https://hk.lifestyle.appledaily.com/lifestyle/columnist/daily/article/20171227/20255924

翻煮公仔麵 - 高慧然

我承認我一直停留在口腔期，人生最大任務之一是享受美食。這甚至是我的工作動力。如果世上沒有美食，我很可能會失去賺錢熱情。有些人，天生是工作機器，為了工作而工作，工作是人生唯一目標與意義，他們不捨得分薄一點點工作時間用來做些「低層次」事情，比如煮一餐美食慰藉自己腸胃。
據悉一個工作狂男人常常半夜翻煮公仔麵，長期虐待自己腸胃的結果是因病早退，與熱戀的工作分手。我不關心陌生男人的身體，但對「翻煮公仔麵」相當不解。
煮熟後的公仔麵沒有馬上吃，攤放在那兒一段時間，又或者吃了一點剩下的攤放在那兒，到再吃的時候重新加熱。公仔麵本來就是毫無營養、充滿化學調味的速食食物，被歸類為「垃圾食物」，唯一好處是快，而且必須快。一旦久煮，麵質軟爛，根本無法入口。無法想像有人會把攤凍軟爛的公仔麵再翻煮，想必已是一堆麵糊。經常吃這種東西，導致牙齒失去咀嚼功能，難怪一口爛牙。又或者經常進食爛麵糊，牙齒不被需要，所以爛了也不需要看牙醫。好像是這樣。
一個男人無論多麼熱愛工作，缺乏生活品味是多麼無趣的事。從一個人的生活習慣大致可以看到其成長背景。慳儉是好事，但過份慳儉至極端程度，又或者自小窮怕了，人生唯一目標是累積財富，對這種人，宜抱持警惕。

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https://hk.lifestyle.appledaily.com/lifestyle/columnist/daily/article/20171227/20255926

請正視現實 - 古德明

立法會百多年遵從的會議章條，經在朝派議員聯手左改右削，終告毀於一旦。他們肆意改削期間，民主派議員號召市民包圍立法會，響應者不過三兩百人。楊岳橋議員慨歎說：「我們未能令市民看到事件關係重大，以後須多致力於公眾教育。」其實港人多已喪志死心，民主派無論怎樣努力，恐怕也是徒然。
二零一四年的七十九天佔領運動，是港人在民主路上的垂死掙扎。習近平政府深明「一鼓作氣，再而衰，三而竭」的道理，最初對佔領者無所作為，港人一鼓過後，果然就鬥志衰竭。據中文大學以及香港大學民意調查，在那七十九天之內，支持佔領者逐漸由多數變成少數。變志改心者都說，佔領旣然無濟於事，還何必堵塞道路，癱瘓市場，損害生計。
是次立法會會議章條修訂，據中文大學調查，市民反對者只有百分之三十，支持者則有百分之五十，其中多批評民主派議員阻礙政令推行，癱瘓議會，不利經濟。這和佔領運動末期多數人的心聲呼應：「還爭什麼民主？眼前利害要緊。」社會上堅持理想者向來十中無一。
千鈞巨石之下，樹苗不死，成長也難免歪歪斜斜；人性在中共這塊巨石之下，會變成什麼樣子，在今天的香港已漸見端倪。十四年前，香港還有五十萬人上街抗議二十三條惡法；現在，二十三條捲土重來，抗議者應無一半。這是香港民主派不能不正視的現實。

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https://hk.lifestyle.appledaily.com/lifestyle/columnist/daily/article/20171227/20255922

Bitcoin是騙局嗎？ - 馮睎乾

心急人來信：「南極仙翁，近日股壇長毛說Bitcoin是龐氏騙局，財經網紅卻說借錢都要買，請問小弟應否投資Bitcoin？」仙翁回覆如下。
親愛的心急人：
首先提你一句，南極仙翁不是「火燒山」那類財演，本信箱原意是解決感情疑難，而非投資困惑。但你也不必失望，仙翁跟所有財演一樣，投資意見純屬廢話，是一樣廢，沒有誰比誰更廢，所以問我也無妨。Bitcoin是騙局嗎？這問題不必問我，更不用聽長毛，該自己看看Bitcoin之父Satoshi Nakamoto的論文〈Bitcoin: A Peer-to-Peer Electronic Cash System〉，論文解釋了Bitcoin的操作原理，由發行、交易、結算到保安，均有完善機制，跟龐氏騙局那種子虛烏有的郵政票券，根本不可同日而語。沒看論文的話，我就用一分鐘解釋：Bitcoin是去中心化的支付系統，也是該系統應用的加密貨幣，交易不必經銀行等第三者結算，因為一切交易均記錄於公開帳簿上（即區塊鏈），由整個Bitcoin網絡驗證，解決了「雙重支付」等造假問題。Bitcoin的發行叫挖礦，建基於SHA-256這種密碼學演算法，要求礦工貢獻電腦的計算力，解決一涉及「Hash函數」的複雜數學問題，才能產生Bitcoin，現在每十分鐘生產廿五個，上限為二千一百萬個。讀到這兒，你有很多黑人問號？那就對了，千萬不要以為我想解釋Bitcoin是什麼，我真正想解釋的，是你根本不會明白那是什麼。既不明白，你還要買？但你不懂，也不表示Bitcoin是騙局──它現在只是賭局。假如你明白它的原理，也許會覺得現在各大央行印的銀紙才是騙局，Bitcoin機制反而更公平公開。唯一隱憂是：有多少人會用它進行買賣？理論上，你可用相同方法開採「Yumsicoin」（陰司幣），利用點對點「地下」現金系統，取代不環保的陰司紙。Yumsicoin跟Bitcoin本質上毫無分別，關鍵是世人和陰魂用不用。若閻羅王跟上帝簽署聯合聲明，保證你未死時，可用Yumsicoin在天堂留位，相信一個Yumsicoin上漲至十萬美元不是夢。
那麼買不買Bitcoin好呢？若你有錢冇碇使，或有錢急須洗，買吧。

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https://hk.lifestyle.appledaily.com/lifestyle/columnist/daily/article/20171227/20255912

神來之筆「涼浸英」 - 李碧華

今年聖誕時見報佳音的隊伍，尤其是銅鑼灣，還聽得《23條is coming to town》，你們說是「佳音」，抑或「噩耗」？
不過最好笑的，竟是「特首賀辭」──689不是已被DQ嗎？777一家又媚主到出晒面，搭高鐵遊桂林過聖誕，放假也要識做討歡，真是「齊心」。
那麼賀辭是誰的好戲？原來是王祖藍「涼浸英」上身，向香港市民祝賀及大唱《Jingle Bells》，不過緊張又失措，不停甩beat。王不但神似，聲線幾可亂真，看來花過不少工夫，身高全無影響。
本來以為王祖藍、李思捷、阮兆祥三人組「福祿壽」，都十年了，什麼也扮過，王更挑戰梁朝偉謝霆鋒金星宇宙漿……出神入化，但到底有審美疲勞，你們不累觀眾也累了──誰知神來之筆，也兵行險着，明年3月紅館演唱會，分別扮演「涼浸英」、「震撼權」和「董八伯」，玩盡三屆特首，開政治人物玩笑，會不會秋後算帳呀？方丈極端小器，當「涼浸英」強調他和太太女兒沒有特權，真金白銀從那五千萬中取出五千元購票捧場，什麼都沒說，但崩口人忌崩口碗，那詭秘的「五千萬」，換來律師警告信嗎？689怎能默認？一於告他們影射，助長開show勢頭也在所不惜啦。走着瞧。

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https://hk.lifestyle.appledaily.com/lifestyle/columnist/daily/article/20171227/20255904

低端人口的社會論述 - 陶傑

中國官方確定「低端人口」的概念，本來極為符合社會科學，但遭到所謂公共知識份子反對。
反對的如果是反對中國處理低端人口的手段，譬如驅趕、隔離，甚或效法希特拉之送入毒氣室，是另一回事。但人口之中，確有低端，絕不人格平等，智商平等，轉而權利是否應該平等，低端人口之性質指陳，不但不應反對，還應該擴大研究，大可討論。
首先，中國人的思想宗師孔子，二千餘年前已經嚴正指出：「上智下愚不移」，意思就是：有常識的、有禮儀講信用的、智商高而富有創造力的上等人，必須與愚昧的、粗野的、為文明帶來破壞力的下等人，分開來。而且上智下愚，無法改變，不存在所謂的「社會向上流動力」，即使「下愚」出現某種向上游移而佔據上層建築的流動力，也必須由「上智」予以有效之阻止。孔子很清醒，也很英明。
上智下愚，即人口之高端與低端，但不以財富和權力來定義。也就是說：窮人之中，也有品格和智商高的──如日本溫泉酒店的清潔女工；富人之間，尤其暴發戶，也有品格和智商低劣的，在機場頭等艙和地勤吵鬧撒野。
美國總統選舉，希拉莉說出了東岸知識份子的心聲，她說支持川普的選民，都是「一籃子的可憐蟲」（A basket of deplorables）。證明美國的所謂自由知識份子，一樣認定美國有品格不堪、智商低下的低端人口。只不過這些左仔、龍門搬來搬去，譬如川普的前顧問班農，出身工人階級，不修邊幅，卻富有學識；但班農卻被指反猶，尤與川普的猶太靚仔富商女婿賈夫納交惡，那麼班農若是低端人口（Deplorables）的代表，則賈夫納應該是高端了。如果賈夫納高端，則他的丈人川普，亦歸高端之列。那麼知識份子反川普，又是何來？
一九七五年赤柬攻入金邊，是低端人口摧毀法國殖民文明培植的施漢諾王朝高端文化的一大案例。
世界上的低端人口，是一個問題，不然孔子不會提出來，但孔子仁慈，譬如「有教無類」，低端人口的子女，即使列為Band　3，還是應該施以教育的，即使是另類教育。
聖誕節，中國大陸的紅大媽，衝擊商店的聖誕窗櫥，喧嘩喝令「抵制洋節」。這些人形動物，不論其平時從事體力勞動還是行政管理，出身紅衛兵種，今日不論富貧，即屬低端人口。
正如希拉莉的支持者，寧願「民粹」的川普選民的一大群Deplorables沒有投票權，低端人口至少不應享有投票權，因為他們智商低，班農的謊言可以哄騙，或在口腔期的遠東，哄騙成本僅一個飯盒。低端人口的禍害，必須對抗；反對低端人口，首先，要承認這個名詞，也不要逢中必反，要擁護中國政府單就此名詞的確認。

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https://hk.finance.appledaily.com/finance/daily/article/20171226/20255684

中國明年M2增長或設於9%

【本報訊】十九大報告提出防止出現系統性金融風險，要繼續企業去槓桿政策。《中國日報》昨引述參與高級別政策討論的經濟學家消息報道，明年廣義貨幣供應量（M2）增長目標可能設於9%水平，以遏止債務及資產泡沬風險，若報道屬實，將是1996年有紀錄以來新低指標。
明年貨幣政策已定調穩中偏緊，M2增速降至單位數，市場流動性將收縮，故人民幣昨走強至逾三個月來高位。
報道指，金融風險已成為內地中長期經濟穩定的最大威脅，過去一年，金融系統去槓桿努力下，已將M2增長降至有紀錄的低位，以往增速目標介乎12%至17%。人行公佈今年10及11月末，M2增速分別為8.8%及9.1%。
本港及海外昨日聖誕休市，但內地股匯繼續，星展香港財資市場部董事總經理王良享表示，台灣及日本亦非假期，仍有銀行在離岸匯市開價，因中間價上升，故帶動在岸及離岸價均顯著轉強。
中間價開市報每美元兌6.5683人幣，升138點子，在岸價早上徘徊約6.57，傍晚6時報6.5396，單日升值0.44%；離岸價報6.5458，升值0.28%，每百港元兌83.72人幣。

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iPhone X滯銷冇人吼 出年銷量預測大減4成咁陰功？

https://hk.finance.appledaily.com/finance/daily/article/20171226/20255676

傳蘋果削四成iPhone定單

【本報訊】iPhone X銷量不似預期，傳蘋果狠劈四成定單，一眾概念股或繼續受壓。台灣《經濟日報》引述供應鏈的消息指，由於iPhone X銷售不如預期，蘋果下調明年首季銷量預測由5,000萬部大削四成至只得3,000萬部。內地上市的蘋果概念股已率先跌近半成，當中藍思科技更跌逾8%。

iPhone X銷售不如預期。資料圖片

相關概念股勢受壓

報道指，蘋果下調銷量預測等於變相大劈供應鏈定單，加上第二季往往會出現蘋果年度新機推出前的觀望遞延效應，料一眾蘋果概念股明年上半年將受壓。台灣相關供應商不願評論蘋果下調銷量目標，但報道指，相關廠商開始有因應動作，例如組裝iPhone X的鴻海富士康，旗下大陸鄭州廠區緊急宣佈，由周日起已暫停招聘新員工，同時亦傳出大減台積電的手機處理器定單三成。
美國研究機構JL WARREN CAPITAL亦表示，預計明年首季iPhone X出貨量，由今年第四季的3,000萬部減至2,500萬部。
明年首季包括iPhone 8、8 Plus及所有舊款iPhone的總出貨量估計為5,500萬部，差過今年第四季的7,800萬部。
此前，多間手機品牌已傳出縮定單消息，包括韓國三星、內地OPPO和VIVO等，部份廠商定單縮水一成左右。

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https://hk.news.appledaily.com/international/daily/article/20171226/20255783

叫水無水發老脾 惡師奶迫侍應自隊10杯水

有錢唔係大晒！做侍應，都有尊嚴！有香港有分店的內地著名食肆「海底撈火鍋」，出名服務周到。在江蘇南京市的分店，日前就有一名不可一世的女食客，疑因嫌侍應倒水不及時，一手將玻璃水杯掟落地後，對侍應破口大罵，還提出毫無情理的野蠻要求：倒10杯水，要10名侍應過來全部喝掉。

根據現場偷拍的短片顯示，事緣於該名自稱一個月30日食足25日「海底撈」的女食客，當天南京一間分店入座後要求侍應倒杯水，可是她叫了兩遍，都沒有侍應將水奉上，令她十分不滿，將玻璃杯掟落地後，還左一句「老子」右一句「老子」怒斥該家食肆侍應：「一個月工資多少我給她...狗眼看人低...老子出來吃個飯還要受你們的氣...」又說自己本來心情不佳，結果吃飯又遇上這樣的事，令她非常不爽。

該女食客之後竟要求倒10杯水，還要負責人叫來10名女侍應將水飲盡。事件在微博曝光後，該家分店值班經理接受內地傳媒訪問時表示，事件並未造成大影響，並指當事的侍應仍在正常上班。但他並未有透露事件最後如何解決。

梨視頻

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https://hk.news.appledaily.com/international/daily/article/20171226/20255597

陸霧霾侵襲 台全面淪陷

受中國污染物侵襲，台北巿天空昨灰濛濛一片。台灣《蘋果日報》

受中國大陸霾害級空氣污染物侵襲，台灣昨日全面淪陷，共有15個地區的空氣品質達「紅色警戒」級別，即是「對所有族群不健康」，中部地區至屏東的PM2.5濃度更達70至95微克之間，相當恐怖，台環保署提醒巿民出門務必戴上口罩防護。

恐持續3天

昨天全台灣一片霧濛濛，環保署指這批中國境外污染物隨冷空氣南下，昨晨開始影響台灣，成為近3年台灣最嚴重的空氣污染。全台77個空氣監測站，其中70個上午已橙色警示，即「對敏感族群不健康」等級，包括極少達不良級別的宜蘭及花蓮。
昨日中午時分，唯一空氣品質正常的台東縣亦失守，預測空氣污染至少持續今天清晨，其中雲林縣以南因擴散條件不佳，境內污染物又持續累積，空氣污染恐怕再持續3天。其實台灣西部上周六開始現嚴重空氣污染，環保署解釋前兩天都是境內污染物，主因是逆溫層令髒空氣垂直擴散不佳，至前晚冷空氣南下，挾帶中國大陸污染物影響台灣，昨天只有高雄和屏東受境內污染影響，其他縣市均是受中國霧霾影響。
台灣《蘋果日報》

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https://hk.news.appledaily.com/international/daily/article/20171226/20255443

日擬引進F35B戰機 兩護衞艦變航母

日本共同社報道，防衞省計劃引進可短距離起飛和垂直降落的美製F35B隱形戰機，讓目前海上自衞隊兩艘標準排水量近2萬噸的大型直升機護衞艦，升級為可搭載戰機的真正航空母艦，大幅伸延自衞隊活動範圍，料此舉會被斥違反日本「專守防衞」方針，惹來二戰中受過日本侵略的中國和南韓強烈反對。

「出雲」號直升機護衞艦可在改裝後搭載F35B戰機。

日本以應付北韓導彈威脅為理由，明年防衞預算達到破紀錄的482億美元（3,760億港元），除了決定引進美製陸基神盾導彈防禦系統自衞外，東京亦有意強化反擊能力。目前，航空自衞隊已向美國訂購了42架F35A戰機，並引入了組裝線，日本正考慮兩個方案：將部份F35A改為B型或是向美國另外採購B型，最終決定會寫入明年下半年修改的《防衞計劃大綱》。

安倍冀破政治忌諱

美軍新一代隱形戰機F35共有三種分型，A型供空軍以正常跑道升降，C型是航母艦載機，B型專為美國海軍陸戰隊設計，保留了優異的反雷達隱身能力，而且能在比航母甲板更窄狹的兩棲攻擊艦上升降，防衞省只要改裝現有的「出雲」號和「加賀」號直升機護衞艦，包括在艦首加建滑躍式跳板、甲板塗上耐熱材料、更換空管系統等，便可以搭載F35B，大大增強兩艦戰鬥力。
過去防衞省一直稱呼「出雲」和「加賀」為護衞艦，不使用軍事上有攻擊含意的航母字眼，極力避免牴觸《和平憲法》下，日本奉行多年的最低度武力「專守防衞」自衞政策。但首相安倍晉三正推動修憲，把攻擊力極強的F35B戰機搬上兩艦，顯然是要打破政治上的忌諱。
共同社引述政府消息指出，海上自衞隊計劃利用F35B鞏固包括釣魚台在內西南諸島的防務，抗衡中國在該區日益頻繁的海空活動，日本亦不排除會興建全新的輕型航母或兩棲攻擊艦搭載F35B。今年年初，美軍在內華達沙漠舉行年度的「紅旗」大型軍演，F35大顯身手，面對模擬中俄戰機的空戰中，錄得15：1的壓倒性戰果，即每擊落15架敵機才損失1架F35。
共同社/美國《航空周刊》

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https://hk.news.appledaily.com/international/daily/article/20171226/20255793

「盲婆」驚世預言逐一應驗 明年中國成超級大國

保加利亞已故失明女預言家萬加（Baba Vanga），預測來年會出現兩件可改變世界的大事。

萬加雖然1996年以85歲高齡逝世，但她遺下的預言「錦囊」，一直預測到第51世紀世界末日為止，曾準確預測美國911恐怖襲擊、南亞海嘯、英國脫歐等。

萬加對來年的兩大預言，包括中國取代美國成為超級大國，以及在金星發現全新能源。

中國成為「強國」，現在看來不算甚麼大秘密，但若死了21年的萬加真的在生前已料事如神，那又是另一回事。

說到金星，雖然目前未有探索金星的計劃，但美國太空總署（NASA）本年6月宣佈，明年將發射最新的「帕克太陽探測器」（Parker Solar Probe），史無前例飛入太陽大氣層，其間探測器將繞行距太陽第二近的金星7次，利用金星的引力減慢速度，逐步移近太陽，預計2024年12月進入太陽軌道。

英國《太陽報》

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https://hk.news.appledaily.com/international/daily/article/20171226/20255643

天安門國旗護衞隊收歸解放軍

天安門國旗護衞隊將脫離武警，編入解放軍三軍儀仗隊。互聯網

內地背景鳳凰衞視旗下鳳凰網透露，近期武警部隊改革中，有「天安門面子」之稱的武警天安門國旗護衞隊將變身，現番號將被撤銷，改隸屬解放軍三軍儀仗隊。有關變動將在12月28日實施。屆時在天安門廣場觀看升旗時，國旗護衞隊將不再是武警，而是解放軍。

脫離武警編制

報道引消息指，武警天安門國旗護衞隊將脫離武警編制，轉隸解放軍三軍儀仗隊，原番號將在12月28日，即武警天安門護衞隊成立35周年之際實行。該護衞隊成立於1982年，前身叫武警天安門國旗班，後擴編為天安門國旗護衞隊。1990年被當局授予「國旗衞士」稱號。
中共對武警系列重大改革近期相繼曝光。早前傳武警14個機動師全部被裁走，轄下56個團改編為機動支隊，編入武警駐各省市自治區內衞總隊和新成立的兩個機動總隊。另外，武警部隊規模亦由原80萬人裁撤至40萬，其中消防等專職部隊將從武警序列撤銷，併入公安；武警指揮權收歸中央軍委。
據透露，新組建的解放軍國防大學政治學院月前已掛牌成立，包括了解放軍原南京政治學院、西安政治學院和武警政治學院；學院本部設在上海松江。此外，習近平夫人彭麗媛原任院長的解放軍藝術學院也併入了國防大學，更名為「國防大學軍事文化學院」，彭已卸任院長，專注「第一夫人」角色。
鳳凰網

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中共為避國際輿論 聖誕判兩維權人士命運

https://hk.news.appledaily.com/international/daily/article/20171226/20255577

709大抓捕系列案　 中共趁聖誕長假宣判　 吳淦　謝陽　今量刑

備受海內外關注的內地「709大抓捕」系列案，再有兩位被捕者將於今日宣判，分別為網名「屠夫」的維權人士吳淦，以及維權律師謝陽，他們今早將分別在天津和湖南長沙兩地法院被一審判決。其中吳被控「顛覆罪」，謝被控「煽動顛覆罪」。吳淦昨透過律師對外放話，表示對判決無壓力，更多是好奇。有內地律師認為，當局選擇拆禮物日（聖誕節翌日）宣判，意圖避國際輿論關注。

長沙市中級法院日前向謝陽發傳票，其案將於今早9時半開庭審判。而吳淦的代理律師葛永喜透露，天津第二中院今日上午8時半對吳淦案宣判。
謝陽的友人歐彪峰表示，謝陽收到傳票後被國保警告禁止發聲，上周六（23日）又被國保帶離湖南長沙。《蘋果》昨致電謝陽但無人接聽；代理律師陳建剛表示電話被「關注」（被監聽），婉拒記者的訪問，他表示人在北京，暗示今天或無法現身當地法院聽判。
謝陽被控「煽動顛覆國家政權」、「擾亂法庭秩序」，前年7月被捕，今年5月開審後獲准取保候審，但仍遭中共軟禁。網上曾流傳有關謝陽的筆錄，記錄他被扣押期間，受湖南公安的酷刑。謝在大學任教的妻子攜兩女兒去年已往美國，逃出中共當局迫害的魔掌。

吳淦對判決沒有壓力

至於被控更嚴重的「顛覆國家政權罪」的吳淦，其代理律師葛永喜昨在社交媒體透露，指當日中午在天津的看守所與吳淦見面一小時：「吳先生樂觀開朗，表示自己完全沒有壓力，對判決結果更多的是好奇。」並着律師代祝網民聖誕快樂。網上消息顯示，有支持者得知吳淦案宣判在即，昨乘坐火車去天津準備聲援吳，一路上不斷收到當地國保電話，警告勿去天津。
謝、吳兩案同日宣判，北京前律師劉曉原認為是當局刻意選擇的日子，北京時間12月26日在西方是12月25日下午或晚上，仍然是聖誕節。當局趁西方假日宣判，意味有意避開西方輿論。他又認為對案件不樂觀，猜測可能判實刑。

王全璋妻子李文足（左二）等709案家屬，曾在網上聲援被關押的王全璋、吳淦及謝陽。互聯網

外國機構節日反應較慢

美國非政府組織「自由之家」分析員Sarah Cook認為，中共選擇在西方節慶假日宣判人權案，相信因外國機構在節日反應相對慢，讀者也較少關注案件。
根據內地刑法，「煽動顛覆國家政權」及「顛覆國家政權」刑期有別，「煽顛罪」可判監5年或以上，已故諾貝爾和平獎得主劉曉波就以此罪被判刑。「顛覆罪」可判10年以上至終身監禁。而709大抓捕事件，是指2015年7月9日起，中共在全國各地大規模抓捕維權律師，約320名法律界人士受影響，幾十人被拘捕、判刑；目前仍有王全璋律師依然下落不明，當局禁律師與他會見。
《蘋果》記者/自由亞洲電台

有支持者乘坐火車到天津聲援吳淦。互聯網

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【動畫】無懼加郵費！7折買「蟹貨」紀念郵票好抵寄

https://hk.news.appledaily.com/local/daily/article/20171226/20255636

內地人炒燶　 1,500萬蟹貨郵票回流港　 面值七折放售

【本報訊】香港郵政將於下周一起加郵費，部份加幅更高達三成，想節省郵票，不是沒有辦法。隨着近期集郵品炒風轉淡，加上內地民間郵品交易所泡沫爆破，不少內地的郵票炒家「要錢唔要貨」，造就市場出現大批賤價郵品，部份郵票售價跌至市價七折甚至更低，吸引網購商和市民購入打折郵票節省郵費。
記者︰羅繼盛

買郵票寄信，一般人都會幫襯郵局或便利店，面值1.7元的郵票，都要全額支付，但原來部份集郵公司會以較面值低的價錢出售郵票。在集郵公司集中地的好旺角購物中心，不少商店已表明以約7折價值出售香港的寄信票，即行內稱的「打折票」或「折票」。
從事郵票買賣達20年的「郵趣天地」負責人周德偉指，「折票」主要是原用作炒賣、但近年因炒燶而要蝕讓的郵票。他透露，內地早年郵品炒風熾熱，民間紛紛成立類似股票市場的郵品交易所，但部份涉行騙成份，逼令內地政府嚴打民間郵品交易所，香港郵票在內地旋即「冇得炒」，內地炒家陸續將現貨退回香港套現。
今年初，折票售價僅為9折，但至5、6月間，一批原訂在交易所上市、面值達1,500萬元的郵品回流香港，本港郵商得以「超低價」接貨，令現時折票售價低至7折，大量更可降至68折。

周德偉稱近年郵品炒價低迷。陳海威攝

網購商大手入貨慳郵費

周德偉稱，折票自1997年尾回歸概念的郵票「炒燶」後出現，行內有4至5名中介人，每月都會大手購入面值約60至70萬元的郵票，再向尖沙嘴一帶的商戶轉售，甚至在郵局外向市民兜售以賺取差價，每人月入可達一至兩萬元。但隨着2010年後郵品出現炒風，折票買少見少，加上內地速遞公司興起，「折票都賣到95、96折，中介基本上都冇乜利潤。市場萎縮下，中介做到意興闌珊，最後都絕晒迹」。
部份郵品則被郵商長期視為折票，例如唯一一套在港英時期發行但現時仍可使用、以香港維多利亞港景色為主題的過渡性通用郵票，因沒有「中國」二字不獲內地炒家垂青，加上發行量高，不論面值高低都長期打折。「就係靠呢啲（郵票）留住班舊客，𠵱家先有番啲生意。」周德偉稱，近來郵品炒價低迷，公司已轉做折票為主，「如果唔做折票，根本上冇嘢做。𠵱家起碼有啲收入。」
他說，旺季每月可賣出面值5至6萬元的郵票，平常則每月3至4萬元，大部份買家都是網購商，用作支付歐美，非洲、南美包裹的郵資，亦有市民為慳錢特意來購買，但他表明最低消費為5張小全張（面值至少66.5元）或整張版票（25個同面值郵票，面值至少42.5元），「要10個『個七』就『唔好意思』（不售賣）。」
對於市面湧現折票，《蘋果》曾向香港郵政查詢。香港郵政發言人回覆指，郵品從郵局售出後即屬顧客的物品，郵局不會過問，故拒絕評論。

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【話你知】草蜢點解變蝗蟲

https://hk.news.appledaily.com/local/daily/article/20171226/20255723

草蜢遇絕境變種　中俄屢爆蝗禍

【本報訊】過去善信放生積福多是以魚類或雀鳥為主，但近年開始有人放生昆蟲，其中包括今次在大埔發現疑被人放生的蝗蟲。早於2014年，已有市民目擊有人在城門水塘放生數以萬計的蝗蟲及草蜢（圖），當時還有法師進行儀式，令人憂心蝗蟲會因此在本土繁衍，造成生態災難。

嘴變大　翅膀變長飛更遠

近年俄羅斯及中國都曾多次遭遇蝗禍，令農民損失慘重。當中以俄羅斯2016年6月的災情較嚴重，據報面積多達7萬公頃的土地遭摧毀，農作物嚴重受損，俄羅斯一度宣佈進入緊急狀態，以應付這批身長達8厘米「像小麻雀大」的超級蝗蟲。至今年9月山東濰坊安丘市亦曾出現大型蝗禍，曾令當地人擔心是天災或地震預兆。
蝗蟲侵害性大，古今中外均視之為災禍及毀滅象徵，《聖經》出埃及記描述神以蝗災懲罰埃及。浸大生物系教授翁建霖指出，部份蝗蟲是由草蜢變種而成，草蜢若在擠逼、缺乏糧食的環境下，會分泌出一種昆蟲荷爾蒙，並傳染給鄰近的草蜢，受感染的草蜢生理會出現變化變成蝗蟲，其變化包括嘴部變得更大及更有力、翅膀也會變長，故可飛行得更遠。草蜢升級成蝗蟲後，亦會由單獨生活變成群體活動，即是會一起遷徙，致其破壞力更強。有專家指有小量蝗蟲的品種如東方飛蝗，會在極端的情況快速繁殖引發災害。
現時世界主流的應對蝗禍的方法有三，包括使用強力殺蟲水、網捕以及飼養愛吃蝗蟲的雀鳥等。今年9月，中國中科院動物研究所透露一種治蝗的新技術，主要是透過基因改造，破壞蝗蟲體內的信息傳遞系統及嗅覺，令大群蝗蟲之間無法再「統一行動」，以減低其破壞性，但研究仍在進行中。
■記者張珮琪、李晟謙

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https://hk.lifestyle.appledaily.com/lifestyle/columnist/daily/article/20171226/20255166

主教您這是什麼意思 - 陶傑

聖誕節的大陸，出現「禁賀聖誕」風潮，大媽出動，中國官方宣傳抵抗西方文化侵略，因為「八國聯軍」就是基督教大軍。將中國現代史這一頁，轉化為類似伊斯蘭世界抗擊「十字軍東征」的詮釋。
這樣就將中國人和阿拉伯佬，一帶一路的連上了線，令炎黃子孫和中東佬「演繹」為同一條繩子拴着的豬和牛──對不起，阿拉伯人忌諱豬，我錯了，應該將此畜去掉──同一個屠房的牛羊，雖山長水遠，不論讀毛語錄還是可蘭經，都是一樣的Me Too受害人。
這樣的標籤，在學術上，也不能算錯。因為八國聯軍入北京，雖然有大量的中國平民在北京廣渠門外引路，賣食物、供食水，給一塊大洋就指導下水道和捷徑怎樣進城，成為一盤小一帶一路的商機；畢竟還有大量愛國的義和團。
扶清滅洋，殺盡北京的耶教徒──凡中國人信基督教天主教者，皆定性為漢奸，有如香港的泛民、黃絲帶什麼的，稱為「二毛子」，比今日的「五毛」少了三毛──因為在此之前，山東河北各地，爆發了白人傳教士與中國人民老百姓衝突的「教案」，帝國主義用傳教士對中國人進行殘酷的精神腐蝕，傳教士及其信徒，諸多需索，早就令愛國同胞恨之入骨。
慶祝聖誕，正值「廿三條」快要立法，國民教育也要推行，而香港的聖公會主教，由鄺廣傑開始都是中國的政協代表，非常愛國，支持梁振英，也支持設國民教育，復設中國歷史科。國家現在將八國聯軍定性為基督教對中國人民的軍事侵略，聖公會主教應該在今年的聖誕文告，反映愛國精神，增設此一角度，但是令人失望地，不知何故，竟一字不提，頗令人費解。
天主教徒特首林鄭月娥也率領特府高官學習「十九大報告」，我不明白為何香港的聖公會，不能將「十九大報告」精神和聖誕文告有機結合。聖公會鄺主教，只呼籲市民：「盡力關懷照顧有困難的人，守望相助，一句簡單的噓寒問暖，可能帶來奇蹟。」愛國的你，也不難嗅出鄺主教這幾句，有點嘲諷影射北京驅趕低端人口的意圖。
當然，鄺主教一定說沒有，但根據性騷擾的女性主義受害定義，一旦受害者覺得冒犯，你就是性騷擾。鄺主教這幾句話，我本人當然認為沒有問題，但有何深層之指涉，暗藏了什麼樣的達文西密碼，由於用中文發表，我認為像Me Too的指控交給網絡一樣，也交給中國大陸的網民來審判一下，對於國家，對於包括七百萬香港市民在內的十四億中國人，比較公道。

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https://hk.lifestyle.appledaily.com/lifestyle/columnist/daily/article/20171226/20255177

還好拿的是筆 - 李純恩

晚上寫稿，有些睏，寫到一半睡着了。乍醒之後，發現寫到一半的稿，最後多出了跟前文後理毫無關係，不知所云的幾句話。
這幾句，一定是在將睡未睡之時寫下的，那一陣子，是另類的「彌留之際」，在以為斷片的一剎那，原來大腦還是指揮了手，寫下了幾行無意識的字。我看了那幾行字，文句通順，卻跟原文完全無關，這幾行字是怎麼寫出來的呢？是什麼意識的表現呢？這也不是第一次了，之前在外地拍節目，深夜收工回酒店寫稿，一篇稿邊寫邊睡，每次睡着之後乍醒，都會發現文尾多了幾句，因為毫無關聯，要刪掉重寫。
許多人在晚上睡覺的時候，即將睡着之前往往會身子突然抽動一下，由此乍醒。有醫生解釋說，這種情況就像把電腦的電掣拔掉之後，電腦裏的電並不會跟着電掣拔掉一下子消失，電腦關了，電腦裏依然還有一絲電沒有散去。人進入睡眠之前，「電掣」初拔，「電源」沒有一下子切斷，突然流通，人就會突然抽一下。
以此解釋，我寫稿睡着時意外地多寫了幾句文字，也說得通了。那又不能算完全無意識的作文，必是意識在那一剎那不知開了哪一道門，那些句子就從門裏湧出來了。在腦子失去知覺的時候，手依然在動，這時候手裏握着一枝筆會寫稿，要是握了一把刀，會殺人乎？

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https://hk.lifestyle.appledaily.com/lifestyle/columnist/daily/article/20171226/20255187

謝主隆恩 - 古德明

十二月十四日，香港長官鄭月娥赴北京國家發展和改革委員會，簽署「支持香港全面參與和助力一帶一路建設」協議，協議名目有趣非常。
習近平為實現其一帶一路夢，不惜動用千億萬億元為西域、南美、非洲諸國修築基礎設施，一如毛澤東當年不惜人力物力，援助北韓、北越。現在越南、北韓怎樣報答其援助，固然可為殷鑑，但習近平要藉一帶一路號召天下，怎會在乎以國民膏肉作他邦霖雨。他要香港人「助力一帶一路建設」，那不奇怪；出人意料的，是他還導演一齣「港人乞恩」戲。於是鄭月娥就請求中央「支持香港全面參與一帶一路建設」。也許，香港黑幫將來也會慨然俯允小商戶的要求，「支持小商戶全面參與和助力本幫保護費徵收計劃」。
除了一帶一路建設，香港當局「主動要求」於中共者，實在越來越多。十一月十八日，鄭月娥與廣東省長馬興瑞簽署一地兩檢合作協議之後，再度否認一地兩檢是中共意旨，乾笑道：「中央是按我們要求，批准一地兩檢，造福港人。」十一月二十三日，中共遣其中央文獻研究室主任冷溶來港，向高官講述第十九屆黨代表大會報告，把大陸「學習黨領袖精神」的官僚風氣第一次帶到香港，鄭月娥又乾笑道：「這次安排沒有什麼特別，是我們主動邀請國內專家前來講解國家政策而已。」總之，中共沒有廢棄一國兩制，是「支持港人全面助力廢棄兩制」而已。

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30年專業Fine Dining侍應：眼中無所謂的東南西北客

https://hk.lifestyle.appledaily.com/lifestyle/food/daily/article/20171226/20255154

【飲食籽】那些年Fine Dining侍應　「我眼中沒有麻煩客」

【飲食籽：識飲惜食】
那擦得發亮亮的銀器，整齊排列在白得反光的枱面，一套三對的刀叉和置中的圓碟成一直線，餐巾燙得無半點摺痕，看起來微細的地方，是享受一頓餐飲的好開始。

Keith是一個fine dining侍應，在他眼中沒有西客，只有要求高的客人。

將這些工夫看成基本，現年64歲的梁沛霖（Keith），是一名fine dining侍應，在文華東方酒店工作近30年，由初級侍應（busboy）做起，30年當中，在本港首間法國餐廳「Pierrot」做了13年，曾服務的名人包括前美國國務卿基辛格、前美國總統尼克遜、前英國首相戴卓爾夫人及馬卓安、英國皇室成員安德魯王子等等，他眼中，沒有特別麻煩的客人，只有要求高的客人（demanding guest）。「我們不會覺得他們麻煩，如果經常覺得他們麻煩，那不是令自己更煩嗎？」他笑說。

細緻位靠經驗知識　有身份自豪感

「當然不同檔次的餐廳有不同要求，要做一個fine dining侍應，細節位很重要，我們要留意客人眼神、身體語言，要知道他下一步想做的事，像每次一坐低擺低主菜在桌上，留意到他少了東西，便估到他想要些黑椒，這些靠細心觀察。可能有人覺得懂得摺30款餐巾很厲害，但這是基本，可以靠練習，但細致位靠經驗、知識、技術先做到，這些是無得練的。」Keith說。
1974年，21歲的Keith加入文華，在酒店night club由busboy做起。「當時入酒店很難，那年代在酒店工作，需要熟人介紹，無公開招聘。我有個親戚在酒店做，裙帶關係由低做起，在酒店服務較成功人士，身份和自豪感是有的。」昔日侍應特別注重儀容，當時酒店為他們度身訂製的燕尾制服，差不多要2,000元一套。
五年後從night club轉往酒店內的法國餐廳Pierrot，由侍應、部長（captain）、到領班（headwaiter），最後至助理經理。餐廳與半島酒店的「Gaddi's」、港島香格里拉酒店的「Petrus」齊名，被評為「巴黎以東最好的三間法國餐廳」。「這間法國餐廳開張的時候，好巴閉，全城富豪名媛都要去試一試 ，訂枱幾乎要幾個月時間，那時幾哄動。」招牌有巴黎「銀塔」式血鴨、專程由紐約名店Petrossian訂回來的魚子醬。「那個年代最頂尖的人，我們全部服務過，那時香港酒店不多，數得出的只有文華及半島，外國元首訪港大多入住文華，自然會在酒店餐廳用餐。他們用餐習慣不多講了，可能要求會高少少，但總括來說和其他人無分別。」

左為昔日在Pierrot的餐巾摺法，近年已趨向簡單化（右）。

在文華工作近30年，Keith（中）職位最高至餐廳經理。

在當時本港第一間法國餐廳Pierrot，由侍應、部長、領班，最後至助理經理，做了13年。

客人永遠是對的　最討厭人「撻手指」

有人說，服務fine dining要有十八般武藝，Keith 除了英文還略懂法文，酒名、菜名當然熟悉，他亦需要在客人面前煮汁、調理甜品及分餐，所以還要兼具烹煮、切食物的本領。「在fine dining ，盤是我們隻手，俗稱分羹叉，拿着一隻羹、一隻叉夾食物當我們的手指，這個盤拿起上來以為很容易，其實有技巧，要確保不會倒瀉。」成功的餐飲從業員亦是一個銷售員。「對於餐廳所賣的食物和飲品要好熟，因為細緻如食物裝飾都有機會問你，入到餐廳便是你話事，你叫他食甚麼，他便食甚麼，這樣你便成功。」像用餐前，通常會叫一杯雞尾酒，他推介的Kir Royale，是昔日高級餐廳流行的雞尾酒，以香檳混合黑加侖子酒醬 ，90年代每杯$120，現在要$250。
那客人永遠是對嗎？「以前有說客人永遠是對的，某程度是真的。我是客，你來服侍我，你老闆都要聽我說。這些客人永遠都存在，我們不稱他們做甚麼客，不稱他們做東客西客南客，我們英文叫做demanding guest，要求高！不過酒店都有個指引給我們，像不可以出手打人，或者用粗口辱罵，如果客人這樣做，我們會請他們離開。」那最討厭客人做的是甚麼？他立即做了一個「撻手指」手勢，「最討厭人做這個動作，『撻手指』手勢找你，原來不止是我，好多人都是這樣說，外國人說這些手勢是用來叫狗的，覺得很不尊重呢！」
在酒店工作近30年，最終決定轉行。「在我人生中，不會一個工作在一間公司做一世，我都有轉到工，就是教書。」在職訓局教餐飲業課程十多年，兩年前退休後在社區組織「CmOn柴門」做freelance侍應。近年餐飲從業員人手短缺，「現在年輕人機會比較多，不做這行可以做其他；其實做餐飲業幾好玩，每一日都接觸不同客人，每一個人都不同表現，可以看到人生百態，見到名人有喜有樂，係好特別的。」工時長，假期要工作，不是苦事嗎？「都有少少犧牲，犧牲在節日要返工，與親友聯繫少了，看你怎去衡量。」

1974年的Keith（右二），在文華酒店night club由busboy做起。

Keith現時仍會為客人席前烹調，這是他炮製的「火燄櫻桃」。

CmOn柴門 柴灣利眾街24號東貿廣場6樓

記者：何嘉茵
攝影：劉永發、王國輝
（部份圖片由受訪者提供）　
編輯：陳慧玲

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