2017年6月12日星期一

【專題籽】何藩遺作 念香港人的舊 | 2017-06-12 | | 蘋果日報

【專題籽】何藩遺作 念香港人的舊 | 2017-06-12 | | 蘋果日報

【專題籽】何藩遺作 念香港人的舊

【專題籽:藝文沙龍】
「攝影詩人」何藩離開我們快一年了,他穿透相紙的浪漫與人情味常在。上世紀五、六十年代無Photoshop和Instagram濾鏡效果執相,何藩在黑房變戲法,背光、過度曝光、重叠等等實驗式加持,令他的作品成為洋溢戲劇與電影感的藝術品。30多幅他抓拍香港的經典遺作即將在蘇富比展售,記者獨家拍攝開箱,還首度接觸由18歲終身伴隨何藩到80多歲的一部Rolleiflex 3.5F雙鏡反光古董相機。


何藩的作品都有強烈的電影感,1958年拍下獲獎無數的《香港仔的黃昏》,雲霧繚繞中漁船起伏漂泊,你認得出是香港嗎?

「這是非常重要的相機,首次向公眾展示。何藩一生只用此機拍出所有得獎照片,視它為孩子一樣。」著名攝影學者Sarah Greene抱着相機,珍而重之地說。何藩退休後舉家移民美國,結識Sarah教授,她後來成為何藩作品獨家代理,2011年起為何藩舉辦過數場展覽。「何藩不是一個科技或工具控,沒有太在意相機或配件,只關心如何拍出一張好照片。」將來港出席展覽開幕的何藩太太接受我們越洋訪問,談到丈夫是一個怎樣的藝術家,「他是一個沉醉在電影和攝影世界裏的癡心人,要求創新,要走在時代的尖端。」又提到何藩晚年心願是再搞一個攝影展和出一本攝影集,「盡量讓人看到他的心血。」是次展售會也連同何藩的新書《念香港人的舊》一同發佈。無心繼承父業的何藩,18歲從上海來香港,得到這部相機。當時他在中大念書,一心發着作家夢,但大量閱讀寫作令他患上嚴重的偏頭痛。父親勸他多散步用相機隨處拍減壓,結果他一生再沒有放下相機。
Sarah在美國聖荷西的家,不時與何藩促膝長談,她眼中的大師是一位睿智謙恭的藝術家,縱使他少年得志,30歲前已獲近300個國際攝影獎項,部份獎項也會展出。當年不少外國學者慕名來港結識何藩,引發了不少趣事。Sarah回憶何藩笑滋滋地告之,外國人最初認識這位何先生,總會問他:「你爸爸在哪裏?可否引見?」大家都無法相信這位俊朗的小鮮肉、曾在《西遊記》演活唐僧揚名的演員,就是享譽國際、又活躍於發表文章和公開演說的攝影大師。


1949年何藩一家移居香港度過大半人生,未到30歲已享譽國際,退休後在美國生活,去年逝世。(資料圖片)


衰頹多年的中環街市活化計劃終上馬,化而未活之地曾是人氣旺盛的廣州市場,何藩曾於1963年拍下《喜相逢》作證。


貼身相機伴一生 
18歲為醫頭痛而買了一部Rolleiflex 3.5F雙鏡反光古董相機隨處拍減壓,這唯一的相機貼身伴隨何藩終身,所有得獎作品都歸功於它,機袋與孭帶都是原裝未換過。

為餬口 執導近30齣艷情片

「攝影就是用光繪畫(light painting)。」Sarah說何藩常對她說,他畢生最擅長捕光捉影,沿用主觀視角和人道關懷,並從象徵主義及抽象攝影的傳統角度審視自己的作品。《日暮途遠》抓拍辛勤工作後踩着三輪車回家的人,空蕩蕩的水岸伴夕陽,正是何藩終極最愛。「他說假如我只憑一張相留名,會選擇這個畫面。」Sarah說,此作也最能代表何藩最擅長的主觀攝影法。五十至六十年代,何藩的攝影事業正值癲峯,1959年出了一本名為《街頭攝影叢談》的文集,當中提到關於其作品珍貴獨到的見解,更似是他的自白。他精通攝影知識,並特意考慮歷史、美學甚至哲學背景來創作,「所以《街頭攝影叢談》是一本獨特的文獻。」
何藩寫過:「每一張作品都是一個小窗子,透過它來看出作者眼中所見的人生世界。」他又指自己從文學名著、音樂、繪畫、電影中得到靈感和啟發。「中國古代的詩詞歌賦比很多導演的蒙太奇效果更棒。」Sarah透露何藩不是晨型人,喜歡在中午後才出動,長長影子他覺得最有情調。為了逃避戰爭的恐懼與寂寞,何藩一星期三次溜到南京路的戲院看電影,在那個動盪的年代發現攝影之樂。他最初用父親留下的柯達Brownie小相機隨街拍,如捕捉雨天家中窗外景象的《上海雨天》;抓拍外灘划船船夫的《上海近岸》更在初中獲獎。當時藝術攝影師難以餬口,何藩投身電影,並先後當演員與導演,但他最為人熟悉是執導近30齣艷情三級片,包括葉玉卿主演的《我為卿狂》,是次也會展出部份他執導的電影海報。
「展覽最特別和珍貴的,是這批五十至六十年代作品,全是何藩手洗攝影原作,即是他拍完之後一天或幾天後在黑房裏自己沖曬出來的初版,每張相都由他簽名、寫上日期和題名,全搜羅至他的家人。」蘇富比藝術空間策劃總監甄茵介紹。


蘇富比藝術空間策劃總監甄茵(左)與著名攝影學者Sarah Greene,在一堆何藩手洗初沖的經典作品中,找尋背後點滴故事。


抓拍辛勤工作後踩着三輪車回家的人的《日暮途遠》,是何藩終極最愛作品,從中看到何藩主觀視野和人道關懷。


破格是何藩的最愛,攝影大忌背光被他玩得淋漓盡致,甚至成為個人風格,作品《午餐》可見技巧之高。


隨心與情感剪裁作品,是何藩的個人標誌,他視為攝影的第二次構圖。像這張《看海的日子》,他剪裁成恍如中國的長手卷,有別於傳統。

「何藩:鏡頭細訴香港光影」展售會
日期:6月14至30日
時間:10:00-18:00(星期一至五)、11:00-17:00(星期六)
地點:香港蘇富比藝術空間

記者:鄭天儀
攝影:許先煜、王國輝
編輯:梁浩維
美術:楊永昌



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【飲食籽】恐榴美少女 挑戰榴槤小食 | 2017-06-12 | | 蘋果日報

【飲食籽】恐榴美少女 挑戰榴槤小食 | 2017-06-12 | | 蘋果日報

【飲食籽】恐榴美少女 挑戰榴槤小食

【飲食籽:識飲惜食】
6月榴槤當造,除了不同品種的榴槤還有各式各樣榴槤小食。今次找來ViuTV飲食節目的美少女主持岑樂怡(阿妹),和她的好朋友楊家欣(Heather)橫掃各款最hit的榴槤特色美食。不吃榴槤的阿妹是恐榴派,「榴槤我從來不吃,一聞到就走到老遠,這次咁大犧牲,都係為咗找些我們恐榴派能吃的榴槤小食!」相反,Heather是百分百的愛榴派:「我好愛吃榴槤,見到榴槤乜乜乜,我都會好想試。今次就試下不同小食,看看到底伏不伏!」


ViuTV飲食節目美少女主持阿妹(右)和好朋友Heather,挑戰各款最hit榴槤特色美食。

阿妹未開始就笑言:「平時上節目通常說這個菜很好吃,這隻雞髀很好味,今次試榴槤,終於有機會說很難吃了,因為我不吃榴槤的!」Heather則在旁邊興高采烈道:「我就很喜歡吃榴槤,榴槤雪糕、榴槤布甸全部都愛吃。所以我這次很有信心,把全部小食通通吃光。」鬼馬的阿妹馬上插嘴:「我也很有信心——我已準備了嘔吐袋,沒問題的!」她們會分為恐榴派和愛榴派評分,愛榴指數以5個心心滿分,是榴槤迷的最愛;恐榴指數以5個骷髏滿分,代表不吃榴槤的人接受程度的高低。

第一擊:鮮打榴槤特飲 淨榴槤VS榴槤芝士

店員剛遞上兩杯淨榴槤特飲,阿妹已大叫,「我很後悔呀,很大陣榴槤味救命!我是完全不吃榴槤的,今天為甚麼要跟你們來呢?」Heather卻搶着要喝,「很喜歡很喜歡!先嗅一下。好像很多榴槤蓉在內,我不想分給你呢。」店員在旁解釋,原來這杯飲品以兩件大釘榴槤鮮打而成,阿妹說:「它很甜 ,還有臭啦!其實我真的沒吃過榴槤,因為臭到反胃。我真的不想飲,可以嗎?」另外的榴槤芝士特飲,評價就稍遜一點,阿妹哭說:「你明不明白,那杯榴槤飲飲下有芝士。那陣牛奶味,讓榴槤回甘呀大佬!」Heather則說:「我不是很喜歡芝士加飲品,味道怪怪的。」


淨榴槤特飲(左)$48,榴槤芝士特飲(右)$51。


飲品鮮打了兩件大釘榴槤在內。

淨榴槤特飲
愛榴指數:4個心心
恐榴指數:4個骷髏

榴槤芝士特飲
愛榴指數:3.5個心心
恐榴指數:5個骷髏

茶一
太子弼街64號A

第二擊:D24榴槤窩夫

這回要試的是用上D24榴槤加忌廉做配搭的窩夫,阿妹覺得這個氣味沒那麼難聞,決定勇敢點咬一口大的。她準備好嘔吐袋,一吃馬上吐了出來:「嘩,好難受呀!有人說榴槤齒頰留香,我終於明了,我吐了出來那味道還在!」不過她說這個窩夫其實很不錯。Heather亦連番大讚,「這個好吃!這個好吃!這個真的好吃!喜歡榴槤的人要帶埋不喜榴槤的朋友一起來吃,他們吃下面的窩夫,我們就吃榴槤。」


D24榴槤窩夫 $38(細份)


喜歡吃榴槤的人,要帶埋不喜吃榴槤的朋友來吃下面的窩夫。

愛榴指數:4.5個心心
恐榴指數:3個骷髏

Nun Asia
旺角彌敦道688號旺角中心1樓F84號舖

第三擊:炒貓山王雪糕

吃過窩夫後,馬上走到寫上「內有惡臭」的店舖挑戰炒貓山王雪糕。阿妹開心說:「榴槤雪糕讓我最安心,因為氣味沒那麼濃。」Heather卻話:「我見到他們整嚿榴槤放落去炒呢!」阿妹試了一口,「吃起來很不錯,這雪糕不吃榴槤的人也可以一試!」Heather也說不錯,「好像在吃一嚿雪凍了的榴槤,不太膩,我剛吃滯了,這是很好的甜品。」


炒貓山王雪糕,像在吃一嚿雪凍了的榴槤 $42。


Heather說見到店員整嚿榴槤放落去炒呢!


阿妹從不吃榴槤,她說有石油氣味。


Heather是百分百的榴槤熱愛者。

愛榴指數:4個心心
恐榴指數:1個骷髏

長洲炒雪糕
旺角彌敦道688號旺角中心2樓SA28A

第四擊:榴槤白雪餅&榴槤薄餅

再來試試最近網上熱爆的榴槤白雪餅,同樣用上D24榴槤炮製。阿妹告訴老闆本身不吃榴槤,老闆則忠告不吃榴槤的人小心榴槤味太重會暈倒。Heather忍不住大大口的吃起榴槤白雪餅,「我很喜歡這個,真的很香。」阿妹笑她沒有儀態。阿妹試完味說:「餅是用日本米漿做的,很好味。但榴槤太多了,那石油氣味又湧出來了。」


用上D24炮製的榴槤白雪餅,真的很香。$24


用日本米漿做的白雪餅,很好味。

愛榴指數:4.5個心心
恐榴指數:4個骷髏

最後一擊是看起來最「伏」的榴槤薄餅,加了芝士又烤熱了,卻竟然大獲兩位嘉賓好評。阿妹話:「熱了的榴槤竟然是可以接受的,真心幾好味呢!」Heather邊吃邊說:「平時看到榴槤薄餅又加芝士甚麼的,覺得應該很伏。但這間店做得真是好吃。」兩人最後竟然一起把整個薄餅吃完,還大讚「這店不愧為榴槤王!」今次試了多款小食,她們認為只有這個小食可一同推薦給恐榴派和愛榴派。


榴槤薄餅出奇的好味。$58


看起來最「伏」的榴槤薄餅,竟然大獲兩位嘉賓好評。

愛榴指數:5個心心
恐榴指數:0.5個骷髏

榴槤王
油麻地廟街1號

記者:張佩君
攝影:徐振國
編輯:馮秀珍
美術:利英豪



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