l'iPhone 可以改正你的驼背 !

Original : l'iPhone peut aussi prendre soin de votre posture !

Par Grobubu le dimanche 1 juillet 2012, 15:50 - Accessoires iPhone et iPod Touch - Lien permanent

• accessoire iPhone
• Lumoback

Vous avez mal au dos, vous n'êtes pas seul. Assis de longues heures devant l'ordinateur, avachi dans le canapé ou tordu même en dormant, le moins que l'on puisse dire, c'est que côté posture, nous avons tous de gros progrès à faire.

Lumoback est un accessoire qui se connecte en Bluetooth à votre iPhone et qui va vous aider, tout au long de la journée à vous tenir mieux.

Découverte de cet accessoire atypique :

Lumo est une sorte de ceinture embarquant un capteur qui viendra se placer au niveau de vos lombaires. Que vous soyez debout, assis ou couché, Lumo vous avertira par une petite vibration lorsque vous adopterez une mauvaise position. C'est un peu spécial, mais pourquoi pas.

La ceinture se connecte à l'iPhone qui, équipé de l'application adéquate, recueillera vos données tout au long de la journée. Elle vous donnera votre position actuelle, mais également des statistiques et scores que vous pourrez comparer avec ceux des autres utilisateurs.

L'idée est surprenante, mais je suis persuadé qu'elle pourrait être efficace pour beaucoup d'entre nous, et moi le premier.

Lumo est en recherche de financement sur le site kickstarter et coute 130$ port compris.

一分钟好书《2小时品牌素养》：如何创造顾客

《2小时品牌素养》
邓德隆 著 /华章出版
【一句话点评】
    彼得·德鲁克自1945年开始，终其一生都在说："企业存在的唯一目的是创造顾客。"特劳特则花了40多年时间，来告诉全球的企业人士如何创造顾客：关键在于通过精准定位，来获得顾客心智的认同。定位观念虽然甚为单纯，但人们很难了解其功效之强大！
【日韩模式和标杆法的误区】
    追求日韩成长模式，其实在中国比较普遍，特别在家电领域更是如此。春兰的业务构成就像是一个小三菱。但实际上，中国已经没有建立三菱、通用电气这类企业的可能性了，竞争环境不一样，再也没有单品牌多元化做大企业的机会了。春兰再不调整，在未来的日子里将被众多专家级对手所肢解。这里的教训就是韩国四大家族之一的大宇，它现在已经破产。像LG、现代这样的企业也在步大宇的后尘。日本企业的规模虽然非常大，但是从全球来看它已经不具有竞争力。
    1995年特劳特与里斯做了一项研究，发现日本企业100强和美国100强的销售额非常有意思，刚好都是2.8万亿美元。可是日本100强的净利润率连1%都不到，也就是说几乎不赚钱，而美国100强的利润率却高达6.6%，是日本企业的6倍多。这里面的核心原因，是日本企业的发展模式比美国要庞大复杂得多，既是多元化，又是品牌延伸，导致了日本企业的盈利能力虚弱，银行不良资产居高不下，源头就在于没有活水引入。在美国的前十大企业中，只有通用电气一家是多元化的企业，而日本的是大企业中有八家是多元化企业，只有丰田汽车和日本电报电话不是多元化企业。
    特劳特、里斯两人从品牌战略的角度，解释了日本经济为何长期低迷，银行坏账为什么居高不下——因为品牌延伸导致品牌虚弱，品牌盈利乏力。定点赶超的问题也在于此。中国企业在设定标杆的同时，已经默认对方的发展模式了，或者把发展模式当成了目标。中国企业的机会不在于追赶标杆，而是反其道而行，在日韩企业宽泛领域的局部实现集中突破，将其逐块切割。像格兰仕微波炉、喜之郎果冻、比亚迪电池、远大中央空调等，都是成功的例子。很可惜，当今我们的主流倾向还在以春兰、长虹、TCL这些品牌延伸企业为楷模，这才是中国的深重危机。
    虽然目前中国的发展赢得全球一片叫好声，不但实现了二十多年的高增长，而且还风景这边独好，但在这种高增长背后，支撑经济主体的是一些大而全的虚弱品牌。受巨大需求拉动和企业全球化竞争不充分的两个因素的作用，我们的企业在短期内可以成长，然而等到竞争真正充分之后，中国将很可能重蹈日本经济长期陷入泥潭的覆辙。企业为了满足顾客的需求，把品牌延伸进入其他的领域，从而破坏了品牌在顾客心中的定位，使得品牌没有强势到足以主导某个品类，这将导致盈利能力薄弱。从品牌战略方面的分析看，中国经济高增长的背后有极大的结构性隐患。
【找准对手的战略性弱点】
    关于攻击领导者的战略性弱点，我们举一个例子。在企业史上，百事可乐和可口可乐的战斗一共打了105年，但是前面的70年可谓是漫漫长夜，百事可乐长期生活在可口可乐的强大压迫中。百事可乐也曾三次上门请可口可乐收购，却遭到对手拒绝。因为百事可乐的攻击点定位不正确，攻击的效力很差，其中最有名的一次攻击是20世纪30年代。大家知道，美国20世纪30年代是经济萧条时期，大家没有钱，这时百事可乐推出了一个广告："花同样的钱，买双倍的可乐"。它从价格上去打击可口可乐，短期内奏效了，但很快，当可口可乐把价格降下来之后，优势又回到可口可乐的手中。也就是说，对手可以复制的战略就不是好的战略，因为它没有对准对手的战略性弱点。
    进入20世纪60年代末期，当百事可乐定位于"年轻人的可乐"时，才算找准了可口可乐战略上是弱点。因为可口可乐是传统的、经典的、历史悠久的可乐，它的神秘配方至今仍被锁在亚特兰大总部的保险柜中，全世界也只有七个人知道保险柜的密码，所以当百事可乐找出针锋相对的反向策略，把可口可乐重新定位为落伍的、老土的可乐时，百事可乐从此就走上了腾飞之路。从三次请求收购到80年代中期几乎逼平可口可乐，并最终迫使可口可乐推出新配方可乐，即复制百事可乐的"新一代"战略，百事打了一次大胜仗。可口可乐复制百事可乐新战略的结果，是企业史上有名的大灾难，甚至发生了消费者上街示威游行的事件，他们的口号是"还我可口可乐。
    特劳特为七喜汽水发展出的"不含咖啡因的非可乐"战略，也是攻击了可口可乐与百事可乐战略上的弱点，才使七喜汽水一举成为美国的第三大饮料。作为可乐品类的两个代表品牌，可口可乐与百事可乐的配方中是必须含咖啡因的，没有咖啡因就不能叫可乐，所以"不含咖啡因"的战略是对手不能复制的。不过后来两大公司确实忍不住了，居然还真推出了"不含咖啡非因"的可乐，像新可口可乐一样，结果当然行不通，它们都没有成功。
    还要注意的是，暗示性攻击是无效的。什么是暗示性攻击呢？例如佳洁士推出的"防蛀不磨损"的诉求，也就是暗示高露洁是会引起牙齿磨损的牙膏，这就是暗示性攻击。佳洁士这种策略的收效不会太大，因为消费者并不会因此在购买高露洁的时候担心它磨损牙齿。攻击战略必须明确指出自己要替代的品牌是谁，才能产生置换效应。暗示性攻击没有指明要替代的品牌，消费者不会深究你的诉求和指向，不会连接两个信息的关系，他总是尽可能逃避信息的袭击，于是还是按照自己的惯性进行购买。
【没有定位的广告是资源的浪费】
    以前，中国现阶段的广告，因为普遍是在品牌没有定位的基础上展开的，这使得传播没有一致性的主题，不能有效地积累起广告效果。举个例子来说，在中国的彩电市场，你跟踪分析一个品牌几年来的推广，它诉求的内容是随时变换的，可能今年宣称销量领先，明年就大谈"科技感、现代感"，接下来，又是宣传服务到家……由于没有一个持续贯穿的主题，消费者不可能对品牌形成鲜明、独特的认识。相比之下，日本彩电的品牌推广要有序得多。例如松下画王彩电，多年来每次推出广告都是在围绕"画质好"的定位，并在这个定位上持续创新，几乎每两年就有一种创新技术去强化定位。
    品牌没有定位就做广告，会永远随着市场竞争及环境的改变而调整和变化，这时广告一时一个主题，品牌一年一副面孔，每次都等于将品牌建设推倒重来。在这个意义上来说，国内众多品牌的广告操作，是在使企业的资源不断流失。在决定采纳哪个创意时，企业内部的"争论"成本也无比高昂，因为没有品牌定位这个标准。最后耗时耗力到一定程度时，往往是谁的官大谁说了算，或者是谁的辩论能力强谁说了算。几十年来宝马的广告换了不少，但宝马从不离开它的定位"超级驾驶机器"；沃尔沃也从不离开它的"安全"定位，品牌就是这样积累而成的。
    没有定位的广告，可能只是为行业领导者做嫁衣。美国知名的Daniel Starch &Staff公司，曾在亚特兰大做过一次著名的调查，发现非领导品牌做电视广告非常冤枉，它们中25%的广告被认为是同行领导品牌所做的。想想康佳手机的推广，花巨资请来周润发大做宣传，结果被不少人误认为是诺基亚的广告，你觉得冤不冤？没有体现出独特定位的广告，往往表现的只是产品，而人们看见产品，第一个理所当然联想到的是印象最为深刻的领导品牌。在新的营销时期，定位决定整合传播。当品牌没有定位时，你无法判断哪一种推广方式适合自己，而贸然的广告，得意者并非总是自己。
    当可口可乐在100多年前诞生时，它最初做的是"提神醒脑"的USP广告。随着可乐的普及，产品竞争同质化，太多的人说提神醒脑了，它就转向了"享受快乐时光"的品牌形象塑造。当它足够强大又面临着百事可乐的挑战时，它趁势将自己定位为"正宗的可乐"。身处信息爆炸的时代，影响到消费者产生购买选择的，不再是产品的USP、品牌的形象，而是品牌在消费者心智中的定位！建立品牌就是集中企业的所有力量去抢占心智资源。任何一个成功的品牌，都必须蕴含有一个定位。没有定位的品牌，必须调整自己的经营和推广，直至定位形成。
【专攻品类，铸造本土品牌】
    除了少数的例外，大多数中国企业由于没有意识到品牌的价值就在于代表一个品类，在某个产品品类小获成功后，就纷纷走上了多元产品之路，结果与打造品牌背道而驰。家电业的长虹是典型的例子。1997年以前，长虹聚焦在"彩电"品类上，在国内品牌中取得了领先。如果长虹能坚持下去，那么它很可能真正成为彩电品类的代表，进而创建强势品牌。遗憾的是，长虹在1997年推出了空调，从此失去了鲜明的定位。不能代表品类的品牌，往往只能靠低价吸引顾客，不仅在短期内造成利润的不断降低，而且削弱企业投资长远未来的能力。
    长虹于1997年时净利润高达26.12亿元，接着利润开始连年大幅下滑：1998至2000年分别跌至20.04亿元、5.25亿元、2.74亿元，2001年净利润仅为8.854万元，2002年和2003年稍微回升至1.76亿元和2.06亿元，2004年则惊爆36.81亿元的亏损。春兰、小天鹅、容声也是如此，原本它们都在空调、洗衣机和冰箱上具有领先优势，有望成长为各自品类的代表性品牌，结果都是因贸然多元化扩张而错失机会。规模不等于竞争力，顾客心智中的强势地位才是真正的竞争力。
    格力几乎是家电业中做得较好的唯一例子。格力聚焦在空调品类上，家用空调销量已经是世界第一，在很大程度上已经是空调的代表品牌。格力若能坚持下去，不断提升研发能力，将有望能进一步将与美的的差距拉大到2:1的程度，在全球成为空调代表，从而为中国贡献一个世界品牌。喜之郎果冻是做得较好的另一个例子。喜之郎开创了果冻品类，如今它代表了果冻，想到果冻就想到喜之郎。喜之郎的营业额虽然不太大，但却创建了强势品牌。无论是消费品还是工业品，不仅都适合品牌经营，而且事实上也应该这么做。企业的目的是为了创造顾客，而品牌正是创造顾客的工具。如果企业仅停留在产品经营层面，而未能走上品牌经营之路，是很容易被竞争淘汰的。
    在中国市场创建品牌的机会非常多，可以选择两条路。其一，如果某个既有品类还没有代表性品牌，可以通过率先聚焦在该品类上取得优势，逐步成长为代表性品牌。比如，彩电、洗衣机、冰箱等品类都有创建品牌的机会，这些品类目前普遍都是多元化品牌，缺乏代表性品牌。其二，开创新品类。新品类不存在竞争，如果某个品牌能率先开创某个品类，那么它自然就是这个品类的代表。就像红牛开创能量饮料品类，王老吉开创凉茶品类，九阳开创豆浆机品类，新品类的机会无处不在。当然，开创新品类需要胆识和勇气，因为一开始新品类的市场是零。
【同一品类中的竞争与合作】
    所有在同一品类下的竞争品牌都是盟友，都站在同一阵营，共同抢夺着消费者对其他品类的注意。这一点很重要，道理也很简单，但很少有企业能做到，因为在短期内，企业还是要同直接竞争对手争抢市场份额，才能维持生存。如果在一个新兴的小市场，企业都知道要把这个市场做大了才好，但恶性争抢客户，低价竞争仍然泛滥。因为不这样做企业生存都有问题，那怎样才能处理好竞争和合作两者之间的关系呢？同一品类下的各个竞争品牌之间必然要争夺顾客，而且也应该这么做，问题的关键在于采用何种竞争方式。
    实际上，只要各品牌采用了正确的竞争方式，那就是最好的合作，会对品类的发展壮大提供最大的推动力。那什么是正确的竞争方式呢？就是在顾客心智中各自占据差异化的定位。各品牌只有在顾客心智中占据不同的定位，才能各自打出强势品牌，才能各自依靠不同的定位创造属于自己的顾客。而品类有了，多个强势品牌才能真正壮大。比如在豪华车品类，奔驰定位在"尊贵"上，宝马定位在"驾驶"上，沃尔沃定位在"安全"上，这些品牌通过不同的定位为顾客提供了多种价值满足，吸引更多顾客购买豪华车，从而做大了整个豪华车品类。
    各品牌除了"各就各位"展开有序竞争，也要联合起来为品类的发展创造有利的大环境。王老吉和其他凉茶品牌就展开了积极合作，比如推动凉茶入选"国家级非物质文化遗产"，树立了凉茶的合法性和可信度，又比如游说政府把广州塑造为"凉茶之城"，为各凉茶品牌在顾客心智中树立品牌提供区域支持。通过这样的合作，整个凉茶品类就有了很好的发展基础，也更有利于各凉茶品牌的打造。
    对于一个新兴的小市场，如果大家都陷入了恶性争抢客户和低价竞争，那么很可能整个品类永远做不大，甚至面临出局的风险。恶性竞争会造成品类的混乱，让顾客产生困惑，对整个品类的产品缺乏安全感和信任，从而阻碍了更多顾客选择产品，限制了品类的发展。采取恶性竞争的企业也难以打造品牌，企业的努力无法持续积累，而且低价带来的低利润使得企业丧失了投资未来的能力，导致整个品类的产品无法适时改进，难免会被顾客淘汰。如果在这样的市场中，能够有些企业率先跳出这种错误的竞争模式，回归到正确的方式上，就能慢慢赢得顾客的信任和优先选择，逐渐获得领先优势。
【本文完】
****************
如果您希望每周自动收到我们的好书，欢迎点击此处免费订阅：http://www.bestbook.cc/edm2.html
 ******************

原文地址: http://iphone.myzaker.com/l.php?l=4ef41d9a826b880d300000f6

来自ZAKER: http://www.myzaker.com

Sent from my iPad

香港艺人演唱歌曲(组图)-搜狐滚动

 

港艺人古巨基演唱歌曲(组图)

• 2012年07月01日18:47 |中国网

　　为庆祝香港回归祖国15周年，解放军八一跳伞队7月1日在香港大球场表演花式跳伞，与市民一同庆祝及分享回归节日的喜悦。中新社发 谭达明 摄

　　为庆祝香港回归祖国15周年，成龙与容祖儿7月1日在香港大球场参加“庆回归大汇演”表演，与市民一同庆祝及分享回归节日的喜悦。中新社发 谭达明 摄

　　为庆祝香港回归祖国15周年，张明敏7月1日在香港大球场参加“庆回归大汇演”表演，与市民一同庆祝及分享回归节日的喜悦。中新社发 谭达明 摄

　　为庆祝香港回归祖国15周年，容祖儿7月1日在香港大球场参加“庆回归大汇演”表演，与市民一同庆祝及分享回归节日的喜悦。中新社发 谭达明 摄

　　7月1日，香港艺人古巨基演唱歌曲。当日，由香港各界庆典委员会主办的“新起点 齐向前”庆回归15周年大汇演在香港大球场举行。卢炳辉 摄 图片来源：新华网

　　7月1日，内蒙古包商银行艺术团表演舞蹈“飞腾的骏马”。 当日，由香港各界庆典委员会主办的“新起点齐向前”庆回归15周年大汇演在香港大球场举行。卢炳辉 摄 图片来源：新华网

　　7月1日，演员在庆回归15周年大汇演上表演舞龙。当日，由香港各界庆典委员会主办的“新起点齐向前”庆回归15周年大汇演在香港大球场举行。卢炳辉 摄 图片来源：新华网

香港艺人古巨基演唱歌曲(组图)-搜狐滚动

鱼生

中国食鱼生的历史可以上溯到先秦时期，历经众多朝代，数度兴盛，形成了丰富的鱼生饮食文化。

鱼生

---

中文名： 鱼生

主要食材： 鱼

最早出现时间： 先秦时期

著名鱼生： 挪威三文鱼、酿皮三文鱼

目录简介

史书记载

鱼生在中国史书记载中称为"脍"或"鲙"。中国鱼生文化历史悠久，内容丰富。

鱼生历史

中国食鱼生的历史可以上溯到先秦时期，历经众多朝代，数度兴盛，形成了丰富的鱼生饮食文化。

目录历史

隋唐时期

隋唐时期，出现了用香柔花叶或金橙丝调制鱼脍的新法，用这两种调味料调制成的鱼脍都称做"金齑玉脍"。传说隋炀帝杨广曾赞美"金齑玉脍，东南佳味也"。

而唐代是食脍盛行的朝代。"在唐代，食鱼生的习俗曾经达到过一个饮食文化的高峰"。中国著名烹饪史学家、四川烹饪高等专科学校教授熊四智先生说。"作为当时饮食文化的一个代表，鱼生技艺在唐代厨师的手中已经成为一门令人称赞的绝技，在切法、调料和装盘造型方面都十分讲究。"

挪威三文鱼

食鱼生的传统源自中国，而健康的三文鱼来自挪威。挪威三文鱼受到大众的青睐，除了美味之外，还因其健康，值得一提的是挪威三文鱼富有丰富的不饱和脂肪酸，适合人们追求健康的美食概念。

食家认为，中西结合的这股鱼生食风，将有望成为广州人食桌上的一个主角。

酿皮三文鱼

酿皮三文鱼制作过程比较简单，在家里也能自己动手，先将三文鱼切成薄片，酿皮切成丝，再将三文鱼薄片包卷酿皮丝成卷即可，但调制麻酱汁比较费劲，芝麻酱、柠檬汁、香醋、麻酱、香油等调料的分量都要恰到好处。特点是色泽美观，酱味香美。

目录鱼生的做法

选鱼

鱼生的做法还是比较讲究的，首先是选鱼。鱼有许多种，最常见是四大家鱼：鲤、鲢、草、鲮，还有花鱼、罗非鱼、大头鱼、鲫鱼等等，实际上，凡是有鳞的鱼都可以用来做鱼生，但无鳞的鱼就不宜做，如塘角鱼、鲶鱼等就不宜做，主要是因为这些无鳞鱼都会有一些粘液，很难处理。一般来说，这些鱼类可以分为上品、中品、下品。

首先是下品，称之为下品主要是因为这些鱼较便宜，肉薄，刺多，口感差。主要是鲢鱼和大头鱼。

其次是中品，中品的特点是肉较厚，味清甜，刺主要是大骨，口感较好，有鲤鱼、草鱼。

上品是花鱼、鲫鱼、罗非鱼，这类鱼的特点是肉筋道，口感极好，味甜，而且做出来的鱼生颜色好，让人看了禁不住食欲大增，口水直流。

选鱼还要注意看鱼的产地，凡是污水塘养出来的不要，网箱的鱼尽量不要（如果在干净的河道上的网箱，还是可以要的），最好的是泉水鱼，清水河鱼、水库鱼，实在没有，乡下清水塘养出来的鱼也可以。选鱼的时候看看鱼是否生猛，鱼鳃是否有杂物，要挑那些生猛、鱼鳃干净的鱼，注意，一定要是活鱼，死鱼切切不可用来做鱼生。

制作

下面开始介绍做鱼生的方法。

用料：鱼一只或多只，视吃的人数而定，一般一斤半以上，如果有多人喜欢吃的话，大鱼最好，我用过15斤以上的草鱼做。如果是罗非鱼，一定要选水库的野生罗非鱼，由于这类鱼个头一般比较小，可用多只。姜、蒜白或葱白、芫茜、紫苏叶、鱼腥草、香茅草等，花生米，如果喜欢，还可以加上只生木瓜；纯净花生油（这个很重要，鱼生的香、味很大程度上取绝于用油，不可用别的油代替。），盐、生抽、白砂塘，最后最重要的是：醋，醋要选新鲜的米醋，不要用醋精，不要用陈醋，如果能买到乡下酒坊自酿的米醋那是最好的，这个醋也在很大程度上影响到最后成品的口感。

1、先处理鱼，先用刀背在鱼头和身子结合处用力敲一下，把鱼敲晕，马上放血。放血的方法是剥掉鱼鳃，然后将鱼倒吊起来，一定要将血放干净，不然做出的鱼肉发红，有腥气。等到血放干净时，将鱼鳞刮净，用干净的消毒毛巾或吸水性强的纸将鱼身抹干，但不要将鱼开膛，切记。

2、将砧板洗净，用吸水纸或毛巾擦干，将鱼平放，沿鱼脊背用刀轻切开一条缝，看清鱼骨走向，再用刀顺着鱼骨切下，在鱼尾和鱼头与鱼身结合处割开，片到鱼胸骨的三分之二，片下一条无刺的鱼肉，马上用吸水纸（要用干净，吸水性强的草纸或纱纸，不要用卷筒纸，因为会掉纸屑）或消毒过的干净毛巾包好，内外都要包，以吸掉鱼肉中的水分。将鱼翻身，在另一边也片下一条鱼肉。最后在鱼前鳍处割开，伸进两个手指，用力撕下鱼肚的净肉，用纸擦净鱼肚内的黑色部分，也用吸水纸包好。在这个过程中要注意不要弄破鱼肠或鱼胆，如果弄破了，这鱼的鱼肉就不能要了。鱼的内脏可以处理一下，鱼鳔也可以和鱼肉一样处理。将片下的鱼肉处理好先放置一边约十几分钟，等水份干了再处理。

3、在等待鱼肉水分干的时间里，将砧板洗 干净，擦干。洗净姜、葱白等生料，姜切成极细的丝，葱白拍扁后也切成细丝，芫茜、紫苏叶、鱼腥草、香茅草等切成极碎，。花生下油锅炸熟。米醋与蒜蓉拌匀为蒜蓉醋，喜欢吃辣的可以加入生指天椒。五华的做法是配料放在各人的碗里，然后等鱼肉片经过蒜蓉醋浸泡片刻就吃。

4、切鱼肉：要求所用刀要利，砧板要干净，不掉屑的。将用吸水纸包好的鱼肉剥去，不要在鱼肉上留下纸屑。鱼皮朝下放在砧板上，用刀斜着下刀，将鱼肉切成大片、极薄（约2毫米厚）的薄肉片，另处放入盘中，鱼肚处的肉较薄，不能切片，就切成细长的丝。

5、五华县多数地方的做法是将切好的鱼肉片放入盛有蒜蓉醋的碗中先浸泡片刻后捞起,再放入倒有纯净的花生油的碗里,然后各自夹一定份量到各自的碗里与各人所需要的配料如花生米、姜丝、鱼腥草、香茅草、葱白、胡椒等混合起来吃.

6、然后再饮上一小口米酒以压腥，另一说法是去菌。

其它鱼生做法

以上是一种鱼生的做法。还有其它的鱼生做法，如八宝鱼生：料中加上炒米磨成的粉、炒黄豆磨成的粉，油炸花生粉碎成1毫米左右的碎屑，加入木瓜丝，最好将料与鱼生片拌匀，不再是蘸吃，也别有一番风味。另外如果吃不惯生鱼肉，可以在切鱼片时将鱼片切得较厚（5毫米左右），吃的时候，火锅上加鸡汤，保持沸腾，将鱼肉在火锅中涮一下，鱼肉外部变白时即可蘸料下口了。

目录鱼的一些处理技巧

大鱼处理技巧

如果鱼太大，如三斤以上，切鱼片时要去皮，就是切的时候切到鱼皮处不要切断鱼皮，而是将刀放斜，顺着鱼皮将肉片出来。

小鱼处理技巧

小的鱼，如罗非鱼、鲤鱼、鲫鱼才几两重的也可以用来做，但这时就不能片出鱼肉了，而是放血、刮鳞后直接开膛，用吸水纸吸干水分，直接连肉带骨切成薄片。其中鲤鱼的尾鳍也可以用来蘸料生吃，也别有风味。

目录鱼生与肝吸虫病

现代医学研究表明，吃"鱼生"和没有煮熟的鱼。易诱发肝吸虫病，即"肝吸虫"寄生在肝脏胆管内所引起的慢性寄生虫病。人感染了肝吸虫病后，症状轻者往往不明显，有的仅在大便检查时发现虫卵；中度感染者，发病缓慢，症状迁延，有食欲不振、腹胀、轻度腹泻等消化道症状以及乏力、精神不振等。严重感染者多呈急性发病，可有肝隐痛与压痛、肝肿大，巩膜轻度黄染、腹泻、消瘦、贫血、心悸、失眠症状，并可合并胆管炎、胆囊炎、肝脓肿，后期可发展成肝硬化、肝癌、胆管癌。重症儿童患者，会影响生长和智力发育。

显微镜下的肝吸虫

江门市疾控部门经抽样调查加临床统计估算，江门市400多万人口中感染肝吸虫病的人估计有280多万，约占全市人口的七成。本月23日在江门市召开的首届珠中江消化论坛上，广东省消化病学会常委、江门市中心医院消化内科主任尹合坤向记者透露：出现这么高的肝吸虫病感染率，是由于珠三角地区及江门五邑地区的民众喜食淡水鱼生，另外也因现代医学手段进步后对肝吸虫检测水平大大提高。江门市有学者认为，江门人群中肝吸虫病发病率如此高，与水乡人传统的水厕加鱼塘养殖方式密不可分。记者近日从江门市爱卫会获悉，今年江门市委、市政府将减少肝吸虫生存链作为主要突破口，重点督办乡村水厕改造，市财政补助户厕改造300元/户，村级公厕政府补助2000元/座。

肝吸虫病在珠三角流行较广泛，广东省目前的平均感染率亦呈上升趋势，感染者主要为私人老板及干部。资料显示，江门市1989年肝吸虫病感染率只有4.19%，而2004年上升至27.11%，2008年上升至逾60%。江门市有关部门在肝吸虫病调查中发现：感染人群以机关工作人员为多，其次是水乡村民，另外商界、小生意人也较多，而企业职工、公司职员感染率较低。

蘋果日報-最終好人也變了壞人 - 李怡

有一位讀者在「蘋論」網頁留言中，引述了古希臘哲學家柏拉圖的一段話：「好人不在乎公眾事務，就要付出『被壞人統治』的代價。」另一讀者補充一句：「最終好人也變了壞人……」這兩段留言，使我想起德國牧師Martin Niemoller的名言：「起初他們追殺共產黨人，我不是共產黨，我不說話；接着他們追殺猶太人，我不是猶太人，我不說話；……最後，他們奔向我來，再也沒有人站起來為我說話了。」但讀者留言比這更進一步：好人不作聲的結果，不僅是會被壞人統治，不僅當迫害發生在自己身上時無人為你講話，而且，你自己也會變成「壞人」。中國大陸今天層出不窮的種種假貨假事假話，其根源是中共長期實行的謊言治國種下的惡果。捷克人權總統哈維爾認為極權制度下，「虛偽與謊言充斥着社會：官僚政府叫作人民政府；工人階級在當家作主的名義之下被奴役；……當權者作了自己的謊言的俘虜，就不得不把一切都顛倒黑白。它篡改歷史，歪曲現實，虛構未來；它揑造統計資料；……它假裝什麼都不怕；它假裝從不弄虛作假。」當人們對謊言默許、忍受，每個人在謊言中求生。「人們也就變成了這個制度」。他們也參與製作假貨假事假話，並習以為常了。

網上有人改圖，把梁振英稱為「袁木2」，置入日本報章中。袁木就是六四後出了名講假話之人，他說天安門沒有死一個人，說各國媒體拍下的錄影帶是現代科技搞出來的。如果我們容忍「袁木2」治港，那麼首先是「袁木2」的管治團隊，接着是我們自己和下一代，也會慢慢變成「大話精」。

蘋果日報-病態說謊者 - 陶傑

一開口就說謊，不管有沒有必要，像明明買雞蛋，問他買什麼，他偏告訴你他去了買醬油─世界上確有這種行為，在心理學上，是一種病態，叫做「執性撒謊」（Compulsive Lying Symptom），簡稱CL。

確實，不論男女，每個人一生都說過謊話，但正常人有時講大話，有一個目的。譬如有一個約會，你遲到半小時，明明剛才在家裏與老婆大吵，你說塞車在路途。老人家診斷出癌症，你不想告訴他真相，隱瞞一下，說只是一點腸胃炎。種種無害的謊言，有的因為社交關係，有的出於善意，都沒有問題。但是CL的病患者不同。說謊是長期的，小腦條件反射的，在性格上是結構性的，不論瑣碎的雞皮小事，還是影響一家人安危的大危機，有「執性撒謊」的病人在說大話之中尋求安全感和快感。在日常生活中他們看來是正常人，像你和我一樣生活，但心理學家發現，這種人屬於「邊緣性格」（Bordering Character），獨往獨來，往往不喜歡社交，沒有什麼朋友，屬於「社交恐畏者」（Sociopath）。這類症狀往往在兒童時期出現，小學尤多。三個小朋友課餘時閒談，說起3D電影「復仇者聯盟」，眉飛色舞，另外一個，想得到同學的認同，加入話題。人家問他：你看過「復仇者聯盟」這齣戲嗎？他不加思索，說「有」。但十分鐘之後，電影的情節他開始答不上來，他滿面通紅，從此更受到班上同學的疏遠，越疏遠，他越孤獨，更須要說瑣小的謊話希望得到認同，CL的習慣小時形成，家長如果不及早發現，有力引導，這個小孩長大了就很麻煩。許多年前我有一個親屬是這種病者。他初去英國讀書，寫信給他在香港的中學豬狗朋友，一開頭就是「昨夜我上了一個波多黎各妹，好正」，我知道他說謊，因為幾天以來我與這個親戚在一起，協助他剛到，找房子，安頓下來，英文都說不好，一條死狗，哪來什麼波多黎各妹？但這是CL病者的能耐：如果他說一到埗就可以上金髮的本地鬼妹，他知道他的同學不會相信，於是把他想像創作的獵物降成第三世界，他的朋友就信了。

但這種大話，吹來有何意義？要贏得尊敬？掩蓋自卑？不久他孤伶伶就沒有朋友，學業失敗。CL型人格，有的是，做人處世，有點江湖經驗，都會辨別出來。

guid=16474408&category_guid=vice&category=daily

发自我的 iPad

蘋果日報-被梁振英臭罵一頓 - 畢明

被梁振英臭罵一頓 - 畢明

狼是除了人類之外，世上唯一會報仇的動物。一般生物，祇知求生和自衞，不記仇；狼，卻會為了復仇而復仇、去攻擊，好勇鬥狠。《極地戰狼》Liam Neeson飾的獵狼專家說的。

有一個人，每逢見他在鏡頭前擠出3號表情扮親民誠懇，我就更年期提早發作：心煩心寒躁悶作嘔，因我親身經歷過他的兇殘和冇品，身上還留下被狼噬的疤痕，斑斑。作為狼口餘生的倖存者，看着他排山倒海腥臭的虛偽謊相撲面而來，就像看見連環殺手/連環強姦犯逍遙法外兼扮好人/聖人，他微笑，我冷震。當年我主理《蘋果日報》的李八方，好戰友編輯劉志偉說比高登的改圖組走得更前，政商名人被惡搞無數，豈料上得山多終遇一隻勢凶夾狼。2007年9月25日，一名惡漢打到嚟我公司桌上的直線電話，二話不說即發爛渣大罵我們寫錯了有關他的一宗小新聞，張尖牙舞利爪完全不問情由。但那新聞不是我做的，禮貌告訴他（我讀過書架嘛）我休假約一周剛回來，待我了解清楚一下，一定會給他一個回覆。他還不滿意，像失控的繼續罵！罵！罵！全不講理。大佬，我真係放咗成個禮拜假，又冇話唔覆你，我當時很好奇究竟那單新聞有什麼咁大不了呢？被失禁式臭罵一頓之後，他終於「給」線，對，是單方面cut線，很沒禮貌那種。我很愕然一個有點「名望」的人在沒有鏡頭底下，竟活像一個收數街市佬般惡相猙獰。未回過神來，電話又響，又是他！未罵夠，找我，再罵！都是說我們亂寫他太離譜，blah blah blah，這一次排泄惡言較短較快，罵夠了，cut線，啪，bye bye又冇。原來是一段9月20日的新聞，說「振英哥又惹是非」，有人報料他在日本機場，同行女伴硬用祇限日本國人使用的優先通道，而已。為此，過了五日之後，他要打鑼打鼓大興問罪（我還是無辜的）。此事9月26日的李八方還有記載，那名女伴，看報料者提供的相片，非常疑似是「乜太」，其實同事當時有找他們求證，回覆是no comment。霸道，巴閉，官威，凶狠，欠品，小氣，記仇，敵視傳媒，形象潔癖，沒人見時可以污糟邋遢是他遺下的狼藉印象。後來他一扮願意聆聽我就想嘔，本地一單又一單狼咬傳媒事件，都太符合我的經歷。新聞自由應該是他的仇敵，如果我還要負責李八方，七月一日的版面，請准社長的話會製作一篇訃聞，哀悼死去的不是「新聞自由」，就是「一國兩制」。天網恢恢，上星期我竟無意和當年的報料人共膳相識相認，他是某跨國品牌的要員，力證親眼見狼太扮儍濫用優先通道，席間他的同事和我的同事都在場。為了掩飾惡行，惡人打電話來先告狀和撒謊的嫌疑很大。很多人說，大家祇是想像他如何陰森恐怖，要給他機會。我見過鬼，他的話，一毫子都不信。

朋友問今年7.1上街為乜？「不要爛特首」，董曾梁，一蟹河過一蟹。或者「一國兩制最後今天」，自由法治人權廉潔奉公的扼殺不是溫水煮蛙，是水瓜打狗。水馬越來越長，示威越來越難，公民權越剝越少。美國作家Chris Hedges說現世代「醫生摧毀健康，律師摧毀公義，大學摧毀知識，政府摧毀自由，新聞摧毀資訊，宗教摧毀道德，銀行摧毀經濟」，上街是對這些暴力說不，美國總統謝弗遜說"All tyranny needs to gain a foothold is for people of good conscience to remain silent"，上街，就是拒絕沉默的宣言。

上一則: 天有眼，抑或無眼？ - 高慧然

下一則: 十五年前十五年後 - 張灼祥（拔萃男書院校長）