蘋果日報 - 20110412 - 說話強迫症

 

說話強迫症

2011年04月12日

話說個不停，我們叫長舌婦，這對女人甚不公平，男的，應叫長舌公。
發現這一類傢伙愈來愈多，別人所說的任何話題，他們都能搭上，這還不止，最大的本領是絕對有辦法繞個圈子，往自己的臉上貼金，說個沒完沒了。這已不是習慣問題，而是一種病了，偏執狂和強迫症雙管齊下，外國人叫為 Compulsive Talker。
最近招待一位外國友人，她丈夫就是其中一個，當然由他先開口：「你做什麼的？」
「偶而寫寫東西。」我答。
「那你看過丹布朗嗎？你看過尊吉士南嗎？你看過羅拔派德森嗎？他們的書有……」接下來，他一大堆書名全唸出來。
「史蒂芬金還是我的同學呢，他比我低幾班，我一早看得出他有寫作天才，什麼？你沒見過他？下次你來美國，我介紹給你。寫小說最重要的是靈感，靈感從哪裏來？那不容易嗎？一坐下來，靈感就來了，你不會，我來教你。」
見我又不作聲，他即刻講幾個笑話，都是老到掉牙的，還沒有講到棺材釘自己就先咭咭咭，如果是女人，真可以用花枝招展來形容。
「在打戰時，我到了南京，救過不少你們的中國女人……」
我不得不打斷：「你今年幾歲？」
「四十五。」
「那怎麼可能？」我倒有興趣聽聽他怎麼自圓其說。
「我爸爸和我長得一模一樣，不止性格相同，有時也會靈體溝通，他感受到的我也能感受到。我當年救人的過程，就像昨天，記得清清楚楚。」
飯吃不到一半，我已起身，這種人那裏是強迫說話症，已是神經錯亂！介紹他去做電台 DJ好了，不然推薦他去寫專欄，一定可以霸住好幾家報紙的副刊。

• （蔡瀾）

蘋果日報 - 20110412 - 說話強迫症

蘋果日報 - 20110427 - 汽酒 豪氣

 

汽　酒

2011年04月26日

當人生進入另一個階段，已不能像年輕時喝得那麼凶，汽酒，似乎是一個很好的選擇。香檳固佳，但就算最好的 Krug或 Dom Perignon，那種酸性也不是人人接受得了。
當今我吃西餐時，愛喝一種專家認為不入流的汽酒，那就是意大利阿士提 Asti地區的瑪絲嘉桃 Moscato了。
Moscato又叫 Muscat、 Muscadei和 Moscatel，是一種極甜的白葡萄，釀出來的酒精成份雖不高，通常在五六度左右，但是充滿花香，帶着微甜，百喝不厭。
年份佳的香檳愈藏愈有價值，但瑪絲嘉桃是喝新鮮的，若不在停止發酵時加酒精，最多也只能保存五年，所以專家們歧視，價錢也賣不高來。
通常當為飯後酒喝，我卻是一餐西餐，從頭喝到尾。第一，我不欣賞紅白餐酒的酸性，除非是陳年佳釀，喝不下去，一見什麼加州餐酒，即逃之夭夭。
啤酒喝了頻上洗手間，烈酒則只能淺嚐，瑪絲嘉桃可以一直陪着我，喝上一瓶也只是微醺，是個良伴。
女士們一喝上癮，但也不可輕視，還是會醉人，我通常會事先警告她們。
近來和查先生吃飯，老人家也愛上了這種酒，雖有汽，但不會像香檳那麼多，喝了也不會打噫。
已經有不少人開始欣賞，在大眾化的酒莊也能找到。牌子很雜，可以一一比較後選你中意的。為了這種伴侶，我專程到 Piedmont的 Asti區去尋找，叫 Vigneto Gallina的最好，商標上畫着一隻犀牛。
各位有興趣，不妨一試。

• （蔡瀾）

豪　氣

2011年04月27日

另一瓶甜甜地，喝多了醉人的酒，就是中國的「桂花陳酒」了。
什麼？才賣幾十塊港幣一瓶？很多朋友都不相信那麼便宜，覺得那麼美味的酒，不可能只是這個價錢。
我上「鹿鳴春」吃飯，最喜歡叫。錢是另一個問題，主要是和魯菜配合得極佳。夏天到了，加些冰塊，再貴的洋酒也比不上，莫談那數萬元一瓶的陳年茅台了。
最初接觸，是十一二歲的事，小孩子也喝不醉，媽媽沒有阻止過我多添幾杯，喝至那種微飄飄的感覺，記憶猶新。
這酒已有二千多年的釀造歷史，從前老百姓是喝不到的，因為只有深宮禁苑中才有。解放後把秘方拿出來，交給北京葡萄酒廠，用含糖度十八度以上的白葡萄為原料，配以江蘇省吳縣的桂花，同時加被乾隆皇帝稱為「天下第一泉」的玉泉山水釀製。
當今大量生產，有沒有那麼嚴謹不知道，但色澤金黃，晶瑩明澈，香氣撲鼻，在海內外的酒會中都得過不少的獎。
好酒並不一定是貴的，在北京喝的二鍋頭，便宜得沒有人去做，也是吃京菜時必備的。上一篇文章提到，意大利的瑪絲嘉桃一瓶才二百港幣左右，不遜萬元的名牌香檳。
飲者方知，酒除了味道，還需要一份豪氣，一喝千斗，才算過癮。起初淺嚐，遇到知己，便來牛飲。
幾萬到數十萬一瓶的名牌酒，能那麼喝的話，我也接受。不然，快點站到一邊去。

• （蔡瀾）

蘋果日報 - 20110427 - 豪　氣

蘋果日報 - 20110420 - 經 典

 

經　典

2011年04月20日

什麼叫經典，簡單來說，就是不會被淘汰的，叫為經典。
網友問我看中文小說，由那些書讀起，我笑回答：經典呀！什麼書才稱得上經典？三國、水滸、西遊記、紅樓夢、聊齋誌異等等，都是經典，如果想成為小說家的人，連這些書也沒看過，甭夢想。
那麼金庸小說算不算經典？當然，世界各地的華人都看得入迷，不是經典是什麼？大陸還沒開放時，讀者還看手抄本呢。也將一代又一代地相傳下去，着實好看嘛。成為經典，唯一的條件就是好看，耐看，百讀不厭，各個年代讀之，皆有不同的收穫。
音樂呢？貝多芬、莫札特、柴可夫斯基等等，他們的交響樂之中，每一次聽，都聽得出另一種樂器的聲音來。學音樂的人，不聽這些大師的作品，如何超越？
書法呢？王羲之、顏真卿、米芾、黃庭堅、懷素等等人的帖，是必讀的，最佳典範，還是看書法百科全書，從篆隸、行書、草書的變化學習。
學篆刻，更少不了研究最基本的漢印，再往上追溯到甲骨文、金文，後來的趙之謙、齊白石，吳讓之以及數不完的大師印章，都得一一讀之。
繪畫方面，得從素描開始，再看古人畫，中西並重，方有所成。有了這些經典當基礎，才能走進抽象這條路去。
這些你都沒有興趣，要從事時裝設計？那也得由古人服裝學起，漢服西裝都得看熟，創意方起。看希臘石像腳上穿的是那種鞋子，不然你設計了老半天，原來幾千年前已經有人想到，羞不羞？
建築亦同，所以我寧願入住古老的酒店，好過新的連鎖。每一家老酒店，都有風格，皆存有氣派，為什麼要住個個相同的房間下榻？
食物更是經典的菜式好，人家做了那麼多年菜譜，壞的已淘汰，存下來的一定讓你滿足。不知經典何物，已拚命去 Fusion，吃的是一堆飼料而已。
罵我老派好了，我還是愛經典。

• （蔡瀾）

蘋果日報 - 20110420 - 經　典

蘋果日報 - 20110421 - 地 域

 

地　域

2011年04月21日

「你有沒有吃過我們家鄉的×××？那簡直是天下美味，沒嚐過實在可惜。」網友常這麼向我發表意見。
對這種家鄉情意結，我只是想說：天下之大，也許有更好的呢？
「不、不、不，那絕對沒有可能！」他們又說。
那你有沒吃過？沒吃過怎麼知道？對方已回答不出了。
一有反對意見，即刻傷了他們的自尊心，你說海南菜不好吃，那麼整個海南島的人都會圍攻你。
只有回答：不錯不錯。或者，學洋人的外交辭令： Interesting（有趣）。一說有趣，對方分辨不出你是讚或貶，也就放過你。這句有趣，變成我的常用語。到一些普通水準的餐廳，主人前來問意見，我總之有趣、有趣地回答。
除了有趣，還有一句叫 Different（不同），這比較中肯，也不一定是敷衍，各有各的做法，的確不同。
不同才好，為什麼一定說自己的東西較別人佳？一比國家的，更是大件事。
法國菜難吃透頂。你一向法國人說，他們一定跳了起來。但你有沒有想到法國人來到我們這裏，說中國菜不好吃，你有什麼反應呢？
不單國家與國家鬥，本國人也和本國人鬥，東和西鬥，南和北爭，總之不能批評，沒有人會容納相反的意見。
我媽媽做的菜最好，這我同意。我媽媽是某某地方的人，你說這地方的壞話，就等於污辱我媽媽，這就太過份了。
地域性的根，是拔不起來的。你是四川人，當然說四川菜好。有個台灣人問我：「我們的紅燒牛肉做得最好，為什麼欣賞韓國的？你不是中國人嗎？你有沒有地域性的分別？」
「有呀。」我說：「我的地域，是這個地球。」
（更正：昨日本欄寫書法家黃庭之，正確應為黃庭堅，合該更正。）

• （蔡瀾）

蘋果日報 - 20110421 - 地　域

蘋果日報 - 20110418 - 死 法

 

死　法

2011年04月18日

和年輕友人聊天，對方問：「你有沒有想到死的問題？」
「當然，」我笑了：「有一天，來到我這個階段，你也會去想的。」
「那麼有沒有想到那一種死法最好？」
「古人說：壽歸正寢。在睡覺中離開，肯定是最好的。不過很少人有這種福氣。」
「學高僧，像弘一法師，知天命已盡，在斷食中走，也是好事。」
「太難了，有沒有更好的死法？」
「大吃大喝，做個飽死鬼，也妙。」
「給食物骾住喉嚨那一刻也不好受的，要什麼吃死才舒服一點？」
「可以吃河豚的肝，天下美味。日本有一個出名的歌舞伎演員，就是那麼走，死去時，還臉露笑容呢。」
「那麼喝酒喝死呢？」
「不容易，典型的例子是古龍，醫生說再喝就沒命，他照喝不誤，終於完成自己的願望。不過平常人一大醉就想嘔吐，那種感覺比死更難受，也就不會想到用這種方法離去。」
「萬一這種方法不成，像患了癌症，很痛苦，幾經折磨，又沒有生存的希望，怎麼辦呢？」
「打嗎啡好了，一枝枝針打下去，飄飄然，到過量而死，有什麼痛苦？」
「這不是變成了吸毒者？」
我懶洋洋地說：「你這個人真是不化，人之將亡，還怕變成吸毒者呢？」
對方點點頭：「這個不錯，問題是在怎麼找到海洛因罷了。」
「要找，還是有門路的，」我說。
「太悲觀了，還有沒有更快樂的？」
「有呀，馬上風。」我說：「前幾天報紙說有一項調查，說突然的性行為，心臟病發的風險高出三倍來，這是天下最快樂的死法。設想子子孫孫一下子衝了出去，身體衰竭而死，是多麼地過癮！」

• （蔡瀾）

蘋果日報 - 20110418 - 死　法

蘋果日報 - 20110426 - 在北京吸毒

 

在北京吸毒

2011年04月26日

香港藝人在北京吸毒，大陸公安當場抓獲，進屋搜查，吸毒者審訊過程，全部拍錄，公諸於世。
有人呼寃：未定罪先審判，疑犯名譽掃地，看，哪裏有人權？
然而，中國禁毒森嚴，香港影藝人到大陸謀生，把毒品帶進去，倚仗一點點人氣，把進出大陸吸毒當做如入無人之境，中方怒從心上起，高調反撲，好得很，怎會是寃？
為什麼進影視圈，就要吸毒？因為香港許多藝人教育程度低。吸毒也罷，中國何等的地方，進大陸賺錢，稍有了解的，都會了解，就像讀雍正皇帝硃批奏摺，對大臣不滿，在旁邊寫下殺氣騰騰的三個字：「小心頭」。中國大陸就是一個進出「小心頭」的國度，影藝人把共產黨懸在頭上的一張刀視如無物，當做吸服藥物的天堂，如此膽大包天，公安一網打盡，是對愚昧的懲罰。
當然，以所謂「西方先進國家」的角度，未審先判，有罪論定，搞得人格破產，確是有點過份。然而不要忘記：香港的演藝界，都很愛國，地震水災，感情呼籲，有市場的時候，血濃於水，個個以做炎黃子孫為榮。
既然愛國，就應該一整套都愛。愛國更不應該在自己的祖國吸毒，愛國更不該吸毒藏毒，遭祖國懲罰，又搬出「西方三權分立那一套」，說祖國這也剝奪人權，那也不公正。
「祖國」當然不是儍瓜。抓捕胖大鬍子藝術家，一切黑箱，他不會公布其中過程的錄影，但抓捕幾個過氣的香港中年藝人，卻完全透明化，進門、盤查、供認，還有身上的針孔，完全公開，讓你知道沒寃枉。
這是統治中國人的基本權術。藝人吸毒，已是無知，進中國大陸橫行，是愚昧之最。愚蠢就是罪行。
賺錢時愛國，演藝這一行，吸毒才有型，從白人國家的滾石樂隊和披頭四那裏學來。從前的中國演員阮玲玉和趙丹都不吸毒。在大陸吸毒出了事，就引用「西方先進國家」的「無罪推定」而親英崇洋？這樣子做一個兩面舔甜頭的堂正中國人，會不會太便宜了一點呢？祖國的公安，這一次，做得最公正。

• （陶傑

  毒　愚

  2011年04月27日

  香港娛樂圈的任何大事件，必以「愚昧」兩字搭勾。
  像男女明星網絡淫照，電視男藝人牀眠照外洩，有藝人在北京吸毒，遭公安抓獲，盤問過程，網絡公開。
  什麼樣的民族，配第幾流的政權，同理，有什麼品味的社會，就有多愚昧的影藝人。
  譬如影藝人吸毒，蔚成風氣，你抽兩口，我也啪幾丸，莫名其妙的一般行業的「朋輩壓力」，好像不吸毒，就不夠酷，好「冇型」。
  創作人吸毒，不錯，古今中外都有執照。譬如法國詩人波特萊爾和藍波，都抽鴉片。吸毒令他們幻開天眼，俯窺紅塵，看見雲霞璧合的離奇色彩，紀錄下來，即是天機。
  但波特萊爾等人的吸毒，正值法國文學的頹廢時期。 Decadence，從繪畫、音樂、詩歌，十九世紀末開始，成為歐洲的一大流派。吸毒也是一種行為藝術，條件是行為的乖癖，必須為人類留下藝術的遺產。
  頹廢也是一種政治反抗。竹林七賢服五石散，裸體蕩裎，是反抗魏晉司馬父子的暴政，留下了詩篇。嬉皮士吸大麻，是反抗尼克遜政府徵兵越戰，留下了搖滾樂。因為他們是不從凡俗的一群，世界對他們的頹廢，不但放一馬，還能欣賞。
  香港演藝人也吸毒成風，他們的行為，不是反抗，而是裝酷扮型無意義的模仿，吸毒不是有性格，偏偏是隨波逐流，是毫無性格。因社會環境和教養所限，再圍吸一百年，烟霧縈繞，抱歉講一句，也吸不出一個積尼高遜或奧利花史東。
  創作人吸毒，在魏晉的中國，今日的歐美，都很型，獨是在當代的北京和香港，偏偏是愚昧，因為這不是一個敢特立獨行有見地的時世。公安抓捕，遂作鳥獸散。以前的嵇康：至昂首就擒，臨殺頭都來一口，彈奏一首廣陵散。

  • （陶傑）

蘋果日報 - 20110426 - 在北京吸毒

蘋果日報 - 20110426 - 開心飛起：皇室後樂園 王子森林赤裸求婚

 

 

■以全木建築的 Treetops很有特色，個人感覺還有點像宮崎駿筆下的世界。

開心飛起：皇室後樂園　王子森林赤裸求婚

2011年04月26日

英國威廉王子大婚，倫敦已全城進入倒數狀態，完婚後到哪裏度蜜月一直成為大家熱門的話題。有說他倆會去凱蒂幼年時生活過的約旦，或威廉王子喜歡的大堡礁，甚至可能重遊東非肯雅，因那是王子向凱蒂求婚的地方。在這個遠離人煙的地方求婚，難怪當時能杜絕狗仔隊的追蹤騷擾！
文、攝影：卓文慧
鳴謝：肯雅旅遊局、 Xpert Holidays

女王升呢位　樹屋變高樓

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（設計對白）

凱蒂去年在肯雅走入山谷後就變鳳凰，英女王則在阿伯德爾國家公園（ Aberdares National Park）內的 Treetops旅館，一夜間公主變女王！ 1952年，還是伊利沙伯公主的英女王來 Treetops度假，當晚父親喬治六世逝世，公主即時繼位，升呢變女王！昔日 Treetops的確蓋在樹頂，女王鄰房的獵人 Jim Conbert曾在遊客紀念冊寫上：一位年輕公主攀上樹頂，翌日爬下來就成女王！
今日的 Treetops，並非女王當時入住的原址，因樹屋在 1954年被東非游擊隊燒毀，惟有在原址旁重建 1座 4層高共 50個房間的酒店，更建一間 Queen Elizabeth Suite以作紀念。酒店建在國家公園內，周圍是野生動物棲息地，如非導遊帶領，住客不可步出酒店範圍。不過只要安坐酒店大堂或天台，都可近距離觀察酒店旁歇息的野生動物如大象、水牛、獵豹等。

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■住客可在附近的 Outspan酒店，食午餐後才入公園。

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■房間佈置舒服簡樸。

a. Treetops

地址： Aberdare National Park, Kenya
房價：雙人房由$1,764起，包 3餐及野外 Safari Game Drive
網址：

http://www.aberdaresafarihotels.com/

情人幸福地　土著全天候服侍

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（設計對白）

威廉王子向凱蒂求婚的酒店 Il Ngwesi Lodge，距離肯雅首都奈羅比 6小時車程，位於 Lewa野生保護區旁邊，是東非馬塞人支族居住地。走進區內範圍，要讓當地土著上車引路，輾轉穿過叢林，越過小河攀入山谷才抵達。才到門口，穿馬塞傳統服的當地職員已經在迎接。
酒店只有 6間獨立屋共 12位客人，甫進屋內，沒遮擋 180度的非洲森林景盡收眼底。廁所和浴室可謂最具特色，前者對住無敵非洲景，「辦公」時也可欣賞戶外景致；浴室更開天窗，頭上是藍天白雲，亦可舉目繁星。每間獨立屋都各據一方，以保極高私隱度，加上無電話無電視無網上，難怪威廉王子要選這裏二人世界。酒店 3餐全包，還提供越野車玩 Sarafi Game Drive及到村落探訪。最有意思的是酒店全由當地土著打理，收入都盡歸當地社區，作改善水利、教育經費。

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■酒店全聘土著員工，全部經過專業訓練，友善可親。

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■酒店的一樑一木，都是就地取材，由當地工匠建造。

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■ Il Ngwesi Lodge雖然位於深山，依然設有小型泳池，甚有 resort風情。

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■廁所有無限風光，「辦公」時也可慢慢欣賞非洲美景。

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■在國家公園和野生保護區，你可隨時見到水牛。

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■每朝你可在樹蔭下嚐早餐，土著廚師手藝比得上星級酒店。

b. Il Ngwesi Lodge

地址： Il Ngwesi,Laikipia District, Kenya
房價：房間由$3,432起，包括 3餐、餐酒及飲品、叢林晚餐及 Safari等
網址：

http://ilngwesi.com

畢佬搶先住　慢享玻璃水風情

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（設計對白）

肯雅除了是英國皇室人員的心頭好外，不少國家公園內的酒店都是名人鍾情的度假勝地，肯雅海岸拉姆（ Lamu）就是其中之一。它屬於肯雅回教地區，位於印度洋海岸，擁有清澈的玻璃水，感覺 laid back。 09年 10月 Manda Island建成了一間華麗 resort—— The Majlis Hotel Lamu，立即吸引畢彼特和安祖蓮娜祖莉前來度假。酒店只有 25間客房，由法國、意大利和肯雅設計師共同操刀，到處放滿各種藝術品和佈置。酒店餐廳水準很高，還有日本料理師傅坐鎮，令你可品嚐當地新鮮魚穫和由比利時朱古力製成的香濃雪糕。在這裏度假，除可坐着看海慢慢 hea外，還可到被列為世界遺產的拉姆舊城遊覽，盡情享受東非人的熱情。

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■最愛酒店泳池，還有具阿拉伯色彩的池畔休息室。

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■雖然當地人多不肯上鏡，但小孩卻會追着遊客擺甫士影相。

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■這就是畢安住的套房，有超開揚景觀和落地大玻璃。

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■ The Majlis Hotel Lamu位於遊人甚少的 Manda Island，非常寧靜，海水清澈。

c. The Majlis Hotel Lamu

地址： Ras Kitau Bay, Manda Island, Lamu, Kenya
房價：雙人房每晚$5,430起，包 3餐及機場接送
網址：

http://www.themajlisresorts.com

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肯雅流通貨幣稱為先令，紙幣上的肖像亦因年代而改變，現時紙幣上圖像是喬莫．肯雅塔，他是肯雅第一任總統兼國父，成功為肯雅爭取獨立。在他領導期間，肯雅經濟和鄰國關係都得到改善，對穩定國家局勢有重大貢獻。

Travel Memo

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持特區護照或 BNO均須簽證。肯雅領事館： 2520 5000
套票： 6日 3夜肯雅套票$15,980起，包機票、酒店、接送、 3餐及 Safari等。查詢： 3580 1800（ Xpert Holidays）
240V，三扁腳插座
100肯雅先令約兌 9.15港元（文中價錢已折算港元）

下周間中有雨， 16至 24℃

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我有 Feel：最愛肯雅 Latte

2011年04月26日

我本身是個咖啡迷，來到肯雅，當然不能錯過當地著名的咖啡，即使在保護區或國家公園內的酒店、餐廳等都可品嚐。其中，在拉姆舊城內的 Garden Café，當地職員泡得一手好咖啡，店舖起用當地生產的咖啡泡成 Latte，入口味道香濃幼滑，甚合女仔口味。
文：卓文慧

蘋果日報 - 20110426 - 開心飛起：皇室後樂園　王子森林赤裸求婚