只是过客: 2014年8月7日

2014年8月7日星期四

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蘋果日報- 全球僅5套高級視聽展發聲　MJ專用喇叭售312萬

全球僅5套高級視聽展發聲　MJ專用喇叭售312萬

【本報訊】總值逾億元的高級視聽展明日起一連三天在灣仔會展舉行，天價產品軟硬兼施、任試任聽。硬件有為已故國際巨星米高積遜（Michael Jackson）而設、全球只有五套的HR1揚聲器系統，定價312萬元，首度在港曝光開聲；軟件則有逾萬元一張玻璃CD，以至殿堂級歌手葉振棠花了一年灌錄的發燒天碟，並以原創歌曲《燃亮的燭光》，透過千萬元音響器材為香港發聲，「The city is not dying」。

記者：蔡朗清

■為已故國際巨星米高積遜而設的HR1旗艦監聽揚聲器系統，首度來港。

「又在忐忑一次倦了怎去抵抗，面對世事太徬徨，心裏發燙，褪色的海港，假裝回眸牽強不忍看……要把憂傷都釋放，用燃亮那點燭光，相信可與命運對抗」，揚聲器傳來本地歌手葉振棠的新歌《燃亮的燭光》。葉振棠稱，花一年時間製作這張發燒天碟《笑傲江湖》在視聽展首賣，兩首原創歌當中一首《燃亮的燭光》為香港而唱。

葉振棠花一年錄碟

葉不認同有人指香港「The city is dying」，「我覺得香港唔會死，𠵱家好多問題發生，應該積極啲面對，唔好咪搞番好，唱呢首歌為香港發聲」。他表示，這張發燒碟將首五隻歌包括《笑傲江湖》、《恨綿綿》等串連起來，成為一個俠客闖蕩江湖故事，「希望樂迷願意花錢購買靚聲碟，拒絕買老翻」。

視聽展主辦機構音響技術總經理錢有基表示，今年無論軟件或硬件展銷產品更勝往年，頂級品牌Ocean Way HR1旗艦監聽揚聲器系統，設在二樓演講廳供中港兩地歌手包括葉振棠等演唱，「HR1價值312萬，全球只得五套，參展商凌智幾經爭取引入，畀樂迷即場感受吓靚聲音樂」。其他天價器材計有逾百萬元黑膠唱盤，杜比全景聲Atmos影院及玻璃CD碟等，「總值都成億」。

■米高積遜

玻璃CD定價1.28萬

參展商風行唱片公司總經理林錫堅表示，去年在會場推出任白玻璃CD套裝《帝女花》，定價逾四萬元也賣斷巿；今年推出獲台灣樂評人劉漢盛評為100張最好CD中排第五位的《聆聽中國》玻璃CD，定價1.28萬元，「未正式發售就被熟客搶購半數」。

其他發燒天碟有路雲娜夫婦合唱「Perry Martin Audiophile CD Featuring」、葉振棠「笑傲江湖」、「1937戰火忘情」、「細聽陸寶」等。本港發燒天碟市場持續增長，主要是中產客購買，「佢哋絕對唔會吝嗇花百幾蚊買一張發燒碟聽」。

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蘋果日報- 上了岸的人 - 陶傑

上了岸的人 - 陶傑

香港高鐵興建超支，而且據說因為生產商融資交貨有問題，還會一再延誤。

幾年前香港高鐵興建問題，引發民間抗爭，環保團體包圍立法會，但主管運輸的局長女高官，毫不理會，指揮立法會裏的親中議員，強力通過六七百億元的高鐵撥款。

女局長本來是前「港英」過渡來特區時代的政務官，即俗稱的AO。現在，這位女局長早已退休，正在享受長俸，過着與世無爭的清靜日子，高鐵「手尾」很長，香港無休止的紛爭，都留給巿民、親中議員、梁班子等，繼續「爭拗」下去。

今日在心底裏最感激前「港英」殖民地的黃金歲月者，本人私下時有溝通，發現正是所謂「港英」時代過來的公務員。

英國人慈悲為懷，知道將香港移交給極權的中國，香港一定完蛋，所以對公務員照顧有加：不但工資津貼優厚，最美麗的一筆，是立了法規，讓香港的公務員退休時，可以自行領取一筆的公積金、加終身長俸的一個完美的福利套餐。

政務官的長俸，可高達每月七八萬，伸手領取到逝世。此一制度本來為懂得享受的英國白人殖民官而設，讓他們離職後，登上郵輪，經馬六甲和印度洋，披瀝着帝國的落日餘暉回到祖國，然後在蘇格蘭或西班牙領長俸定居。

此一優越的制度，英國人也遺澤香港的華裔公務員，希望他們退休後，盡量勿留在原地繼續「搵食」──錢是搵唔晒的──避免跟土著當家作主混在一起，漸漸學壞，沾染了他們貪污受賄的民族基因，而能像英國人一樣瀟灑，功成身退。

特區十七年，前度的「東方之珠」，果然淪落成這副樣子，英國人培育的華人官員，過渡而轉為面對另一支旗而偶須流淚表態的，不是被師奶咒罵為「庸官」，被親中人士定性為「港英餘孽」，就是被控告貪污上法庭。我時而與及早退了休官員朋友私下見面，除了問他們上月有沒有在地中海上了皇家加勒比公司的新郵輪又去了一次翡冷翠，就是與他們交流殖民地文化的智慧與恩情。

他們心中的Hero，不是陳方安生，而是早在澳洲定居、頭也不回、比白人更白人的前保安司黎慶寧。

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蘋果日報- 燒盡刁鑽　宮崎牛

燒盡刁鑽　宮崎牛

「香港人吃和牛就只要求入口即溶，但日本和牛又豈止只有油和脂。」做了八年燒肉店師傅的小原昌浩（Gen）一針見血地指出，日本和牛就算去到A5級數，都不是單純的「肥」，這都怪我們身處香港所接觸的，大多是牛柳、西冷、三角小排等部份，湊巧這些部位都是油花多，所以港人對靚牛肉的印象普遍還停留在鬆化及入口即溶的階段。
然而因為Gen工作的燒烤店298 Nikuya Room，有本事向宮崎相熟的牧場買下一整頭宮崎牛，所以店舖夠膽主打全港獨家的廚師發辦燒A5宮崎牛宴，將鮮為人知的刁鑽部位如庖丁解牛般呈現於烤爐上。
這刻，一片和牛髀肉正在口腔裏慢慢分解，滿溢的肉香，啖啖肉的質感，實實在在的牛肉味，已完全俘虜了我的味蕾。
記者：李莉
攝影：黃子偉

牛肉部位解構

■宮崎牛油香足，燒過火也不會韌。

廚師精選：A5稀少部位盛合 $1,280（500克）
■師傅建議順序吃下列1至9的和牛部位，品嚐不同油花及質感，通過口感的對比感受各部位的特點。同時會提供牛肉部位解構圖，將所吃的部位指清楚。

點醬錄（左起）
芥辣配豉油：可點牛柳或西冷部位；海鹽：可配牛舌、崩沙腩；酢配蘿蔔蓉：具日本特色，個人喜歡用來點油花較多的部位，如牛柳，可去油膩感。

日本A5宮崎牛所帶來的和牛真味，還引來李家誠、徐子淇、李澤楷、梁朝偉、鍾鎭濤、蘇施黃等牛癡一再到訪298 Nikuya Room。其實這間298 Nikuya Room是上環燒肉名店298 Nikuya Kitchen的姊妺店，香港出生卻在日本長大的店主見上環店太狹小，經常有熟客投訴訂不到位，於是萌生開分店的念頭，但他又不想店舖離開中上環區，找來找去，好不容易才找到位於士丹利街的這個舖位。中環的新店在面積及裝修方面跟舊店分別頗大，老實說，要不是木桌上有烤爐，否則根本看不出這是間燒肉店。

一個月入口一整頭牛
說到底，燒肉店的重點當然是「肉」，宮崎A5級牛肉的品質無可置疑，但為了做到與別不同，他們決定向宮崎縣最好的牧場每個月購買一整頭牛，除了較為人熟悉的部位，廚師還會由頭到腳，據多年經驗挑選牛隻最特別的位置，以廚師發辦或是廚師精選的形式每天限量供應。

出身東京、在南麻布Kiraku亭工作了七年的Gen，在香港工作了年半，他發現香港人吃日本和牛，尤其A5級數的，多是光顧鐵板燒店，而且普遍印象是油花分佈均勻，霜降牛肉一定入口無渣，一咬就如雪糕溶化。但對日本人來說，和牛的魅力豈止於此，他指牛大髀肉其實最有肉味，由於經常走動的關係，這部份的肉沒有半點肥膏，肉質卻依然嫩滑，咬下是即溶的質感，而且感覺並不油膩。牛肩肉亦是重點推介，有咬口卻不䊹，而且越咬牛肉味越香，也越濃郁，叫人欲罷不能。難怪店員偷偷跟我說：「梁朝偉和朋友一個月來三次，兩個男人一會就幹掉兩碟500克的廚師精選。」

■298 Nikuya Room在上星期剛領了酒牌，還引入香港首部Suntory the Premium Malts，襯燒肉無得頂。生啤每杯$65

百分百日本味道的韓國菜
Gen強調和牛有很多稀少且鮮為人知的部位，而且味道可以充滿驚喜，偏偏香港人對「肥和牛」的印象太根深柢固，所以他才這麼執着要做燒和牛肉Omakase。事實也證明香港牛癡多，就如吃火鍋一樣，不少人都懂得找地方吃黃牛的刁鑽部位，熟客來298，都會自動自覺早一天預約「廚師精選」或「廚師發辦」，因為稀少部位基本上沒法在菜單找到，不預訂就沒法吃到了。

至於其他菜式，298也落足心思，雖是韓式燒肉店，主打也是韓國菜，不過，Gen堅持做出來的菜式要令客人感覺到百分百的日本味道，例如那道生牛肉拌日本蛋，蛋味之濃是日本雞蛋獨有風味。而和牛漢堡扒更是名正言順的日本味道，它加入了用菇做的醬汁，是去日式西餐廳常會吃到的那種味道。Gen強調店舖始終是由日本人開設，所以食材都盡量來自日本，烹調湯汁時，也加入大量昆布、蔬菜等。最後，他很有型的拋下一句：「怎樣都好，日本和牛便就是日本燒烤店最大的賣點了。」

燒和牛漢堡扒　$140　■稍嫌用菇做的汁濃稠了一點，蓋過了和牛的味道。

298招牌生牛肉　$140
■細滑的生牛肉配上日本雞蛋，味道非常香濃，是不錯的前菜。

298冷麵　$100
■牛舌的肉味不會過濃，而湯汁內加入了蘋果醋，雖然沒有伴上梨子，卻還是很清新。宮崎牛高級過　宮崎和牛

宮崎牛在2010年時染上口蹄症，幾近絕種。但這幾年卻從陰霾中走出來，更厲害是極速在五年一度的「全國和牛能力共進會」競賽中，打敗松阪牛和廣為人知的神戶牛，獲得最高殊榮——總理大臣獎。

要知道Tiger Woods去宮崎都指定要吃宮崎牛，而事實上，為了飼養優質A5和牛，宮崎縣是唯一在繁殖牡牛時會使用血統管理的地方，不但能嚴格監控和牛的質素，亦能加強食物安全。大家要記住，只有脂肪分佈、肉質達最高標準（A4級以上）的，才能稱為宮崎牛，其他頂多叫宮崎和牛而已。

不像燒肉店的燒肉店
298 Nikuya Room的室內裝潢，由駐上海的日本設計公司操刀，全店以木材為主調，配合不少牛隻裝飾，整體觀感型格而優雅，沒有一般燒肉店侷促的感覺。最大特點是有三間各具特色的小房間，當中又以和式最討人歡心。店內氣氛很有活力，店員也很友善。

298 Nikuya Room

中環士丹利街60號明珠行2樓

✽廚師發辦　每位$880

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蘋果日報- 韓國素顏Blogger嘟嘴吸8萬粉絲

韓國素顏Blogger嘟嘴吸8萬粉絲

大部份人偏愛韓國美容片的原因，是那唯美鏡頭、優雅配樂、細緻後期字幕特效，像在欣賞一個用心製作的MV，收視特別高。最近身邊姊妹們都常瀏覽一位年紀輕輕的v-blogger（短片博客）——金寶貝。本來嬌嗲聲線和嘟嘴動作是所有女生大敵，但她傳統小眼睛的可愛韓妹模樣和堅持以真素顏上陣的教法，不禁令人越看越有代入感，還有甚麼令人愛追看的元素？這次親自到韓國來個韓國當紅博客大解構！
記者：容慧心
攝影：陳永威

金寶貝 Lamuqe
22歲，韓國v-blogger。2011年攻讀藝術和設計學科時，開始寫blog和拍攝化妝教學YouTube短片。憑可愛傳統韓國妹外貌，在短短三年內其頻道已吸納超過84,000人訂閱，成為新一代網絡紅人。

■Lamuqe教學短片

■Pony

■Ssin

個個blogger都想成名，沒有Ｖ臉和長腿的Lamuqe自知不是大美人，唯有在傳統韓國圓臉上發揮創意。韓國男生都愛看女生吃東西的樣子，你也會發現Lamuqe在片裏也常常邊吃邊化妝。「我是真的愛吃，所以沒有瘦削的身材，但圓圓的臉反而能教人修飾面形的技巧呢！」在江南區長大的Lamuqe自小受時尚氣息薰陶，自小喜歡畫畫，「小時已愛拿着畫筆往面上畫。長大了便修讀藝術和設計學科，並開始寫blog，連電視台也介紹我的網站，想不到慢慢受歡迎起來了。」

真心推介　向贊助說不
韓國的blogger很多元化，最具人氣的Pony朴惠敃是模特兒出身的美女型v-blogger，美是美，但常看到她在厚妝下繼續上妝，略欠真實感；走搞笑路線的Ssin古靈精怪，也不怕賣醜，讓讀者把她的美容片當成笑片看；而Lamuqe就是嘟着嘴教化妝，可是連女生都不覺造作的那份自然，讓她在芸芸v-blogger中彈起。

對打扮情有獨鍾、全職做blogger的她，每月大約花費40萬韓圜（約3,000港元）買化妝品，收入主要來源靠blog上的廣告和當模特兒的收費，「現在家中已有過千件化妝品吧！因為要不斷創作新的妝容和試新產品，所以沒贊助也會買回來，都是我的資本啊，有時候收入少的確很慘，但收到讀者的郵件讚賞，又有動力繼續拍下去。」

六支大燈　打出最美膚色
有訂閱美容v-blogger頻道的朋友不難發現，網上教學短片來源越來越多，質素有好有壞，而Lamuqe的作品便是背景清簡，令人看得舒服的一種。好奇如何拍得那樣美，負責拍攝和剪接的金炯一說：「拍攝美容片最重要是燈光，拍攝一個正面鏡頭已要在她臉旁圍上超過六支大燈，拍出最好的皮膚和顏色。」與Lamuqe屬「friend底」的金炯一以業餘性質幫忙拍片，雖然要兼顧正職，但他也會盡量維持每星期更新一次，就算不是新妝，也會有Lamuqe的個人生活片段，重點是要保持活躍。在這有智能手機又可上網的時代，誰都可以是v-blogger，但有否多花心機便是成品美不美的關鍵了。

即席示範　螢光粉紅妝
今年韓國夏天流行粉紅和橙色等鮮艷顏色，來到八、九月轉秋時，Lamuqe建議大家將鮮色twist一twist，化出螢光系的妝容。她建議以熱褲或短裙，配搭運動薄外套，打造年輕可愛韓妹造型。

Steps
1.於眼蓋塗上啡調眼影和畫上深黑色上眼線。

2.在黑眼線上方輕輕畫上螢光粉紅粗眼線，並用手指掃開當作眼影，於眼尾畫上螢光粉紅幼身下眼線。由於眼線筆質地幼滑易推，兩筆便可化好整個眼蓋。（eSpoir 油彩防水眼線筆 #bubble bath，購自韓國）

3.以眼影掃沾上少許透明潤唇膏，再沾上香檳色閃粉。（MAKE UP FOR EVER Diamond Powder #11 ，260港元）

4.把閃粉點在眼底位置，餘下的閃粉可平均點在眼皮上。香檳色閃粉比金或銀色來得自然，而且和粉紅色眼影非常配合，特細的閃粉也不會拮眼。

5.用BB Cushion遮蓋唇色。

6.以水質唇膏打底，為嘴唇補充水份，令唇妝更持久、不易脫色。（Benefit Lollitint紫蘭胭脂水，320港元）

7.用唇掃掃上螢光粉紅唇膏，並塗於嘴唇。唇薄的姊妹可用唇掃把唇膏塗到唇底，看來更厚更sexy！（MAKE UP FOR EVER Intense Colour Lipstick #36，220港元）

8.唇邊輕拍BB Cushion，營造blur邊效果，唇形更自然。