剛報導完iPhone 6可能使用無邊框屏幕，話口未完，立即就有iPhone 6的諜照流出，雖然模糊，不過仍然看到個大概。照片中可見，這部iPhone 6的的確是使用無邊框屏幕，而外形設計，細心看，由圓邊設計，切割線條，到底下的喇叭孔，加上聲音按鍵等等，活脫脫就是一部縮細版的iPad。不過上短下長的設計，又有點像LG G2，感覺不是iPhone一貫的對稱工藝，所以到底是真是假？再等更多的消息吧。
iPhone 6最新照片 變成縮細版iPad | 即時新聞 | 生活 | 20140213
最近關於iPhone 6的消息好像比以前少了一點，不過現在又有新料傳出。有網站指出iPhone 6會採用無邊框設計，不會再看到屏幕兩旁的黑邊，整個手機正面都是屏幕，手機芒立即變闊。聽在耳裡當然是非常美好的一件事，不過要做到這種效果，是另一種全新技術，並不簡單，到底蘋果有沒有驚喜給我們？幾個月後就知道。
北京一名90後靚女，大學畢業後創業售賣成人性用品，給她殺出一條血路，結果名利雙收，被冠以「童顏巨乳」、「情趣用品商」、「性解放者」。而她亦不諱言，一邊玩一邊賺錢，還能得到認可，是她所追求的最高層次自由。
這名靚女名叫馬佳佳，言論及行勁都十分太膽，她從不吝嗇利用自己的樣子及身材，為出售的成人情趣用品作生招牌，曾雙手拿着自慰器放在頭兩邊拍照。但原來，她是雲南省高考語文狀元，2年前畢業於中國傳媒大學，可謂一名才女。
就在畢業當天，馬佳佳在學校附近開了一家創意情趣用品店，一度成為媒體關注的焦點，更被《創業家雜誌》評為8位90後先鋒創業者之一。結果，一年多時間，她的情趣用品店，從北京東五環傳媒大學旁的小吃街上約20平方米的小店舖，一路「殺」到了三里屯商業區。
而她的店鋪亦與傳統昏暗的、躲躲閃閃的成人用品店不同，該處寬敞明亮、色調鮮艷。門口掛着的「不好意思的不准進，長得不好看的不准進，18cm以上的可以打折」標語。
《南方周刊》
【短片】Galaxy S5推出在即 無邊框iPhone 6打對台
手機界盛事MWC 2014即將舉行，Samsung已確定會在2月25日正式公佈Galaxy S5，令人非常期待。近日有聲稱是S5的包裝盒流出，清楚寫明用超高解像度2K屏幕，可說挑戰人類眼睛極限，還有3GB內存，2,000萬像素鏡頭。根據官方資料，可能轉用大熱的平面圖示，再加上磚形UI，看來S5真的要來個大翻新，一洗S4的頹風！
S5搶先發佈，最大對手蘋果iPhone 6，就要再等幾個月才見真身，但期待程度絕對比S5更高。可能想壓過對手聲勢，網上突然出現幾張iPhone 6實機圖，這個劇本有無一點似曾相識呢？
疑似iPhone 6的相片中，可見由圓邊設計，至機側切割線條，到底下的喇叭孔，都像一部縮細版iPad。其中最矚目的，當然就是無邊框的屏幕，差不多整個手機正面都可顯示畫面，比以前寬闊得多。有傳會有兩個版本，分別是5.7及4.7吋。
兩部手機都令人緊張又期待，快些發佈吧！
Galaxy S5對決iPhone 6，誰勝誰負？
新流出的疑似iPhone 6相片。
十足十iPad一樣。
每個地方均有自家調味聖品，香港人愛加豉油吊味，意大利人鍾情橄欖油，放一點一滴足以讓胃口大增。越南人呢？魚露總不離飯枱，不論吃撈檬、沙律還是春卷，沒有滴滴流金，味道即若有所失，食不知味。最純厚的60度富國島魚露，早成為越南菜的靈魂。
記者：孔詠詩
攝影：黃子偉、孔詠詩新鮮鯷魚直送工場
二百多年前，東南亞已飄來魚露之香，魚露越南名字叫「Nuoc Mam」（讀音碌冧），有研究指含豐富氨基酸、蛋白質和維他命B12，製作過程無添加，非常有益。每個越南人都有自家製作魚露的祖傳秘方，工場則集中在南部小漁村藩切（Phan Thiet）和越南第一大島富國島（Phu Quoc）。富國島位於越南最南端，要坐一小時內陸機才可到達，自不然隔絕遊人，保持到海島原始美，兼得泰國灣庇蔭，無污染的海洋，吸引製作魚露的鯷魚聚居，佔盡天時地利。
朝早走入Duong Dong鎮的魚市場尋找鯷魚真身，魚販把剛打撈的極長鮫魚、沙甸魚、海螺甚至鯊魚大晒冷，偏偏就是沒有主角出場，原來扁平細小的鯷魚甚渴市，漁民慣性把每晚出海捕捉到的魚穫，第二朝就直接交給相熟廠商手中。途中，遇上遲來的漁船登灘，一網小魚生猛跳跳紮，烈日下銀色魚身閃閃的非常刺眼，「鯷魚魚肉組織很脆弱，離開海水後好容易腐爛，必須馬上加工或製作魚露。」漁民Nguyen邊拖網加冰邊解釋，說罷急忙飛奔工場。
■傳統漁民以大藤籃充當船隻，在海面氹氹轉捕魚。
■捕撈上岸的大部份鯷魚會直送魚露廠，在市場買少見少。
■鯷魚乾是地道佐酒小食，每包$26（a）
■在Ben Thanh Market，能找到富國島出產的魚露，60度每支$22。（c）
初榨魚露醇香不臭
富國島現有製作魚露的大型廠房和家庭作業超過一百家，大部份屬家族生意，「Khai Hoan Nuoc Mam Factory」兩代經營，規模甚大。工場環境有點像釀酒廠，一個個三米高、容量達十噸的相思木桶左右排列，每個木桶閒閒地用上五十多年，空氣傳來陣陣鹹鮮味，但不至於攻鼻難忍，因為坊間採用冰鮮鯷魚，炎熱天氣下有機會腐爛，才會發出魚腥惡臭，而魚露廠則堅持用兩至五吋長即捕鯷魚，魚腥味大減。即捕鯷魚要放入機器絞碎，不能像釀葡萄酒般赤腳踩，因為魚骨會刺傷腳底，廠長Truong解釋：「先倒入魚漿，然後鋪越南中南部沿海城市出產的芽莊海鹽，魚和鹽比例約三比一，一層鹽一層魚層層叠，最後用竹蓆加石頭壓實封頂。」天然發酵期為十八個月至兩年，就能釀出優質魚露。
魚露如橄欖油般分初榨和再榨，以濃度分不同度數，最常見有25度、35度、40度和60度，度數越高表示濃度越高，蛋白質含量也越高，鮮味亦越濃，60度視為極品，40度以上皆為初榨。收集時，扭開木桶底的小管子，流出來的就是初榨魚露，色澤深啡似威士忌，即場試醇香不死鹹，待在木桶越高層的魚露色水越淡，純度越低，入口越鹹。木桶流光後，會再加水加鹽再發酵，這程序叫再榨，再榨出來的魚露鮮味層次變得薄弱。再榨過後，廠方會把剩餘的魚漿加鹽加熱再精煉一次，出來的魚露明顯香味和營養都消失了，這種魚露通常會混合初榨或再榨魚露在市面上販賣。
■熱鬧的魚市場，每朝擺賣着新鮮捕獲的大魚。
■富國島水清沙幼，無污染環境，吸引大量鯷魚聚居。
■（中）45度及（右）60度初榨魚露呈琥珀色，芳香醇厚，（左）次一等魚露顏色較淡，只餘鹹腥。
認住「Ca Com」驗明正貨
富國島魚露產量貴精不貴多，高濃度魚露一支難求，多留島上自用，出國的肯定是次級貨色。魚露如榴槤，有人視為極品，有人嗤之以鼻，被富國島海關及航空公司視為不受歡迎物品，嚴禁帶上機，即使寄存託運行李也會被當場沒收，想買回家，唯一方法是貨運或回胡志明市的Ben Thanh Market直接購買，揀選魚露時，要看看瓶身有否寫上「Ca Com」二字，有，即表示只用鯷魚提煉，初榨魚露叫「nuoc mam nhi」，濃度印在招紙上，搖瓶身時氣泡迅速消散的話，代表發酵完全，可儲存較長時間。
要嚐魚露，最佳方法是在當地食為鮮，極品魚露落在大廚手如遇伯樂，「La Veranda Resort」的「The Pepper Tree Restaurant」主廚Le Thanh Long，擅長用魚露炮製Fusion菜，採用越南本土食材配合西式煮法，「25度魚露用來醃肉和做碌冧汁醬，40度魚露炒淡味食材，如芥蘭或金邊粉，60度魚露醇厚，可直接蘸食物吃。」師傅秘製的碌冧汁醬，把蒜頭辣椒切成茸，按個人口味加青檸汁和砂糖混合魚露，即成萬用越式汁醬，用來蘸春卷、撈檬粉或沙律，入口酸甜帶辣，確是盛夏醒胃佳品。富國島除魚露出名外，胡椒亦辣名遠播，供應全球近六成產量，製作胡椒過程十分簡單，在馬路兩旁栽種一簇簇筆直胡椒樹，待成熟後經人手採摘進行生曬，由綠變黑的胡椒味道相當濃辣，磨走表皮後即成貴價白胡椒。
■（左）胡椒粒$9、胡椒粉$7（d）
■富國島胡椒同樣享負盛名，供應全球近六成產量。
a.Khai Hoan Nuoc Mam Factory
地址：Sol1, Hung Vuong, TT Duong Dong, Phu Quoc Island, Vietnam
電話：（84）773848555b.The Pepper Tree Restaurant
地址：La Veranda Resort, Tran Hung Dao Street, Ward7, Duong Dong Town, Phu Quoc Island, Vietnam
晚餐：每位$273/四道菜
網址：http://www.laverandaresorts.com
c.Ben Thanh Market
地址：Le Loi and Tran Hung Dao, District1, Ho Chi Minh City, Vietnam
營業時間：每日7:00am-7:00pmd.Duc Ninh Pepper Farm
地址：Ap Suoi Da, Xa Duong To, Huyen, Phu Quoc Island, Vietnam
電話：（84）773847520魚露＋胡椒美食
■越式鯷魚春卷，配碌冧醬汁，醬汁混含富國島魚露、青檸汁、辣椒、蒜及白醋，魚香濃濃鮮而不鹹，$27（b）。
■入廚六年的Le Thanh Long，能把魚露煮得出神入化。
■心太軟配呍呢拿雪糕內的糖衣，混了胡椒，味道甜中帶辣，$35（b）。
製魚露工序
1.工廠左右排列一個個三米高大木桶，規模好比釀酒廠。
2.碾碎了的鯷魚，會加鹽放進木桶發酵約十八個月至兩年。
3.魚肉發酵溶解，跟海鹽水乳交融。
4.收集時，扭開木桶的小喉管，初榨魚露純度至少達40度，呈深紅或深啡色。
5.芽莊海鹽純度高，堅持用傳統生曬製法。
6.這是再榨魚露，把精煉過的鯷魚加鹽再精煉多一次，色水明顯變得淺淡。
7.出口魚露多為次等貨色，成份多為七成初榨魚露混合三成再榨魚露。
8.（左）40度魚露$26、43度魚露$11（a）
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北韓女足受邀參加重慶永川國際女足邀請賽，昨日上午首場對戰墨西哥以2比0獲勝後，她們第一次在永川區集體逛街，只有主教練金光民花了140元人民幣買了電暖器外，球員都沒有斬獲；而全隊人只有球隊翻譯李光哲擁有一部中國國產手機，用來打電話回平壤報告球隊情況。
北韓女足的行李也非常簡便，只有一個裝球鞋的包，以及保溫箱，而球鞋均是中國製的銳克、安踏、361°。球員從酒店到訓練場的15分鐘車程，在旅遊巴上特別安靜，只有主教練與翻譯聊天，球員之間沒有聊天，只透過車窗看風景，極少數會戴着帽打盹，即使有隊友說話，也會有隊友提醒不要談話。
每日早上7時，北韓全隊要做早操，球員在主帥金光民帶領下，在酒店附近做操和跑步半個小時，之後回酒店吃早餐，而其他球隊大多數還沒起床。當主教練看到隊員做不到要求，會用韓語大喝，翻譯李光哲說：「金教練很兇，他還會罵人。」
《重慶晨報》
2010/06/15
和西貢沒甚麼緣份，數十年前去過一次，到今天才有機會重訪，其實這個城市很近，從赤鱲角出發，兩個小時多一點點就抵達，國泰的直飛航班，乘經濟位也不覺辛苦。
當今市名和街名都改過，叫西貢也許當地政府不高興，但是我們當為遊客，西貢還是一個較為親切的稱呼。
八九年前，我們本來預定去拍一輯《歎世界》節目，但先頭部隊被搶了東西，說不安全，故打消了念頭，現在的治安又如何？
靠近農曆新年之故，海關閘口一開十行，也都要排長龍，好在國泰駐當地經理蘇珊來接，安排了外交人員通道，順利走出來。
「其實這個都市很安全的，過年前一些三四星旅館會有點小竊案，之后就沒事。」蘇珊解釋，她已來了快一年，沒不愉快的事發生過。
一走出來，人頭湧湧，雜亂無章。酒店一早訂好，工作人員舉了一塊牌子，有專車接送較妥，無牌德士，則可免則免。
天氣和新馬泰一樣，說是到了歲末，並沒有涼了下來，一早一晚，連寒衣也不必多添一件，照香港的夏裝穿好了。
一路上，你會發現人多，車多，摩哆車更多，人民生活轉佳，腳踏車消失了，市容沒有貧困的影子，像廣州一樣欣欣向榮。
要看一個城市的歷史和文化，看樹好了，西貢道路兩旁的古木參天，筆直的樹幹只有南洋才長得出來。以柚木居多，樹齡至少上百，新興的都市，是看不到大樹的。
非常討厭的是，樹幹底部塗了一層白堊，每棵大樹都遭遇到這種命運，說是塗上了蟲不會來咬，黑夜裡又能防止交通意外，但是歐洲的各大城市也種滿老樹呀，為甚麼人家不必塗呢？
除此之外，我對當今的西貢第一個印象，還是十分良好。
（西貢之旅‧一)
街道上張燈結彩，掛的燈籠是一個接一個，拉成長條，竟然是白色的。
「白色沒有甚麼不好。」當我問酒店司機時，他說：「白色代表純潔，我們結婚時也以白色為主，華僑朋友認為應該掛紅色，我們說那不像我們的國旗嗎？結婚掛甚麼國旗呢？」
各有各的風俗，也沒有甚麼好奇怪的了，大道中央，用竹編出大大小小的豬，塗上紙，上面畫有圖案。
「你們也慶祝豬年嗎？」我問。
司機點頭：「十二生肖和中國的一樣，不同的是我們沒有兔子，換了一隻貓。」
這也好，愛貓人士一直為貓不屬於生肖之中抱不平，到了西貢可樂了。
「新年多了一天。”司機說：「二月十七已是年初一。」
我很好奇：「所有華人地方都一樣是十八號元旦的呀！」
司機搖頭：「我也不知道為甚麼，The Government makes the calender（日曆是政府製造的）。」
去到酒店Check-in，有些城市，五星級的都有好幾家，各有特色，難於選擇，西貢沒有這個問題。
法國人愛住的是洲際，對著馬路的陽台巨大，建築也有優雅之處，但年老失修，房間近年來沒翻新過，所以最好的，只剩下一間Park Hyatt了。別讓美國集團經營的商標嚇倒，西貢的很有品味，房間也寬大，工作人員彬彬有禮，都挑選了精英來做事，全棟只有九層樓，絕對是全城最好的。
放下行李，我往外走，來到越南，第一件事，當然是吃越南粉了，當今越南粉才在香港流行起來，我一早愛吃，是個越南粉癡，為了尋求一碗完美的越南粉，我每逢經過一家，必去一試，一直聽說在越南反而吃不到正宗的，這句話可以相信嗎？我即刻可以證實了。
（西貢之旅‧二
走出酒店，巷口的小販就在賣越南粉，多數是一根扁竹，挑著兩籮東西，前面的擺粉條和配料，如扎肉、牛肉丸、生牛肉和熟牛肉等，后面的籮子裝著一鍋湯，下面是燒木炭滾著，湯上有層油，還看到大量香茅，至於湯中的肉骨另加些甚麼，每一個檔都不同，是商業秘密。
粉條和我們的沙河粉一樣，較薄較細。做得好的很滑，差的粗糙，像香港的雲吞麵，一般都有些水準，差不了那裡去。
最常見的是連銷經營的Pho 24，它有數十家分行，從早上十點開到深夜。越南粉上桌，先試一口湯，的確不錯，雖說是連銷店，但是味道已比香港的越南餐廳好得多。
再下來試Pho 2000，湯底就把Pho 24比了下去，但當地人嗤之以鼻：“那是遊客才去的，我們不會光顧。”
“那麼你們吃那一家，快帶我去。”我向導遊大嚷。
帶去的叫Pho LE，已有幾十年歷史，店很殘舊，不過擠滿客人，又再喝它一口湯，啊，又比Pho 2000好得多。
最后去了Pho Hoa，地方更差，但客人比Pho LE更多，湯底也是最甜。
“我們越南人，吃那止一味Pho那麼簡單？我帶你去吃Bun吧！”
“甚麼是Bun？”我問，導遊說去了就知道。
一家叫Bunta的，裝修得漂亮，地方乾淨，給人一個高貴的感覺。
Bun原來也是用米做的粉，又粗又圓，有點像香港的瀨粉，越南人早、中、晚三餐都吃，最為普遍了。湯底味道各異，北方的不用那麼多香葉和蔬菜，湯很清。南方的湯底下加黑胡椒，放了大量的指天椒。中部的Bun Bo配料最多，用豬骨和牛骨熬湯，吃時下香蕉花、牽牛花、豆芽和薄荷葉，又有大量青檸，吃到又酸又辣，刺激得不得了。香港只是停留在吃Pho的階段，還沒有開始發現Bun呢，如果有人做，一定賺大錢。
（西貢之旅‧三）
西貢市中心，有一個法國人留下來的菜市，名字和馬來西亞的檳城一樣，叫檳城菜市。
巨大的平頂建築物，一共有16個進出口，中間是一個四方形的鐘樓，一看就令人想起墨爾本的維多利亞路越南鎮的那個，模仿得很像，只是鐘不會走，做個模樣而已，是澳洲越南人懷念家鄉的作品。
菜市內一共有四千多檔，從衣服到首飾、雜貨禮品和水果、蔬菜肉類及魚蝦，通通齊全，像美國人做生意的口號：“我們這裡沒賣的，是你不需要的。”
有需要的也不賣，是棺材。
如你不鎖定目標，要買些甚麼的話，那麼你走進去，就會感到一陣頭暈，所有的貨物，都令你看得眼花撩亂。
第一處要逛的，當然是賣食物的檔口，這裡從南到北，各省的小食齊全。一碗十塊錢港幣左右，別以為只有當地人才會來光顧，看到的幾個洋人擠在檔前大吃大喝。背包旅行的話，來這裡解決三餐，最為便宜。
有些檔口完全是紅色，走近一看，是一包包的蝦米，湄公河的蝦產量驚人，大大小小，各種不同種類裝進透明塑膠包中出售，價錢也便宜得發笑，是理想的手信。我要找的一種帶殼的蝦米，最為高級，用油炸了，連殼一塊吃，香甜無比，但小販說已絕了種，真是可惜。
腰果也多得不得了，當今越南是全球最多的腰果生產國，甜的、鹹的，做成方糖的皆全，喜歡吃果仁的人，看了就笑。
咖啡也是生產得最多的，身價當然比不上哥倫比亞的藍山，但愛上了會上癮。滴咖啡的鋁壺也賤價出賣，用完即棄。
工藝品如銀器、木器和漆器最多，我買了一個椰殼，削得極薄，裡面塗上白色的漆，非常高雅，你去的時候不妨買來玩賞，沒幾個錢。
（西貢之旅‧四）
承繼了法國人愛吃雪糕的傳統，西貢市中心有數間著名的，問我們的導遊那一家做得最好，回答說是Bach Bang。
“有甚麼特別？”這是我的口頭禪。
“把一個青椰子剝開，倒出椰汁，做成冰淇淋，再裝回去。”
經他那麼一說，我大有興趣，即刻趕去。
同行的國泰假期總經理梁皚亭叫了一個四種味道的：人參果、芋頭、咖啡和榴槤。我要的當然是椰青雪糕。
上桌一看，冰淇淋球填滿椰子，四色的又裝滿了整碟子，又加上很多水果當配料，最后淋上果醬和忌廉，份量是驚人的。
椰青雪糕的椰子味，要仔細品嚐才吃得出，又被糖漿蓋去不少味道，沒有想像中的那股清新，但也美味，在香港吃不到。
再試了幾間，加上我們凡是坐下來喝咖啡或茶，都來雪糕吃吃，喜歡甜品的人，到了西貢，一定狂喜。
不夠喉，我們又去了一家叫Fanny的雪糕專門店，它由一棟古屋改建，牆漆成鮮黃色，特別搶眼。
蘇珊和她的男友參加，梁皚亭和我四人，可以叫多一點花樣，一看雪糕菜單，至少有數十種，已讓人垂涎。
我又要了椰子雪糕和綠茶雪糕，前者味道比Bach Bang的更好，椰味十足。綠茶雪糕是用茶粉製成，帶苦，沒想像中那麼香，其他人說剛吃過飯，只叫了一盤十種味道的，合有香蕉、番石榴、柚子、西梅、大樹菠蘿、榴槤、山竹、龍眼和鳳梨，用一個大方碟盛出來，吃得不亦樂乎。
來到這家雪糕店，不全部試過是不過癮的，我發現牆上貼有一張告示，說每個星期五傍晚有個雪糕大會，任吃唔嬲。這正合我胃口，如果旅行團組成的話，就可以讓各位來享受雪糕大餐，吃壞肚子也值得。
（西貢之旅‧五）
熱帶的水果，不看季節，全年都是豐富的。
在檳城菜市中看到了榴槤，比新馬和泰國的更便宜。榴槤不能天天吃，價錢不是問題，吃不吃到最好的才重要。
我大剌剌地坐在水果攤口享受，開了幾個，試不同味道。有些帶苦，梁皚亭吃不慣，我倒是很喜歡。一般上，越南榴槤很軟身，並沒有泰國的乾包。軟榴槤不沾手嗎？別擔心，小販送了透明塑膠手套，抓來吃后手乾乾淨淨，連洗也不必洗了。每一粒榴槤的塊頭都很大，這種榴槤餐吃得真過癮。
越南水果，好像甚麼都大，柚子更是巨型。過年中國人會買回來擺在家裡拜神，叫成富貴柚，討個吉利。
龍眼大得不能置信，像乒乓球一樣，吃到核，原來個子大，核也大，肉很少，甜倒是十分甜的。
人參果很巨型，通常我們就那麼吃，但越南的人參果大得可以榨汁，兩三個就一大杯，又能做成雪糕，非常美味。
最奇怪的，是看到一粒粒像芒果一樣的東西，皮光滑，綠色，熟后帶粉紅。我即刻問導遊：“那是甚麼？”
當地華人說是牛奶果，會講英文的說成Breast Fruit胸部果。
原來吃之前先要搓揉一番，汁會流得更多。沒時間試，趕著要到別的地方去，回到酒店，案頭擺了兩粒，用刀切半，呈白顏色，中間有些黑核。
吃了一口，啊，甜得很。想起當地人的教導，說是要在頭部挖一個洞，就那麼吸吮更佳。我依樣畫葫蘆，乳汁實在甜美，但果皮上有層粘液，沾住了嘴差點打不開。
后來在街上又看到，即刻買了幾個，拿回來后送給永富水果店的老板，要是他覺得有生意可做，進口一些，我就能每天都有得吃了。
（西貢之旅‧六）
看地圖，越南瘦瘦長長，像一把鐮刀，北邊是河內，南部是西貢。每一個地區的口味都不同，如果想試所有的小吃，最佳選擇，是到Quan An Ngon去。這裡像一間鄉村小屋，四周的花園，搭上了棚，賣各種不同的食物，讓人看得眼花撩亂。
春卷大家知道，叫Cha Gio，越南粉則叫Pho了，大家還不熟悉的是椰汁米粉Banh Tam、粉卷Banh Chung、蝦醬汁檬粉Bun Mam、蟹肉湯檬粉Bun Rien、黃鱔粉絲Mien Luon、廣麵Mi Guan、順化豬手粉Bun Bo Hue、蜆仔飯Com Hon和炒粉粒Bot Chien，在香港真是聽都沒聽過。
別心急，不要一下子就決定要吃些甚麼，先走一圈，回頭，核審一次，再叫。先找好座位，接著就抓一個侍者做這件事好了。
看到一攤，檔口擺的盡是一些小碟子，小販細心地拿了一個，淋上一層薄薄的粉漿，再拿去蒸，不到一會兒就蒸熟了，用一根竹籤把凝固了的粉挑了出來，依樣畫葫蘆地連做十幾個，放上碟子，淋了各種辣醬，加點芫荽，就能上桌，做法雖然簡單，但花的心機是多少！生活節奏快的國家，絕對不會那麼做。
另有一種透明的粉，裡面擺了蝦米，樣子煞是好看，點著蝦醬吃，更是美味。這道菜出自宮廷，妃子們有了身孕，就做來通知國王。
粉條有粗有細，湯底也有甜有鹹，或者帶酸，總之味道亂綜複雜，我們叫了十幾道菜，沒有一樣湯底是相同的。
配料也不限於牛肉，也有豬肉、鴨肉和雞蝦豬紅鴨血等等，像外國的醬肉一樣，也有些是把內臟壓扁做出來的。
甜品五花八門，有檔賣豆腐花，做得比香港的軟滑。大家叫果汁，意見一致，都要了人參果，這種果汁真是百喝不厭。到了西貢，千萬別錯過這間餐廳，到那裡，把整個越南的小食都吃遍，真是人生一大經驗。
（西貢之旅‧七）
其他地方，找到地道的餐廳，但裝修不一定高雅，西貢絕對沒有這個問題，在那裡不乏極有氣氛或美奐美輪的，輪贏只在好吃或不好吃而已。
幾天下來，我們差不多把書刊上介紹和當地老饕推薦的餐廳完全試過，精選了數家。
所有菜色都是在香港吃不到的為主，雖然說西貢的法國菜做得很好，但我們都最后也放棄了，全部以越南菜為主。
到了歐美或西亞，就算當地食物有多美味，但幾餐下來一定吃厭，非來一頓中國菜不可。西貢倒是例外，越南菜和唐餐相若，但又有不同之處，粉麵米飯皆有，做法不一樣罷了，全程越南菜，一點問題也沒有。
印象深刻的是用大香茅包著的魚餅，蒸后再焗，上桌時一陣濃郁的香茅味，刺激食慾。鮮魚和泥鰍同一個陶缽焗出，醬汁極濃，看了就想配白飯，但又怕吃了飯太飽。
田螺塞豬肉，這一道菜新派滬菜館也做，但是越南的調味不同，田螺大得驚人，像嬰兒的拳頭，粉絲拌蟹肉和蝦，跟泰國醃的又有異。用青椰汁和啤酒把蝦蒸熟又塞回椰子中，是越南菜獨有的。
用芥菜葉子包的春卷，與普通的春卷截然不同，有種海洋酸辣湯，讓你吃后又有胃口，還有種種種種已經記不起，但是美味的菜，讓人流連忘返。
國泰假期的梁皚亭跟著我拼命試吃，怎麼吃也吃不倒她。
“我有八個胃。”她說。
“叫你八胃美人好了。”我打趣。
“遇到甜品，我有九個胃。”
“那麼叫你九肚魚好了。”
“九肚魚那麼難聽。”她抗議。
我說：“九肚魚已算好的，牠有另外一個名字，叫鼻涕魚呢。”
“去，去，去，九肚魚就九肚魚吧。”她笑著說。
（西貢之旅‧八）
是時候回家了，我們把這幾天吃過的地方組織一下，做了一個行程表。
兩夜三天的西貢之旅，星期五出發，禮拜天回來，早機去晚機返。
第一天，抵達時已是中午，入住全城最好的Park Hyatt酒店，放下行李后就去吃越南粉，加春卷。然后逛檳城菜市，買水果和手信，再去吃一餐越南粉，加咖喱法式麵包。
去雪糕店吃冰淇淋，幾十款任選任吃。
回酒店休息一下子，再吃晚餐，到最高級的會安餐廳去。
第二天，早餐在酒店自助，款式眾多，市內觀光，中午到那家甚麼都有的小食店，讓每位客人都能嚐到十種不同的地道菜。晚上去吃北越餐廳，是一般遊客不懂得路的。入住同一家酒店，行李不必搬運。
第三天，早餐在酒店或外出菜市場吃，不然睡晚一點，提早在十一點左右吃越南海鮮大餐，中間自由活動、觀光或購物，四點多鐘再去吃越南粉，七點鐘機，臨去機場之前還帶各位去一家最出名的越南麵包店，法國麵包鬆脆，裡面包著火腿、札肉、魚、蝦和同醬肉塗著，打包當飛機餐。
雖說到了西貢，美金是行得通的，但是當地人通常喜歡收越南幣。越南幣叫“盾”，一出手就幾萬幾十萬，怎麼算？和從前的意大利里拉一樣，把后面的三個零用手指遮掉，再除以二，就是港幣了，把想用的數目換好，不要太多，越南盾是不能帶出國的，但也可以到機場的銀行換回港幣。
至於手信有甚麼好買？別去想燕窩魚翅，最高級都已運來香港。買越南蝦米好了，又鮮甜又便宜。胡椒、腰果等也大把。
不買魚露怎行？越南是一個任何食物都點魚露的國家，品質要求當然很高，那一個牌子買得過呢？當地人推薦幾瓶，一一試之，發現畫著兩尾魚，藍紙商標的Hanh Phlac最好，不喜歡的說腥；愛上了，香得要死。
（西貢之旅‧完）
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Galaxy S5對決iPhone 6，誰勝誰負？ 
新流出的疑似iPhone 6相片。 
十足十iPad一樣。 
■魚露廠選用相熟漁夫供應的鯷魚，每日新鮮打撈。 
■傳統漁民以大藤籃充當船隻，在海面氹氹轉捕魚。 
■捕撈上岸的大部份鯷魚會直送魚露廠，在市場買少見少。 
■鯷魚乾是地道佐酒小食，每包$26（a） 
■在Ben Thanh Market，能找到富國島出產的魚露，60度每支$22。（c） 
■熱鬧的魚市場，每朝擺賣着新鮮捕獲的大魚。 
■富國島水清沙幼，無污染環境，吸引大量鯷魚聚居。 
■（中）45度及（右）60度初榨魚露呈琥珀色，芳香醇厚，（左）次一等魚露顏色較淡，只餘鹹腥。 
■（左）胡椒粒$9、胡椒粉$7（d） 
■富國島胡椒同樣享負盛名，供應全球近六成產量。 
■越式鯷魚春卷，配碌冧醬汁，醬汁混含富國島魚露、青檸汁、辣椒、蒜及白醋，魚香濃濃鮮而不鹹，$27（b）。 
■入廚六年的Le Thanh Long，能把魚露煮得出神入化。 
■心太軟配呍呢拿雪糕內的糖衣，混了胡椒，味道甜中帶辣，$35（b）。 
1.工廠左右排列一個個三米高大木桶，規模好比釀酒廠。 
2.碾碎了的鯷魚，會加鹽放進木桶發酵約十八個月至兩年。 
3.魚肉發酵溶解，跟海鹽水乳交融。 
4.收集時，扭開木桶的小喉管，初榨魚露純度至少達40度，呈深紅或深啡色。 
5.芽莊海鹽純度高，堅持用傳統生曬製法。 
6.這是再榨魚露，把精煉過的鯷魚加鹽再精煉多一次，色水明顯變得淺淡。 
7.出口魚露多為次等貨色，成份多為七成初榨魚露混合三成再榨魚露。 
8.（左）40度魚露$26、43度魚露$11（a）