2014年09月11日
苹果iPhone发售前果粉排队，这似乎早已不是新闻，而这次在iPhone6和iPhone6 Plus的发售政策上，苹果采取了新的尝试，将有望避免排队苦等的情况、甚至排到没货的情况发生。
2
iPhone6开卖用新策略
2
以往采用纸质卡（图片引自cnbeta）
此前苹果发售iPhone时的方式是为排队的用户提供一张标明顺序的纸质产品卡，以明确发售数量等。目前有苹果发给零售店员工的培训资料显示，苹果零售店将启用这样的纸质方式，改用名为数字队列预约系统。届时用户将能够通过该系统预定并在一天中的任何时间到苹果零售店屏电子预定凭据完成购买。
根据苹果发布会中公布的信息，中国大陆不在iPhone6和iPhone6 Plus首批发售国家之列，不过中国香港在首批发售地区范围内，所以预计会有不少用户会选择发售当天在香港购买。而如果苹果此次采用这一预约系统，估计会对有此意愿的部分用户造成一定影响。所以在正式开卖前，大家最好前确认后前往，以避免无功而返。
2014年09月11日 10:41
内地无缘iPhone 6首发揭秘：都是国情惹的祸
北京时间9月10日的新品发布会是近年来苹果声势最为浩大的一场发布会，临时搭起的白色建筑内外都布置得俨如秀场。
此次发布会的会场选在库比提诺的Flint Center。这里不仅是苹果公司总部所在地，还是30年前乔布斯向世界推出第一台Macintosh电脑之地。
这场发布会对于果粉而言，意味着继2007年的iPhone、2010年的iPad之后，苹果公司第三次推出崭新的产品线;对于投资者而言，进入移动支付和可穿戴设备领域后的苹果需要重新估值;对于水货商而言，则是“幸福来得如此突然”。
苹果能再次改变世界吗
当苹果CEO蒂姆·库克出现时，全场起立欢呼。
新一代iPhone总体来说并没有出乎公众意料，只有“iPhone会使用蓝宝石屏幕”成为当日破灭的最大一条传闻。
苹果正在着力证明自己依然有能力像过去那样做出颠覆性的创新，包括推出一系列新的硬件产品和软件服务来直面竞争对手，并继续巩固消费者忠诚度。
当会场大屏幕上打出“One more thing……”的字样时，全场沸腾，苹果史上第一款可穿戴产品——Apple Watch揭开了面纱;也就在此刻，苹果公司股价飙升至103.08美元，是当日的最高峰。
“这将是一个新的篇章。”库克在现场介绍Apple Watch时说。
至于投资者最关心的Apple Watch是否能再创iPad奇迹，独立支撑起一块市场来推动苹果公司业绩，尚待明年正式发售后的市场反应。
4年前苹果公司曾凭借iPad平板电脑再一次走上了行业顶峰，《纽约时报》甚至将当年形容为“苹果iPad年”。苹果公司的营收也从2010年的635亿美元增长到了2013年的 1710亿美元。
除了智能手表，苹果进入的另一个竞争激烈的新兴市场就是移动支付。宣布移动支付Apple Pay时，苹果公司股价飙升至当日的第二高峰。
记者在现场看工作人员演示了Apple Pay。加入了NFC(近场通信模块)后，只要选择“Apple ID已绑定”或者新添加的信用卡，把手机往终端机上一靠，用手指触碰下home键，就可以通过指纹识别完成支付，整个过程只用了几秒钟。
内地无缘首发
与此同时，在大洋的另一端，香港人刘恒(化名)并没有继续待在电脑前看完苹果的新品发布会，而是选择第一时间注册苹果账户，并与自己最近刚升额度的24张信用卡进行绑定——这是他每次抢购iPhone之前必做的准备工作。
此前，中国内地一直被认为是首批发售的热门地区，不少香港的水货商觉得机会并不大，然而“幸福来得如此突然”，之前备受瞩目的内地却没有进入iPhone 6首发名单。
刘恒看到官网消息后对此次iPhone充满了期待，“每次都有机会，这次自然不能错过”。他表示，在过去几年，他依靠着炒卖苹果已经入账20万港元，而这只是他的一份兼职而已。
与兴奋的刘恒相反，不少国内运营商的市场部人士昨日的心情可谓是五味杂陈。
“事实上，我们也不知道怎么回事，大家都准备好了，下一步怎么办还需要内部进行讨论。”面对首发地没有内地，一运营商内部人士昨日表示，公司员工也在议论纷纷，感觉“被摆了一道”。
苹果官网的消息显示，iPhone 6与iPhone 6 Plus将于2014年9月19日在美国、法国、中国香港、加拿大、德国、新加坡、英国、澳大利亚、日本首发。内地市场的“缺位”让此前已为苹果新品忙活了个把月的运营商一头雾水。
目前，中国三大运营商均已启动iPhone 6网上预约。截至昨日，北京移动预约用户约7.2万、北京联通预约用户约1.5万、北京电信预约用户为1.8万。
“公司已经为销售iPhone 6做好了一切准备，预热程序也是按照市场规划来的。”某运营商内部人士王磊(化名)昨日表示，对于目前的状况大家谈论最多的原因就是需要等待工信部的一张许可证。
言下之意，入网许可证的难产导致了iPhone 6行货迟迟无法露面。据记者了解，根据工信部每月两次发放许可证的惯例，“错失”了月初获得许可证的良机，至少也要等到月底才能获颁许可证。
而酷派手机厂商内部人员告诉记者，一般入网许可需要等待12个工作日，检测报告出来后上传工信部网站即可，对于手机厂商来说，并不是特别难的事情。已经在中国发布了数代产品的苹果对于手机入网的规则和流程也非常清楚，不太可能在时间和内容上出现问题。
由此，有运营商人士猜测，主要的问题可能出现在产品的制式开放上。“苹果是全网手机，也就是每个运营商的制式都能够使用，不排除为了均衡各家运营商的发展利益，而对其中的一些制式进行阉割。”
而苹果方面在接受媒体采访时对“为什么中国内地没有被纳入首发阵营”的回复为：我们已经尽了一切努力在中国首发。”但对于具体原因并无详细解释。
水货商全力备战
内地国行的推迟让不少香港的水货商和零散炒货商感到了机会。
从苹果香港官网提供的数据来看，港版iPhone 6能够支持内地三大运营商的制式。
从价格来看香港地区也较为具有优势。4.7英寸港版iPhone 6售价分别是5588、6388和7188港元，约合人民币4425、5057以及5690元。而5.5英寸版iPhone 6 Plus的售价则是6388、7188以及8088港元，约合人民币5057、5690以及6400元。
记者在位于香港中环国际金融中心的苹果旗舰店发现，已经有不少人到店内向店员询问iPhone 6何时到货。店员对记者表示，样机要9月19日才能到货，如果真正要购买，则要9月12日上网预约，看能否抽中。如果抽中可以到店内提取，每人限购两部。
“无论哪个屏幕的iPhone，都一定会引发一轮火热的炒风，而且最初每部手机可以有5000至6000港元的水位(利润)。”香港一名水货商人告诉记者，目前他已经收到了超过50份订单，有的客人更从一个月前就开始向他打探iPhone 6的消息，并表示需要预订，而这些客人中，有一半来自内地，剩余有来自俄罗斯、日本、越南、泰国等其他国家和地区的订单。
深圳华强北商人阿力(化名)也是来自内地的主要客源。阿力告诉记者，目前深圳水货渠道第一批订货价主要在1万元左右，多数订单来自于深圳做配件的厂商以及模具开发厂商，其中只有少数是个人消费者。
“4.7英寸的应该会更好卖一些，现在港版订货量还不算紧张，几个版本的货都可以从香港的批发公司里拿到。”阿力认为，苹果新品初期货源比较稳定，价格一个月内可能会从1万元下滑稳定在7000元左右，随后的市场价格要看国行的上货情况以及市场行情。
谈及过去iPhone 5S的火热销售场面，上述水货商人告诉记者，当时他第一天收到了来自香港炒家的超过100部手机，一个来自内地的客户就要了80部，而此次他对新一代iPhone也非常有信心。
而刘恒也同样乐观，他从iPhone 4开始，就有了自己的一套炒卖iPhone的方法，他通过申请不同银行信用卡，开设不同的苹果账户，然后再借几个送货住址，在官网上不停下订单，在经过iPhone 4、iPhone 4S、iPhone 5和iPhone 5S的几轮炒卖，刘恒从中获利达20万港元。
然而，针对这类水货客，苹果公司也有自己的办法，自从iPhone 4s销售后期，苹果就开始彻查苹果账户，如果发现是同一地址、同一姓名，就会强制取消订单，这让刘恒这类水货客的日子变得越来越不好过。在最近的iPhone 5s销售中，刘恒仅仅赚了不到2万港元，这与iPhone 4时期的鼎盛时期无法相提并论。
From：驱动之家
本文来源于财经网 2014-07-15 17:06:29
中国货币市场的狂热或许已经趋缓，但距离结束还很遥远。货币市场基金，包括跟电商巨头阿里巴巴相关的天弘增利宝，第二季度的增长速度放缓了。原因是追踪银行间利率的收益率下滑了。但是，只要银行利率的上限仍然是固定的，中国的储户将继续寻找其他贮存现金的途径。
据瑞士信贷，截至六月底，中国货币市场基金的规模达1.7万亿元（2720亿美元），比上个季度增加了1480亿元。其成长速度跟今年前三个月相比大幅放缓，当时净流入增加了三倍多。增利宝基金价值5740亿美元，是中国最大，也是世界第四大货币市场基金，4-6月间只吸引了330亿元资金。
银行间利率下滑是主要原因。货币市场基金把现金从常规存款中吸引出来，然后通过银行间市场，按照市场利率再贷给银行，从中获得利润。一月份的资金紧缩曾导致银行间利率飙升了200多个基点，部分基金得以以近7%的年化利润率贷款给银行。但自那之后，银行间利率下滑到了3.7%，而货币市场基金提供的资金利率从5月至今一直维持在低于5%的水平。
银行间率下降为饱受存款流失恐慌的银行提供了喘息的机会。但这不是结束。官方存款利率仍被限制在很低的水平：一年期定期存款利率还不超过3.3%，而通常的活期存款利率只有0.35%。哪怕是按照目前4-5%的收益率，比起把钱存到银行，阿里巴巴的互联网基金仍然更具吸引力。
中国仍拥有近49万亿元的家庭个人储蓄，因此，哪怕这些储蓄流向发生很小的变化，对货币市场基金都意味着突然的资金流入或流出。当当局放开对银行储蓄的管制后，货币市场基金将不得不在更加公平的竞技场上参与竞争。但是，只要利率是受限的，中国对这些基金以及其他投资产品的狂热就仍将持续下去。
麦慧琳是路透Breakingviews亚洲研究助理，主要负责亚洲方面的研究。2013年加入路透前为纽约亚洲协会“全球政策项目”的研究助理，关注美伊，美缅关系和亚洲的可持续性等议题。毕业于约翰霍普金斯大学和纽约大学。
作者为路透Breakingviews专栏作家，本文仅为个人观点；更多独立评论和分析请访问breakingviews.reuters.com；Breakingviews专栏译文由财经网独自担责，中文版权归财经网独家使用，谢绝一切转载。（编译：yan)
2014-09
美元冲上84点会扒泡沫的羊皮
突破想象，打破时空，美元的王者风范极尽表现。在国际货币混战中技压群芳一展风采，超然物外。美元的暴涨说明国际金融的走势越来越接近我的判断，在我的警示中国系列书籍中分析的许多经济危机的爆发，将会成为现实。
在8月25日至9月5日这个时间段，我一直预料有大事发生，完全没有想到的是美元指数的暴涨。现在，一切都已经尘埃落定，美元已经进入升值通道，人民币已经如期走进第二次贬值通道，再行上涨的动能已经枯竭，央行只有投钱才能勉强维护，而央行能够动用的外汇储备已经能够很少，一有外力做空，势必难以形成对抗之势。技术上看，美元指数只要站稳84点，就会翘首仰望90点，90点是第二次攻击欧元时最高的点位，而在本轮美元上涨中，90点只是中继，更高的点位，也就是站稳100点之上傲视群雄将在2015年发生。目前主要是做到90点，90点之后会有调整。这是牛刀智库的初步分析。
与人民币互换的货币全部大跌，人民币只有大跌才是唯一的出路。英镑——连续大跌，从1.7191的高位一直跌到1.6091，根本没有止跌的迹象，这是人民币互换货币之一，未来的走势已经很明朗；欧元——暴跌于昨，从1.3992的高位跌倒1.2881，与英镑一起比肩大跌，也是与人民互换货币之一，欧元汇率大跌剑锋直指人民币，固守僵尸汇率的人民币处境已经很尴尬；日元——跌破106，这是一个标志，远远不止这个水平，进一步的大跌是谁也挡不住的，日元也是人民币互换的主要货币之一，今非昔比。加元和瑞士法郎，我就不说啦，这是除美元之外全球五大强势货币，也是真正的经济强国，根本就没有泡沫，而中国固守全球超级大泡沫，使得人民币不断保持虚假的强势，将在未来与这些国家的贸易中承受意想不到巨额损失。
美元暴涨，其实是一种象征，这种象征是美元王者归来，开始进入升值周期。美元升值的本质是美元开始做空地球村，也就是说在这个地球上，一切的资产价格都会狂跌无一幸免，一切的资产泡沫都会破灭而且会破灭的很彻底。
这就是美元的力量，其他货币深谙此理，地球上的强势货币只有欧元、英镑、日元、加元和瑞士法郎，其他的非美货币国家都将面临一场空前绝后的灾难，没有一个国家可以逃避。中国的房价泡沫是人类历史上最大的超级泡沫，前无古人后无来者。这次美元进入升值通道，对所有人民币资产不再是剪羊毛，而是扒羊皮。
那么，美元是怎么样扒人民币资产的羊皮呢？我的分析是：一是在退出QE时增强加息的预期，旨在让美元回流美国干干净净不留一点流动性在新兴市场，人民币千万别用升值这套鬼把戏留住美元，因为非美货币正在面临灭顶之灾，美元很明白如果继续流在新兴市场后患无穷，留在中国后患无穷，不可能留下来；二是宣布加息，美元加息无疑会加剧美元升值，在美元升值周期，中国的银行、央企、航空航天、房地产企业大部倒闭，从虚假繁荣迅速转向大崩溃大萧条和大衰退，无数人失业，经济陷入低谷，中国严重依赖出口追求的是贸易顺差，这是严重的重商做法，意味着将中国自然资源和人力资源全部透支换回美元，这种用资源换美元是中国特色，一旦资源透尽人力不再廉价，这种模式就是企业的墓场，而美国等发达国家追求的逆差，那就是意味着是高科技商品来赚钱，人民币印钞越多欧美赚中国的真金白银就越多，所以发达国家越是和中国做生意，就越追求逆差；三是加息之后是美元资产重置，这是和人民币算总帐的时候，人民币欠美元的是美元立马要还，而美元欠人民币的是商品，可以慢慢还。
从这三点可以看出，这不仅仅只是扒中国政府的羊皮，也是扒所有购买人民币资产的人羊皮，这滋味可是不好受的，不好受你也得受，谁让你们这些人如此贪婪？买了一套还想两套买了两套还想三套以至无穷，一把将人民币资产打入低谷，血洗中国泡沫财富。遗憾的是，对于中国未来的出口没人看好，新订单数不断减少，而美国的新订单数不断飙升，就知道市场究竟看好谁？一个没有未来的产业又如何支撑一个国家的经济？又如何换来美元？没有美元的背书，人民币又如何能够再印钞？一切都是问题，而答案最终无解。
美元走进升值周期，这个阶段无论哪个非美货币只要有泡沫资产一律会破灭，伴随着泡沫的破灭一定是货币大跌。在货币大跌中，国际资本又将扒掉所有中国政府企业和个人的财富，中国会变得赤裸裸，白茫茫大地真干净。
牛刀：美元冲上84点会扒泡沫的羊皮 - 牛刀的日志 - 网易博客
美元暴涨剑指中国泡沫破灭
昨天我刚发了《美元王者归来定乾坤》的博客，今夜美元暴涨，从82.85涨到83.86，这种涨发连我都吃惊，尽管我在2014年一再表态，美元从2014年要走出两个关口，一个是80.50点象征着美元开始走强，一个是84点象征着美元进入升值周期，在这两点之间一马平川很快会突破，这个时间区间是8月25日至9月5日。尽管我早就有所分析，但是，仍然感到震惊。历史上美元很少这么大涨的，这种大涨一定是有大事发生。
这个意义是：一是与中国经济有关的大宗资产价格已经全部暴跌，这个问题我讲过多次，这是中国经济泡沫破灭的第一步，现在，黄金、原油已经大跌，铁矿石大跌已经跌到83.75美元，，铜铝镍锌锡这五朵中国泡沫经济的“金花”全部大跌，铜价跌到2008年，铝价跌回到25年前，镍锌锡跌回到2008年，大宗资产价格打回到2008年的这个指向，表明中国房价会跌回到2008年，现在，黄金在2008年曾经最高点是1035美元，这个价格将在2015年会出现。
二是全球货币正在混战，本次混战是以第三次攻击欧元为战略的布局，与第二次攻击欧元不同的是因为欧债危机引起的，而第三次攻击欧元名以上是攻击欧元实质上的美元实行王者归来的必经路径，而通过攻击欧元促使美元大涨，而这拔剑指向是中国经济泡沫。目前，所有与人民币互换的货币兑美元全部暴跌，欧元、英镑、日元跌势最猛，卢布也在大跌，澳元也在支撑不住之中大跌无可避免，这样一来，中国辛辛苦苦搞起来的货币互换联盟本质上已经崩溃，因为人民币会是固定的僵化的汇率，无法灵活应对，只能承受巨大的打击。
三是摧毁人民币汇率，人民币汇率现在已经走进特里芬两难之中，继续升值，奄奄一息的出口企业全部面临倒闭影响就业6000万人；人民币这种滥发的货币，汇率泡沫不知道有多大，一旦贬值根本守不住，不仅仅只是经济泡沫破灭的问题。在这种两难面前，中国央行不断动用美元维护汇率，短期可以长期根本不行，而且，国际资本根本不再给中国政府任何时间，随时会发动汇率大战，摧毁人民币汇率体系。
本次美元大涨，看上去是欧洲央行的降息政策所致，本质上却是针对中国经济泡沫，否则，为何会出现在我早就设定的时间内？因为我做整套中国经济泡沫破灭的方案，是在2012年就着手2013年就已经完成的鸿篇巨著，那个时候设定的时间现在基本吻合绝对不是偶然的，而是科学研究的结果，所以，我才界定本次美元暴涨主要是针对中国。至于美元走势，84点站稳后会直指90点，90点之后是100点，这个将在美元加息前完成，这个过程我把它称为是第三次攻击欧元。100点后攻击欧元结束，第二次攻击欧元结束后汇率为1比1.2，本次攻击结束欧元汇率是1比1.1。
本次美元暴涨，黄金、原油等大宗资产并未暴跌，什么原因，我的分析是，因为中国还在大量进口，暂时不便把这些资产价格打压下来，欧元事件结束后，美元将全力对付人民币。如何对付，敬请网友关注牛刀智库。
美元王者归来定乾坤
牛刀智库在上周发表预测：普京已经失败，中国危矣。今天，乌克兰事件已经得到完美解决，证明牛刀智库预测完美胜出。
在美欧的制裁下，普京9月3日宣布：已经与乌克兰总统波罗申科通过话，将视波罗申科如何结束战乱纷争。已就结束乌克兰的战乱提出计划，包括要乌克兰停止进犯顿涅茨克和卢甘斯科地区。呼吁对乌克兰停火进行国际监督。在与波罗申科对话的基础上起草的乌克兰解决方案。呼吁实施无条件的俘虏交换。最终协议可能在9月5日的会谈上达成。
奥巴马得意地说：美国和北约将会帮助波罗的海国家对抗俄罗斯。俄罗斯对于乌克兰领土完整进行了“厚颜无耻的攻击”。自由欧洲”的观念被俄罗斯的侵略行为所威胁。本周举行的北约峰会必须就支持乌克兰发出确凿的信息。制裁已经显示出效果，“俄罗斯正在付出代价”。北约和美国承诺保护东欧盟国。美国将继续提供训练和辅助，以帮助乌克兰军队增强实力。北约应该对新成员敞开大门。乌克兰东部叛乱武装得到俄罗斯的鼓动，以及资金和培训支持。
奥巴马还说：美国将帮助乌克兰多元化能源渠道。任何国家都不应该以能源为武器并因之对他国怀有敌意。加入北约之门将继续敞开。我们不会接受俄罗斯占据和非法合并克里米亚以及乌克兰的任何领土。
随后，乌克兰将就在该国东部遭受的损害向俄罗斯索要赔偿。这说明，普京已经认输。
牛刀智库在上周认为，美元什么也不要做，只要一个劲的上涨就够了，最先垮下来的一定是俄罗斯，第二个垮下来的是中国。这个当年被中国称为老大哥，后来被称为朋友加兄弟，都是共产主义的一丘之貉。
网上传来消息，中国四大银行8月末见状不妙在央行的授意下放出贷款1000亿，网上没说，这1000亿贷款是怎么来的？也没有说这笔贷款究竟贷给谁？仅仅就是这么匆匆忙忙地放出1000亿贷款就会有大问题，这些大小问题在经济危机爆发后，都会为世人所知道，因为1000亿并不是小数目。谁同意的？如果仅仅只是为了数据好看，区区1000亿新增贷款，也说明不了什么问题，因为中国数据造假无处不在。
中国的金融业和中国政府一样已经完全烂透了，表面光鲜，但是打开一看非常令人害怕。就金融业来说，不管在什么年代，也不管在什么国家，绝对不可能发生像中国目前的状态，烂帐坏帐惊人，债务堆砌如山，僵尸银行遍布神州，早就应该破产的银行，在央行的呵护下依靠再贷款、定向降准、定向降息苟活。
相反，全球20个经济强国（没有中国）已签约的巴塞尔三，那就是这20个经济强国都在回流资金，以应对全球将要发生的金融风暴，道理很简单，因为美元回流必然带来非美货币的紧缩，各大银行的流动性如果不收缩，可能面临的是灭顶之灾。而中国商业银行一个烂摊子，却拼命往外放贷款，而且是拆除最后的防火墙——取消存贷比，严重依赖操纵汇率而苟活，风险敞口面向全球。
时代不同，中国改革开放较晚，在上一轮美元升值周期，也就是美联储主席沃尔克年代和格林斯潘年代前期，中国还是刚刚改革开放，市场经济只是刚刚起步，美元在中国很罕见，对美国的一切都不很了解，因此，绝大多数中国人只经过美元的贬值周期，没有经历过升值周期。在美元贬值周期，美元的流动性决定美元会流动到世界上很多价值洼地，以流动性赚取其他国家的财富；而在美元升值的周期，美国的制造业傲视全球，以科技创新为动力，重新掀起一轮新经济的热潮。上一轮美元升值周期推动网络科技，这一轮美元升值周期如何来推动现在还没准。美国和中国不同，中国是什么事也没有做在市场上已经炒得很热，而美国一个科技项目往往是十几年的沉淀，一旦推向市场，必将引领全球经济。
因此，这一轮美元进入升值通道还没有开始，开始的标志是美元指数站稳84点。现在已经快了。美元为了尽快地走进全球经济新周期，必然要以美元的力量扫平各种障碍，刺破全球泡沫。中国如此之大的超级泡沫，一直在依赖权利在维持，这一次肯定逃不掉。
美元王者归来，一定会有王者风范，不会再与人民币为伍，而且，将会影响到与人民币互换的所有货币，英镑正在大跌，欧元正在大跌，澳元强势不见也在准备大跌，日元已经跌破105日元了，卢布在本次制裁中已经跌的很惨。牛刀智库分析，这个几个货币与人民币互换的协议顶多执行两年，在美元升值周期彻底崩溃，因为毫无意义。
警惕人民币再次暴跌
9月，是美联储缩减QE的最后一个月，也是美元爆发性出逃中国的第一个月，在历史上具有远远比2011年12月美联储宣布swap具有更加非凡的意义，也是第一次QE结束时，那一次人民币连续12个交易日跌停，央行被迫将人民币的汇率波幅从0.5%扩到1%；现在是第三次QE结束时，9月也是国际资本布防做空人民币的正式开始，与今年2月5日开始进行攻击的力度完全不同，那一次，国际资本的真正的目的只是为了达到央行在此扩大波幅的目的，人民币即期汇率由1%扩大到2%，而本次是冲着人民币固定汇率体系而来，盛况必定空前。中国央行固守僵尸汇率体系，与中国僵尸政府、僵尸银行、僵尸企业布满神州有关，都是僵尸型的，只等一场危机结束这些僵尸。
目前，人民币的技术形态非常难看，这完全是央行肆意干预的结果，是强行扭曲市场行为所造成的，如果要修补这种技术形态，至少需要三个跌停，国际资本能够做到三个跌停吗？我以为非常容易。
首先，在7月开始，人民币存款大幅减少1.97万亿，这里很大很多一部分是出逃美元卖出人民币标的资产不动产后，换成美元回流美国的结果，这必然造成社会融资规模暴跌，外汇占款暴跌；这种情况，在8月份远比7月份更为恶劣。连续经济刺激透支了中国经济发展的动力，也让人看到中国经济真实的一面，7月新增贷款同比暴跌45%，环比暴跌64%。这是2010年6月以来最大同比跌幅，因为2009年的4万亿刺激，才让2010年6月新增贷款同比暴跌61%。环比跌幅则创2009年7月以来最大，2009年7月美国金融危机初露端倪，市场避险投资激增。货币政策也不能说紧缩，现金是净投放。不过M2却是紧缩的，自2013年10月以来首次环比下降，下降幅度达1.3%，是自2006年1月有统计数据以来最大环比跌幅。7月份M2减少了15400亿人民币。而在8月份，截至8月17日，工农中建四大行当月新增贷款约560亿元，仅为7月同期的1/2。其中，工行新增370亿元，建行新增100亿元，农行新增160亿元，而中行新增贷款规模为负数，减少近70亿元。截至8月17日，四大行存款负增长近5300亿元，其中中行减少近2500亿，工行减少近1300亿，建行减少1000亿，农行减少500亿。同时，8月前两周，四大行新增信贷规模仅560亿元，可见，远比7月份更差。当然，9月份美元出逃是超大规模出逃，中国经济情况会更糟，所有的官方数据都是造假，自欺欺人而已。
其次，中国央行为了维护汇率，从今年2月5日以来，在即期汇率市场已经卖空美元高达3000多亿美元，劳民伤财一无所获，在央行能够调动美元的五大商业银行所剩美元已经不多，尽管具体数据不确实，起码在上海进入7月就很难，现在换美元已经越来越难，各大银行都往后推，实际上是拿不出现钞。这些情况，国际资本的量子基金和对冲基金不可能不加分析。牛刀智库的分析是：在9月5日后，人民币将正式进入贬值通道，这以后以人民币跌停为标志，造成市场恐慌性抛盘，一线城市房价全面下跌。卖出人民币标的资产不动产，换成美元出逃中国正式开始，以前只是小规模，在78月份是在开始大规模出逃，而在9月份不可能仅仅只是规模远远超过78月，历史上都没有出现过。
之所以提出警示，是中国经济已经快到最后的关头。
2014-09-04 00:42:59
普京失败！
牛刀智库在上周发表预测：普京已经失败，中国危矣。今天，乌克兰事件已经得到完美解决，证明牛刀智库预测完美胜出。
在美欧的制裁下，普京9月3日宣布：已经与乌克兰总统波罗申科通过话，将视波罗申科如何结束战乱纷争。已就结束乌克兰的战乱提出计划，包括要乌克兰停止进犯顿涅茨克和卢甘斯科地区。呼吁对乌克兰停火进行国际监督。在与波罗申科对话的基础上起草的乌克兰解决方案。呼吁实施无条件的俘虏交换。最终协议可能在9月5日的会谈上达成。
奥巴马得意地说：美国和北约将会帮助波罗的海国家对抗俄罗斯。俄罗斯对于乌克兰领土完整进行了“厚颜无耻的攻击”。自由欧洲”的观念被俄罗斯的侵略行为所威胁。本周举行的北约峰会必须就支持乌克兰发出确凿的信息。制裁已经显示出效果，“俄罗斯正在付出代价”。北约和美国承诺保护东欧盟国。美国将继续提供训练和辅助，以帮助乌克兰军队增强实力。北约应该对新成员敞开大门。乌克兰东部叛乱武装得到俄罗斯的鼓动，以及资金和培训支持。
奥巴马还说：美国将帮助乌克兰多元化能源渠道。任何国家都不应该以能源为武器并因之对他国怀有敌意。加入北约之门将继续敞开。我们不会接受俄罗斯占据和非法合并克里米亚以及乌克兰的任何领土。
随后，乌克兰将就在该国东部遭受的损害向俄罗斯索要赔偿。这说明，普京已经认输。
2014-09-08
一线城市房价面临全面爆跌
9月断头刀已经开铡。断头刀的意思是，中国一线城市是泡沫的龙头，必然是泡沫最大的城市，也是资本蹂躏中国人民最为厉害的城市，也是各种资本激烈博弈最为严重的城市，泡沫最大自然出问题也会是最为严重的。这些城市出问题，一定与美元出逃有关系，而美元大规模出逃一定出现在美联储缩减QE完成之前，这个时间节点就是9月份。
什么是开铡呢？国际资本在对中国泡沫宣判死刑由来已久，实在不好定什么罪名，所以一直没有执行。现在的罪名已经确立，也不能一枪打死，就把头给剁下来。中国泡沫的头就是一线城市，把这头给剁了，等于给中国泡沫宣判死刑。国际资本曾经给东欧社会主义阵营宣判过死刑，促使他们这些国家一个一个解体；也曾经给穆巴拉克、萨达姆、卡扎菲等等独裁者宣判死刑，他们被迫一个一个走上绞架；也曾经促使前苏联得彻底解体，用格林斯潘的话来讲，前苏联的解体连一声哀鸣都没有就死啦。
对中国泡沫死刑的执行一定是在一线城市房价全面大跌以后，这个大跌的时间就发生在9月后。事实上，一线城市在是从二手房价开始大跌，从北京和上海来讲，2013年9月李嘉诚就是低于市价30%至35%之间在上海北京广州抛盘的。李嘉诚之后，很多二手房低于50%抛盘的比比皆是，但是，中国的舆论掌握在政府手上，不能报道任何房价下降的新闻几乎是一线城市主流媒体接到的死命令，不能不执行。
而且，在北京土地流拍一起接着一起时，上海市政府调动国企房地产公司做地王，新闻媒体大肆宣传，却没有一个企业敢于把资金来源的真相公布，这等于是政府的左口袋到右口袋，这种地王纯粹是炒作，也只是中国政府才会参与土地价格的炒作，世界上没有一个这样的政府，只有中国，他们维护泡沫的能力可以通天。也正因如此，中国才玩起了这种惊天的泡沫。国际资本正是要除掉这种依赖权力左右市场的暴力集团，这一次中国政府的崩溃不可避免。
其一，中国的货币滥发古今奇闻，地球上任何一个国家都无法在短时期做到，而中国政府从2009年以来，经济一出现问题就用加大货币发行来刺激，创造了独一无二中国经济发展模式，如果这种模式可以持续下去，那么这么地球上将有更多的有恃无恐的政府滥发钞票，这个世界将永无宁日，因此自由汇率体系才是全球流动性控制的最好的手段，当年的前苏联是死在汇率上，现在的普京也是败在汇率上主要的原因。中国难免重蹈覆辙。
其二，中国的滥发货币发生在2009年，与美联储宣布执行第一期QE同步，逻辑上是这样：美联储释放美元到中国——中国实行4加13万亿刺激经济化——美元以美国信用背书鼓励中国印钞——中国开始钢筋水泥的大生产房价泡沫蔓延全国持续时间全球第一长。这个时期的结束一定出现在美元升值后，现在美元暴涨开始，美元升值来临，美元资产全部面临升值，美元回流将加剧中国泡沫破灭就成为必然。断头刀时间是我推断出来，也是我出版警示中国系列丛书研究出来的成果。
其三，世界货币格局重组，新兴市场必然遭殃。别的国家我就不说了，中国控制主流媒体不让报道一线城市房价下降的任何新闻，表面上只是成交量下降，却看不出任何美元出逃的迹象。这是骗骗炒房客而已。让他们继续炒楼再让国际资本一网打尽。国际炒家出逃中国的迹象我在牛刀智库做了全面分析，别的不用看只要看存款减少这个数据就可以了，2014年1月份人民币存款减少9402亿元，这个说明，李嘉诚等国际炒家低价抛盘卖出人民币资产的标的换成美元出逃中国，也就是说，李嘉诚是在9月份抛盘，而资金出逃是在3个月后。掩盖事实是没有用的，进入2014年7月，存款流失高达1.97万亿，这是历史性的高度，8月份可能会有一定的减少，而9月后的10月11月12月会持续暴增。
中国的真实财富就这样都会跑光，留下给中国的只剩泡沫破灭后的杯盘狼藉和一地鸡毛，无数的空房子，无数的过剩产能，永远还不起的债务。够未来的政府和人民喝一壶的。
刺激经济的逻辑错误
中国政府一茬接着一茬的在犯错，也就是说，他们无论是谁当政，都会将他们的过错进行到底，这也是本事。他们的经济逻辑是，维稳——刺激——再维稳——再刺激。这个逻辑进行了20年，经历了三代当政者，矢志不渝。
最后的清算正在来临，这不是个人的问题，而是体制的问题。不从体制上解决问题，却把整个社会引入迷途，人人为钱而钱并不会为人人，结果全社会诚信体系崩溃，社会道德崩溃，人人害人我害人人成为中国所有居民的最大特点。首先说明的是，中国没有公民只有居民，大家生活在这块土地上只为生存不为理想和事业。从这点说明，中国居民人人都没有未来，只有当下。
好在中华民族还有一条文脉没有断，那就是黄帝内经——老子道教——庄子哲学，还维系着社会的基本平稳。在写作《穷人通胀富人通缩》时候分析，在这一轮经济泡沫破灭时，最为显著的迹象就是——穷人杀人富人自杀。现在这个迹象已经出现，富人举债消费，很多富人并没有多少钱，中国当政者滥发货币，让这些土豪一夜之间成为富人，这样的富人大多数会自杀，没有自杀的就跑路；而穷人在各种商品食品生活用品价格飞涨后，生存问题越来越严重，贫富悬殊导致心理变态，最后是在社会上胡乱杀人。
北京前天又出现雾霾，据讲一年有187天有雾霾，暴雨、地震、干旱等等自然灾害侵害中国，这不是天意，而是人为。有毒食品、盗版猖獗、有毒污水、70%的城市出现严重污染、东南沿海海鲜贵金属严重超标、教育、医疗、就业正在越来越恶化人们的情绪。这种情绪将会在经济危机爆发中全部会发泄出来。
刺激经济——滥发货币——维护平稳，这种模式已经导致中国经济的三驾马车全部垮塌，没有一个可以支撑中国人民未来的的生活。先说投资，在上世纪80年，中国的内需占GDP比重一直在60%左右，主要是依赖私人消费而不是政府消费，那个时候，出口和投资各占GDP的20%.左右，中国经济发展是良性的。
情况的逆转是在江朱年代，那个时候，中国就失去发展的方向，小错不断大错没有出现，尽管有很多工人下岗公务员下海，因为整个中国社会还能容忍，因此，消费一直在支撑中国经济的大厦没有垮塌。而在，2009年刺激经济后，投资占比从GDP的20%左右飞跃到40%以上，有两年突破50%。中国并没有钱，哪来的钱投资？资本，只能增加于国民创造的财富，货币主要是流通的工具，货币的依存和增加只能如此。这次是经济的逻辑。
不可逆转的过错出现在2009年，我并不了解当时的内幕，大的趋势我是看的出来的。美国的次贷危机，中国经济，主要是出口受到毁灭性打击，尽管有5000多万外来工突然失业返乡，但是，当时中国经济主要依靠内需，内需并没有垮，整个三驾马车只有一匹马瘸了，经济受到重创，不至于全体崩溃。
而在国际上，美联储开始刺激经济，实行的是量化宽松，也就是QE1开始执行。中国政府开始依据美国的刺激方案开始大投资，这个大概是林毅夫等经济学家犬儒经济学家出的馊主意，那就是以美元为锚开始大肆印钞，以投资拉动经济增长，中国的腐败由此而盛行，中国经济一下滑向不可救药的方向，完全偏离了轨道。
现在，汇率泡沫、债务泡沫和房价泡沫共同创造出人类历史上最大的超级泡沫，全球经济是将为此改变，因为中国可以颠倒经济的逻辑违背一切经济规律，一切用权力自行其是。这种模式，我做过分析，一定是在美联储缩减QE后，中国发生惊天的危机才能结束。中国，将要为滥发货币付出惨痛的代价。
从7月后开始一切表明，中国政府的单方面刺激经济完全无用，45月份的再贷款定向降准定向降息等等放水救市只保住6月份一个月。这是经济逻辑在发挥作用，中国经济危机的爆发不可逆转。中国政府只有尽快结束错误，才能避免一场灾难。否则，硬着陆不可避免。
预言——王健林从首富到首负只要两年
牛刀智库成员孟卫江：支持一下牛刀老师的新博文，从首富到首负，王健林2013年号称身价1200亿，应该是所谓的净资产。其4000亿总资产约70%的负债，负债总额2800亿。净身价1200亿，形势好的时候是对上号的，经济危机一来，4000亿总资产缩水2折或者3折，也就是这2—3年，王健林的总资产缩水至800亿至1200亿，但它的欠债不会缩水，总欠债还是2800亿，至此，首富倒欠银行1600亿至2000亿，2—3年后，首富变首负。
黄金——这支死猫已经无法活命。
关于黄金，全球经济学家财经评论作家中，只有我一人在黄金1794美元是提醒市场，黄金要跌回到1000美元下方。我的理据是，黄金只是美联储的一个金融工具，用来洗劫金砖四国的泡沫财富的，不可能上涨到2800美元，更不可能涨到5000美元。现在黄金的下跌是一种真实的下跌，也就是说，在美元进入长期的升值通道后，黄金价格一直会下跌，顶多只会出现一些小小反弹。
目前黄金价格是：在美元走高和避险情绪降温夹击下，黄金9月8日大跌。因投资者担忧苏格兰即将举行的独立公投结果，导致英镑重挫，美元指数强势突破84关口并再刷14个月高位，同时上周乌克兰东部已宣布停火，令避险情绪下滑，国际金价承压大跌逾1%。现货黄金下跌14.11美元，跌幅1.11%，报1254.49美元/盎司。日内最高触及1271.60美元/盎司，最低下探1251.31美元/盎司。截至9月8日，全球最大的黄金上市交易基金SPDR Gold Trust的黄金持仓量与前一个交易日持平，为785.72吨。
大的趋势是，在美元指数90点站稳以后，黄金价格会跌破1200美元；在美元加息期间，黄金会跌破1000美元。至于有人说，我买黄金是留给儿子的，不怕时间的波浪性变化，黄金以后还会涨。这就不是我的事，有钱人是有钱的想法。对我来说，黄金连病猫都不是，是只死猫。美联储资产负债表100年来，黄金价格一直是42.444美元每盎司，你就等吧。
铁矿石——人民币标的资产的最大悲剧。
铁矿石，曾经是养在深山人未识，刚刚出道时只有28美元，自从和中国接上关系后，那时中国北京办奥运正在大兴土木搞基建，那时候中国政府并没有钱，因此，铁矿石价格只是缓慢上涨，从32美元一直涨到68美元都是中国因素，短短的5年到2008年达到这个价格，全球最大的铁矿石基地澳洲喜不自禁，主要财政就依赖铁矿石对中国的出口，因此，澳元成为人民币的影子货币，尤其是2009年刺激经济后，铁矿石价格一路飙涨，最高时达到180美元。可见中国需求多厉害。现在，澳元一路狂跌，跌到离连人民币都汗颜。
铁矿石自从2012年下跌以来，无论中国怎么刺激经济也没有达到180美元，相反在130美元徘徊很久后，进入2014年又开始大跌，从128美元大跌下来到现在是83美元，跌破80美元，只是最近的事。铁矿石价格的下跌，意味着澳洲政府将会破产，2009年至2011年，澳洲财政收入猛然飙升，澳洲政府习惯了大手大脚花钱，现在手头越来越紧，而政府的开支却无法下降。这点也和中国政府一样，很快中国政府将从三年前的最富政府成为两年后全球最穷的政府之一。这就是泡沫经济害死人的主要原因。铁矿石的悲剧很快来临，在美元指数站稳84点后跌破80美元，在美元指数站稳90点后三个月内要跌破60美元。
那时铁矿石就是世界上很可怜的大宗资产之一。
原油——贵族的没落。
原油，在石油美元的时代，原油价格不仅仅只是美联储的金融工具之一，也是政治家的御用工具，无论是在海湾战争期间还是对付前苏联，总统才是最后的决策人。现在这个属性一点没变。我的研究是，美国制造业回归后，国际原油价格将会回落，以降低美国本土制造业成本。现在原油价格已经走进下跌的通道，跌破90美元只是几天的事。原油价格跌到60美元，中国、俄罗斯经济都会受到毁灭性打击。
2008年，我在原油价格的分析上完胜高盛不是偶然的。这么多年，对美元的分析使我掌握了观察市场动向的主要手段和工具，总是最早发现美元的走势来分析市场的变化。欧元和英镑、日元的大跌都是冲着人民币来的。
五朵金花——枯萎的鲜花不值钱。
铜铝镍锌锡，这五种大宗资产在2009年被誉为人民币的标的资产，被市场捧为“五朵金花”，是人民币形象的象征，这一次全部枯萎，一举成为残花败柳。还记得当年炒作君子兰吗？一盘花买到6888元，可想而知深受人民追捧的五朵金花是多么了得，人人发财个个收益，就像2010年的房地产是一回事，炒作是中国最喜欢干的活，为了炒作房价，中国不惜滥发货币，推动房价暴涨，五朵金花就是这个时候出名的。这种种炒作必然从来就是多数人血本无归。
现在，铜价一直在6900美元上下徘徊，这已经只是2009年初中国刺激经济没开始时的价格。跌到如此地步也是应该的。铝的价格已经跌回到25年前，这就更惨了，只是中国最大的铝业公司中国铝业爆出巨幅亏损。其他的大宗资产价格正在实现理性回归的最底部，所有炒作出来的价格，最后都是一定回归到最底部。房价也一样，不管是谁炒作起来，也一样回到最底部。
本帖最后由 tutucj 于 2014-9-10 09:32 编辑
美国苹果公司9月9日在加州库比蒂诺的佛林特演艺中心（Flint Center for the Performing Arts）揭晓一系列新产品，包括两款新手机iPhone 6和iPhone 6 Plus、智能手表Apple Watch以及支付系统Apple Pay。1984年，苹果正是在此展示Macintosh（也就是今天的Mac）电脑。
首次推出大屏幕手机
苹果此次推出的两款手机iPhone 6和iPhone 6 Plus屏幕分别为4.7寸和5.5寸，均大于此前的4寸。新款手机均为铝合金后背。尽管屏幕尺寸更大，但机身更薄。iPhone 6厚度为6.9毫米，iPhone 6 Plus厚度为7.1毫米。
苹果称新款手机有更多硬件改进，包括显示更清晰、电池寿命更长以及相机功能更佳。两款手机均有三个颜色金色、深空灰和银色，均配备A8 芯片、Touch ID 指纹识别传感器、更快的 4G LTE 无线网络连接、采用 Focus Pixels 的全新 800 万像素 iSight 摄像头和 iOS 8。两款手机均采用Retina HD高清显示屏，但iPhone 6 Plus分辨率比iPhone 6高，为1920x1080，像素密度达到401像素/英寸，与LG G3和三星Galaxy Note 4的像素水平相当。
这两款手机均将于9月19日首发，9月12日起接受预定。首发上市国家包括美国、法国、中国香港、加拿大、德国、新加坡、英国、澳大利亚以及日本等九个国家及地区。与此前首发iPhone 5S、5C以及iPad Air不同，中国大陆地区此次不在首发之列。
iPhone 6 Plus与运营商签两年合约机的售价为299美元起，比上款iPhone 5S的售价199美元高。iPhone 6两年合约机售价为199美元起。
在中国香港，从9月12日下午3点后开始接受预订，或可在9月16日上午8点起于网上预约购买，然后在9月19日到苹果零售店（Apple Retail Store）内提取。每位顾客限购两部。iPhone 6售价为5588港币起，iPhone 6 Plus为6388港币起，无需合约。
据《华尔街日报》援引市场研究机构Canalys，今年二季度屏幕尺寸大于5寸的手机占全球智能手机市场份额的40%，同比上涨21%。在这一领域，目前三星以34%的市场份额领先。
智能手表Apple Watch
苹果称预计Apple Watch售价349美元起，2015年初开售。Apple Watch可与苹果新推出的iPhone 6和iPhone Plus连接，也可与老款iPhone 5、5C和5S连接。这是苹果四年多来首次推出新产品种类。
Apple Watch提供两款尺寸和三个版本，Watch、Sport以及18k黄金或玫瑰金表壳的Edition。表带大致可分为搭扣式与磁吸式，材质有制成皮革、聚合物、金属网和不锈钢四种款式。同时，有多种颜色可供选择。
在与 iPhone 配合使用时，Apple Watch 能不断参照权威的全球时间标准，这与 GPS 的卫星一样精准。当从一个时区进入另一个时区时，Apple Watch 会自动做出相应调整。每当夏令时开始启用时，Apple Watch 也会轻松转换到新的时间。因此完全不需要动手调校。
Apple Watch 将全天候的运动追踪器与运动手表功能融为一体，可使用加速感应器来测量身体的总体活动情况，并配备了定制的传感器，可通过监测心率来测量活动强度。借助 iPhone 上的 GPS 和无线网络功能，它还能记录行走距离。
支付系统“苹果支付”（Apple Pay）
Apple Pay可在最新的iPhone和Apple Watch上储存维萨（Visa Inc.）、万事达（MasterCard Inc.）和美国运通（American Express Co.）的信用卡，在如Macy's、Bloomingdale's、麦当劳和Whole Foods等商店使用。
Apple Pay使用近距离无线通信（NFC）技术，是一种短距高频的无线电技术。美国购物网站eBay、谷歌等公司等曾尝试推广移动支付，但均未成功。接受移动支付或“电子钱包”的实体店还不多。但苹果CEO库克称，Apple Pay将永远改变人们的购买方式。
作者：冯克力
分类：历史
简介作者在书中讲述了多年来征集、编辑老照片的亲历亲闻，结合随附的近百张珍贵的历史照片，娓娓道来，探讨照片在认识和研究历史中的特有价值。这些图片，有些是新华社档案图册里当年“不宜发表的”，有些是曾入“敌档”、原存于公安局的敌伪档案中的，有些是颠覆了我们教科书中的许多表述、让“历史成见”尴尬的；还有些来自我们的“私人照相簿”。作者由解读“照片遭遇之种种”，观看历史，在“蔚为大观的家国影像” 之外，凝视“个体生命与时代记忆”。
作者：许倬云
分类：历史
简介★一部气势恢宏、雅俗共赏的大历史
★史学大师许倬云从历史出发，为当下把脉
★许倬云说历史系列第二部《现代文明的成坏》已经上市！
一个朝代的盛衰，归结为一句话，就是公权力的核心是不是开放的。——许倬云
许倬云先生认为，国家是政治和社会的共同体，也可以将其看做一个大的系统。系统内部各部分协调一致，国家则强大兴盛；一旦政权僵化或 各部分失衡，则会逐渐没落。民主制度之所以被称为“最不坏的制度”，就在于它能够根据现实情况适时作出调整，以面对当前的挑战。
中国史部分，本书从秦汉帝国开始，提纲挈领地分析了中国历代王朝组织架构的分散聚合对其存续的影响，简明扼要地勾勒出一幅中国历史大脉络；世界史方面，则重点分析了罗马帝国的成败因缘，并由此而下将其与近代列强如荷兰、大英帝国等比较异同，最后反思了今日美国基督教精神丧失的问题。
作者：许倬云
分类：历史
简介 ★一部气势恢宏、雅俗共赏的大历史，一本剖析西方文明的大师之作
★《大国霸业的兴废》之后，“许倬云说历史”系列第二部
★主宰人类生活三百年的主流文明是如何兴起的？
★全球化之下的人类又将走向何方？
许倬云先生以宏阔的视野与通俗的语言，高屋建瓴地描绘出一幅现代文明的全景图：从宗教革命到民族国家的兴起，从启蒙运动到工业革命到近代资本主义大发展，提纲挈领，要言不烦，勾勒出现代社会的形成及发展，反思了文明进步的得与失，展望了人类的前景。
作者：（韩）高承禧 金圣寿 金新 金荣来 薛凤植 李建憙 译者: 潘晓君 / 解兰兰
分类：哲学·社会
简介 全面解读全球顶级企业三星的成长史
韩国六位知名管理学家共同揭秘三星如何化危机为机遇
中国企业学习三星的最权威读本
为什么从厨房到起居室每一个角落的产品都有三星？
为什么能挑战苹果、成为全球营收最高的科技公司是三星？
为什么一家在1997年亚洲金融危机中负债累累、几近破产的企业，十余年间就浴火重生，一跃成为“国际巨星”？
为什么是三星？
简介 《东方历史评论》是由东方历史学会发起的一份面向高端受众的系列历史读物，倡导丰富、细腻、从容、生动再现历史情境、给读者以深刻历史感的历史书写方式，力图改变当前历史写作要么功利、僵硬，要么流俗、浅薄的现状。
《东方历史评论》倡导的阅读观念是：“历史的，批评的，审美的”。
本辑《东方历史评论》选取民国初年宋教仁遇刺案为专题，多角度梳理了事件细节和当时主要人物对此案的参与及观察评论，再现民初纷纭复杂的政坛斗争情形，并深入追问：为什么对宋案的处理会最终影响历史的走向，最终导致民初共和尝试的失败？寻找百年共和失败的密码，领略重大转折关口历史的运转机理和脉络，宋案无疑是最好的切入点。
本辑“影像”栏目为“苏联解体20年群像”， 著名摄影师苏里于苏联解体20年之际，走访了8位涵盖各阶层的典型人物，从他们的面庞和思考里窥探这一重大历史事件对个人的冲击与重塑。
此外，本辑还收入著名思想家弗朗西斯•福山谈论全球化语境下不平等的加剧侵蚀自由民主制度赖以栖身的中产阶级基础、著名历史学家霍布斯鲍姆回顾第三帝国形成等的文章；书评栏目重点推介了《帝国的精神生活：一段18世纪的家庭史》、《蒋介石与现代中国》等几本近期比较受关注的书
东方历史评论（第2辑） : 金山、南洋与离散中国
简介《东方历史评论02》以华人移民海外的历史为专题，展示从明末清初以来中国人向异域迁徙的苦乐心酸，这是一条充满荆棘、充满梦想的漫漫征途，从最初的单纯谋生、到追求财富、再到追求安全、追求荣耀，这不断变化的移民目的也折射出中国走向现代化的阵痛、曲折、辉煌与病症。同样，异域文明也在伴随着自身文化的自信与危机，交替贬低或抬高它们眼中的“中国形象”。
简介 《东方历史评论》第3辑选取了十五位中国杰出青年历史学人，希望从他们的访谈和代表作里找寻这个时代的“志气”。如果说民国时代的历史学者面对的挑战，是让史学摆脱经学附庸的地位，成为近代的历史学，那么我们今天的挑战则是摆脱阶级和革命史观的叙事，创造一个更新的，同时也还原一个曾经的历史学。
分类：历史
简介《东方历史评论04》以二十世纪中国革命为专题，收入对国内著名历史学者杨奎松、王奇生、青年学者周濂、唐小兵以及海外著名汉学家裴宜理的访谈，探讨漫长的革命世纪对中国的影响。影像栏目收录的是当代伊朗摄影艺术家施林•奈莎谈自身经历和创作的自述和访谈，并选取了她的8幅精彩的人物摄影。随笔栏目收入谈法国当代著名学者皮埃尔•马南的治学历程和思想变化、柬埔寨的现代历史、台湾青年流行音乐历史及未来走向等几篇文章，书评栏目则重点评介了著名社会学家埃利亚斯的代表作《文明的进程》、新近出版的玻利瓦尔传记等。
iPhone 6首發無內地份 網友：可以保住個腎
【本報訊】大批果迷引頸以待，原以為中國將被列為首批出售iPhone 6的地區，結果昨日凌晨公佈時，中國不但沒被列入首賣名單，而且正式開售無期，不僅讓許多果迷失望，各大網站留言幾乎一片罵聲：蘋果歧視中國人，呼籲不要再買「爛蘋果」云云。但也有人表示，將南下香港搶購。有報道稱，由於內地電信商提早公開iPhone 6的樣貌與規格，激怒蘋果而喪失首賣權利，而內地當局則以「國家安全」為由，未批出新的iPhone辦理進網許可證。
■內地過往多次出現黃牛黨炒賣iPhone至缺貨，iPhone 6勢必再掀搶購潮。
眾內地果粉昨日凌晨「捱眼瞓」在網上觀看蘋果發佈會的直播，結果首發的國家及地區只包括美國、法國、香港、加拿大等九個國家及地區，擁有逾13億人口的中國未有列入。果迷大失所望之際，蘋果網站一度出現五星紅旗，稱中國列入第二批、本月26日發售名單，失落的果迷心存「安慰」沒多久，未幾又被刪除，蘋果中國網站稱iPhone 6的發售日期「隨後更新」，此舉讓果迷徹底絕望。
■中國電信在iPhone 6公佈前洩露規格，其後將「iPhone」字樣打格，獨留「6」字。資料圖片
稱「地域歧視」建議用國貨
「不在中國首發已經得罪了一大波果粉。（大家）崛起吧！」「就這麼一個坑爹的爛蘋果，還有那麼多人把它當寶。長點志氣行不行，讓老美的蘋果爛在它們自家地裏！」不少捱夜看直播的內地網民徹夜難眠，紛紛在網上留言狂轟蘋果，短短數小時便有幾萬條留言。絕大部份網民認為蘋果是「地域歧視」，質疑內地有成千上萬的潛在手機買家，但蘋果卻完全無視，直言「不買蘋果了」，亦有網民稱國人要「愛國」，應用國產手機。
雖然網民聲言抵制，但內地三大電信商合共有超過10萬名客戶已經預訂新的iPhone。為何中國沒有列入首批發售iPhone 6的國家及地區當中，中央社的報道稱是有內地電信商為求吸引客戶預訂，竟然違反與蘋果的保密協議，提前披露iPhone 6的外貌、規格及售價，即使電信商其後將「iPhone」字樣打格，獨留「6」字，也無補於事，被剔除出首賣名單。
但有內地媒體則指出，即使代蘋果生產iPhone的富士康、和碩早已準備1.5億部新款手機，但問題卻是在內地政府身上。
央視曾炮轟iPhone洩私隱
《21世紀經濟報道》引述一名電信業者指出，內地當局至今仍未向iPhone 6及6 Plus發出進網許可證，故此不能在內地銷售。有業者則指出，內地當局要扶持由內地自行研製的TD-LTE 4G制式，不但新的手機必須支持，同時亦要「閹割」包括在香港使用的4G制式FDD-LTE，蘋果拒絕有關要求，故一直未能發出進網許可證。早前中央電視台亦不斷炮轟iPhone的定位功能會洩露個人信息，質疑蘋果收集數據動機。
在台灣，國家通訊傳播委員會稱兩部新的iPhone昨已完成測試，支援台灣的4G頻段，取得相關證明，蘋果官網則稱將在本月26日開始接受預訂iPhone 6和6 Plus，售價介乎2.25萬至3.29萬元新台幣（約5,813至8,500港元），包括遠傳、台灣大哥大昨日亦宣佈會在同日開售。雖有台灣業者認為iPhone 6將是今年最暢銷的手機，可是台灣網民的評價卻不太好，有網民質疑：「怎麼完全沒蘋果簡潔漂亮的風格？」「800萬像素鏡頭，這完全是兩年前的配置啊！」「凸出來的相機，為何Tim Cook不強迫工程師把它塞進去？」
新舊iPhone比一比 贏咗手感色彩更鮮明
【《蘋果》記者韓繼聰三藩市直擊】
【木報訊】萬眾期待的新iPhone終於出場，一如早前外洩的消息，蘋果今次一口氣推出4.7吋芒的iPhone 6和5.5吋芒的iPhone 6 Plus，令驚喜度大減，但《蘋果》記者在發佈會上試玩，覺得新iPhone手感好，影像色彩更鮮明。
由iPhone 5s的起角造型，變成如今的完全圓滑手感，新iPhone玻璃四邊微弧，順貼無縫地接合金屬機身，以鋁金屬、不銹鋼及玻璃合製的機身一貫的紮實，造工和手感都達到極高水平，更有點點個人最愛的iPhone 3感覺。
■大會設全白建築物作記者試玩場地。 韓繼聰攝
鏡頭維持800萬像素
新手機雖沒使用藍寶石水晶玻璃屏幕，但卻採用了新一代Retina HD屏幕，加強了可視角度、亮度和對比度。
屏幕變大了，蘋果用軟件設計維持一貫單手操作的快感。現場試玩，只需輕拍Home鍵，即可啟動全新的「觸達性」功能，說穿了其實是整個螢幕向下移動，即使試玩iPhone 6 Plus，屏幕上端的Apps亦可輕易按到，設計簡單，卻甚具心思和實用性。
iPhone 6 Plus獨設有橫向模式，在郵件或日曆等Apps中，橫向模式會分割左右畫面，試玩時感覺猶如用iPad一樣，頗為方便和順暢。
iPhone 6和iPhone 6 Plus的新鏡頭仍然維持800萬像素和F2.2光圈，較為失色。記者試影，新的Focus Pixels對對焦速度有明顯幫助，特別是在微距和追焦上非常高速準確，即使在現場把手近放鏡頭前然後快速拿開，重複動作，鏡頭仍能不斷準確快速地對微距的手和廣角景物對焦。iPhone6 Plus更加入OIS光學防手震，記者嘗試邊行邊拍，影片明顯較穩定。
記者認為iPhone 6造工一流，不過驚喜突破欠奉。先說iPhone 6，變大了但功能未算有大提升，相機像素亦未有提高；而iPhone 6 Plus的光學防震、全高清屏幕，其實都是其他品牌早有的功能，未算突出，難免令有所期待的粉絲失望。
■蘋果官網香港及台灣版均標榜iPhone 6「豈止於大」。互聯網
【搶機攻略】
iPhone 6在內地延遲開售，是炒家喜訊，但對本港用家來說卻是壞消息，一機更加難求。要在網上預訂成功，懂得竅門可提升機會。而若想放機賺一筆，亦要摸清門路。
近年網上有自動填表的「BOT」（網絡機械人）程式發售，香港資訊科技商會榮譽會長方保僑表示，網上訂購是鬥快，這類程式可以大量自動填上預設的資料，較人手快，但如果搶購的人多，商品數量少，優勢並不明顯。
先達店東：16GB一定有人收
綜合以往經驗，網上訂新iPhone不要只攻一款，可多試其他款及顏色，也不要一試失敗便放棄，因為Apple經常一天分開幾次推售，不妨每隔幾小時便再試，可能有意外收穫。
如果幸運買到機又想轉手賺一筆，先達手機店東主Louis教路指，三款容量中以原價最低的16GB最安全，一定有人收。他最「睇好」金色，又認為先達始終是放機首選地、最高回收價的指標，「街邊收機個價都係斷估，有人仲會喺Apple Store外收完機再攞去先達放。同埋街邊放機仲有假銀紙風險，邊有舖咁穩陣」。
【本報訊】蘋果新手機iPhone 6及iPhone 6 Plus明天在本港預售，由於香港搶先於內地發售，勢令新一輪炒風更加熾熱，估計新iPhone售價將炒至過萬元，其中新的5.5吋大螢幕的iPhone 6 Plus更將奇貨可居，金色版本更可能炒至20,000元，比原價高一倍多，如果你好彩搶購得「一機在手」，一轉手有可能即賺約1.2萬元。
記者：麥志榮 佘錦洪 朱雋穎
蘋果官網公佈，本港最新的iPhone將於9月12日下午3時後開始預訂，兩星期內直接送貨到家中。9月16日上午8時從Apple Retail Store預約購買，並於9月19日到店內取機。4.7吋螢幕售價由5,588元（16GB）至7,188元（128GB）。5.5吋螢幕售價由6,388元（16GB）至8,088元（128GB）。
■庫克在發佈會上介紹蘋果最新的iPhone 6及iPhone 6 Plus。美聯社
最快明日接受預訂
首批發售的地方包括香港、美國、英國、德國、法國、日本、加拿大、新加坡、澳洲等九個地區，中國內地不在名單之列。有網民發現，蘋果官網曾公佈中國將於9月26日開售，不過幾小時後便刪去代表中國的「五星旗」及9月26日的日期，只剩下香港、澳洲、新加坡等資料。如果官網修改前的資料屬實，香港公開賣iPhone 6後一星期，內地便可訂購iPhone 6。
多間本地電訊商將於19日發售兩款iPhone 6。和記電訊旗下3香港搶閘即日開始接受登記。數碼通將於9月12日下午開始接受預訂。香港電訊旗下CSL及1010即日起預先接受登記，中移動香港於9月12日下午開如接受預訂。但未有電訊商公佈出機上台月費詳情。
先達廣場手機店「流動帝國」負責人楊鴻基表示，就算內地發售iPhone 6，香港一樣會炒，因內地貨源通常供不應求，而人民幣與港幣匯價有差額。現在內地推遲發售，香港初期肯定狂炒。細螢幕版新意不多，未必炒得起。大螢幕版售價則會被搶高，其中64GB估計會炒至15,800元。而受內地人歡迎的金色大螢幕128GB更可能炒至20,000元。
內地網民3萬元求機
另一手機店i-Generation職員盧先生指，昨一天已收到60個預訂，預計大螢幕版炒價最低也會由6,388元炒高至13,000元至14,000元，128GB更會由原本售價8,088元炒至18,000多元。由於大螢幕太貴，貨量亦少，連帶細螢幕版也有機會炒起，估計炒價達10,000元。
雖然不少網民認為有傳iPhone 6將於9月26日在中國內地開售，能否長炒長有成疑問。但手機店G-World Mobile老闆劉志剛預計兩至三個月內必定有價有市。有內地網民昨已開價1.6萬元至3萬元人民幣「求機」。iPhone 6未開賣已現炒風，有用家網民叫苦，嘆更加一機難求，也有網民慨嘆：「佢好唔好用已經冇人關心，大家只係關心佢炒唔炒得起」。
香港資訊科技商會榮譽會長方保僑稱，iPhone 6硬件上驚喜不算多，最大亮點是大螢幕，對喜歡用手機看電影及玩遊戲的人有吸引力，「同小米2,000多蚊就有部相比，肯定係貴，但買iPhone就係買Apple嘅科技同設計」。iPhone 6即將開賣，iPhone 5s回收價即時大跌，全新機普遍只收4,600元，二手iPhone 5s回收價一夜跌數百元，前日仍收3,200元，昨已跌至2,500元左右。
中共總書記習近平（圖）9月9日到北京師範大學視察時，就內地的教科書問題撂下重話：「我很不贊成把古代經典詩詞和散文從課本中去掉，『去中國化』是很悲哀的。應該把這些經典嵌在學生腦子裏，成為中華民族文化的基因。」中國的教科書竟出現「去中國化」問題，對成日叫嚷愛國主義教育的中共來說，無疑是一大鬧劇。
依內地的唯上傳統，習近平訓示後，古典詩詞、散文在教科書中的比重很快就會加大，中考、高考的份量也會加大。但是，從教科書到媒體宣傳，去中國化最嚴重的問題不是古典詩文的地位，而是愛黨教育等同於愛國教育仍佔據主流。
北京《環球時報》早前曾發表社評，強調「愛黨等於愛國」，呼籲抵制「愛國不等於愛黨」的詭異說教，昨日又發表評論指「愛國和愛黨在中國是一致的」，愛國的關鍵是要愛黨。如此論調不難令人明白，當局近期鼓吹香港特首要愛國愛港、鼓吹達賴喇嘛轉世後會愛國愛教，實質上說的只是「愛黨」。
宣揚黨文化仍是主旋律
諷刺的是，愛黨教育正成為最嚴重的去中國化問題。一是中共官員貪腐的集體性、制度性，令飽受愛黨教育的小學生形成要當貪官的理想，如此愛黨教育還不是陷愛國主義於危機？二是教科書中古典文化受排斥，是因為增加了愛黨教育的內容，日後就算古典詩文的份量得以增加，但宣揚黨文化仍是主旋律，嵌在學生腦子裏的還不是黨文化，何來民族文化？
秋風起 嚐天下第一雕
醇酒和佳餚，自古就是絕配。可是，近年葡萄酒文化大行其道，人們口中不是波爾多、就是勃艮第，其實中國亦有令人驚艷的佳釀，卻一直被忽視，花雕就是最好例子。傳統上好的花雕酒，是浙江紹興人對初生子女的祝福。但凡添丁弄瓦，都會用糯米、小麥和鑒湖水，釀一酲好酒埋在地下，陳上十數年，好等女兒出閣，金榜題名時喜上加喜。一開酒埕，醇香撲鼻，可淨飲，也可入饌，香得連李白都要豎起手指公。
記者：胡慧敏
攝影：劉永發、伍慶泉、潘志恆
獨賣老花雕 秘訣在兌酒
要數全香港最好的花雕酒，天香樓認第二，無人敢認第一。門面低調的老店，半世紀前，已經開始賣花雕。全因已故老闆韓桐椿認為，飲食是一門藝術，佳餚當前，豈可無酒？於是每年都會從紹興精挑一百埕花雕，陳於貨倉，一放十數年。花雕越陳越醇，可是日子久了，水份揮發，就會變濃變稠，質地似甜酒Baileys，不夠好喝。這時，就需要找來經驗師傅，根據每埕酒的情況，兌入五年陳的「新酒」，令風味更完熟。在天香樓工作四十二年的張叔，過去一直跟着老闆擔此重任，盡得真傳。每埕酒都好似一個小女生，性格各異，要兌入多少新酒，才能呈現最佳狀態，靠的都是經驗，這亦是天香樓花雕獨步天下的秘密。
近四百元一斤花雕（約八小杯），酒色橙黃清亮，未飲已經聞到酒香，酒精約十五度，啖一口，非常醇厚，原本辛烈的酒精，經過三十年歲月轉化，變得甜美柔和。怪不得蔡瀾先生說：「到天香樓，餸可淺嚐，花雕則要大喝。」自古有謂：上好的酒，飲後不上頭，風一吹，酒氣就散，經親身驗證，此言非虛，很多熟客，一人飲兩斤也視之等閒。還有愛酒之人，每月都會外賣十幾斤回家，招呼親朋。天香樓花雕的魅力，果然沒法擋。
■張叔在天香樓服務42載，得已故老闆真傳，熟知陳酒與新酒混配的技巧。
■天香樓的花雕被蔡瀾先生評為世界第一，好的酒，不上頭，出門一吹風，酒氣就散。
■只得9張枱，沒有獨立包間，不論官紳還是首富，都只以屏風相隔。
■天香樓天花的水晶燈，價值不菲，據說一盞燈價錢足已在當年繳付一層樓首期。
■門面裝修數十年如一日，賣的是實實在在的滋味。
■花雕又作花彫，有說花雕得名，就是因為酒埕上的七彩雕刻。而這個幾十年歷史的古董酒埕，一直被視為鎮店之寶。
天香樓
尖沙嘴柯士甸路18號C
梭子蟹十八斬 酒香膏甜
花雕既可做主角，也是出色配角。文鼎酒家的十八斬，就是將東海野生的梭子蟹斬成十八件，再淋上以花雕、陳醋、蒜茸、辣椒等廿多種調料混成的秘製醬汁同吃。蟹是生鮮急凍每星期從寧波運來，配合師傅的刀法，務求令每件蟹均有橙紅鮮味的蟹膏相連，以冰鎮上枱，非常悅目。蟹件入口，酸酸甜甜又帶微辣，細啖之下，透出輕淡酒香，口味豐富又複雜，比普通標榜鹹鮮的醉蟹，更有層次。一人吃一隻，也不過份。
■文鼎酒家主打寧波菜，口味正宗。
■斬蟹的手法師承寧波總店的老師傅。
文鼎酒家
灣仔大王東街21-23號
花雕配龍躉 意想不到
怕自己不勝酒量，可以試試花雕蒸龍躉。霞飛會館主廚找來十五斤重的鮮劏龍躉，用其骨腩配上五年陳的古越龍山來蒸，甫上枱，聞到幽幽酒香，已叫人食指大動。為了保持魚的鮮味，火候控制尤為重要。蒸的時候，肉朝上，皮向下，讓厚厚的龍躉皮，盡吸酒汁，吃起來，魚肉嫩滑，魚皮又爽彈煙韌，肥肥的魚油被花雕的酒香中和，美味非常。吃魚時，別錯過那魚汁，用來拌飯，魚鮮酒香都在嘴巴裏，化為一體。
■許師傅精挑5年的古越龍山來蒸魚，酒味不會過濃過淡，更能帶出鮮美。
霞飛會館
中環德己立街1-13號世紀廣場4樓
花雕轉身變
話梅花雕雪葩
雪葩的靈感來自一杯雞尾酒，沙田18的大廚輝哥外遊時飲過一杯用花雕、話梅、可樂調成的雞尾酒，驚覺味道異常匹配，就想出變成一款冰涼透心甜品。將大粒厚肉的話梅打碎，加上五年陳的花雕，再配一罐可樂，中和梅的酸和酒的苦味。吃一啖，嚐到清清酒香，甜中有微酸，兩者平衡美妙，中間還夾雜細碎的話梅肉，很是醒胃。難怪，雪葩推出兩年多來，一直是必吃甜品，連平日滴酒不沾的女士，也一吃上癮。
■花雕味道溫和，用來做雪葩，清新又討好。 每球$38
沙田18
沙田澤祥街18號沙田凱悅酒店4樓
花雕雞麵、花雕酸菜牛肉麵
別小看這兩款由台灣菸酒公司推出的花雕杯麵，在台灣極受歡迎，年銷五百萬碗，在facebook更成立了官方粉絲團。近月由759阿信屋引入香港，馬上在高登贏得人氣，大碗又抵食，每碗有大大片雞肉或牛肉，湯頭亦濃郁。最有趣是每碗都附上花雕酒一包，待麵熟後加入，吃時果然酒香撲鼻。
■雞味（左）及牛肉味兩款選擇，個人覺得雞味的酒味比較突出。（花雕雞麵$16.5、花雕酸菜牛肉麵$16）
■每個杯麵都附上一包花雕酒（下），待麵熟之後加上，酒香撲鼻。
上一則: 郵票裏的水墨武林
下一則: 速榨檸檬汁 開洞插飲管方便快捷
9月12日是我的生日，也是張國榮的生日，我們同月同日生，都是處女座。
我的童年時代，教室前排的兩個同桌女生，一個追譚校長，一個迷Leslie，都給對方寫過信，好像是譚校長回了，Leslie沒有。
那時候，正是譚張爭霸時期，我的貼紙本上也有張國榮，但是我不迷他。我迷戀的是單田芳的評書，是大英雄秦瓊秦叔寶和幸運兒程咬金，發育太慢，情竇尚未初開，不懂歌詞裏寫的那些情情愛愛究竟為何物，也聽不懂「在星空裏閃，帶着惘然」是什麼意思，總之，那時候的張國榮，對我而言遠在天邊。
後來我見到陳少琪，聽他親口談創作《風再起時》這首歌詞的故事，而此時，張國榮人已逝，這首歌，我也早已爛熟於胸。少琪說，那是張國榮在香港開發布會宣布退出歌壇但還沒有開告別演唱會，有一天，張國榮請他和黎小田一起吃飯，哥哥提出想寫一首歌，作為告別演唱會的主題曲。陳少琪說：「你不是有一首大紅金曲叫《風繼續吹》麼？不如歌名就叫《風再起時》。」張國榮苦思冥想未得其果，而少琪一語點醒夢中人，《風繼續吹》是鄭國江給張國榮寫的成名曲，張國榮音樂王國的開山之作，當收山之時，唱一首歌，若名《風再起時》，既與前作遙相呼應，又似結未結，正可一舉多得，張國榮聽聞，很興奮，在席間就哼起調子來：「風再起時……」黎小田更是才思如湧，立即找了張白紙，15分鐘就把曲子譜了。陳少琪回家後同樣下筆如有神，他說，很快，兩個小時。
那是1989年張國榮告別演唱會的最後一支歌，誰都記得，他放下咪高峰回眸一瞥時不捨的眼神。
《風繼續吹》、《風再起時》和《我》，我不知道哪一首歌在張國榮的心中佔有更重要的位置，在他音樂生涯的後期，陳少琪逐漸退出，而林夕，在張國榮的音樂作品中承擔了越來越重要的角色。有一次，林夕說，他有點後悔，寫了那麼多黑暗悲觀的歌曲，可能加重了張國榮的抑鬱。我想說的是，如果像成龍一樣整日嘻嘻哈哈那還是林夕嗎？1997年的《紅》專輯攜《霸王別姬》戛納載譽歸來之勢橫掃樂壇，但這張林夕主導的專輯，完全有別於八十年代《Monica》時期的陽光健康動感，也不同於陳少琪時期的傷感，走向一種艷麗迷離的性感和黑色。當然，這是和王家衛電影中的世紀末情緒完全匹配的。
這一切，音樂、電影和他內心越來越強大的處女座，都在生成一個極度憂鬱敏感的形象，直到他像煙火一樣美麗而短暫，在空中，稍縱即逝。黃耀明說他是「最完美的完美主義者」，妍姿美質芳華絕代，我看，也只有哥哥一人而已。只是，這美，與這短暫絢爛的人生一起，也是煙飛煙滅。
每一次我聽他這一時期的歌曲，真的會感到冷，感到這世界如幻象，空洞無物，想，花燈爛灼，星光燦爛，什麼是真的？什麼可以讓你觸摸時感到溫暖和實在？
怪你過分美麗。怪你的美，吞噬了你的美，怪你的美，讓我心碎。
作者：葉夢寒
蘇格蘭醞釀獨立，除了英國政府緊張，中國政府也很緊張，對於這一類的新聞報導，今天一定是要封鎖的。為什麼是「今天」呢？以前不是如此對待這些新聞的嗎？
以前不是。
在以前，但凡有這一類新聞，中國媒體多數會報導，報導的語氣還會是這樣，蘇格蘭人民在受了英國統治XX年後，終於爆發了憤怒，為了捍衞自己的獨立自由，發出了怒吼，並以手中的選票向極權政府說不，堅決公投，脫離英國──
以往一旦有類似情況，中國必站在爭取獨立自主「被壓迫的人民」一方，通過各大媒體進行聲援，支持全世界人民的「解放運動」。
但是到了今天，中國政府就不會那麼儍了，搞獨立了？多麼敏感的話題！西藏、新疆多不省事，即使風平浪靜的香港，也隱隱然有人鼓勵獨立。這時候，外國人的事情就管不上了，蘇格蘭獨不獨立本來跟中國人關係一點都沒有，他們獨不獨立，不過是外交部，多不多一個國家稱呼的問題。蘇格蘭人民搞獨立，中國一點好處都沒有，但這種獨立的新聞傳進中國，那就自然是挑起了一條「X獨」的筋，新疆、西藏都不太平，台灣更不用說，連風平浪靜的香港也恐怕會受到鼓舞，這就很煩了。
中國人一煩，不一定想着去解決這煩，而極大可能是選擇逃避。鑒於這種民族特性，多一事不如少一事，反正有防火牆，反正有封鎖。那麼什麼蘇格蘭獨立之事，不給中國人民知道就是。不知道就沒有事情發生，對於大部份中國人來說，蘇格蘭在什麼地方都不知道，那就乾脆不讓他們知道就是。世上許多事情，不知道最好，知道事情就多了。本着這種精神，蘇格蘭公投之類的事情，是上不了中國時事新聞的，上了時事新聞，就等於捅破了窗戶紙，自找麻煩了。
如果罷課等於黑社會，那位教聯黃均瑜，麻煩你告訴全世界：共產黨是黑社會。
共產黨當年動員群眾，鼓動風潮，煽動學生罷課正是其中手段。
毛澤東最先在五四運動期間，於湖南長沙召集了當時的大、中、小學代表開會宣布罷課，響應北京學運。
注意，不單是號召大學生，而是連小學生也不放過。
如套用今天「鳩嗚」集團的講法，當年毛澤東是逼學生做爛頭卒，連小學生也不放過的大壞蛋了。
毛澤東知道學生運動有左右大局的影響，1947年，毛澤東發表題為《蔣介石政府已處在全民的包圍中》的社論，提到「國境內已有了兩條戰線。蔣介石進犯軍和人民解放軍的戰爭，這是第一條戰線。現在又出現了第二條戰線，這就是偉大的正義的學生運動和蔣介石反動政府之間的尖銳鬥爭。」
這篇文章最精髓的一句是「學生運動是整個人民運動的一部分」，學生運動成為鬥爭的第二條戰線。
這說明，毛澤東是有意識的「把學生當槍使」，他知道學生運動最能取得社會同情，從而達到孤立蔣介石的效果。
中共黨史研究員如此總結「學生運動」這條戰線：「解放戰爭時期的學生運動並不是學生群眾自發的散亂的行動，而是在共產黨領導下的自覺的有組織的鬥爭。」看到了，不是「自發的」，而是「共產黨領導下的自覺」。一眾鳩嗚人士，你會不會說毛澤東是黑社會大頭子？敢不敢說「共產黨利用學生當槍使」？
其實最懂得利用學生運動的正正是共產黨，最愛把學生當槍使的也是共產黨，不過最不講原則最愛雙重標準的也是共產黨。走着瞧，早晚張融也會發起一場「愛國學生罷課反佔中大行動」，講煽動，他們才是專家。
現在人人都講健康，前些日子興起Detox Water，切五六款生果浸水，其實不用這麼麻煩，每日簡簡單單飲杯檸檬水已經排毒兼清腸胃。整片檸檬浸入水怕有農藥，有人就會切開榨汁，不過切開了的檸檬即使包上保鮮紙，保存時間依然很短。今日就教你在檸檬上開個小洞，插支飲管進去，用力一擠，檸檬汁立即激射而出，即使用不完，放進雪櫃保存日子更長，大家不妨試試。
輕易擠出檸檬汁。
用刀在檸檬上開一個小洞。
擠壓時間長一些，檸檬汁更易流出。
Cùng Phượt – Du lịch đến xứ Lạng, khách không chỉ ngẩn ngơ, mải mốt với những núi cùng trời, những hang cùng động, những phố với chợ. Để khám phá những hương vị riêng rất Lạng Sơn, du khách có thể vào các nhà hàng của khách sạn Tam Thanh, khách sạn Bắc Sơn, khách sạn Đông Kinh, khách sạn Kim Sơn hay bất cứ một nhà hàng bình dân hoặc sang trọng nào ở thành phố này
Bài liên quan :
Cùng Phượt xin tổng hợp một số món ăn ngon của xứ Lạng mà nếu có dịp đến với mảnh đất này các bạn không nên bỏ qua. Một số món ngon Mẫu Sơn do đã nằm trong một bài riêng nên Cùng Phượt xin phép không nhắc lại trong phạm vi bài viết này.
 |
| Vịt quay là món ăn phổ biến ở Lạng Sơn |
Vịt quay là giống vịt bầu Thất Khê. Sau khi được làm sạch sẽ vịt được tẩm hương liệu, hành, hạt tiêu, quả móc mật, nhồi vào bên trong, khâu lại. Phần bên ngoài da tẩm mật ong và để chừng 10 phút, sau đó vịt được quay trên bếp than, loại than hoa chừng 15 phút, khi quay xong nhúng vào chảo mỡ, đảo đi đảo lại khoảng 15 phút cho ra giá đỡ để nguội. Khi quay vịt đòi hỏi kỹ thuật không cháy đen, phải đảm bảo độ nóng, quay càng lâu thịt càng thơm, ngon, thịt vịt phải thấm màu mật ong, có hương vị đậm đà của hương liệu, đó mới là thịt vịt ngon.
 |
| Ngoài ra, bạn cũng nên thử món phở vịt quay, khá độc đáo đấy |
Phần nước mỡ khi quay vịt xong sẽ được sử dụng để chan phở vịt. Khi thưởng thức một bát phở vịt, cho thêm một vài lát măng chua được ngâm trong lọ để sẵn, mùi thơm của thịt vịt, nước dùng sóng sánh và vị chua của măng tạo nên sự hấp dẫn cho món ăn đặc sản vùng biên giới.
Đặc sản xứ Lạng này được chế biến khá cầu kỳ và có hương vị vô cùng hấp dẫn. Phở chua Lạng Sơn phải ăn nhẩn nha mới thưởng thức hết hương vị đặc biệt của nó. Hiện nay, phở chua có bán ở một số vùng miền núi phía Bắc, nhưng chỉ có sản phẩm của Thất Khê, Lạng Sơn, là có tiếng hơn cả.
Bánh cuốn trứng Lạng Sơn
Cạnh khách sạn Nam Ninh 40 Ngô Gia Tự – Tp Lạng Sơn
Quán Bà Thắm 14 Nguyễn Du – Tp Lạng Sơn
Quán Bắc Hùng 21 Nguyễn Du – Tp Lạng Sơn
Quán Hương Phi 27 Nguyễn Du – Tp Lạng Sơn
Quán Thu Hiền 13 Nguyễn Du – Tp Lạng Sơn
Quán Bà Thảo 13 Ngô Quyền – Tp Lạng Sơn
Không được nhiều người biết đến như bánh cuốn Hải Phòng hay bánh cuốn Thanh Trì nhưng bánh cuốn trứng Lạng Sơn vẫn luôn là sự lựa chọn hàng đầu trong bữa sáng cho thực khách khi đến thăm xứ Lạng êm đềm.
Về cơ bản cách làm bánh cuốn trứng không khác biệt nhiều so với các loại bánh cuốn ở nhiều địa phương trên cả nước, chỉ khác nhau ở nhân bánh bên trong. Bánh cuốn trứng cũng chọn những hạt gạo tẻ trắng ngần xay mịn làm bột. Sau đó, người ta đem thứ tinh bột thơm mùi đồng ruộng này hòa với nước thành một hỗn hợp không quá đặc mà cũng không quá loãng như thế sẽ giữ được độ dẻo đặc trưng của bột gạo.
Đến lúc ngọn lửa hồng của bếp lò được nổi lên thì người làm bánh khéo léo căng một miếng vải mỏng lên miệng nồi hấp và thoa một lớp mỡ mỏng lên mặt miếng vải để bánh cuốn dễ dàng được lấy ra khi đã chín. Bánh chỉ được làm khi có khách vào ăn, đôi bàn tay thoăn thoắt của người đầu bếp múc từng gáo bột láng thật đều, thật mỏng trên khuôn vải. Khi chiếc bánh trên nồi vừa chín tới, giở nắp vung ra đập vào hai bên của lá bánh hai quả trứng gà, đậy nắp lại một chút, chờ cho lớp lòng trắng đục lại, dính vào mặt bánh còn phần lòng đỏ lúc ấy chỉ cần vừa đủ chín tới độ lòng đào tạo thành lớp bọc mỏng giúp cho quả trứng không bị vỡ là được.
Khi bánh chín, người làm bánh dùng một chiếc đũa tre dẹp chia lá bánh làm hai phần, dùng các góc còn lại của bánh để phủ lên một nửa của lòng đào trứng gà chứ không phủ kín. Như vậy, bánh cuốn trứng đã được hoàn thiện chỉ việc bày ra đĩa rắc thêm một lớp thịc nạc kho được chà nhuyễn thành từng sợi nhỏ trông rất ngon mắt. Những chiếc bánh vừa mới hấp, mới cuốn, khói còn nghi ngút phải ăn ngay thì mới cảm nhận được hết vị ngon của bánh cuốn trứng.
Ngồi quanh bếp than hồng nghe củi gỗ bị đốt cháy nổ tí tách nhâm nhi bát nước vối nóng, thưởng thức bánh cuốn trứng với nước chấm đơn giản là một chén nước thịt kho, lớp nước mỡ thật dày cùng với ít rau sống sẽ thấy xứ Lạng thật bình yên. Điều thú vị hơn là khi ăn bánh người dùng phải đưa miếng bánh vào miệng khéo léo để lòng đỏ trứng vỡ ra trong miệng hòa lẫn với vị béo béo ngậy ngậy, mặn ngọt của nước thịt kho mới thấy hết được sự tinh tế trong ẩm thực của vùng quê này.
Khâu nhục (Khau nhục)
Khâu nhục , còn gọi là Nằm khâu, là món ăn có nguồn gốc từ Trung Quốc. Khâu nhục được du nhập vào Việt Nam qua sự biến tấu của người dân tộc Tày, Nùng, và qua thời gian đã trở thành món ăn Đặc sản nổi tiếng của Lạng Sơn, được dùng trong những dịp gia đình có chuyện vui như lễ Tết, cưới hỏi… Theo truyền thống, khâu nhục được chế biến khá cầu kì từ thịt ba chỉ sau khi đã được ướp kĩ các loại Gia vị và chưng cách thuỷ trong thời gian dài.
Khâu nhục được những người Nùng di cư từ Trung Quốc mang đến Việt Nam. Cái tên "khâu nhục" xuất phát từ phiên âm tiếng Hoa: "Khâu" có nghĩa là "hấp đến mềm gục", còn "nhục" có nghĩa là "thịt", do đó nếu dịch đúng có thể hiểu là "Thịt được hấp gục"-Hay hấp đến chín nhừ. Người Trung Quốc coi khâu nhục là món ăn dân dã nhưng lại mang ý nghĩa tinh thần rất lớn, cách bài trí miếng thịt lên đĩa theo hình dạng một quả đồi nhỏ đang nhô cao thể hiện ý chí và sự lớn mạnh trong tương lai. Do đó, đây là món ăn gần như không thể thiếu trong các ngày lễ quan trọng của cộng đồng dân tộc Tày-Nùng.
Nguyên liệu chính được dùng là thịt ba chỉ, theo những người có kinh nghiệm thì thịt ngon nhất không nên quá béo, nếu không sẽ ảnh hưởng đến chất lượng món ăn. Bên cạnh đó, còn cần có các loại gia vị như húng lìu, Ngũ vị hương, Địa liền, mật ong, rượu, dấm, xì dầu… Thịt ba chỉ sau khi luộc sơ được tẩm gia vị, sau đó dùng tăm tre chọc thật kĩ lớp bì để bì có khả năng hút nước cho mềm, đồng thời loại bỏ bớt lớp mỡ dưới da. Sau đó đem thịt đi quay, vừa quay vừa phết mật ong lên cho vàng bì, hoặc cũng có thể cho thịt vào chảo mỡ đảo cho vàng miếng thịt rồi vớt ra để nguội.
Khoai môn thái miếng, chiên vàng rồi bày lên đĩa. Phía dưới lớp khoai là lớp rau muối mặn được làm từ lá tàu soi băm nhỏ, trộn đều với tương tàu, xì dầu, húng lìu, tỏi. Sau đó thái thịt thành từng miếng khoảng 1,5 cm, úp bát to vào, lật lại để nguyên đĩa rồi xếp từng bát vào nồi chưng cách thuỷ trong khoảng thời gian từ 4-5 tiếng cho thịt chín và mềm nhừ. Khi ăn thì lật úp bát thịt ra đĩa, để phần da của thịt được bày lên trên, nếu có màu vàng đều cùng hương thơm đặc trưng là đã đạt yêu cầu. Khâu nhục có thể ăn với cơm hoặc xôi, nhưng ngon nhất vẫn là ăn với bánh gật gù.
Bánh Cao Sằng
Nguyên liệu chính để làm món bánh cao sằng là gạo tẻ. Gạo phải là loại tẻ ngon, trắng và có mùi thơm, nấu cơm thơm dẻo và làm bánh thì ngon, mượt.
Bột bánh: Gạo được ngâm qua đêm cho mọng nước, đem vo đãi sạch rồi đem xay trong cối đá thành thứ bột nước sền sệt. Bớt ra một phần bột rồi pha thêm nước lã cho bột loãng ra rồi đem đun sôi, quấy cho tới khi bột gần chín. Bột này lại được hòa với phần bột sống kia thành thứ bột dở sống, dở chín, đặc sánh. Phải pha chế cho bột dở sống, dở chín như vậy để khi hấp bánh không bị bở nát. Nêm thêm một chút muối, mì chính cho có vị, thế là đã chuẩn bị xong bột bánh.
Nhân bánh: Nhân bánh cao sằng được làm bằng thịt lợn băm nhỏ và hành khô. Thịt lợn vai băm nhỏ, ướp gia vị vừa ăn. Hành củ xắt nhuyễn, cho vào chảo phi thơm rồi cho thịt vào xào cho săn là được.
Sau khi bột và nhân được làm xong bánh sẽ được mang đi hấp. Bánh cao sằng hấp khá cầu kỳ và phải chia làm ba lần. Khuôn bánh là chiếc khay nhôm sâu lòng, to chừng cái mâm nhỏ. Đổ một lớp bột dày bằng một đốt ngón tay vào khuôn rồi đem hấp cách thủy. Sau khi bột chín lại đổ thêm một lớp bột nữa rồi tiếp tục hấp đến chín. Sau đó đổ thêm lớp bột thứ ba, lớp bột này mỏng hơn hai lớp trước và được trộn cùng với nhân bánh và xì dầu và một ít hành lá thái nhỏ rồi tiếp tục hấp bánh đến chín đều là được. Bánh phải hấp nhiều lần vì nếu để một lớp dày bánh sẽ chín không đều và không được dai ngon. Khi bánh chín, tỏa ra mùi thơm của bột gạo quện với mùi hành phi vô cùng hấp dẫn. Dùng dao sắc, cắt bánh thành hình chữ nhật khoảng cỡ bao diêm rồi rắc thêm chút lạc rang giã giập.
Nhiều loại bánh hấp khác thường được ăn kèm cùng nước chấm hay nước sốt thì bánh cao sằng lại thường được ăn kèm cùng… nước canh. Nước canh được chế biến bằng cách hầm xương heo, đặc biệt là xương ống thật kỹ, vớt hết bọt, rồi thêm hành hoa và mùi tàu thái nhỏ.
Bánh Áp chao
Cái món ăn xuất xứ từ Trung Quốc khi du nhập vào Việt Nam, kết hợp với khẩu vị của người Việt đã thành một thứ quà đặc sắc của xứ Lạng. Áp chao làm từ thịt vịt thôi nhưng được chế biến khá độc đáo. Cùng là thịt vịt nhưng chia làm hai loại bày trên hai đĩa, một đĩa là thịt vịt chao dầu đã được tẩm ướp húng lìu, một là thịt vịt bọc bột nếp chiên vàng. Nhìn đĩa thịt vịt nâu vàng suộm bên cạnh đĩa rau sống xanh mơn mởn, chưa ăn mà đã thấy ngon miệng rồi. Thịt vịt chao dầu thì dùng với bát nước chấm gồm gia vị, ớt, giấm ngâm măng đắng và mắc mật. Ăn thấy có vị đậm đà của thịt vịt được tẩm ướp kĩ càng mà lại có vị chua chua của thứ nước chấm rất riêng. Còn thịt vịt bọc bột nếp – thứ bột nếp mà các bà hàng bánh rán mặn vẫn dùng để làm bánh – thì chấm với nước mắm đu đủ pha giấm ớt. Cắn một miếng thấy cái deo dẻo của bột nếp, đến miếng thứ hai cảm nhận ngay được cái ngọt của thịt vịt chín vàng. Ăn mãi mà không thấy chán. Cả hai thứ này ăn kèm với rau sống. Trong cái gió mát của vùng cao, quây quần bên bè bạn, nhấp môi chút rượu Mẫu Sơn, nhấm nháp cái vị đậm đà của món áp chao, xuýt xoa trước cái cay cay của gừng, của ớt mới cảm nhận được hết cái thú ẩm thực xứ Lạng.
Đây là món ăn đặc sản không thể thiếu trong các bàn ở Lạng Sơn và không chỉ ngon mà còn chế biến cầu kì và mang hương vị riêng của xứ Lạng.
Để làm lợn quay, người ta chọn những con tầm 20-35kg hơi, loại to quá thì béo, mỡ nhiều ăn sẽ ngấy. Loại nhỏ dưới 20kg thì chưa thành thịt, nhão và không có vị thơm. Người Lạng Sơn hay nuôi giống lợn móng cái (lợn ta hay còn gọi là giống lợn ỉn) có xương nhỏ, chắc thịt và nạc nhiều nên thịt quay thơm ngon; nếu chọn được giống lợn này để quay thì càng ngon. Thịt lợn cả con được cạo lông làm sạch từ thủ lợn đến chân giò, cạo trắng cả con nhưng không để da lợn bị xước rách, để khi quay chín da lợn không bị vỡ làm mất nước ngọt và mùi thơm của thịt. Lợn làm sạch lông, đem mổ moi hết nội tạng để tẩm ướp gia vị. Lấy muối tiêu xát đều trong bụng lợn cho đủ độ ngấm, rồi lấy lá mác mật (một loại quả vừa để ăn vừa làm gia vị được) loại bánh tẻ và lá non rửa sạch cả cuống và lá để ráo nước rồi cho vào bụng lợn. Dùng một chiếc xiên bằng gỗ hoặc bằng cây hóp xiên từ khấu đuôi lên thẳng mồm con lợn, sau đó lấy lạt buộc chặt cây gỗ và xương sống con lợn, lấy lạt buộc kín bụng con lợn lại. Để cho lợn quay có bì vàng xẫm thật ngon, người ta dùng mật ong hòa với giấm bôi kĩ một lượt lên toàn thân con lợn. Sau đó mang con lợn ra quay trên đống than củi đang cháy hồng, chú ý quay thật đều sao cho con lợn không có chỗ sống, chỗ chín.
Quay một con lợn 30kg hơi cũng phải mất 2-3 tiếng, vừa ngồi quay lợn vừa bôi đều mật ong pha giấm trên con lợn và lấy que nhọn chọc dầu vào da con lợn để bì không bị nứt trong khi quay. Khi lợn chín tới, người ta dùng vải thấm nước lã lau qua mình con lợn một lượt rồi quạt lửa thật mạnh để cho bì lợn phồng lên. Bỏ lợn ra khoảng 1 tiếng cho bớt nóng và để khi chặt thịt miếng thịt bày ra đĩa không bị nát. Đĩa thịt lợn quay vàng xộm thơm lừng ngon lành đến ứa nước miếng. Cắn miếng thịt quay có vị ngọt của thịt chín tới, vị thơm của lá mác mật, vị ngậy của thịt nướng, miếng thịt được tẩm ướp đậm đà, ăn một lần sẽ nhớ mãi.
Xin mời xem tiếp Các món ăn ngon ở Lạng Sơn Phần 2
Tìm trên Google : món ngon lạng sơn, ẩm thực lạng sơn, đặc sản lạng sơn, ăn gì ở lạng sơn, địa điểm ăn uống lạng sơn, quán ăn ngon lạng sơn, món ăn vặt lạng sơn, mon ngon lang son, am thuc lang son, dac san lang son, an gi o lang son, dia diem an uong lang son, quan an ngon lang son, mon an vat lang son
Cùng Phượt – Du lịch đến xứ Lạng, khách không chỉ ngẩn ngơ, mải mốt với những núi cùng trời, những hang cùng động, những phố với chợ. Để khám phá những hương vị riêng rất Lạng Sơn, du khách có thể vào các nhà hàng của khách sạn Tam Thanh, khách sạn Bắc Sơn, khách sạn Đông Kinh, khách sạn Kim Sơn hay bất cứ một nhà hàng bình dân hoặc sang trọng nào ở thành phố này
Cùng Phượt xin tổng hợp một số món ăn ngon của xứ Lạng mà nếu có dịp đến với mảnh đất này các bạn không nên bỏ qua. Một số món ngon Mẫu Sơn do đã nằm trong một bài riêng nên Cùng Phượt xin phép không nhắc lại trong phạm vi bài viết này.
 |
| Măng ớt Lạng Sơn thường được ngâm với quả mắc mật |
Cùng là trái ớt, những búp măng nhưng mỗi vùng miền lại có cách chế biến, cách ăn khác nhau. Ở vùng này nó chỉ là gia vị, nhưng ở vùng khác lại là món chủ lực "đưa cơm". Nếu ai đã từng đến Lạng Sơn, sẽ không thể "làm ngơ" trước một đặc sản của vùng này, đó là món măng ngâm ớt cùng mắc mật tươi.
 |
| Đi Lạng Sơn chớ quên ngồng cải nha |
Ngồng cải là một thứ thân non của cây, có hoa màu vàng, mọc cao vổng lên, nếu ăn thường rất đắng. Cải ngồng Lạng Sơn thực ra cũng chỉ là thứ cải ngọt bình thường nhưng không biết do mầu mỡ của đất đai hay bởi sự chăm sóc khéo léo của người Lạng Sơn mà ngồng cải cứ mơn mởn xanh, lại ngọt và thơm đến thế.
Nghe đến món nem nhiều người sẽ nghĩ ngay đến món nem chua nức tiếng gần xa của Xứ Thanh. Nhưng nem nướng Lạng Sơn có hương rất đặc biệt (Chỉ có ở huyện Hữu Lũng).Hương thơm nồng cùng mùi chua ngai ngái của thịt đã lên men quyện vào nhau, được nướng trên bếp than hoa cho cháy vỏ bọc bằng lá chuối trước khi bóc và cho ra đĩa.Nem được ăn kèm với lá cây Đinh Lăng cùng nước chấm chua, ngọt, cay tạo nên vị đặc trưng riêng chỉ có ở Lạng Sơn.
Cây Bò khai còn có tên khác như rau Hiến, Dạ Yến, Khau hương, Phắc hiến (Tày), Lò Châu Sói (Dao). Rau bò khai thân leo, ngọn nhỏ mềm như sợi bún thường dùng xào chung với thịt bò hoặc bánh đa ăn giòn bùi rất thú vị. Cũng là sản phẩm của tự nhiên, rau ngót rừng bùi, giòn, ngọt nước với hương vị rất riêng.
Cây sau sau là loài cây thân gỗ, tán che phủ một vùng rừng rộng lớn, thường trổ búp non vào đầu xuân. Búp sau sau dùng như một loại rau sống, khi ăn thường được chấm với mẻ chua, vị bùi – chát – ngọt, hương thơm nồng nàn rất đặc biệt. Ở vùng Sì Nghều (huyện Lộc Bình), bà con có một thứ nước chấm "đặc chủng" tên là Xà đúc, ăn với rau sau sau rất tuyệt vời, một lần ăn, nhớ mãi không quên. Xà đúc được lấy nguyên liệu từ tuỷ của xương lợn, kết hợp với một số gia vị cả địa phương, ủ men lâu ngày mà thành.Hiện nay, ở các chợ đầu mối ở thành phố Lạng Sơn như: Chợ Kỳ Lừa, Đông Kinh, chợ Chi Lăng, có hàng trăm người dân tộc thiểu số ở Gia Cát, Hoà Cư, Cao Lâu (huyện Cao Lộc), Vân Thủy, Bản Thí (huyện Chi Lăng), thồ xe đạp, bán rong lá sau sau. Bạn có thể mua về xuôi làm quà biếu người thân.
 |
| Na Chi Lăng mắt hồng, quả to, tròn căng |
Cuối tháng 8, đầu tháng 9, khi tiết trời thu se lạnh tràn về cũng là lúc đến mùa na chín. Lạng Sơn được coi là một trong những "vựa na" lớn nhất cả nước. Và vùng núi đá vôi Kai Kinh ở hai huyện Hữu Lũng và Chi Lăng là vương quốc na nơi đây.
 |
| Na trồng trên núi và được chuyển xuống đường bằng những sợi dây như này |
Na Chi Lăng mắt hồng,quả to, tròn căng, bóng mẩy và ngọt sắc. Để chuyển những trái na từ trên đỉnh núi xuống, người ta đã làm những chiếc ròng rọc chạy từ trên cao xuống tận chân núi nên đôi khi khách du lịch còn gọi đặc sản này là "na đu dây". Để có thể vận chuyển đi khắp cả nước, na được thu hoạch trước khi chín khoảng 1 tháng bởi nếu đợi đến sát ngày chín mới thu hoạch thì na sẽ không thể bảo quản để vận chuyển đi xa được.
Mắc mật còn gọi là hồng bì núi hay củ khỉ, dương tùng là một loại quả được phân bố ở một số tỉnh miển nùi phía Bắc Việt Nam. Quả mắc mật có thể ăn tươi hoặc dùng để nấu, kho trong một số món ăn, lá mắc mật có tinh dầu thơm nên đường dùng làm gia vị trong các món vịt quay, lợn quay …Quả và lá mắc mật là loại gia vị quan trọng góp phần làm nên sự thành công của rất nhiều món ẩm thực nổi tiếng Xứ Lạng như Lợn quay, Vịt quay, Măng ớt…
 |
| Rừng Hồi tại Văn Quan |
Là một loại cây quý đặc trưng của tỉnh Lạng Sơn được trồng chủ yếu trên địa bàn các huyện Văn Quan, Văn Lãng, Bình Gia… Qủa Hồi, tinh dầu Hồi là một loại dược liệu quý trong đông y, cũng là gia vị độc đáo không thể thiếu trong các món ẩm thực phổ biến như phở, hoặc dùng để tẩm ướp các món ăn. Sản phẩm hoa Hồi Lạng Sơn được ưa chuộng tại các thị trường quốc tế như Pháp, Cannada, Trung Quốc… Hồi Lạng Sơn chiếm hơn 90% sản lượng hồi trên toàn quốc
