這天報載周永康家族涉貪1,000億人民幣，茶餘飯後聊起這事，朋友說貪這麼多錢不知是因為上癮還是麻木。
若是上了癮，便不貪不行，不貪吊癮。若是麻木，那就是已貪得不知不覺，反正見錢就收，也不知收了多少。周永康家財富可敵國，抓他有點像清朝嘉慶皇帝抓權臣和珅。和珅在乾隆朝是權臣，所貪家財也富可敵國，但乾隆皇對他有舊誼，又是兒女親家，所以乾隆在世時沒有動他，一到乾隆駕崩，嘉慶皇帝馬上出手。
周永康的「成就」是在江、胡時代取得的，但老江老胡都沒動他，到了習近平手上，便毫不留情就給滅了。若是將其家財充公，國庫也像嘉慶殺和珅那樣，進賬一大筆。
在中國做個官，可以巨貪成富可敵國的角色，古今皆然，這種官場腐敗現象，從和珅到周永康，一脈相承，於是便不得不承認DNA這回事。中國官場腐敗貪污，是一種DNA，遺傳不斷，雖說以前是皇帝家天下，現在叫「人民共和國」，但在本質上，是不變的，所以才權臣輩出，巨貪不絕，究其原因，是因為「朝廷」一如既往。
日本電視台一個節目，主持人即興在街頭訪問中國遊客及當地人、商店東主、酒店從業員等，探討中國人在該國的行為，調查中國人是否受歡迎。結果，一個住進了50個中國人的住宅區，拖欠管理費，不清潔公共範圍，當地人忍無可忍，說「再也不想有中國人住進來了！」，提出「中國人一年禁止入國」的要求。
公道地說，中國人在日本的行為跟他們在香港的獸行相比，絕對是檢點的，他們已經很收斂，包括去指定地方食煙。他們沒有當街大小便，沒有聚眾鬧事，沒有指着日本人的鼻子罵「沒有中國人來消費，日本完蛋了！」，沒有一日數轉集團式走水貨，沒有打完當地導遊反索償12萬，更不存在雙非人搶掠日本資源與福利的問題……中國人在日本，以中國人的標準來說，充其量只是不拘小節而已，比如吃自助餐打尖把食物掃光，去商店購物把低價價錢牌貼到貴價商品上，在商店看完公事包用腳貼回去放好，購物完畢一大群中國人蹲在路邊互相展示戰利品，穿短褲浸溫泉及在溫泉池洗衣服，把酒店的被子帶走……未至於點起日本人的怒火，只是令日本人不屑而已，他們在心中鄙視這個進化得不夠好的種族。並且希望這種族的人不要沾污他們的國家。
世上只有一個地方，連禁止劣質遊客入境的權利都被剝奪，這個地方，叫香港。
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廣東話有一個「撈」字，本來十分傳神：「撈邊行？」意思是「混哪一行」。「冇得撈」，意思是「混不下去」。粵語的「撈」，剛好跟北方話的「混」相等。
但是對待一件工作、一項手藝，或者一件事業，用「撈」和「混」做動詞，語言決定意識，變成一種通行的態度，形成一個社會粗糙的理由。
不知日本話裏有無相等的說法，譬如當壽司師傅，不知日本話裏有沒有「最近我撈壽司」的日常語。如果有，日本人為何做事認真？
「撈飲食業」、「撈運輸」、「撈賭廳」、「撈偏門」，一搭上一個撈字，本來專業的，變成胡混；本來嚴肅，變成輕佻；本來很正派的，即刻帶上邪氣。不需要完美，一切撈混過關。
英語也有Muddle through 之說：相對於德國人的精嚴，英國人覺得辛苦；但是又嫌意大利人粗獷散漫。英國人有一種Muddling through的精神：盡力做，但當天意違逆時，反而不要刻意「水至清則無魚」，留一點空隙，適當的馬虎眼打發過去。
英治時期，一九六七年暴動，英國人不知道中共到底想如何。只見一夜之間，成千上萬的紅螞蟻浮躁街頭，連中國外交部長也給大陸紅衛兵奪了權。毛澤東有何意向？通訊幾全中斷，一切靠一點地下渠道揣測。
此時，Muddling through的精神很有用：不出動英軍鎮暴，只用華人組成的防暴隊，如同只餵病人服用基本的「必理痛」，不用重藥治療，靜靜等到大陸文革的癲癇症平靜下來。
果然，半年之後，暴亂平息。一兩年之後，當過「鬥委」的那一兩個上海白相人出身的左報督印人，又換回西裝，跟殖民地高官「交流」了。再過一兩年，雙方擧杯祝酒言歡了。剛平息了的暴亂，好像全無發生過一樣。
這個時候，麥理浩心領神會了。你裝扮失憶，我也不提，但我會辦「香港節」，開創「獅子山下」，為香港下一代防疫，以免你又害癲癎瘋。
這個世界有許多事，必須認真嚴謹，但是另外一些，你跟他認真，你就傻瓜了。所以在認真和粗疏之間，有時取法中庸，要Muddling through，含混過關，而這不叫做含混而撈粗，一樣是精細與謹慎。
這樣的人生哲學，年輕時不可能懂。知道如何分辨而運用，才是成熟。只是在一個撈混的快餐世代，這樣的智慧失傳了，於是香港無領袖。
「無飯家庭」恩物
3D打印漢堡、千層麵
■「Foodini」食物打印機
「無飯家庭」終有救星！西班牙有公司推出3D食物打印機，放入材料就可打印出各式佳餚，連米芝蓮星級大廚都感興趣，可望明年中在英國發售。
「Foodini」內置食譜及五個盛載不同材料的「墨盒」，只要選好餐單食物就會全自動印出來。以千層麵為例，在「墨盒」放置麵糰、牛肉及醬汁三種材料後，噴嘴就會逐層噴出意粉及肉醬。不過「Foodini」不能煮食，因此大快朵頤之前要先將千層麵放進焗爐焗熟，加上材料要自行準備，有人質疑何不索性親手烹調。
製造商負責人庫奇毛強調，在預備大量食物時「Foodini」絕對幫得上忙，亦有助解決小朋友偏食問題，「我一對子女不愛吃菜，但印出恐龍及蝴蝶形菠菜餡餅後，他們都超愛吃」。「Foodini」售價835英鎊（10,700港元），世界各地都有主婦以至米芝蓮星級大廚感興趣。
英國《每日電訊報》
恐長輩監視 青年改玩Twitter WhatsApp
facebook「基本已死」82
■fb的相簿功能較多，但不及新興程式方便。美聯社
坐擁12億用戶的社交網站facebook，曾幾何時是年輕人潮流交友途徑，但歐盟研究發現，隨着fb越來越多長輩用戶，少男少女已悄悄「出走fb」免受長輩「監視」，部份人更視fb為落伍象徵，改為擁抱功能更簡單的Twitter、Snapchat等社交媒體。
fb輝煌的年代或即將成為歷史，16至18歲新一代青年眼中，fb已淪為父母或「姨媽姑姐」的玩意。歐盟的「全球社交媒體影響研究」花了15個月時間，追蹤八個國家青年的社交行為，發現fb普及度不只下滑，而是「基本已死」，少男少女都覺得fb很「不爽」，只是為敷衍家長維持戶口，與年長親友保持聯絡。
家長變最恐怖網友
「看來最令年輕人下決心離開fb的時刻，就是收到媽媽向你發出交友邀請的那恐怖一天。」有份研究的英國倫敦大學學院教授米勒坦言，家長是年輕人眼中「最恐怖的網友」，自從很多家長學會玩fb後，年輕人都再不能在fb暢所欲言，任何拍拖的甜言蜜語、朋輩間的軼事或校園間的大小事都不會再放上fb，以免暴露在父母及親友眼前。
正當一般父母還以為能從fb窺看子女一舉一動，他們的孩子已悄悄轉向其他功能較簡單的社交網絡，例如WhatsApp、Snapchat、Instagram和Twitter等。研究發現，WhatsApp早已取代fb，成為最方便的發訊息工具，主要用來與點頭之交聯絡；Twitter則成為陌生人或追隨者發佈訊息的工具等等，可見要吸引年輕人，程式未必需要太複雜。Snapchat私隱度高變新寵
值得留意的是，容許用戶以相片通訊的Snapchat近期迅速冒起，由於它對所發送的相片有「自我摧毀」功能，在發送後設定時間內會從伺服器徹底刪除，保障私隱，極速成為摯友間的密談途徑。Snapchat聲稱，目前每天經他們發送的相片多達3.5億張，在注重私隱的年代，有取代fb之勢。
英國《衞報》/《每日電訊報》
恐長輩監視 青年改玩Twitter WhatsApp facebook「基本已死」 | 蘋果日報 | 兩岸國際 | 20131229
■人民幣續顯強勢，現時每百港元僅換約77.8人幣。 麥永健攝
【本報訊】臨近年尾滙市交投淡靜，在美元買盤減少下，人民幣中間及收市價均創匯改後新高，在岸價（CNY）昨更升穿每美元兌6.07人幣關口，收報6.0686。
在岸價今年漲2.8%
而累計年初至今，人民幣在岸價的升幅已達2.8%，現時港元兌人幣則「越換越少」，主要銀行昨日顯示的牌價，每百港元僅可兌換77.8人幣。
離岸價（CNH）表現則先升後回，收報約6.0740，較在岸價略低54點子，交通銀行香港分行環球金融市場部經濟及策略師何文俊表示，離岸價昨一度升破6.07水平，但期後因交投稀疏缺乏承接，掉頭微跌。
他相信，未來人幣離岸價走勢，動力主要來自政策層面帶動，若現時放寬步伐及人幣國際化持續推進，預期明年全年，離岸價會保持約3%以內的穩步升值速度，今年以來離岸價累計升幅約2.5%。
美國展開退市行動，從近期10年期國債孳息率及美滙水平變化看，何文俊認為，暫未見額外資金流入美債或美滙，美股則已屢創新高，故大中華市場，尤其人幣及相關資產，仍然是QE3退市下受惠的地區。
人幣中間價昨日一開市，便大幅上漲106點子，至每美元兌6.1050人幣，創匯改以來新高，隨後在岸價升穿6.07的關口，最強曾見6.0670水平，收市略為回軟至6.0686，較前日升60點子。
恒生銀行（011）執行董事馮孝忠謂，年尾市況交投淡靜，挨近年結下內地拆息仍偏緊，美元買盤減少加上中間價開高，人幣容易創新高水平。
內地拆息續回落
隨着人行在平安夜重啟逆回購，內地拆息漸趨放鬆，1周拆息定盤價回落0.26厘至5.07厘，1個月拆息亦微跌0.08厘至6.5厘，隔夜拆息僅3.5厘。
人幣在岸價年內累計升幅已近3%，匯商表示，自4月份以來，人幣進入加速升軌狀態，雖然當中亦有短暫波動及回軟，惟總體上呈單邊走強的形勢發展。
■Bitcoin價格仍然波動，昨日每單位約值800美元。
【趕上熱潮】
近年熱衷科技投資的「超人」瞄準Bitcoin商機，昨日有傳媒引述消息報道，長實（001）主席李嘉誠旗下的科技創投旗艦維港投資（Horizons Ventures），已入股Bitcoin支付公司Bitpay，惟未有透露具體投資金額。
維港投資入股Bitpay
據《南華早報》報道，維港投資已入股Bitcoin的支付公司BitPay，惟報道未有提及涉資金額，報道指消息已獲Bitpay證實，該公司稱很高興融資獲包括維港投資在內的多名投資者支持。
本報記者昨日亦曾致電長和系發言人查詢投資詳情，惟截稿前未獲回覆。
受惠Bitcoin熱潮，成立僅兩年多的Bitpay，僅在今年已先後三次進行融資，其中最近一輪的2億美元投資是於今年5月份進行，惟該公司方面未有披露入股投資者身份。
Bitpay現時處理200個國家共1.4萬間公司的交易，當中有一半位於美國、25%於歐洲，其餘則分佈於其他國家。
雖然Bitcoin受到內地打壓，但國際上仍有不少人看好其潛力。美國無線通訊網絡技術服務商WPCS近日宣佈將推出以微軟視窗系統為基礎的Bitcoin交易平台後，股價周四收市後在場外急飆兩成。
WPCS昨開市後升125%，該公司近期收購交易平台BTX Trader後，表示會推出新的Bitcoin交易軟件測試版，可讓交易員及研究員透過單一應用程式，得知市面5個最熱門的Bitcoin交易所的最新匯價。
Bitcoin價格則仍然持續波動，據Mt. Gox報價顯示，昨日每單位約值800美元，仍未升回早前的1,242美元高位。
【本報訊】港美科網狂潮捲起，facebook（fb）及Twitter聖誕節前破頂，帶動美國納指年初至今升逾三成，創13年新高，本地科網龍頭騰訊（700）長升長有，昨以破頂價483.2元收市。分析員認為騰訊貴得有理，短期衝500元，「啡底股」在望，倘明年業績保持理想，有望直指600元。
記者：馮健鏗 陳智深 高明輝
騰訊昨日午後破頂高見484.4元，收市漲3%，報483.2元，成為表現最佳藍籌股，成交額16.8億元，亦為港股當中最活躍，港股每100元成交便有4.3元資金買入該股。該股市值達8,988億元，拋離本港五大地產商市值總和達千億元。
■騰訊昨漲近3%，成為表現最佳藍籌股，短期有望衝破500元關。
分析員撐貴得有理
綜合高盛、摩通、建銀、海通在內多間大行，已將騰訊視為2014年首選股份之一，目標價全為500元以上，並唱好其移動業務，包括坐擁逾3億用戶的微信，以及其手機遊戲收益，估計騰訊2014年將步入收成期。國泰君安分析師黎栢堅認為，資金明年會繼續追捧騰訊，除了移動互聯網業務，更看好旗下「拍拍網」及「易訊網」兩個電子商貿平台，指前者排名僅次淘寶及京東，今年第三季更錄得超過一倍盈利增長，潛力值得憧憬。
時富資產管理董事總經理姚浩然指，騰訊衝破500元機會大，相信明年首季可達到，但上望600元則視乎業績，而目前市場預期騰訊明年增長達三成多。他又指，現時科網熱跟2000年科網泡沫分別很大，目前只有強者才可留低，有業績支持下相對健康。中國銀盛財富管理首席策略師郭家耀亦認為，騰訊升穿500元「今年內唔出奇」，同樣指科網股泡沫不大，熱潮可持續。
Twitter及fb走勢凌厲
至於美國科網股，Twitter股價周四收市升近5%，自上月IPO以來已升近兩倍，令Twitter成為今年IPO後表現最好的公司之一。該股昨開市跌3.7%，報70.55美元。儘管分析員質疑該股價值，但投資者仍對它投信心一票。Twitter流動程式曾改版，對廣告商而言，Twitter增加多種針對特定消費者功能，可以及時了解廣告效果，對前景有幫助。上周五成為標普500成份股的fb，本月累計升23%，年初至今更升116%。美國市場研究公司eMarketer指fb今年將成為僅次於Google的全美第二大網絡廣告公司，預期fb同樣會越升越有。fb昨開市跌0.54%，報57.42美元。
美債息升穿3厘關口
美股開市後15分鐘（本港昨晚10時45分），道指升49點，報16529點，再創日中新高；納指升3點，報4170點；標普500升1點，報1843點。英、法、德股尾段升0.8至1.1%。美國10年期債息昨升穿3厘心理關口，為兩年半來首次。最新報3.021厘，升2.5點子。30年長債息升2點子，報3.956厘。
■港股昨日升63點，但主板成交額縮減。 李潤芳攝
【成交額減】
港股延續假前升勢，昨日再升63點，報23243點，單計一隻騰訊（700），已佔去49點升幅，至於滙控（005）亦升0.5%，貢獻恒指17點，可見恒指只靠兩隻非中資股撐住；沒有騰訊、滙控的H指，則逆市下跌4點，報10830點。港股主板昨日成交額縮減至385億元，成交低迷屬12月底的收爐常態。
濠賭股逆市下挫
有分析員認為，港股於1月初才會出現明顯方向，但近日資金集中炒作科網股之下，下周應能持續強勢，可帶動港股短線續升。
踏入12月，港股年度最強的濠賭及科網股輪流炒上「粉飾櫥窗」，本月上旬先有銀娛（027）及金沙（1928）連番創新高，至昨日升勢由網絡股王騰訊接力，濠賭股卻掉頭於逆市下跌，其中銀娛及金沙昨日分別下滑0.4%及0.6%，可見資金正由濠賭流出至科網。
臨近年尾，指數成份股表現乏善足陳，二、三線股中，環保股及航運股成為熱炒板塊，其中，具國策概念的光大國際（257）及中滔環保（1363）昨日分別急升10.9%及7.4%，前者創上市新高，至於後者於三個交易日內，亦從低位急彈逾三成。
自新股熱潮過後，港匯近期有轉弱迹象，昨晚本港時間10時報7.7550。牛熊證街貨比例則為1.68比1，牛證重倉區介乎22300至22799點。
縱然科網股正值強勢，但上述兩項指標，反映港股整體大市前景未算明朗。
富昌證券研究部總監連敬涵同意現時未可看見大市明顯趨勢，但資金集中炒作科網、彩票股份，料下周強勢股可以繼續，而環保股亦有明顯升幅，相信北控水務（371）比較落後，仍然有上升空間。
■李彥宏現時身家達122億美元，成為新一代中國首富。
【水漲船高】
中國科網富豪今年撼贏大孖沙，馬化騰及李彥宏，分別憑騰訊及美國上市的百度，令身家水漲船高，均衝破120億美元大關。根據彭博富豪榜，「QQ教父」馬化騰今年憑集團股價屢創新高，市值逼近9,000億元，身家自年初至今已升逾81.6%至120億美元，全國排行第四位。
百度李彥宏暫居首
至於早已遠赴美股插旗的李彥宏，身家已達122億美元，更超越大連萬達董事長王健林，成為新一代中國首富，今年他旗下百度斥資19億美元收購網龍旗下91無綫，股價年初至今亦升超過六成。事實上，根據彭博富豪榜，李彥宏、馬化騰、王健林及娃哈哈董事長宗慶後，四人身家介乎120億美元至122億元，有見及騰訊近期股價走勢較強，相信短期內大有機會贏得中國首富美譽。
美國兩大科網股facebook（fb）及Twitter創辦人亦乘今次科網熱而身家暴漲。fb創辦人朱克伯格自去年fb上市後已躋身全球富豪之列，據彭博富豪指數統計，他身家今年升1.21倍，高達271億美元。
fb股價年內累升1.16倍，於周二平安夜當天更曾升見58.58美元歷史新高，令朱克伯格身家不斷上升，特別是fb早前被正式納入標普500指數成份股前，股價不斷被追貨而推升。朱克伯格上周將23億美元股份配售套現作交稅用，但未對fb股價造成太大打擊。
至於上市不足兩月的Twitter，股價已升近兩倍，同時亦帶挈其創辦人Jack Dorsey身家急升，資料顯示他持有Twitter 4.3%股份，連同其他資產，其身家現時已接近27億美元。除創辦Twitter外，他本人亦是電子收費系統開發商Square的行政總裁，連迪士尼最近亦邀請他成為董事。
Citroen早前力谷靈巧小車DS3，攻女性市場，今回貴氣DS5則走性格路線，走入車廂似進入飛機駕駛艙，比一般揭背車多添玩味，難怪連現任法國總統奧朗德也選它為行政座駕。
記者︰徐影珊
攝影︰陳永威
模特兒︰Charlotte@Pure Models
有說香港車壇主要由德國車廠掛帥，再數是日韓勢力，其實主流以外一樣有驚喜，例子有法國品牌Citroen。法國人鍾情法國品牌，很合理，現任法國總統奧朗德身體力行，也選擇了Citroen DS5 Hybrid 4混能版為行政座駕。
今天代理商引入的這部啡色DS5，屬1.6公升DOHC汽油引擎版本，車頭配細長的LED日間行車燈及Xenon頭燈，兩條如眼眉的電鍍裝飾，有畫龍點睛之勢，再配合惡形惡相的鬼面罩、18吋旋風式合金輪圈、車尾高置煞車燈、箭頭尾燈和雙邊死氣喉，整體感覺極具霸氣。打開車廂，駕駛席上面的天花板最先吸引我注意，置中裝嵌的兩列直排按鍵，是用來操控前座左右雙邊獨立式天窗的，連同後座一個大天窗，三天窗佈局也甚罕見，感覺有點似飛機駕駛艙，非常有玩味。車櫳方面，前座是全黑色真皮桶座，個人認為略嫌古板，其他設備倒很特別，包括投射式屏幕速度錶和中控台上的復古時鐘等等，儀錶板上的轉數錶並非以指針表示，反而用上紅色Barchart，有趣有趣。
■車頭有兩條如眼眉般的電鍍裝飾，眼神銳利。
■有圖有真相，連法國總統都使用它作行政座駕。
■天窗設計很鬼馬，前座左右兩邊有獨立天窗。
■駕駛席天花板有兩列直排按鍵，形同飛機駕駛艙。
按鍵鋪排整齊就手
試駕DS5，不期然拿它與DS3比較，DS3是三門揭背小車，轉向靈活，不過配用四速波箱，跟DS5的六速加減波箱比，DS5的轉波反應快得多了，轉向雖不及DS3靈巧，但因重心低及車身比較重，底盤予人穩陣之感。
DS5配有Start/stop無匙啟動系統，內置GPS系統，方便駕駛者穿梭港九新界。按鍵鋪排很歸一，連操控車窗的按鈕也集中在波棍之下，整齊就手。車身尺寸為4,530 x 2,128 x 1,513mm，最大馬力165匹，於低至1,400轉產生峯值扭力240Nm，絕對是城市用車的適當配搭。作行政車用，車廂後座的頭頂與腳部伸展空間算足夠，不過我覺得其懸掛卻比一般歐日系行政房車偏硬，作為駕駛者，樂趣肯定比乘客高，未知法國總統閒時會自己充當司機嗎？
■把後排座椅摺起平躺，尾箱空間即時增大。
■轉向時重心低，車身比較重，予人穩陣之感。
■中控台設計歸一，連控制車窗的按鈕都放在波棍下。
■箭頭狀尾燈，甚可愛。
■車尾刻有DS5特別設計的Logo。
■投射式屏幕顯示車速，駕車更安全。
Citroen DS5
引擎︰1,598cc DOHC turbo
馬力︰165hp/6,000rpm
扭力︰240Nm/1,400rpm
傳動︰六前速自動波，前驅
售價︰$429,900
查詢︰http://www.citroen.com.hk
■香港葡萄酒商會餐飲文化委員會主席黃大鈞
「酒杯就如男人的內褲有不同款式，三角、平腳、boxer，雖然功能一樣，但未必每款都穿得舒服，要試過後才知哪一款適合自己。」前新聞主播、現任香港葡萄酒商會餐飲文化委員會主席黃大鈞（Alan），把酒杯作生活化形容。他10多歲接觸酒，到了08年因無綫迫放假，故每周多放一天假，就在這天報讀品酒課程，自此便開始他口中的「認真地飲酒」生涯。Alan曾試過飲一支好酒，因用錯酒杯，令味道變得差天共地。「選酒杯我覺得最重要是耐用，之前用過些太薄、太脆弱的，最後在洗杯或抹杯時爛了。」 Alan也着重酒杯的手感平衡︰「有的設計頭重腳輕或像流星錘，若一晚拿着四小時搖酒都幾辛苦，故設計適合某種酒、輕身、厚薄適中、外形清澈便很重要，且要價錢合理，因酒杯都是家居消耗品。」
五星級酒店用泰國品牌
很多人鍾情歐洲品牌酒杯，在眾多品牌中，黃大鈞選的是泰國出品Lucaris。「亞洲設計的酒杯水準已很接近歐洲水平，杯做得薄而堅固。」 Lucaris成立四年，是亞洲首個水晶酒杯品牌，以機器製出薄身無鉛水晶杯，做到水晶般透澈而杯身又堅固耐用。據知，現時香港麗思卡爾頓酒店、香港四季酒店等都用Lucaris酒杯。Alan最欣賞品牌的Shanghai Soul Collection，推介Bordeaux Grand和Burgundy Grand兩款酒杯。Bordeaux Grand高身窄口，最適合飲兩種以上葡萄製的Bordeaux葡萄酒，杯口窄令香味更集中，飲時酒的甜味可直達舌尖；Burgundy Grand則適合飲單一葡萄釀製的Burgundy，香味豐富而具層次，故杯口較闊、杯肚較肥，飲時酒可擴散舌頭兩端，令味道更香醇。
■Lucaris Shanghai Soul Collection的Burgundy Grand酒杯口較闊，令酒香更豐富及具層次。$210/c
■同系列的Bordeaux Grand杯口窄、杯身瘦，適合飲Bordeaux葡萄酒。$210/c
c.Lucaris（銅鑼灣崇光百貨7樓專櫃）
服裝提供︰Salvatore Homme
場地提供︰Monsieur Chatte
■香港專業品酒師協會主席周國明
香港專業品酒師協會主席周國明（Nelson），飲酒年資超過30年，對酒杯的要求着重數字︰「第一是形態很重要，第二是設計上的比例，如杯腳是杯身最大圓周的八成、杯身大過杯口等。」 Nelson認為用嗅覺品嚐酒香是很重要，所以若酒杯設計直身，香味便很易走失。「鼻嘴設計較長（即杯身與杯位的距離），相對酒香便得以保存於杯內。」他指不同酒廠推出不同酒杯，且不同酒廠有其設計方式，所以選好杯是因人而異。「我喜歡德國Stolzle的Bordeaux酒杯，適合飲用味道澎湃的酒，相對鼻嘴較長。」 Nelson認為不同紅酒需要不同的氧化的時間，若需時越長，杯口相對要越闊；相反，氧化需時較短，杯口則較窄。
■Stolzle的Bordeaux酒杯，適合飲酒味澎湃的酒。$140/d
■這款是Nelson帶來的錯誤酒杯，杯口大於杯身，酒香易走失。
d.Stolzle（金鐘太古廣場二期LG1地庫GREAT專櫃
場地提供︰Fresh Gourmet
「好酒要配合好酒杯，效果便可相得益彰。」本地權威酒評家劉致新說。何謂好酒杯？原來酒杯要如女士身材一樣，形態好，加上手感平衡、水晶物料清澈及耐用性較高。有了最好的酒杯，才能在佳節享受最美的酒。
記者︰蘇麗珊
攝影︰蔡家輝、劉永發
■劉校長最欣賞Riedel的Vinum水晶系列Burgundy葡萄酒杯。$260/a
人稱劉校長的著名紅酒評論家兼《酒經月刊》總編輯劉致新說起酒杯，他首推奧地利擁有300年歷史的Riedel，品牌十多年前來港，他沿用至今︰「Riedel現在由第十代傳人負責，它是眾多酒杯品牌中，第一個告訴我們不同的酒需要用不同的酒杯，才能把酒的味道充份發揮，後來很多品牌跟着做，所以我欣賞它的原創。」Riedel是首個酒杯品牌意識到葡萄酒的味道會受器皿形狀所影響，故為不同葡萄酒設計不同酒杯，至50年代末開始，更為指定的葡萄酒度身訂做專屬酒杯。劉校長最喜歡classic款、1986年出產的Vinum水晶系列Burgundy葡萄酒杯︰「這是第十代傳人設計，杯肚部份較肥，適合飲Pinot Noir，外形靚，能散發酒香。」他即場做了小實驗：把Burgundy葡萄酒倒於Riedel酒杯內，然後又另倒酒於一個Bordeaux高身酒杯內。「前者能發揮酒的花香，香氣具層次感；後者的酒飲起來感覺較濃及澀，未能發揮酒的真正香味。」他亦指出，用Burgundy酒杯飲Pinot Noir（黑皮諾），酒可以分散於舌頭兩邊，以平衡酒的酸度，令酒更香醇和易入口。
劉致新：吃中菜用無腳杯
劉致新除鍾情Vinum水晶杯外，他亦喜歡適合飲Syrah（西拉葡萄）的O-Riedel無腳酒杯。「很多時跟朋友吃中菜，會配紅酒一起飲用，如果用有腳酒杯，夾餸時很易碰倒，極不方便。」他認為O-Riedel的杯形與Burgundy酒杯很相似，同樣可發揮酒的香味及味道，搖酒也方便。不怕拿杯時，手溫影響酒溫？「你不會長時間拿着酒杯喝吧，酒溫當然不受影響。」是次訪問中，他推介的都是機器製的Riedel酒杯，為何不選人手吹製的？「功能上兩者分別不大，手吹玻璃製出來會薄些，外觀較美，感覺較矜貴，相對亦易爛。」劉校長直言，酒杯的功能性屬是否取決的重要元素，其次是杯的形態、耐用不易爛、手感平衡、質料，最後他笑言︰「當然不用太昂貴，否則也不捨得用。」
■劉校長建議吃中菜時，可用O-Riedel無腳葡萄酒杯。$135/a
Riedel Sommeliers Bordeaux Grand Cru $1,025/a
■人手吹製水晶杯，造型、設計及清澈度屬上乘。
Riedel Sommeliers Burgundy Grand Cru $1,025/a
■人手吹製系列，適合飲Pinot Noir。
干邑杯飲Pinot Noir
除葡萄酒杯外，劉校長還帶了法國具183年歷史的水晶品牌Christofle干邑杯作推介。「他是我喜歡的知名水晶品牌，外形像杯肚大的Burgundy酒杯，但杯腳較短。因現在很多餐廳只提供高身、窄口的Bordeaux紅酒杯，若要飲Pinot Noir，不妨吩咐侍應拿隻干邑杯，同樣可發揮酒的最佳味道。」
■Christofle干邑杯 $1,760/b（須預訂）
a.Town House（中環太子大廈2樓210-211號舖）
b.Christofle（銅鑼灣崇光百貨7樓10號舖）
■fb的相簿功能較多，但不及新興程式方便。美聯社