威廉哈里最後一次談戴妃之死「她像灰暗世界的一道光」 | 2017-08-29 | | 蘋果日報

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威廉哈里最後一次談戴妃之死 「她像灰暗世界的一道光」

一生致力行善的戴妃，逝世20年後仍受人愛戴。資料圖片

英國廣播公司（BBC）為悼念威爾斯王妃戴安娜逝世20年的紀錄片──《戴安娜，七天》（Diana, 7 Days）前晚首播，兩位王子威廉與哈里親述如何將母親的離世化作積極人生動力，好讓「灰暗世界中的一道光」得以繼續照耀人間。

皇室消息透露，這輯紀錄片是兩位王子最後一次公開談論戴妃之死，今後將專注延續母親生前的慈善工作。哈里在片中坦言，「談論我們的母親對我兩兄弟來說從來不易，但20年似乎是合適時間提提大家她帶來的轉變。不但提提皇室，也是提提全世界」。
「做任何事也得忠於自己，並全情奉獻」，是戴妃留給兩子最深刻的教晦。由戴妃魂斷巴黎至落葬這七天，聽着人群的嚎哭聲、看着肯辛頓宮外遍地悼念花束，兩兄弟當年甚感困惑，但近年威廉開始「學懂她為世界、為人們給予了甚麼。90年代那時候她所做的，是很多公眾人物都沒做過」。世人視母親為「人民王妃」，他卻視母親好比「灰暗世界中的一道光」。

化悲痛為動力　延續傳奇

沉澱多年，15歲喪母在威廉心中是這回事：「這種精神創傷可以造就你，亦可摧毀你。但我不會任它摧毀我，要它造就我好讓她（戴妃）驕傲，而非讓她擔憂，或因我跟哈里一沉不起，而浪費她的傳奇和努力、她的愛及她為我們注入的動力。」哈里也一樣，「我想做的只是為媽媽填上她離去後留下的缺口。我跟威廉、跟所有有幸在優越位置的人一樣，就是想帶來一些轉變……只要我能做到她當年的一丁點我就很自豪，亦希望能讓她驕傲」。
但教哈里最難克服的心結，是「那些在隧道裏和她（戴妃）追車的人（狗仔隊）……她當時頭部重傷但還是活着，不過那些造成車禍的人不但沒幫忙，更拍下她在後座垂死的照片」。
至於當日父親皇儲查理斯和祖母英女皇的應對手法被炮轟「冷漠」，兩兄弟就替二人辯護，讚揚父親「勇敢」，既要將噩耗告知他們，自己亦同樣難過，而祖母就更要在作為祖母和女皇兩個角色之間作出困難決定。
英國廣播公司

戴安娜傳奇一生
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威廉王子受訪談喪母經歷。

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油價難升 - 左丁山 | 2017-08-29 | | 蘋果日報

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油價難升 - 左丁山

昨日講起幸好香港打大風不停電；想起前星期與世姪H在文華Cafe Causette飲下午茶。世姪H本在華爾街大行工作，親身經歷911人在世界貿易中心事件大難不死，索性辭工，自闖新天地，近年與志同道合朋友開設私募基金，但唔係多方面投資，而係專門集中在oil and gas，即是原油與天然氣有關連嘅能源項目，地區就以北美南美為主。
世姪H呢次回港，其實係有新加坡一行，新加坡之油氣工業比香港大好多，大家都知道嘅，點知佢去到新加坡第二日，就在烏節路PK，腳骨有少許破裂，今次飲茶，就見到佢要用左右兩枝腋下枴杖，幾慘情，但更慘嘅係佢下一個行程係回美之後陪外家到黃石公園有野外之旅，依家行動不便，真真掃興之至。呢排知道校友律師A去歐洲旅行，在梵蒂岡樓梯仆親，傷及腳骨，要入當地醫院，之前左丁山嘅舊同事在大雨之日，在寫字樓入口踩到濕地氈滑到仆在地上，肩骨破裂，起碼養傷六個月，睇見都驚，行路落樓梯確係不可不慎也。
問世姪H，如今環保潮流係用電力車，歐洲多國幾年後開始禁用柴油車甚至汽油車，富豪（Volvo）（已由吉利汽車買下）宣佈咗2019年全面停產汽油車，主力集中生產電力車，咁樣，投資油氣項目，會否吃眼前虧？世姪H話：「我公司漸漸減少投資油氣，但並非認為呢行唔掂，而係認為美國頁岩氣Shale Gas嘅生產成本因科技進步而大幅度下滑，投資油氣嘅回報率一定持續下降。可以講，原油價格好難超越60美元一桶，只會在50美元一桶徘徊，沙地阿拉伯曾經想用石油跌價嚟擊潰美國頁岩氣，但沙地原油成本雖然低至每桶10美元，但沙地公共開支龐大，老早使慣，正是由奢入儉難，沙地都唔想油價太低嘅，但升上去呢？又恐怕美國頁岩氣大量生產，現時生產成本價在50美元一桶左右，預料會跌到40美元一桶，沙地已經打唔出減價殺敵呢張牌，任何公司如在高價對沖油價，例如國泰航空，必定蝕底到暈。我公司有見及此，已走咗去南美投資可以生產鋰電池嘅礦產，電力車無鋰電池不行也。」
個個話電力車環保，無排放，符合巴黎協定，有無其他睇法呢？世姪H說：「全世界用電力車，只會益晒電力發電公司，將來幾億車要充電嘅話，電從何來？中電港燈呢類公司咪咪嘴笑嘅啫。電力車用鋰電池，但鋰電池絕不環保，將來大量報廢鋰電池如何處理係一個大問題，用汽油車就無此問題！」世事往往多矛盾，並無完美解決方案，且待下一代人想辦法。

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出嚟搵食啫 - 林夕 | 2017-08-29 | | 蘋果日報

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出嚟搵食啫 - 林夕

外地朋友繼的士服務，又投訴食肆服務態度，我只好說：「個別案例，不予評論。」不評論個案是塞不住悠悠眾口的，於是對方還是滔滔不絕訴說，吃得跟討飯一樣。那麼嚴重？憑經驗可以猜到必然是倚老賣老的著名小店，果然是人很多座位很擠，快下單快吃快走的那家，朋友說，就慕名而至，吃個炒蛋三明治而已，真不值得。
關於某些老牌小店服務態度不如理想，我會分為兩種，一種是進去看他們臭臉的，不在話下。另一種是店員恃着都是熟客，招呼風格走豪放派，大大聲吵吵鬧的，可能不夠專業，但就是這種氣氛，即使第一次進去也有晉身街坊的感覺。
早幾天路過油麻地覓食，看見典型的舊式招牌與店名，怕他們撐不住租金，自然要光顧一下。下單的阿姐聲大大問吃什麼？我們看着菜單一字不易念給她聽：麻辣水煮牛肉。阿姐問要不要辣的，我們反問：水煮也有不辣的？然後心想，她不會以為水煮是用水白灼的意思吧。我們再問有什麼青菜，阿姐說只有芥蘭菜心，要不要？都不是我們的菜，隨口問沒有西蘭花麼，阿姐說有啊。此刻，如果是邏輯王道理王上身，一定跟她理論，西蘭花不是菜嗎，怎麼剛才不一併報上名來？但這不是定義菜的場合，在問到底還有什麼菜比較重要，阿姐又如數家珍的說還有油麥菜。我們猜，阿姐這樣糊裏糊塗的，有兩個可能，一，當天菜心芥蘭怕賣不完，儘量推介，二，心虛，記不住有什麼菜，先報上熱門的。以阿姐的隨性，應不會有那機心，後者可能性極高。然後菜來了，水煮牛肉卻又變成麻辣味的炒牛肉，清炒絲瓜變成清蒸絲瓜。我們開玩笑，此刻若有人問我們在吃什麼，大可以很玄的說：人生無常，不到上桌誰知道可以吃到什麼？
本來這服務水平是很值得投訴了，可重點來了，阿姐上菜時也自言自語帶點抱歉的笑說：「我也不知道怎麼搞，變了清蒸的，我應該沒寫錯啊，我也只是替工啊。」啊，那瞬間，就像感情受傷害時對方說一輩子會記住你。啊，有你這句話就夠了。出嚟搵食啫，求飽不是求氣，試問我們又怎麼捨得對一個替工挑剔呢？阿姐又如此豪爽坦白，雖然不盡如人意，但服務粗疏得有點街坊味，街坊得嚟帶溫馨感，這一課，教會我們伸手不打笑臉人，有錯，乾脆認了，就沒事了。

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尿海暢泳 - 李純恩 | 2017-08-29 | | 蘋果日報

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尿海暢泳 - 李純恩

加拿大一個網上節目主持做了一個調查：公眾泳池裏到底有多少尿？
節目主持跟化驗師合作，在公眾泳池的池水中抽取「人造甜味劑」的含量，因為「人造甜味劑」唯一的來源是人尿。結果，一個標準泳池裏被驗出含尿量達491升！
另外一個檢測方法是氣味。進過游泳池的人都會記得那一種特殊的氣味，那種氣味來自「三氯胺」。泳池為了殺菌消毒，會加氯，水中的氯和人尿混在一起，就會變成「三氯胺」。為了證明這一點，節目主持人在A和B兩桶清水裏都加了濃度與平時泳池用量一樣的氯，然後又在B桶裏加了一點人尿。過了兩天，再打開兩桶水，A桶的水沒有氣味，但B桶水的味道，一聞就令人想起泳池和水上樂園。你在泳池游完泳之後有時會眼紅眼痛，這也是因為「三氯胺」的緣故，如果水中無尿，你也不會眼紅眼痛。
泳池裏的尿，當然都是游泳的人撒的，因為太方便，又不會被人發覺，人在池水中，靜悄悄就尿了，尿得神不知鬼不覺。人人都以為泳池一尿，猶如滄海一粟，哪裏會有什麼影響，不料集尿成池，眾尿成城，被有心人認真研究出來。491升尿若裝進加侖桶裏，排在泳池邊，黃黃一群，隆隆一堆，是十分壯觀的陣勢，令人見了，簡直就覺得在尿海暢泳。

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煮 飯 - 高慧然 | 2017-08-29 | | 蘋果日報

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煮　飯 - 高慧然

十號風球那天，我沒外出。從淡路島買回來的洋葱，還剩下一隻。冰櫃有加拿大牛肋條。好，就用它們來煮咖喱！
淡路島洋葱，碩大無朋，甘甜多汁，最後全部融於咖喱之中，煮出來的咖喱，帶一股甜味，日式風味濃郁。家中常備日本米，煮一煲白飯，甜糯圓潤，與咖喱是絕配。
我沒有打風購物的習慣，要買的東西，平時見到了就會買；不需要買的東西，不會因為打風而產生搶購慾望。
香港人的購物習慣是有事無事都愛去超巿，雖無刻意儲備，但家中餘糧不少，除了米，還有粉絲、米粉、意大利麵、蕎麥麵、麥片，還有我從四國帶回來的鳴門金時番薯。雪櫃則有泡菜、納豆及各種漬物。冰格有幾包急凍海鮮。廚房有乾貨若干。還有未開的乳腐……打風不去超巿，只是沒有新鮮蔬果吃而已，但可以吃冬菇、雲耳、紫菜、姬松茸……
打風，其實是清理廚房存貨的好日子，有些東西，平時不會吃、不記得吃的，正好趁打風日找出來把它吃掉。在網上隨便詢問，原來有不少人是沒有回家煮飯的習慣的，家中常備的是各種各樣的即食麵、杯麵，卻不一定有米。想吃飯就外出吃，或者買飯盒回家。「回家吃飯」指的是回父母家，煮飯，是母親的事。可想而知我是多麼老土的人。

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給楊振權上中文課 - 古德明 | 2017-08-29 | | 蘋果日報

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給楊振權上中文課 - 古德明

新香港上訴法庭副庭長楊振權重判十六位民權運動者入獄，頒判詞曰：「香港社會近年瀰漫一股歪風。有人，包括一些有識之士，鼓吹『違法達義』的口號。」楊振權顯然不懂中文，以為「有識之士」等於「知識分子」。
「有識之士」是個褒詞，有識之士鼓吹的絕不可能是「歪風」。楊振權、秦檜等等，無疑都是知識分子，卻恐怕不能稱為有識之士。知識分子紛紛如牛毛，有識之士卻落落如曙星。
《漢書》卷八十六載：哀帝年間，大司空高樂侯師丹因事被免爵革職。尚書令唐林認為處分過重，上疏說：「京師識者咸以為宜復丹邑爵。」哀帝於是下詔復封師丹為侯。
又《後漢書》卷七十八載：靈帝時，宦官張讓當路，作威作福，曾鑄四出文錢，錢上有紋四道。「識者竊言：『侈虐已甚，形象兆見。此錢成，必四道而去。』」後來京師大亂，「錢果流布四海」。
以上兩段紀錄所言「識者」，據《漢書》顏師古注，「謂有識之人也」。有識之人不一定讀過書，卻都有遠見卓識。所以杜甫有感棟樑之材不為時用，曾作《枯柟》一詩說：「良工古昔少，識者出涕淚。」楊振權批評有識之士，不知是不是要推崇無恥之徒。此外，香港「有識之士鼓吹『違法達義』」，卻不是「鼓吹『違法達義』的口號」，假如楊振權連這兩句的分別都弄不清楚，最好是上北京做中共的法官。

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一鼓戀殖歪風 - 陶傑 | 2017-08-29 | | 蘋果日報

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一鼓戀殖歪風 - 陶傑

一場颱風，各方總結經驗，前天文台長林超英先生大讚「港英」時代基建做得好，填海懂得填高一兩吋，地庫也須有蓄水池。
英國人擴展版圖，一直到印度，本來都不知道颱風是什麼。後來佔領了新加坡馬來香港，才到了南中國海，見識到什麼是颱風。
一百年來一直有颱風，都沒有事，直到五十年代大量難民由大陸湧入，人口猛增，在沿海和山坡蓋了大量的寮屋和木屋，「港英」才顧不過來。一九六二年「溫黛」浩劫，才第一次發現人口增長與本來百年的基建不相稱。那一年死了一百多人，確實是「人禍」。如果大陸沒有大躍進之類的苛政，五十年代因何那麼多難民住木屋？
英國人管理殖民地，師承羅馬。羅馬人在公元前二百年已經建設了排水系統，最初在地面挖渠，繼而深入地下。地下引水道不斷改良，羅馬是有史以來第一個懂得用混凝土來造喉管的文明，直到東羅馬在君士坦丁堡，今日仍存一個地下排水道城，成為旅遊點，不止科學，還是藝術。
管理一個城市，英國人重「裏」而輕「表」。外面很簡樸，裏面很精緻。唐寧街十號只是一座小房子，曾經是領導地球四分一土地的大腦中樞。這就是落花生的精神，實而不華，不追求十幾家豪華賭場酒店照耀半邊天的GDP。畢竟層次和見識不一樣。
中國的地方「領導」，着重地面建幾多房地產商場，也很難怪。中國領導人巡視各地，幾時見過進地下看看下水道，看看排污系統？很臭的對不對？皇帝即使想看看，周圍的臣侍都叫不可，催促上車。
林超英大讚「港英」，甘冒「戀殖」的民族罪行，非常的大膽。因為在一個非常激進躁動的時世，誇讚香港基建如何良好，尤其「港英」怎樣高明，如同向鄰埠「傷口撒鹽」，會令許多人哇哇叫。雖然十個颱風的危害，不如一鼓戀殖歪風，我希望林超英先生不會遭到太多中國人的臭罵，因為我認為林先生是有愛國基因的──林爸爸有子，當年取名「超英」，而不是「振英」，就是一心想我們超過英國，雖然一場風暴，證明不但「超英」無望，連「平英」也無。不過不要緊啦，要給予時間，再過十年八載一定超英的。

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【唔使插電】實試免用電炒雪糕機 自製低脂健康水果雪糕 | 2017-08-29 | | 蘋果日報

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【唔使插電】實試免用電炒雪糕機　自製低脂健康水果雪糕

炎炎夏日，吃雪糕消暑就最好不過了，不過一不小心就會攝取大量糖份及脂肪，立即變肥完全無難度呀！想輕輕鬆鬆吃雪糕但又不想肥，又可以有甚麼選擇呢？最近日本韓國等地都推出了一些免用電的家用炒雪糕機，聲稱可以做出雪葩和雪糕，更可自選口味和加入自己喜愛的材料，一手一腳DIY雪糕！我們就找來一部家用炒雪糕機，試製低卡低脂健康雪糕，雪糕機內置液體，使用前要放入冰箱12小時，冰至機內液體凝結，造出不用電也能製出雪糕的效果。

這款是來自日本的免用電家用炒雪糕機，貨品連空運運費約$300。

家營營養中心營養師謝施敏推薦2款健康雪糕，低卡低脂得來又有營養：

【低脂雙莓乳酪雪糕】
材料：
低脂乳酪　140克
黑莓　1/3杯
紅桑子　1/3杯
即食燕麥片　1茶匙

熱量：約146kCal
比Haggen Dazs藍莓雪糕少約70kCal

謝施敏指乳酪含優質蛋白質和鈣質。莓類含豐富的維他命C、鉀質、葉酸、膳食纖維和鞣花酸，鞣花酸是一種抗氧化物。而燕麥片有膳食纖維，可促進腸道健康、幫助降膽固醇又可以添加口感。

做法：黑莓和紅桑子需要先用冰格雪凍，放置到雪糕機上然後壓爛，壓爛後再加入燕麥片，攪勻後最後加入乳酪，一直攪拌直至看到底部慢慢變硬，夠硬時便可舀起，完成。

自製雪糕可以選擇自己喜愛的材料，而且比市面上的雪糕健康。

低脂雙莓乳酪雪糕，約146kCal。

低脂香蕉杏仁雪糕，約179kCal。

【低脂香蕉杏仁雪糕】
材料：
低脂奶　1杯
香蕉　1/2條
果仁碎　5粒

熱量：約179kCal
比Haagen Dazs 夏威夷果仁味雪糕少約102kCal

謝施敏指香蕉是含最豐富鉀質的食物之一，鉀質有助降血壓。另外，香蕉也含色氨酸，可以刺激大腦分泌血清素，令我們情緒穩定、心情放鬆。果仁含豐富的蛋白質和單元不飽和脂肪，能夠幫助身體降低壞膽固醇，增加好膽固醇。

做法：香蕉需要先用冰格雪凍，放置到雪糕機上然後壓爛，壓爛後再加入果仁碎，攪勻後最後加入低脂奶，一直攪拌直至看到底部慢慢變硬，夠硬時便可舀起，完成。

記者在完成第一款雪糕時隨即開始製第二款，可是發現雪糕機內置的雪種已融掉，所以其實雪12小時就只能製一次雪糕。雖然雪12小時只可製一次雪糕，但過程免用電，而且可以把機長置冰箱備用，對喜歡DIY的人來說都是個好選擇。

雪糕機總評（5分為滿分）：
方便度：3分
功能性：4分
價格：4分
總評：4分

在雪糕機上看到底部慢慢變硬時便可舀起。

家營營養中心營養師謝施敏

價錢：貨品連空運運費約$300
查詢：Buyippee (買+易)

記者：陳傲紫
攝影：劉永發、梁志永

2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。
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