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大麻入饌吸客！ 新晉華裔廚師棄藥廠工玩pop up大麻宴
為了保持新鮮感，不少品牌或餐廳現時都選擇設快閃店（pop up store）去吸引民眾注意。28歲的楊宗麟（Christopher）棄含金量極高的藥廠工作，天天在家自研廚藝，在社交媒體Instagram發放美食照，成功吸引近3萬名粉絲，並創立大麻宴會所，每個月以快閃形式舉辦大麻宴。
駐洛杉磯記者：張紫茵
從南加大生物化學系（Biochemistry）畢業，曾經在上海輝瑞工作，後來又到台灣讀醫院管理的研究所，楊宗麟3年前回到美國想找一份科技相關工作，期間在家看名廚Gordon Ramsay的YouTube研究煮食跟做運動。他每天花8至10個小時煮食，慢慢就練成一手好廚藝，弟弟就幫他開了一個intagram賬戶，每天幫他發製成品的照片，幾個月下來就累積了幾千個粉絲。
在家裏每天只做菜及做運動，工作又沒有找到，6個月後錢都花光光，坐食山崩，於是想到家對面的餐廳打工。當時去到高級餐廳Paiche見工時，大廚問他拿履歷表，「糟糕了！我都沒有履歷表，我只是在家煮飯」，於是他就給了對方一張卡紙，上面有名字、電話以及intagram帳號，那時大概有3,000個追隨者。
大廚沒他辦法，就請他試工一星期看看。對於楊宗麟來說簡直是大開眼界，原來在家裏的廚房及餐廳的廚房完全不一樣，所有材料都要提早預備，連鍋的手柄都特別燙，讓他滿手都是傷，當了一個月「間諜」，學會了餐廳廚房的運作，他又拍拍屁股走了，並開始自立門戶。
去年2月初他就開始做私人晚宴，為了打響名堂，起初請了6個intagram界的KOL食飯，以增加知名度。其後在網絡上亦遇到他的拍檔，拍檔人面廣，很容易就找到30個人去他家食飯，所以一個主外，一個主內，二人合作無間，當時並沒有認真定價，「食完飯就有一個籃子，如果來就可以捐錢，那時還未有收錢或付費的模式。」
他認為，坊間的廚師都要按菜單辦事，很難有自由做自己想做的菜，所以與幾個伙伴合作創了Pop Cultivate，每個月辦一場大麻宴，至今已經舉辦了10場。食客可以預先在網上訂票，每位100美元（約780港元）有7道菜，享用地點位於洛杉磯市中心文藝區（Art District）的一個藝術倉庫，場地主人亦會不時換佈置，來到的客人有時亦會帶來藝術品出售。楊宗麟認為，這不只是一頓飯，而是讓食客間可以交流，「這個概念是大家藉著食物、藝術、空間及交流，去分享不同的故事。」
雖然楊宗麟在美國出生，然後跟着父母去上海定居，但由於廚房都是小孩禁地，所以他無緣學煮中菜。雖然他創作的菜式都是西餐，但他煮食時亦會加入亞洲元素，曾經有道菜用上紅燒肉、泡菜及鬆餅，食起來就是原原本本的亞洲風味。
Pop Cultivate的另一個賣點就是以大麻入饌。楊宗麟指與朋友一向都有吸食大麻的習慣，朋友建議他不如嘗試以將大麻放到食物中，但一開始劑量沒有控制的很好，「頭幾次都食得太high了，最後大家都倒在我沙發上。」結果楊宗麟以前讀生物化學的實驗室的功夫大派上用場，將大麻濃縮成油，如果客人想食大麻料理，他就放3滴在菜式上，這樣就解決到劑量的問題，將每頓飯的大麻份量控制在50mg，讓大家不會high過頭。
現時有約兩成客人訂餐時不要加大麻，不過楊宗麟表示，隨着休閒用大麻合法化，愈來愈多人想試大麻，但又無門路嘗試，所以他們的大麻宴就是一個很好的入門課。不少客人在宴會的中段就會舉手，想試一試加了大麻的菜式。
但到底以大麻入饌到底是不是合法呢？楊宗麟指這個問題很難回答，既不是合法也不是違法，由於行業走得太前，法律上仍未有正式規管，所以他們仍處於灰色地帶，最快都要明年初洛杉磯市才會正式發牌，但他亦不知可以拿到甚麼類型的大麻牌照。「因為我們是私人活動，並沒有開放給公眾，法律層面上會有躲避空間。」
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