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歸宇斌：由新舊寵內鬥看方舟子、司馬南、何祚庥為禍中國十五載

2006年11月，何祚庥、司馬南等設「科技打假基金籌備組」，面向社會募集捐款，用來資助方舟子打假，並申明將公開帳目、接受監督。但至今未向社會公布過其基金使用明細，黨媒及一些民眾也曾質疑此打假基金是黑資金。

中共網評員周小平，近來在文藝座談會上見習近平後受黨媒追捧。而歷來在中共媒體上紅火的方舟子，見到曾批評過方的周小平名聲有蓋過之勢，對周小平打假卻被中宣部封了微博。對此，在反感於五毛周小平，反對中共言論封鎖的人中，有人把方舟子誤當成了不畏強權的民主鬥士，這是一個巨大的誤會。其實，方舟子是中共江澤民的舊寵，對中共網評員新寵周小平有意見而引發的「舟周之戰」，實屬中共五毛內爭，無關民主自由。在中共金盾工程的紅牆下，有智慧的網友早已經陸續揭開了方舟子，及其同黨司馬南、何祚庥投靠權力、謀求個人利益而欺矇百姓的底細，筆者現收集、記錄方舟子及司馬南、何祚庥三科痞幾樁金權交易和欺世手法。

方偏袒篤信馬列主義偽科學的何祚庥

何祚庥在上世紀五十年代起一味吹捧中共核心。何的研究是以馬列主義、毛思想鄧理論、江代表思想為指導做的。毛澤東在世時，何祚庥為捧毛，研究所謂「毛子」(毛澤東粒子)，1952年5月21日，何祚庥在《人民日報》上發表文章〈蘇聯科學界批判量子力學中的唯心主義觀點〉，提倡把當時國內政治鬥爭中對所謂唯心主義的批判應用到物理學。

江澤民時代，何祚庥為捧江，竟提出「通過量子力學發展論證江澤民關於『三個代表』的理論是科技創新評價體系的根本性標準」。至今他也不認為其在當年反對現代科學一系列文章中，有什麽錯誤和責任，他始終堅持認為「馬克思主義哲學能夠指導自然科學研究」。

2005年新浪網評論，何祚庥常以院士頭銜出席和自己理論物理專業無關的活動，《南方人物周刊》曾對他的物理學水平提出質疑。例如，何祚庥曾用馬主義毛思想證明層子的存在，而該論證在物理學界被認為是不屑一顧的。對此，方舟子在《北京科技報》為何祚庥辯稱：「如果我是何院士，我會不客氣地反問記者，你是學什麽出身的?學過理論物理嗎?我寫的有關論文你看得懂嗎?你有什麽能力、有什麽依據來評判我的理論物理水平高低、成績大小、院士資格和層子模型?」方舟子以霸道口吻禁止媒體質疑何祚庥，違背公眾監督的普遍性原則，公然偏袒何祚庥。

資金獎項私相授受

2006年11月，何祚庥、司馬南等設「科技打假基金籌備組」，面向社會募集捐款，用來資助方舟子打假，並申明將公開帳目、接受監督。但至今未向社會公布過其基金使用明細，黨媒及一些民眾也曾質疑此打假基金是黑資金。

方舟子在中共黨媒上素以打假著稱，他也是新語絲網站創辦人。2013年1月13日，在司馬南主持下，對何祚庥這樣完全為政治服務的偽科學家，方舟子不只是百般偏袒，還給何頒發「新語絲科學精神獎」，獎金為一萬瑞士法郎。此獲獎被中共610機構(專門迫害法輪功的非法單位)開設的凱風網著重報導，從這一側面可窺見，何祚庥、司馬南、方舟子均效力於中共江澤民鎮壓法輪功。

由偽氣功師到「反偽科學鬥士」?

司馬南在上世紀八十年代氣功熱潮中曾是一個狂熱的假氣功師，不僅賣藝騙錢，還曾在商業部傳授假氣功;可到了九十年代卻搖身一變，成為「反偽科學鬥士」。曾受司馬南唬弄參加氣功班的人都很鬱悶：忽悠練他的氣功的人成為了「反氣功的科學鬥士」，被忽悠的人卻成為「偽科學信徒」，真的很幽默。網路上一位華夏正道網友談到：「越高調的人，都有一個極其硬的後台，硬到沒人敢動，如肘子(方舟子)、標子(陳游標)、夾頭(司馬南)、斜眼(李東生)、美美(郭美美)……那麽司馬夾頭的後台是誰呢?蛤蟆要啟動氣功迫害，就找了夾頭與肘子……所以很多人奇怪，為什麽薄倒下了，夾頭還在。

因為夾頭是蛤蟆給薄用的。夾頭與舟子被稱為蛤蟆旗下的『哼哈二將』，這就知道為什麽沒人能動他吧?很多大V(編注：指在網路上有一定影響力的意見領袖)公知，無論如何都無法動得了夾頭，就是因為他們不知道夾頭的靠山是誰。夾頭是蛤蟆的心腹，蛤蟆只相信和他一起鎮壓過氣功的人。所以你們知道為什麽那張造反後封官的名單裡有夾頭了吧。只要蛤蟆不倒，夾頭和肘子就不會被拿下，等到拿下夾頭和斜眼時，那個大蛤蟆的好日子也就到頭了。」為江澤民鎮壓造勢在江澤民授意之下，中共政法委書記羅干指使連襟何祚庥，於1999年4月11日在天津教育學院的《青少年科技博覽》雜誌上發表文章誹謗法輪功，將明顯違背法輪功原則的表現都歸罪到法輪功身上，並暗示讀者，修鍊法輪功不符黨中央旨意。4月18日至24日，部分天津法輪功學員前往天津教育學院及相關機構反映真實情況。在雙方和平理性會談即將結束，出版社方面準備聲明更正之際，4月23日羅干卻令天津政法委出動防暴警察毆打併逮捕了45名法輪功學員。當法輪功學員請求放人時，天津市政府建議法輪功學員到北京上訪。從而引發4?25和平上訪事件。

4?25事件後，江澤民向其他中共黨員表示，法輪功的理念不符合馬列主義，已經在意識型態方面構成對馬列主義的競爭，而且若鎮壓成功，可總結經驗，推廣到對付其他不符合中共利益的團體。西方學者認為，江澤民出自於嫉妒心理，對於法輪功廣受歡迎的程度感到憤怒，是這場黑暗鎮壓的原因所在。

1999年5月方舟子隨即在網站上發表「聲援何祚庥批判法輪功宣言(徵集簽名)」，這份挺何宣言，就在江澤民7月20日正式發動鎮壓之前。

故意製造對立

方舟子對讀者隱瞞了何祚庥歷來憑藉馬、列、毛主義打壓學者的背景，故這個宣言對讀者有欺詐之嫌。其次，在宣言中，方舟子雖然不懂法輪功書籍中的許多內容，但卻做了不少隨意發揮，除了誤導讀者，還存在著大量的政治欺騙，以煽動讀者一起反法輪功，例如偽造法輪功學員在重慶慈雲寺門前打橫幅「阻止佛教居士進廟」。

方舟子還宣稱法輪功「包圍」北京電視台、「包圍」《青少年科技博覽》雜誌社、「包圍」中南海，而這些事件的主要起因都是同一個——何祚庥在北京電視台和天津教育學院的《青少年科技博覽》上的抹黑惑眾。法輪功學員無論去北京電視台、去天津教育學院、還是去國務院信訪辦，均是中國公民遭遇嚴重不公時的正常上訪，這是中國法律賦予公民的正常權利，根本不存在方舟子的「包圍」之說。

北京電視台了解情況後，意識到是建台以來的最嚴重失誤而要主動更正不實新聞，《青少年科技博覽》編輯在接待學員來訪後，也已準備更正錯誤，此時何的連襟羅干下令天津公安對來訪者暴打和抓捕，方舟子卻偽造說是編輯部要求公安干預。

天津公安施暴後，天津市委向法輪功學員表示到北京上訪才能解決問題，才有緊接著的4?25國務院信訪辦上訪。法輪功學員是4?25到國務院信訪辦，但羅干手下的公安授命把法輪功學員帶到中南海附近形成一圈。從天津事件到中南海事件的發展過程，無數親歷者在網路上做過敘述。

方舟子稱法輪功學員「謾罵攻擊」何祚庥，屬方舟子的造謠手段之一。法輪功學員是打不還手，罵不還口。何祚庥誣衊法輪功學員的言論一出，中科院修鍊法輪功的師生設法跟何聯繫，試圖澄清。但何不僅拒絕面對事實，還將冷靜說理的法輪功學員誣陷其「謾罵攻擊」、「車輪戰」，以煽動對法輪功的仇視。

「四月天津事件」和方舟子五、六月間的挺何宣言，均推動了江澤民發動了對一億習煉法輪功民眾的迫害。而被方舟子忽悠的海外留學生，其實是間接參与了中共鎮壓法輪功的血腥政治運動，為江澤民7月20日發動鎮壓法輪功做了輿論準備。之後方舟子、司馬南、何祚庥就成了中共黨媒的紅人。何祚庥變為凌駕於法律之上的610蓋世太保機構的顧問，司馬南則是中共X教協會的理事，四處演講，兜售其自命科學的一套「反偽」。方舟子在國外構陷法輪功失利後回國，跟何祚庥、司馬南一起打假和假打，形成假打團夥，互相幫襯，一度蒙人無數，現逐漸在世人面前還原其科痞行騙之原形。真相昭然，這些為虎做倀者終將面臨歷史清算。

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淡定_淡定[汉语词语]_互动百科

淡定dàn dìnɡ：冷静，镇定《黄帝内经》称之为：恬淡虚无。现代人称之为：淡定。淡定二字，看似轻松，境界颇高。红尘滚滚，物欲横流、肉欲横流，欲望一起，犹如惹恼了疯狗，追得人屁滚尿流。人生在世，难逃三个字：名、利、情。为其生，为其死，为其追求一辈子。修行或者修炼，最忌讳的就是执着。执着，就很难看淡，所以也就无法“淡”，更是不能“定”得下来。淡定，是内在心态的修炼到一定程度所呈现出来的那种从容、优雅的感觉。淡定，是一种心态，是生活的一种状态。我们每个人都需要这种心态，在生活中才会处之泰然，宠辱不惊，不会太过兴奋而忘乎所以，也不是太过悲伤而痛不欲生。

淡定[汉语词语] - 概念

淡定 ：
dàn dìnɡ
1.冷静，镇定。

《十全九美》的经典台词：淡定，淡定～

在当今语言使用方面最早应该出现在明晓溪等作家的文学作品中，在超级女声的选秀活动里被评委提及而火爆一时。 

淡定[汉语词语] - 举例

淡然若定：对什么事情很淡然很沉稳的样子。

淡定弥坚：希望越渺茫,追求的信念越坚定。

淡定，是内在心态的修炼到一定程度所呈现出来的那种从容、优雅的感觉。

“荣辱不惊,看庭前花开花落.去留无意,望天上云卷云舒”

淡定，是一种思想境界，是一种心态，是生活的一种状态。我们每个人都需要这种心态，在生活中才会处之泰然，宠辱不惊，不会太过兴奋而忘乎所以，也不是太过悲伤而痛不欲生。

淡定[汉语词语] - 消极的淡定与积极的淡定

当一个人经历的多了，他把什么都看淡了，自己感觉对什么都无所谓了，无所求时，那么当发生什么事都觉得这个事没有什么大不了的，只是人生中避不可少的事而已，那么他的心就自然是正常的心跳了，脑子也是清楚的，那么处理事也是处理的很好，其实这也是成熟的一种标志也是一直被动消极的淡定。  而积极的淡定表现为，遇事不慌乱，总是从根本上去解决事情。这就需要清晰的头脑和淡定的心态，别把事情想的太复杂，没什么事情是严重的无可估计的。要知道，越是紧张，越办不好事，先想好这事是怎么发生的，如何解决，永远用积极的态度去淡定人生。

淡定[汉语词语] - 淡定的解释

淡定dàn dìnɡ：冷静，镇定
《黄帝内经》称之为：恬淡虚无。现代人称之为：淡定。
淡定二字，看似轻松，境界颇高。红尘滚滚，物欲横流、肉欲横流，欲望一起，犹如惹恼了疯狗，追得人屁滚尿流。人生在世，难逃三个字：名、利、情。为其生，为其死，为其追求一辈子。修行或者修炼，最忌讳的就是执着。执着，就很难看淡，所以也就无法“淡”，更是不能“定”得下来。
淡定，是内在心态的修炼到一定程度所呈现出来的那种从容、优雅的感觉。
淡定，是一种心态，是生活的一种状态。我们每个人都需要这种心态，在生活中才会处之泰然，宠辱不惊，不会太过兴奋而忘乎所以，也不是太过悲伤而痛不欲生。
许地山《空山灵雨•银翎底使命》：“惟有几朵山花在我们眼前淡定地看那在溪涧里逆行的鱼儿喋着它们底残瓣。”
欧阳山《苦斗》五二：“最后一位大姑娘，看上去正在二十左右，也轻盈淡定地站了起来。”
淡定形容一种态度。遇事沉稳中又积极果断，老练里却又重视有佳，胜不骄，败不馁；
淡定形容一种勇气。行事放松自如，从容冷静，闲看庭前花落，轻摇羽扇城头；
淡定形容一种原则。展示出对人对事不急不躁、不温不火，亲而有度、顺而有持；
淡定形容一种风度。神鹰背上秋风过面、静若处子，名利场中灯红酒绿、过眼烟云；
淡定形容一种修养。仁而无忧，仁而无惧，实事求是，心怀坦荡，兰心傲骨；
淡定形容一种能力。深思熟虑能扬长避短，内省自知可有进有退，待该出手时再出手；
淡定形容一种力量。气定神宁，如巨岩阻浪，坚持不懈，如水滴石穿；
淡定形容一种效率。稳而避其乱，洞悉而练达，如庖丁演刀、如鲁班弄斧；
淡定形容一种境界。兰秀深林，不以无人而不芳，君子立德，不为窘困而改节；
淡定形容一种人生。人生如一副锐利的老花镜，难得胡涂，难得清醒。
淡定是形容词，不是动词，不是一个动作，不是一种方法。所以淡定不能直接解决你肚子饿的问题，不能直接阻止环境污染，不能……。但是，淡定能辅助和提升一种方法，让你在解决肚子饿的问题时、解决环境污染的问题时，解决任何问题时，提供给你一个正确的态度，和超人的勇气、过人的力量…….，帮助你更好的解决问题。因此，淡定，是我们做任何事前必不可少的心理准备
讶异的相反词
淡定。心无所动，无动于衷。 

淡定[汉语词语] - 学会淡定

从容淡定，意味着冷静的现实主义。对世界、社会和他人，不抱过高的期望。知道正义也可能常常迟到，公正永远是相对的，永远没有完美的现实，有的只是庸碌凡俗的世人，以及随时可能会裂变霉变的脆弱人性……有了这种冷静的态度，遇到不公正、遇到误解、遇到委屈，就不会伤心，就不会怨天尤人，更不会自怨自艾，而是咬紧牙关，苦炼内功，“面壁十年图破壁”，等待和寻找胜出的机会。
从容淡定，意味着有所抗争有所不争，有所为有所不为。凡有利于社会、有利于个人长远建设的事，就努力做，排除干扰地的事；而不利于社会、不利于个人长远建设的事，就尽量不做，少做。
从容淡定，意味着“三不较劲”原则，“不与天较劲，不与人较劲，不与事较劲”。不较劲，不意味着对待社会邪恶、社会腐败、职场小人的咄咄逼人就退避三舍，而是要选择最有策略的方法，达到最大的效果。
从容淡定，意味着在大多数时候应该保持好心情，“谦虚谨慎，戒骄戒躁”。意味着自己还有更广阔的境界，更宏大的作为，而在事业之余，对美好的事物有更好的鉴赏力，看一片大好的自然景色，看一张艺术水平高的影碟，都可以调剂好从容淡定的气度与心情。
有一则故事好像在嘲笑傻人，我倒觉得可以推陈出新：“下雨了，大家都在往前跑，惟有一人不急不慢，在雨中踱步。有人问：‘干吗不跑？’回答是：‘急什么，前面也下着雨呢！’”
每当人们烦躁不安、急火攻心的时候，喝一口这样的“从容淡定”的良药，不失为排毒养颜、补气安神的好方法——就像这位雨中踱步的“傻人”一样，在人人都像聪明的小鸡一样奔跑的时候，淡然安然泰然地说：“急什么，前面也下着雨呢！”他没有告诉你的后面的话是：“我正要看看雨景呢！”

淡定[汉语词语] - 淡定幸福

说起幸福，恐怕每个人都有自己独到的见解。时下最流行的莫过于“金钱幸福论”了。有钱真得就幸福吗？也不尽然。钱能买到书本,但买不到智慧；能买到地位,但买不到尊重；能买到药物,但买不到健康；能买到钟表；但买不到时间；能买到别墅，但买不到温馨的家……
幸福其实是一种心情，是一种自我感受到的愉快心情。在这忙碌的世界里，生活的焦虑、工作的压力、家庭的担忧常常让我们变得苦恼与烦躁。欲望无止境，欲壑终难填，一味追名逐利之人是难得拥有幸福的。何不淡定淡定，静下心来，珍惜现在的拥有，也许另一种幸福感便会由然而生。
淡定，是一种思想境界，是生活的一种状态。是内在心态修炼到一定程度所呈现出来的那种从容、优雅的感觉。
热情工作
他们珍惜自己的岗位，热爱自己的工作，不会因为工作的压力而怨天尤人，也不会因为职务的高低而怀才不遇，更不会因为待遇的多少而牢骚满腹。他们努力地学习，勤奋地工作。不会欺上瞒下，看领导的眼色做事，也不会投机钻营，绞尽脑汁、不择手段地去捞取名利。他们爱岗敬业，在工作中寻找快乐，在劳动中获取幸福。
对待感情
他们不会因发妻的衰老而见异思迁，也不会因社会的诱惑而忘乎所以，更不会因职务的升迁而为所欲为。他们感情专一，家庭责任心强。他们会和心爱的人执子之手，与子偕老。他们最爱唱《最浪漫的事情》的主题歌：“我能想到最浪漫的事，就是能和你一起慢慢变老，收藏起点点滴滴的欢笑，留到以后坐着摇椅慢慢聊……”
对待生活
他们能清醒地认识到理想和现实的差距。不好高骛远、缘木求鱼，也不盲目攀比，爱慕虚荣。他们脚踏实地地追求自己所认定的幸福，与世无争地生活着，简单而又快乐。不会太过兴奋而忘乎所以，也不会太过悲伤而痛不欲生。遇事处之泰然，宠辱不惊。淡定的人，不在乎太多的身外之物，而是执着于自己脚下的路。
淡定不是平庸，平庸的人没有太大的能力，只是很平凡地生活着。而淡定则是一种高修养的生活态度。淡定的人有能力去争取自己想要的一切，但他们却不完全看重这一切。

淡定[汉语词语] - 品味淡定

淡定是一种境界。凡事能淡定从容，绝非易事。 北宋苏轼对此极为推崇。一天，他茅塞顿开，悟出“八风吹不动”，非常满意。忙遣书童把字送到江对岸的老和尚那里指正。老和尚看后，在下面写了一个屁字。苏轼不由恼火，过江来评理。老和尚一笑，又添几字，成了“一屁过江来”。你看，争强好胜的苏轼在淡定上就差一截子。
我以为，要做到淡定，读好书应是最佳的起点、捷径。一般来说，好书是作者对自身生活的感悟；人生经验的积累。读一本好书，犹如进入了作者的内心世界，与其倾心交流、充分沟通，可以领略到世事变迁，感悟出人生百味，不管是反反复复地读，还是随便翻开一页来读，总会有意想不到的收获。
《相约星期二》就是这样一本好书——不仅连续44周名列全美图书畅销排行榜前列，而且迅速风靡了全世界。书中记叙了莫里教授在生命的最后一刻，对人生的最深刻的理解。他一遍遍地重申：我们真正需要的不多，而我们的文化让我们关注一大堆实利琐事，太多的人受它迷惑而失去了自己的判断能力……一句句使人醍醐灌顶。
“纸上得来总觉浅，绝知此事要躬行。”要做到淡定，最根本的是要深刻地观察，恭敬地体验，反复地思考，并不断矫正自己的言行。孔子没有多少书可读，禅宗六祖慧能和尚更是一个文盲，可他们照样洞悉世故人情，讲学处事淡定自若。其实，我们只要稍加留意，不难发现在我们身边不乏一些文凭不高而修养颇高的长者、朋友。
确切地说，要做到淡定，关键要围绕两点下苦功。一是理清那些不必要的欲望，尽可能的将之摒弃；二是给自己的志向、目标加上一个适度的顶端。对此，莫里教授讲得更透彻，要疏离盲目的物质追逐，确立对社会的责任和对他人的关爱。并劝告别试图炫耀自己，比你强的照样瞧不起你，比你差的只会忌妒你。身份和地位往往使你无所适从，唯有一颗坦诚的心能使你悠然面对整个社会。
凡事皆淡定，或许极难做到。然而，通过自身的感悟、修炼，不断地追逐淡定，接近淡定，其实也是一种境界！

淡定[汉语词语] - 电影台词

电影《十全九美》中的“淡定” 剧中大管家“乌卡卡”的一句口头禅“淡定、淡定”更是立刻引发口语流行，在年轻观众中广为流传。更是有不少网友将乌卡卡的表情和语言制作成动画表情。这句带有云南方言特点的对白让人容易联想《赤壁》中引发激烈讨论的“我需要冷静一下”，迅速成为口头禅传播开来。就连李湘私下也染上了随口就是“淡定”的习惯，早前来长沙宣传航班延误，迟到的李湘一上台就是“淡定”。

淡定[汉语词语] - 影片分享

这群人 ─ 淡定的最高境界 Dan Ding Black Tea's Climax

這群人 ─ 淡定的最高境界 Dan Ding Black Tea's Climax图册

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这群人 ─ 淡定的最高境界 Dan Ding Black Tea's Climax【字幕版】

這群人 ─ 淡定的最高境界 Dan Ding Black Tea's Climax【字幕版】1图册

淡定的最高境界！　激动妹「阴森」暴红 
「你今天『淡定』吗」？「淡定」这个来自中国大陆的词，近日狂扫全台，原因正是日前网络上流传的一篇直击男女分手文，当中男主角无视女主角崩溃乱闹，只是不断喝着红茶，淡定哥、淡定红茶、激动妹因而暴红。现在则有网友重现这个故事，拍成短片，放上网络后，短短2天，点阅率已经近逼50万，其中，女主角生动的演出，更是吸引目光。
「这群人─ 淡定的最高境界 Dan Ding Black Tea's Climax」影片，是由一群素人组成的网络搞笑短片制作团队所制作，他们自许为「最接近『Human』的这群人品牌，炮制最亲民的喜剧短片。」
影片中，「淡定哥」眉毛被肤色胶带全部贴起来，眼睛上更贴着黑色胶带，忠实重现淡定哥经典表情，另外，昵称为「阴森」的女主角的演技更是到位，无论是抓狂质问，甚至是骚扰路人、突然来上一曲「心墙」，都让网友赞许不已；「这群人」说，若把网络上的表情符号变成现实中人物的表情其实是很可怕的！
其实，这群人不是第一次制作搞笑影片，之前搭上电影「阴地」，所推出的「我要看阴地」，也在网上掀起一阵转载潮。「这群人」还在脸书上问网友说「阴地阿娇ＶＳ.淡定马子！请问你喜欢哪一个类型的阴森呢！（好像都疯疯的-.-!）」
另外，根据「这群人」脸书简介，他们曾获2009 台北艺穗节 - 谁来导戏、2010 台北县政府劳工局求职防骗戏剧比赛→ 冠军、最佳剧本奖；2010台北市行政院消保会创意戏剧比赛→ 亚军、最佳女主角、最佳人气奖；2011 辅大节能减碳校园环境保短片比赛 - 首奖； 2011 威德in果冻十秒实验in展短片比赛 - 首奖； 2011 丽致韩HOT韩疯短片比赛 - 品牌精神奖；2012 FHM 麻烦捧红我创意影片竞赛 - 第二名。

淡定_淡定[汉语词语]_互动百科

“对数字没有期待关键担心物流” “571”带给马云的担忧 |财经|经济|公司_新浪财经_新浪网

 

“对数字没有期待关键担心物流” “571”带给马云的担忧

2014年11月13日 01:51 华夏时报 微博 我有话说 收藏本文

　　华夏时报记者 张晓斌 杭州报道

　　 571亿，阿里巴巴[微博]再次刷新双十一单日纪录，成为电商疯狂代言人。

　　 作为上市之后首个双十一活动，阿里也在寻找新的电商增长引擎。在全球化概念下，阿里巴巴首次将狂欢触角延伸向海外市场，与此同时，无线端的交易比，也首次达到了42.6%的高点。

　　 不过，这场盛宴，也将电商系统面临的技术和物流压力推向了极致。此次阿里双十一产生的订单高达2.78亿笔，在疯狂下单之后，后续阿里及合作方将面临庞大的消化压力，换句话说，双十一才刚刚开始。

　　神话六度上演

　　 杭州阿里西溪园区，阿里又一次迎来不眠夜。

　　 这是阿里巴巴第6个双十一活动。与此同时，阿里首次将海外市场纳入到双十一促销活动，规模试水全球化。于是，电商神话六度上演。

　　 11月11日凌晨，记者在杭州阿里巴巴西溪园区报告大厅看到，随着首个交易数字起跳之后，短短38分钟，用户交易销售量就达到了100亿元，而在去年同期，这一交易节点实现，经过了将近6个小时。

　　 当天13点31分，阿里巴巴交易量达到362亿，也即完成了对去年双十一全天交易量的超越（362亿为阿里上市审计确定数字），并在截至当天24点，最终以571.12亿的规模，再度刷新了纪录。

　　 与之相应的是，当天阿里交易平台产生的订单数量，也达到了2.78亿规模，相比之下，去年这一数量为1.62亿。

　　 不过，阿里巴巴高层对于数字却表示“淡定”。

　　 11月11日晚间，阿里巴巴董事会副主席蔡崇信出现在报告大厅，他表示，阿里巴巴每年双十一都会面临一些质疑，“比如，下一年是不是就会面临增长压力，是不是停滞下来，但结果，每年双十一的表现都超出我们的预期。”

　　 双十一期间，阿里巴巴董事会主席马云[微博]一直在园区“游弋”，不过其关注重点则放在了后台保障方面，一直到双十一当晚10点30分左右，马云才出现在了报告大厅。彼时，数据显示阿里双十一交易额为534亿规模，距离统计结束，只剩下1个多小时时间。

　　 马云表示，对于数字并没有特别关注。相反，在短暂的停留中，马云多次提到了物流系统的压力。“我确实对数字没有太大的期待，关键是担心后边的物流，双十一当天的机器、设备、购买，相对来讲还比较容易，最难的是未来几天。”

　　无线国际两张牌

　　 与往年相比，“无线”和“国际化”成为阿里今年双十一重点打造的方向。11月11日凌晨，双十一启动瞬间，记者在阿里西溪园区报告厅现场看到，阿里巴巴首次在主屏幕位置，将无线成交占比与总交易量同列，其位置突出，远远超出了其他品类、品牌、海外市场、物流订单等数据排名。

　　 数据显示，阿里双十一无线端交易量很快就攀升至50%以上，并在随后几分钟里，达到了最高73%高点；相比之下，去年双十一阿里来自无线端的交易量只有15%。11日当天，京东也宣称自己的无线成交占比达到了40%；主力打造O2O概念的苏宁易购[微博]，也宣布双十一移动端交易占比达到了38.9%。

　　 除了无线，阿里巴巴首次提出了全球双十一的概念。

　　 以天猫[微博]国际为例，今年2月份以来，入驻海外的品牌已经达到5380多个，涉及20多个国家。在双十一促销活动中，包括美国第二大零售商Costco，日本Kirindo麒麟堂、韩国LG生活健康、Itsskin、美国自然之宝等多个海外商户，都首次参与。

　　 11日下午4点之后，海外市场也正式参与到双十一活动当中。截至北京时间24点，有订单成交的国家和地区达到了217个，其中，消费最为靠前的为中国香港，其次分别为俄罗斯、美国、中国台湾、澳大利亚、新加坡、加拿大、澳门、巴西和西班牙。不过阿里巴巴方面并没有披露海外市场具体消费和订单额度。

　　 “目前全球化，还只是试水。”马云表示，阿里巴巴将全面国际化，时间大概在3到5年之后，今年提出全球化，就是为这一战略做准备，这是一个水到渠成的过程，最终阿里希望全世界的中小企业和消费者，能够进行网上买卖。

　　 一名阿里巴巴人士也告诉记者，今年双十一能够创下疯狂交易量，也与全球化有很大关系。“随着阿里巴巴的上市，海外市场对于阿里双十一活动也非常重视。”

　　物流才是真压力

　　 在交易数字膨胀的背后，是对整个阿里物流体系的考验。

　　 实际上，双十一发展多年以来，“爆仓”、“慢递”等问题，一直是悬挂在电商狂欢头顶的达摩克利斯之剑，也是电商后期投诉的重灾区。今年双十一正好遇上APEC，至少有5个省市地区施行了交通限行等措施，这对本已高度紧张的物流系统更是一大压力。

　　 “头一天物流方面暂时还比较平稳，主要是用户前端拼抢商品和下单。”11月11日下午，菜鸟网络COO童文红在双十一报告大厅接受了《华夏时报》等媒体采访时表示，菜鸟网络目前已经对接了14家快递服务商，双方的数据已经打通，菜鸟网络会提前预测双十一的交易订单规模、物流运输压力，然后与相关合作方沟通，提前准备好相关人力、设备、仓储和配送资源。

　　 按照天猫的说法，首个大家电订单甚至在凌晨双十一启动之后，15分钟就送到了佛山的下单用户手中。但首日配送，实际上只是前期准备漂亮的预演，真正的订单和物流吞吐压力，实际上在双十一结束之后，才真正到来。

　　 “等到明天(11月12日)，物流方面的压力，就开始慢慢体现，那时候才是我们压力最大的时候。”童文红坦言，尽管各方已做了大量准备，但相比同期，双十一的配送肯定会缓慢几天，至于大概需要多少天，可以处理完双十一订单，童文红并未预测。

　　 国家邮政局副局长刘君在接受媒体采访时也表示，今年“双十一”网购促销产生的快递包裹将超过预期，11月11日当天，邮政、快递企业揽收快递包裹8860万件；“双十一首日，快递业务量尚未达到峰值，根据以往经验，峰值会在12日、13日和14日3天，然后逐步削减，一直持续到20日左右，整个行业运行，才会恢复到正常状态。”

“对数字没有期待关键担心物流” “571”带给马云的担忧 |财经|经济|公司_新浪财经_新浪网

会思考的丰田现场（繁体版） 汪曾祺散文 (全文本) 小说写作教程——虚构文学速成全攻略 草言草语 蒋勋说红楼梦(第三辑) 蒋勋说红楼梦(第二辑) 雪隐鹭鸶:《金瓶梅》的声色与虚无 中国触动：百国视野下的观察与思考

会思考的丰田现场（繁体版）

作者：田中正知

分类：经济·管理

“丰田方式”不是有魔法的方式，而是一种对事物的看法和思维方式，是丰田朝着理想状态一直努力的目标。 以前从未曾披露过的“丰田真实的一面”将在《会思考的丰田现场》中首次与读者见面。

汪曾祺散文 (全文本)

作者：汪朝 选编

分类：文学名著

本书是二十世纪中国文学大师汪曾祺的经典散文，有叙事的、有抒情的、有释理的。这些散文文笔手法细腻、结构顺当、条理清晰、内容丰富多彩、语言流畅优美。散文中渗透着作者丰富的社会生活和复杂的内心世界。这本散文集典型而精致、可读性强、细细品味、其乐无穷。

小说写作教程——虚构文学速成全攻略

作者：杰里·克利弗

分类：学习资料

更新：2014-11-11

小说写作教程:虚构文学速成全攻略》涵盖了手稿准备、时间管理、构思、文字见稿、思路畅通、向经纪人和出版商交稿的整个写作过程。此外，《小说写作教程:虚构文学速成全攻略》见解深刻，有助于解决在写作过程中可能出现的种种疑虑、担忧、障碍和恐慌。每天你只需花上几分钟就可以提高写作技艺。总而言之，《小说写作教程:虚构文学速成全攻略》切合实际，实用有效，容易掌握。在某种程度上，可算是你所需要的最重要的一本写作手册。

草言草语

作者：鲍尔吉·原野

分类：现代文学

更新：2014-11-11

是作者散文精选集，收入“巴甘的蝴蝶”、“鸟群飞过峡谷”、“沙漠里的流水”、“雨中穿越森林”四个小辑共八十九篇作品，突出表现了诗化的审美追求和至美的境界。
编辑推荐：鲍尔吉•原野的作品，语言质朴，文采清新自然，一任笔墨做自然复自由的流淌，并有一种细腻优雅的感觉注入其间，给人一种惬意的感染力。荣获文汇报笔会奖，人民文学散文奖，中国新闻奖金奖。多篇作品被收入沪教版、冀教版、鄂教版、蒙教版、人教版中学课本。

蒋勋说红楼梦(第三辑)

作者：蒋勋

分类：古典文学

更新：2014-11-10

《蒋勋说红楼梦(典藏版)(套装共8册)》是台湾美学大家蒋勋先生倾注长达半个世纪反复阅读《红楼梦》数十多遍后的心血之作，可谓品读最到位、讲解最感人的《红楼梦》赏析书。也是蒋勋先生密藏多年以后，首次和读者分享共读《红楼梦》，并以独特的青春视角、脱离考据之后的纯文学角度解读《红楼梦》，这里没有“红学”的考据，只有迷人的小说本身！通过阅读《蒋勋说红楼梦(典藏版)(套装共8册)》，我们会发现作者在《红楼梦》和读者的人生间架设了一条通道，跟着蒋勋读《红楼梦》，其实也是在阅读自己的一生，《红楼梦》的每个角落也有我们自己的身影在其中。

蒋勋说红楼梦(第二辑)

作者：蒋勋

分类：古典文学

《红楼梦》从古流传至今经久不衰，研究它的人举不胜举，正所谓“一人一个红楼梦”，每个人眼中的大观园、贾宝玉、十二金钗等等都会有所不同。台湾艺术大家蒋勋老师花费半个世纪的时间，阅读《红楼梦》多达30多遍，那么他又是如何看待和欣赏《红楼梦》的呢？

雪隐鹭鸶:《金瓶梅》的声色与虚无

作者：格非

分类：现代文学

第一奇书《金瓶梅》，除了当成“禁书”，还可以怎么读？ 潘金莲心爱的梳妆镜与《红楼梦》中的太虚幻境有何关联？ 西门庆手下的“伙计”是职业经理人的雏形吗？ 明代的运河经济如何体现于餐桌上的冰湃鲥鱼和生鲜枇杷果？ 中国的色情文学创作为什么会在明中期至明末这个特殊的时代里集中喷发？ ……
格非新作《雪隐鹭鸶——〈金瓶梅〉的声色与虚无》首先将《金瓶梅》置于16世纪全球社会转型与文化变革的背景中详细考察，探索小说情节背后的社会史和思想史渊源；进而，46则优美隽永的“修辞例话”将全书关窍一一勾连，为读者剖析《金瓶梅》写作的精妙处。 格非对《金瓶梅》的解读承续了前辈学者“以诗证史”的努力，以小说观照时代，建立文学文本与“历史事实”间的复杂关联。修辞例话部分的细绎深解，亦堪称文本精读的典范。

中国触动：百国视野下的观察与思考

作者：张维为

分类：历史

编辑推荐:
1、《中国震撼》姐妹篇，邓小平资深翻译、著名外交学者，张维为教授手记百国经验，用中国话语解读世界中的中国。
2、谈中国崛起，有国际比较才有说服力。30年，106个国家和地区，从欧洲到美国，从东亚到拉美——用亲眼见过的东西，思考中国发展模式。
3、作者亲自配图十余幅，还原作者走访现场，亲历百国现实。
30年来，张维为教授走访了100多个国家和地区。自1980年代第一次出国感受到的震惊，到今天在海外随处可见的“中国热”；从作为国家领导人的翻译陪同国事访问，到成为有一定影响力的学术研究者参加国际交流，作者力求从一个比较宽广的国际视野出发，来观察世界、思考中国，特别是探讨与中国崛起有关的热点问题，再尖锐的问题，也不回避。我们正处在人类历史上一个最激动人心的变革时代，而中国是这场历史性变革的中心。不管你是否使用“中国崛起”这四个字，国际社会已普遍接受了这个中国的崛起这个无处不在的事实。中国崛起触动了世界。中国人对于自己的发展，对于国际问题的认知，应该在汲取世界智慧的同时，也用自己的价值观加以检验，用自己的话语加以论述，客观自信地评述自己的国家和外部的世界。

轻盈的人生靠自己营造----读《断舍离》一书有感

轻盈的人生靠自己营造----读《断舍离》一书有感（一）》

 (2014-10-30 07:44:17)

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 初读《断舍离》这本书，我是被它的书名吸引，以为是指情感，但翻开后方知是指物品，竟欲罢不能，一口气读完，因为它句句说到了心里，我想，是女人，就能产生共鸣。作者山下英子是日本一位杂物管理咨询师，这个职务对我们来说也很新奇，她通过练瑜伽，参透瑜伽"断行、舍行、离行"的人生哲学，并由此获得灵感，创造出了一套通过日常的家居整理改善心灵环境的"断舍离"。其中，断=断绝不需要的东西，舍=舍弃多余的废物，离=脱离对物品的执着。

所谓断舍离，就是通过收拾物品来了解自己，整理自己内心的混沌，让人生更舒适的行为艺术。

想想我们的日常生活有太多的鸡肋一样的废物，而且越来越多，占尽了我们的活动空间，因为我们60后多少受父辈的影响，什么都不舍得扔，只进不出，旧的不去，新的却不断涌进。老一辈人认为：总有一天会用到，其实这一天不知何年何月。我们在堆积如山的杂物中，习惯了、麻痹了，影响到我们的心情也浑然不知。《断舍离》这本书，不但告诉我们具体的方法、机制，还帮你畅想"断舍离"后的那份欢快、那份敞亮。

请听书中的话，"断舍离，有点禅味的三个字。什么意思呢？让我们先来回忆一下，日常的我们是否有好久没穿的衣服，可能是料子还行、款式还行，但是自己已经穿不上了，一直觉得有可能以后能重新穿上，而依旧塞在衣柜的某个角落？我们是否有好久前别人赠送的高档礼物，当时舍不得使用，总想着等把手上在用的廉价货用完再用，而一直束之高阁铺满灰尘？我们是否有大减价时大量买进但一直囤积占用大量空间的手纸、保鲜膜、洗发水、沐浴露等等日用品？我们是否有别人送来时已明确知道自己不需要，但想着还不错的东西先收下吧，但至今仍在冷宫的物品？"

断舍离有如一道神光，照亮四周的环境。让你清楚意识到你的现状，立即行动，做出改变，清空环境、清空杂念、重新找回生活的有序与活力。断舍离不可思议，它改变的不仅仅是我们的居住环境，就连意识都在思考的过程中不知不觉地改变了，过简单清爽的日子，从此生活变得轻盈、轻松、轻便。"断舍离"的要点之一在于，要以思考自我真正需求为中心，而不是成为物的附庸，从而达成人生清爽高效的自有境界。本质上是指果断地舍弃无用的东西，提倡不要一味地固守执着，多少年不用的东西堆在各个角落里。我们每个人都有断舍离的需求，但都不能主动去行动，好像只有搬家才忍痛割爱地实施一次，老话说就是"搬一次家扔一个家"，旧家俱、书本、光盘、电器电线、过时的衣物鞋帽扔了一包又一包，扔完了有一种如释重负的感觉。但不搬家就会永远堆在那。有的人继续秉承"破家值万贯"的理念，重又大量购置与积攒杂物。有人甚至购买昂贵的仓库、储物间堆满无用的东西，身边这样的人真不在少数。

   我的亲戚中有一个老人，她从十几、二十几年前就购买打折或处理的物品，储存在家里几个大柜里，从床上用品到衣服、布料应有尽有，就是很少用，大多过时了甚至质糟了，将来留给儿女的必将是一堆垃圾废物。还有一位连纸箱、塑料袋都攒得到处都是，阻碍我们的视线、破坏我们的观感。这样的老人"断不了，舍不掉，离不开"。很多时候，很多时候她们或许也知道，难的不是知道自己需要什么，难的是不知道该舍弃什么。这些东西的留下，貌似是出于节省的目的，但实际上却占用了主人大量的空间以及收拾的时间。为何会囤积大量的"杂物"呢？书中对杂物是这样定义的——对于"当下"的"我"是不需要、不适用的物品，就是多余的杂物。此处我们关注的是"当下"而非"以前"或者"以后"，以及主语是"我"而不是"物品"，再有价值的物品但对我来说不适用都是杂物。如果说老一代的人因为穷怕了或对过去的一种执念、对过去的怀缅、对未来的不确定产生的不安，那么则应该由我们实践断舍离的理念。

人生的种种苦恼，总混杂在我们对物品的执着中，通过断舍离，人们将重新审视自己与物品的关系，从关注物品转换为关注自我——我需不需要，一旦开始思考，并致力于将身边所有"不需要、不适合、不舒服"的东西替换为"需要、适合、舒服"的东西，就能让环境变得清爽，也会由此改善心灵环境，从外在到内在，彻底焕然一新。举一简单的例子，平时，我们每天背的包都要隔三差五地断舍离，扔掉多余的票据、没用的纸张等，何况房间。断舍离表面上教会我们让生活物品井井有条，其实质是启示我们从物件到人生的整理术，就是从外在生活的整理到内在思维的清理，从而解放内心的压力，投入高效率、充满幸福感和成就感的简单、自在的生活。

试想社会环境如此复杂，交通路况如此拥塞，人生不同时期各种压力如此之大，我们为何不让自己每日朝夕相处的环境宽敞、清爽、舒适一些呢？怎么办？我们几乎都需要跟自己来一场"断舍离"----不买、不收取不需要的东西；养成随时处理掉堆放在家里没用东西的习惯；离开对物质的执念，让自己处于宽敞舒适、自由自在的空间。书中教给我们那么多具体的技巧，关键是知易行难，贵在行动。说到这个问题，不得不提我的妈妈，她虽然生长于旧时代，有过困苦的生活，但妈妈不像同时代的老人爱存破烂垃圾，她天生爱整洁，特别喜欢归纳、收拾物件，尤其是整理抽屉、衣柜，隔三差五清理一下，把不用的东西或送人或扔掉，在整理中获得内心的平静、舒坦，看到经过自己的劳动，拉开壁柜，整齐划一、清清爽爽，就心情大好，行动带来了心灵的变化。

　　德国诗人歌德曾经说过一句话，"人类最大的罪是不快活"。"快活的维持也是需要环境浸润的，用心经营自己生活空间，通过筛选保留必要的物品，以个体为主体，好好维护舒服简洁的小小空间，从此起步，开始从物质到精神层面的整体净化、梳理，保持断舍离的意识，成为自我生活的主宰着。"

就像这本书的序言部分里所说的那样，断舍离是一种心灵上的加法哲学，它会引导人们转换思考模式，把焦点放在成功完成的事情上，改用加分法生活，一点一点地累积判断力、自信心，不断进行自我肯定，并从中获得积极向上的力量。

    断舍离是现代人对生活本质的回归，我们不妨一试，将会欲罢不能。

让生活简单,让生命轻盈----读《断舍离》（二）

 (2014-11-12 15:10:29)

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标签：  读后感   断舍离   崇尚简单   生活智慧

       读《断舍离》一书，有诸多感受与共鸣，无独有偶，一段时间以来，媒体配合反腐，一再倡导极简主义生活方式，与断舍离有异曲同工之妙。很多现代人都容易焦虑：面对信息过剩、面对众多诱惑、面对有限时间与无限欲望和可能之间的巨大鸿沟，难以抉择。其实崇尚简单不是一个新话题，在提倡艰苦奋斗、勤俭节约年代，舆论就引导人简单一些、节俭一点，似乎那个时候，物质没有极大丰富，人们能奢侈、繁复到哪去？如今却不同了，市场经济发展带来了经济繁荣和社会的深刻变化,给人们的情感带来多元诉求,同时种种焦虑也相伴而来,一些人的心态在物欲的裹挟中变得浮躁、杂乱，甚至迷失了自己,丧失了对活着价值的基本判断。面对眼花缭乱的世界，什么都想拥有，不了解什么是对自己最重要的，然后用有限的时间、精力专注地追求，不知怎样该舍则舍，化繁就简，让自由最大化。

    大道至简。简单是万物的根基，我们赤裸裸地来，一无所有的走。人生最初的需要其实很简单，但越活越复杂。人们都知道，家财万贯，一日不过三餐；广厦千间，夜眠不过三尺；朋友再多，知己一人足亦。比如，通常人进商场，看到琳琅满目的商品，不是叹惜自己挣钱太少就是羡慕别人赚钱太多，可是当年苏格拉底在逛完市场之后，却说："原来我不需要的东西这么多啊。"因此他说"我们的需要越少，我们越近似神。"科学家爱因斯坦也曾指出："多余的财产是人生的绊脚石，简单的生活才是创造的原动力！"直到生命的最后一刻，爱因斯坦都不改初衷、固守简单：不发讣告、不搞葬礼、不建坟墓、不立纪念碑。出殡那天，下着蒙蒙细雨，只有最亲近的12个人为他送行，对外却秘而不宣。

    简单是理智与豁达的人生态度，在一个人的生活中，精神需求相对于物质需求所占比例越大，他就离神越近。有所为还要有所不为，把时间留给最需要做的事，包括放弃不能带来效用的物品，控制徒增烦恼的精神活动；简简单单、轻轻松松地生活，还自己一个自由的天空。

   简单是与朴实、率真、大智若愚如影随形的。我们常常因复杂变得不堪重负，越活越累，我们有时责备人总把简单的事办复杂了，想得多，不免心机过重，聪明过头就会丢失了坦荡与诚信，有时还会聪明反被聪明误。简单的人会真实一些，简单本身也是一份生命自在、诗意自在、美丽自在。享受简单，使人感觉清新，使世界显出条理，使生命清悠宁静，让心灵简单得如一泓清水，用身心感受着真实的世界。

   生命的两极都是简单的----孩子和老人，这更说明人开始简单，最后回归简单。也只有他们是天真快乐的、宁静安祥的。前者因此无忧无虑，后者了悟人生。

    简单是蕴藏着智慧的。正如一位学者所言："一个成功的大企业，它的经营模式一定是简单的；一个伟大的人物，他的人际关系一定是简单的；一个危机处理专家，他抓住问题核心的思路一定是简单的；一部划时代的著作，它的核心理念也一定是简单的。"

    自我感觉比较是一个简单的人，朋友说与我交往不累，诚挚透明。家居布置追求简洁大方，穿衣带帽更是厌烦各种花边珠子等缀物，行文力求言简意赅，连邮箱地址都简明得不能再简单了。但《断舍离》这本书更让我茅塞顿开、去繁就简，继续秉承简单原则：    
    欲望要简单。了解自己的真实欲望，不受外在潮流的影响，不盲从，不跟风。　　  过日子要简单。将家中超过一年不用的物品丢弃、出售或捐赠。不轻易置办不需要的打折产品，确有必要的物品，买优质的并充分利用，再不囤积东西；尽量用布袋和纸袋。用一支精致的笔代替众多低质不出油的笔；及时清全部理电脑存档和桌面文件；精减出门行头，只带"身手钥钱"；精简合并银行卡，仅使用一张借记卡和信用卡。总之把自己的精力全部用在自己最迫切的需求上。

   人的一生特别短暂，如何在有限的时间活得精彩。林肯说过一句话，真正重要的不是生命中的岁月，而是岁月中的生命。

【��不快�】「做中�首富 令我非常痛苦」 | 即�新� | �� | 20141112

【馬雲不快樂】「做中國首富 令我非常痛苦」

馬雲接受CNBC訪問時表示，認為成為中國首富令他感到「非常痛苦」。他指出，「今個月我真的不快樂，我想我壓力太大了。」他相信壓力源於阿里以破紀錄250億美元市值訂價。

「或許股價炒上，或許是因為別人對我充滿期望，又或許是我對未來想得太多，而我又憂心太多事情。」

「別人說，Well，Jack，有錢是好事。Yeah，有錢的確是好，但做中國最有錢的人卻是不好。這是很痛苦的，因為當你是世界最有錢的人，身邊所有人都是因為錢而接近你。今日當我走到街上，別人會以另一種眼光看你。」他表示希望其他人視他為企業家，而他最希望做自己。

另外，他解釋，「我嘗試令自己開心，因為我知道，如果我不快樂，我的同事會不快樂，我的股東會不快樂，而我的客戶都會不快樂。」

為了擺脫痛苦，他希望將賺來的錢回饋社會。他表示，「使錢難過賺錢。」因此他希望成立慈善基金，令款項可以運用得更有效益及效率。

发自我的 iPhone

元祖法式牛扒屋落戶香港 不能說的魔法秘醬 | 蘋果日報 | 副刊 | 飲食 | 20141016

元祖法式牛扒屋落戶香港　不能說的魔法秘醬

48,194

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適中字型 較大字型

■選好喜歡的牛扒熟度，侍應會在墊枱紙一角寫下記號，確保不會出錯；AP即半生熟。

這跟天氣、季節、時間都沒任何關係。白天來也好，晚上來也罷，沒有一個人需要花上心神在餐牌上挑選，因為這裏根本沒有餐牌。男的女的老的嫩的，吃的都是一模一樣，那就是一個伴上薯條的法式牛扒餐。但這掛上法式二字的牛扒餐，卻仿若被施了魔法一樣，別說最沒耐性的巴黎人，就連倫敦、紐約、甚至杜拜，這不設訂位不提供餐牌的餐廳，門外永遠是一條長長的人龍。聽說，令大家着迷的，也就是這魔法的靈魂所在——扒上那似綠色又像啡黃的醬汁，越過了半個世紀，那醬汁到底放了些甚麼，仍是不解之謎。這些年來，抄襲其獨沽一味方式的餐廳多不勝數，連出名花心的香港人都甘願去等，所以當元祖級的法式牛扒屋正式落戶香港，還有不去朝聖的理由嗎？
記者：李莉、謝翠玲
攝影：黃子偉、潘志恆 

牛扒配招牌秘製醬汁及香脆薯條

午市$288（連沙律甜品）
晚市$288（連沙律，甜品另計）

神秘醬汁西冷牛扒配手切薯條

傳說中的magic sauce是這牛扒的靈魂。有關這秘製醬汁的材料，第三代傳人堅持無可奉告。世界不少報紙雜誌，甚至廚師都曾對這魔法似的醬汁作出深入調查，到底當中有甚麼也眾說紛紜。巴黎報章《Le Monde》曾報道指醬汁由雞肝及百里香等做成；也有人刻意反覆嘗試後指出龍蒿（Tarragon）是其秘密。那到底是甚麼？用自己的味覺去猜猜吧。
只用西冷牛扒也是其半世紀以來的傳統。法國總店用的是歐洲飼養的牛，來到香港換上美國USDA西冷扒，堅持只選用天然放牧、吃青草的牛隻，而且只挑選24個月以上大的，為的是其較濃厚的牛肉味；西冷牛扒重約6.3-6.5安士，午晚市重量一樣。薯條則每日新鮮手切，幼身薯條炸得脆脆香香，連秘汁吃更是惹味。 

非一般清甜沙律

看似普通不過的沙律，但羅馬生菜非常新鮮清甜，重點是來自法國佩里格地區（Perigord）出產的合桃，合桃咬下脆卜卜外，還有淡淡的香甜，而用上第戎（Dijon）芥末做的沙律醬汁更是絕配。 

原味脆皮麵包

法國麵包每天新鮮製造，做法以至材料全部跟足總店，皮脆到不得了，但中間卻又鬆軟無比。你不會找到牛油的蹤影，只因餐廳希望客人吃到麵包最原本的味道。 

自家釀製紅酒

Saurs家族本來就是在法國西南部Cotes du Tarn開酒莊的。家族經營的酒莊Chateau de Saurs，擁有逾120公頃的葡萄園，每年生產250,000支紅酒、Rosé等。餐廳的house wine當然是自家釀製的，三款紅酒都非常易入口，其中La Constance Chateau de Saurs Gaillac2012入口果香滿瀉，跟牛扒確實是天作之合。 

■Reserve Eliezer Chateau de Saurs Gaillac2011　每支$458

■La Constance Chateau de Saurs Gaillac2012　每支$348

■第三代傳人Paul Burrus（中）為確保香港店提供一式一樣的服務，特意從總店調配人手來港，順道訓練香港侍應。

一切都因Paul Gineste de Saurs而起。那是二次世界大戰後的法國，於法國西南部經營酒莊的Paul喜歡旅遊更愛通處吃，因為酒莊生意越來越難做，靈機一觸想到了一個香料牛油醬汁的做法，並用此醬汁配牛扒，還大膽地開設了只賣一款牛扒餐的Le Relais de Venice（the Venice Inn）。在這之前，沒有人相信他會成功，但他卻一心一意堅持己見，結果因多個突破話題，包括獨沽賣薯條牛扒、首間餐廳用女人做侍應、以及開足星期一至星期日，最後意外地獲得空前成功。
五十多年來，Le Relais de Venice由他的大女兒Helene Godillot所擁有，並繼承了巴黎的原舖經營，也即是位於Porte Maillot的元祖餐廳。其兒子Henri Gineste de Saurs及另一個女兒Marie-Paulette Burrus卻沿用相同的秘製醬汁及經營模式，分別開設了L'Entrecôte及le"Relais de l'Entrecôte"。至今三間不同名字的牛扒屋都傳到了第三代手中，但一直不變的，就是Paul當年自創的秘方牛扒醬汁配手切薯條，還有黑白制服的女侍應。 

■銀碟有良好保溫作用，就算一直用蠟燭坐熱，卻因為傳熱慢，不會令牛扒變得更熟。

■牛扒用純銀碟盛載，再由侍應即場分兩次上碟，令客人由頭到尾都是以最佳溫度品嚐。

一味牛扒屋　首闖亞洲

le"Relais de l'Entrecôte"是首次進駐亞洲，選擇落戶香港，除了看中背後的大巿場外，更重要是相信一味餐廳就是大有作為。第三代掌門人Paul Burrus強調他祖父的獨特理念能夠成功，就是因為他相信一心一意做好一道菜，比五花八門卻沒有一道菜式令人印象深刻，更深入民心。他希望香港人想起吃牛扒，腦海第一時間想到他們。香港分店由裝潢到侍應製服都跟巴黎總店完全一樣，為保證有巴黎店相同的體驗，他們特意調動四個法國總店的人手到香港，務求大家一踏入紅彤彤色調的餐廳以後，一句Bonjour，就有令人完全置身巴黎的氛圍。 

■所有甜品都找來著名甜品店Lenotre合作，根據祖父食譜而特別製造。

■餐廳唯一有得揀的是甜品，巴黎總店每天有逾20種；香港店暫得15種。

永遠排長龍的總店

在巴黎Rue Saint-Benoit的總店永遠大排長龍，除了牛扒餐外，店內的氣氛也是主要成功因素。le"Relais de l'Entrecôte"的牆壁都掛滿了20世紀初的廣告畫作，例如Amer Picon、Wincarnis等，這是巴黎人認為很hip很潮的東西。加上五十多年堅持不設訂座，所以排上半小時是很常見的。 

■每碟牛扒都由穿上黑白圍裙的女侍應分好才上碟。

le"Relais de l'Entrecôte"

香港灣仔皇后大道東222號Garden East 

秘方＋回憶　復刻牛扒醬汁味道

都說一切都因Paul Gineste de Saurs。L'Entrecôte De Paris亦是獨沽一味的法式牛扒屋。兩位法國土生土長的老闆Matthieu Lemoine和Benjamin Petit對童年中最美味的牛扒屋念念不忘，來香港開牛扒屋時，便決定把回憶中的美味復刻。餐廳的醬汁開宗名義以Paul Gineste de Saurs的配方作藍本。大廚兼老闆之一的Benjamin自親戚得來醬汁秘方，天天關門秘密製作，材料和做法完全保密，只知有用上新鮮本地和法國材料製作，高度神秘。先上桌的是清爽合桃青菜沙律，接着登場的就是分開上的即炸薯條和煎牛扒。牛扒一律是澳洲西冷扒，午餐160克，晚餐220克，牛扒上桌時跟足老式牛扒屋的傳統，先上2/3塊的份量，餘下收起保溫，確保牛扒從頭到尾都在最佳溫度品嚐，建議選半生熟程度，跟醬汁最夾。 

午餐$180、晚餐$268（連合桃沙律、煎牛扒和薯條） 

微酸醬汁 Trimmed Entrecote Steak　 ■招牌牛扒餐主菜有自家製薯條和牛扒，碟底的秘製醬汁是靈魂。濃郁複雜的香草牛油有隱隱的微酸味道，配上腍滑不帶肥的澳洲西冷扒剛剛好。

牛扒以外　Heart of Grilled Salmon with Tagllollni　 ■徇眾要求下推出的三文魚扒餐，是牛扒餐以外的唯一選擇。

自家甜品　Paris Brest　 ■自家製經典法國甜品Paris Brest車輪泡芙，榛子忌廉幼滑冰涼。單點$68

■店內環境簡潔優雅，用餐氣氛輕鬆。

■兩位法國老闆Matthieu（左）和Benjamin（右）自小相識，情如手足，在巴黎各自從事餐飲業多年。

L'Entrecôte De Paris

中環雲咸街46-48號3樓 

熟度之選擇

沒有餐牌，頭痛的是選牛扒的熟度。記着別說甚麼六成定七成，老外沒這回事。在法國的le"Relais de l'Entrecôte"，一般有四種熟度：Blue（BL），即比rare更rare的；Saignant（SgT），即rare；Au Point（APT），是medium半生熟；Bien Cutt（BC），即well done全熟的意思；來到香港原本暫時抽起了Blue，但見香港人很多叫medium rare，於是也特意加了這熟度(-AP/+SA）。
而L'Entrecôte De Paris則跟足香港人口味，提供六種選擇：Blue rare、Rare、Medium Rare、Medium、Medium Well及Well Done。  

Blue rare　 幾乎全生	Rare　 核心溫度約48.9℃	Medium Rare　 核心溫度約52.2℃
Medium　 核心溫度約57.2℃	Medium Well　 核心溫度約62.8℃	Well Done　 核心溫度約73.9℃