痕，因大廚Mike Boyle認為這樣烤，焦香才會均衡，「我一邊烤一邊塗上紅酒牛油汁，像燒雞般不停轉動牛扒，所以表面全部烤得金黃焦香，而且油香豐裕。」他曾於Thomas Keller麾下工作，又曾在扒房Bistecca掌勺，對烤牛扒有一手，連醬汁也細心處理，五種牛扒醬均為自家出品，Chimichurri最清新，茴香蒜香芥末有驚喜，但我最喜歡招牌牛扒醬，以廿多種材料組成，如羅望子、茴香、丁香、芥末、鯷魚等煮成，酸甜香辣，又不會過搶，沾牛扒，可解膩。
難得餐廳有靚景加大師裝修，食物價格卻出奇地相宜，主菜$128起，牛扒最平$268，在銅鑼灣區算是抵食。
大廚Mike Boyle對燒烤甚有心得。
Tom Dixon的最新力作Fade，漸變的金銅吊燈，充滿Space age的設計味道。
Checklist【位置】餐廳位於金朝陽二期對面的全新商廈，是繼30樓的La Bombance後第二間進駐的餐廳，從地鐵走過去，不消五分鐘，交通便利。
★★★☆☆
【環境】主用餐區空間感充足，瑰麗而有型，另設一間貴賓房，配合不同需要。景色又開揚，華燈初上，好不浪漫。
★★★★☆
【餐具】使用大量的名牌餐具，刀叉用法國百年銀器品牌Christofle，餐碟用法國陶瓷Revol的高級系列，和粗獷而華麗的環境相配合。
★★★★☆
【價錢】在銅鑼灣區的高級餐廳來說，算抵食，牛扒最平的Hanger Steak不過$268，甜品$68起。
★★★☆☆
總評：餐廳環境破格有型，菜式賣相及食材配搭亦有驚喜，加上價錢化算，值得來看看大師的傑作。
★★★★☆
Alto
銅鑼灣登龍街18號 V Point 31樓
撰文：鍾詠嫻
攝影：陳永威
編輯：周頌文
美術：利英豪
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