2016年3月18日星期五

蘋果日報- 財經評論：蘋果「三星化」

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財經評論：蘋果「三星化」

■當「蘋果光環」逐漸消退，庫克惟有靠「多產」提升銷量及業績。　資料圖片

如果話三星最新部手機S7，款式越來越似iPhone，其實蘋果的市場策略，亦都越來越似三星。

蘋果於美國時間下周一在舉辦產品發佈會，有傳屆時會推出有「細碼iPhone」之稱、有傳命名為「iPhone SE」（SE解作「Special Edition」，特製版的意思）新手機，屏幕僅4吋，與iPhone 5s相同。至於今年9月發佈的iPhone7，有傳除沿用目前一大一細兩個版本外，更有一個設有「雙鏡頭」的版本會同步推出市面。

模仿「機海戰術」換言之，蘋果今年會有4部新iPhone推出市面，涵蓋多個屏幕尺吋及價格，又配以至少4種顏色供選擇，難怪令人聯想到蘋果開始模仿三星的「機海戰術」。然而，對比「蘋果教主」喬布斯（Steve Jobs）堅持極簡原則，每年只出一款兩色的新iPhone，亦非常審慎推出新產品，接手成為蘋果CEO的庫克（Tim Cook）過去幾年的做法，似乎違背「教旨」。

事實上，機海戰術可透過推出不同的機型，探索消費者所的喜好，之後推出替代版本時，可更集中當地市場喜歡的機型去推銷，細分市場之餘，亦可將產品盡量覆蓋不同消費者。

不過，蘋果過去的成功，在於適時「重新定義」舊產品。教主回歸後，推出透明多色的iMac電腦，帶動「機殼」潮流，其後推大容量iPod及在iTune買歌，「砌低」Sony的Walkman系列兼令更多消費者願意透過網上購買音樂，之後再推出iPhone、MacBook Air及iPad，先後重新定義了手機、手提電腦及平板電腦，獲得空前成功。

惟庫克先後開發Apple Watch、新MacBook、iPad Pro及iPad mini等多條新產品線，兼有多色多款的iPhone系列，但除iPhone 6因大屏幕令銷售大幅增加外，其他產品皆未見俘虜「蘋果教徒」為蘋果新產品埋單。連去年第四季iPhone 6s系列推出後，iPhone銷量罕有未見增長，蘋果更預告今年首季銷量會按年錄得倒退。

當「蘋果光環」逐漸消退，惟有靠「多產」提升銷量及業績，令其市場推廣策略越來越似三星。不過當蘋果再無法「重新定義」舊產品，當蘋果即將推出新手機，亦未見有太大回響時，我只看到現在的蘋果，離喬布斯的理念越來越遠。

記者：胡仲邦

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蘋果日報- 留下好名聲 - 陶傑

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留下好名聲 - 陶傑

一個人活在世上，如果有點事業，權力和財富都有了。記得要留下一點好名聲。

馬雲先生名下的南華早報民意調查：九成多香港人懷念英治時代，覺得英國人管治得好。

英國歷任香港總督，不是聖人，並不特別偉大，他們不是普通的公務員，就是調派帝國的軍人。英國的文化崇尚「紳士和軍人」（Officer and Gentleman）的品格培養，即使以武力征服了殖民地，然後如何管治，好好經營，有一些底線。

第一任總督砵典乍，登陸香港，治港長達十年，即使像日本初據台灣，兒玉源太郎和後藤新平，也遇到山地土著反抗，要武力平亂，但砵典乍迅速安民，並無三反五反、鎮壓一批地主武裝份子立威。今日香港還有一座英式精品的砵典乍酒店，以該頭號帝國主義人士命名，數典忘祖地在那裏喝下午茶，你還會覺得自己很有生活品味。

後來的一位叫般咸，為英國政府觀察太平天國匪亂，多次潛入廣東，看看這群自稱的耶穌之弟的基督教軍隊，有沒有一點文明民主理想，如果有，就應該支持。後來發現不過是一群殺人放火的蠻子，這才作罷。當然，最幸運的是太平天國沒有侵略香港。

然後是新界吉慶圍大戰的港督卜力，大埔村民與英軍各有死傷，但卜力大勝後連敵方的大鐵門也拆下來當戰利品。卜力應該是最受香港人仇恨的港督，但是沒有。香港有一「卜公碼頭」，卜公碼頭有一茶座，面對海港日落，是七十年代中產的好去處，情侶談心的好地方。香港人將一名手上沾有中國寶安縣農民鮮血的帝國主義兵頭尊稱為「公」，你說，賤不賤骨頭呀？

以後的一個比一個親切。楊慕琦、葛量洪、麥理浩，每一任皆君子。二十八任總督加起來，捲旗歸國，正能量爆燈，香港人牽衣扯袖，依依不捨。現在，「回歸」方十八年，當家作主雪國恥，三任特首一個被恥笑下台，另一個又被下一個整肅檢控，企圖送入監牢，而自己又成為跨階層包括親中愛國的打小人對象。三任特首，遭到的咒罵、嘲諷、鄙厭，比起從砵典乍到彭定康，這個民族到底有什麼病？Well, who knows, and who cares?

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蘋果日報- 【飲食籽】大阪串揚比利時麵包　灣仔插旗

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【飲食籽】大阪串揚比利時麵包　灣仔插旗

【飲食籽：邊走邊吃】

小居酒屋　大阪街頭串揚【猜山英樹　大阪人　Jan Jan Kushikatsu總廚】

「這裏是很好的地方，日本人、西方人及本地人都能融洽共處，大家都以禮相待。」

城市發展，大牌檔被收回，小販、夜巿被追擊，香港的小食運命總是坎坷。相比下，日本的小食來得幸運，好像東京仍有不少車仔檔，於晚上賣拉麵、關東煮配清酒，大阪的章魚燒、串揚統統入舖，甚至加大發展，落戶香港。好像大阪起家的串揚店「串かつじゃんじゃん」（Jan Jan Kushikatsu）剛在灣仔登場。所謂「串揚」亦即是炸脆的肉串或蔬菜串，雖然選址樓上舖，但裝潢設計不馬虎，成為充滿秘店風情的小居酒屋。

品牌於大阪及東京擁有12家店，首次於海外開店，派出在日本負責訓練員工的大廚猜山英樹坐鎮。這位型廚對用料很講究，從油、麵粉、炸漿、餡料到醬汁都一絲不苟，確保皮薄脆而擁有漂亮的金黃色，咬下去時不散開才算達標，務求貼近日本質素。餐牌約有20款選擇，較特別的有肉厚的沙鮻魚、包上紫蘇葉的雞肉、山藥，還有香港限定的咖喱飯串，蘸上自家製的公用甜醬汁。由於是幾個人共用一盤甜醬汁，所以千萬要遵守禮儀，每串串揚只可於食用前蘸醬一次，再配日本椰菜片伴食減油膩感，就是滿滿大阪街頭風味。

半熟蛋，要做到流出蛋漿狀態，同時外面脆漿要夠薄，難度甚高。 $22

山藥即是淮山，炸脆成串揚，外脆內爽口，頗有趣。每串 $26

咖喱飯串是特別為香港分店炮製！每串 $25

除了生啤，亦有有氣梅酒或清酒供應。（左起）生啤$35至 $57、有氣梅酒 $248及有氣清酒 $153

Jan Jan Kushikatsu

灣仔皇后大道東100號二樓

喘息空間　利東街上麵包香【Alain Coumont　比利時人　Le Pain Quotidien創辦人】

「這城巿的人住在小房間中，生活非常忙碌，我希望這裏會是個好地方，讓大家吃吃早餐，輕鬆查看電郵開開會，在大桌子上分享生活。」

說到底，麵包是早餐最常見的美食，各式各樣的麵包店仍有生存空間，亦吸引外國麵包名店加入。來自比利時的Le Pain Quotidien就是當中的矚目店，除了是小店本身的名氣外，還因為它選址於灣仔重建計劃中最受爭議的利東街上。不得不先讚讚這處於莊士敦道一端的店子，開設大範圍戶外用餐區，為越來越擠擁的社區帶來點喘息位，室內亦刻意放上一張大大的community table，強調人與人之間的溝通。

創辦人Alain Coumont自小喜歡烘焙，而且鍾情中世紀古法烘焗，店內供應的大部份是天然酸種麵包，不含化學成份，一盤盤每日用五至八小時烘焗，比起一般麵包用上多一倍以上時間，還未計算以自然方法培植酵素的時間。出爐麵包極具歐洲鄉村風情，鬆軟有彈性，且不會一咬散開，最適合加上抹醬同食，這裏有自家品牌的果醬及朱古力醬，記者最愛肉桂香料曲奇味（speculoos cookies）及果肉豐富的雜莓果醬。此外，餐廳會以麵包製作Tartine，即開放式三文治，款式不乏亞洲專有口味，牛油果辣蝦三文治就特別為香港而設，配上一杯自家品牌的香茶，看着車水馬龍的灣仔風景，是度過一個悠閒下午的好選擇。