2016年8月10日星期三

蘋果日報- 讓國家金牌們訪港 - 陶傑

蘋果日報- 讓國家金牌們訪港 - 陶傑

讓國家金牌們訪港 - 陶傑


孫楊服禁藥事件,爆發網絡「八國聯軍」討伐中國人的世界大戰,不但英國傳媒嘲諷、法國以「孫楊的小便是紫色」加入戰團,連重量級的美國費比斯也公開揶揄(雖然不點名,但中方已經確認為「罵的就是孫楊」),由於英美法澳等各有追隨者,各國網民包括日本、越南、印度,都紛紛向英美歸隊,中國卻孤軍作戰,處境與當年的慈禧與義和團相似。

制裁的名單越來越長,身為愛國的炎黃子孫,支持孫楊,不但要抵制澳洲的奶粉、鮑魚、鯊魚翅,凡看見大媽掃購LV、Chanel,土豪喝法國紅酒者,都應該挺身而出,制止這等漢奸型的消費。

至於英美,由於女首相叫停中國入股的核電廠,美國重返亞太,輪廓越來越清楚:費比斯等的反中反禁藥言論,應該是中情局授意開口的,否則費比斯你游你的泳池,井水不犯河水,你主動趁這淌渾水來做什麼。應該是全國起來抵制家鄉雞麥當勞和拒絕學說英語的時候了。

要來的始終要來。在此大戰時刻,中國香港如何取態,由於環球時報尚未作出指示,梁班子有點畏縮──據說當初特府計劃邀請包括孫楊大哥在內的中國金牌選手來香港,向香港人宣講國民教育,但因為一小撮港獨份子比較猖獗,是不是應該迴避一下,梁班子內部有不同意見。

梁班子這樣就不對了。雨傘運動,更為猖獗,梁振英可以施放催淚彈,還準備開槍清場,現在居然怕了網絡上一些絕對不代表七百萬香港同胞主流的噪音,不敢邀請國家金牌選手到大學院校和中學會見年輕人,公然示弱,以後港獨只有更猖獗了。

孫楊大哥如果能領銜國家金牌選手來香港,不但可以對大中學生就什麼叫禁藥、什麼不是禁藥的問題親自說清楚,指出中國有中國的禁藥標準,不同於普世價值,還可以順便呼籲不要吸毒,兼弘揚愛國正能量,可謂一石多鳥。如果辦好這點小事也沒有膽識,堂堂國家金牌選手也不能來,我很懷疑特區政府聲稱替國家推動「一帶一路」的誠意。

先易後難,然後才是香港人如何配合祖國十四億人民,一齊抵制英美法澳日韓各國產品的問題。梁班子應該克服心魔,不信邪,先在奧運結束後、立法會選舉前讓孫楊等來,提振愛國士氣,香港有足夠愛國忠誠的警力沿途保護國家選手的安全,連這關也不敢闖過去,想連任,就說不過去了。

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蘋果日報- 【極神秘餐廳】米芝蓮pop-up 每月只開一星期

蘋果日報- 【極神秘餐廳】米芝蓮pop-up 每月只開一星期

【極神秘餐廳】米芝蓮pop-up 每月只開一星期

走過上環的水池巷,除了會看到青年會的紅磚會所,還有一間不起眼的白色小屋。屋外有一道深紅色大閘和幾棵大盆栽,似是花店,又似是改裝過的小型工場。我費力的拉開大閘,才發現裏面是一個偌大的開放式廚房,又放着七八張餐桌。

這間小白屋的前身,其實是一間富有歷史的印刷廠。「這裏就像是將舊和新的香港融為一體,所以我們很喜歡這個地方。」主廚James Sharman說,他仍然保留不少原有的裝修,像是裝餐具用的鐵櫃,原本就是用來裝印刷工具,上面還寫着不同金屬工具的名稱。就連牆上的印刷號碼和中文名字、已經過期的滅火器,他們都一一保留。

這裏沒有確實的營業時間,每月不過開放幾天。這裏沒有既定的餐牌,而是每個月都會以一個城市為主題,重新創作菜式。他說,「每一間餐廳都有它的靈魂,無論用餐或是侍餐的人,都會感受到這個靈魂。」他和他的團隊,雖然都是米芝蓮的廚師,卻不甘留在高級餐廳度過餘生。上兩個月,他們就走訪南韓各個地方,從首爾到濟州,除了搜羅當地的食材,還會和當地人交流煮食的心得,「創作菜單最困難的是,你拋不開既有的知識和經驗。如果你拋開身份,不去想要煮甚麼或要怎樣煮,所有事都會變得簡單。」

8月的菜單就是以首爾為題,第一道前菜就是用上濟州的海膽,「這些海膽是我們其中一位廚師跟着當地的海女捉回來。」他笑說,海膽還加了少許芝麻油,味道鮮甜,卻有種特別的香氣。另外還有他們親手在鹽灘捕獲的大蜆,再加入牛奶和韓國香草煮製的醬汁。蜆肉的質感比帶子硬和煙韌,卻有淡淡的果香。當然還少不了韓燒,只是這裏的韓燒沒有鐵板,卻有黑豚肉和幾款自創醬汁,譬如是泡菜醬和竹炭醬,還有烤洋葱這類常見的配菜。裝飾用的松樹同樣是韓國出品,在樹上點火後還聞到淡淡煙熏味。

定好菜單後,他們一行人就抱着18個裝着滿滿食材的行李箱,回到香港。除了香港,他們還曾在紐約、台北、首爾等五個地方開pop-up,每次都沒有固定的場地(就算是Airbnb他們也能應付自如),而且只是營業約一星期。唯獨香港,他們每個月都會回來一次,而場地亦固定在這間小白屋內,「香港人很特別,他們對不同國家的食物都有一定的了解,因此每次呈上我的菜式,都是一種挑戰。」James Sharman說每次看見客人流露驚喜的表情,他就倍感滿足。總有不少人問他,你到底是怎麼為生,或是猜疑他有其它餐廳生意在營運。「我們幾位廚師的心思都只放在這裏,而且我想,收入只要夠支持下一個旅程就夠了。」我環顧餐廳,裏面大概能容納四、五十人。如果每晚都滿場的話,倒是能勉強支持他們走到下個城市。」

One Star House Party

http://www.onestarhouseparty.com/

收費:每人$1,000

營業:8月11-21日

地址:上環水池巷6-7號地舖

記者:黃映嫚

攝影:徐振國


這裏沒有明顯的門牌,只有一道不起眼的玻璃門和深紅大閘。


上兩個月,幾位廚師還赴韓國,更在鹽灘工作換食材。


韓國海膽,麻油的味道反而襯托出海膽的鮮味,入口卻又不會太膩。


香草牛奶煮大蜆,有淡淡的果香,而且很鮮甜。


韓烤黑豚肉,黑豚肉軟腍易入口,搭配竹炭醬吃卻像吃正式的鐵版韓燒般,很有趣。

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