蘋果日報- 【飲食籽】潮配哈密瓜 鹹魚翻生

http://hkm.appledaily.com/detail.php?guid=19331639&category_guid=vice&sup_id=12187363&category=daily&issue=20151014

【飲食籽】潮配哈密瓜　鹹魚翻生

【飲食籽：老土有寶】
從前最愛吃嫲嫲煮的鹹魚蒸肉餅，鹹魚是買「青根」自醃的，用粗鹽醃個多小時，再拿去蒸肉餅，至今仍忘不了那種鹹鮮。長大後想故味重嚐，四出問朋友哪裏有好吃的鹹魚蒸肉餅，卻被人取笑「老土」、「食cheap嘢」。

朱耀煒（阿朱）也發現到鹹魚給人一種老土的印象，於是一心想改變它。阿朱本身是媒體藝術家，跟鹹魚可以說是毫無關係，但最近參加了一個以藝術回應社區問題的展覽「西營盤利民生活展」，偶然得知西營盤是個歷史悠久的鹹魚欄，眼見地鐵通車後，西營盤這個小社區租金狂升，迫使一些小店、老店相繼結業，以往幾條街都有賣鹹魚的店舖，現在則只剩下梅芳街附近能嗅到鹹魚香，「我在想可否重新包裝鹹魚的形象呢？如果我可以將鹹魚很舊、很老土的感覺除去的話，可能就會多些人吃鹹魚。」阿朱說。

朱耀煒本身是媒體藝術家，特意設計了一架「鹹魚車」製作鹹魚哈密瓜三食。

鹹魚哈密瓜三食，以鹹魚加哈密瓜為基礎，三種食法各有特色。

鹹魚哈密瓜絕配
於是他靈光一閃：既然巴馬火腿加哈密瓜好吃的話，巴馬火腿有鹹味，鹹魚也有些鹹味，那鹹魚加哈密瓜應該也很匹配的，「其實我也只是試試，試完後覺得味道頗好，認為這件事是可行的，所以便嘗試推廣這吃法。」為了提升人們對鹹魚的興趣，他花了不少工夫將整件事做得更精緻，用木板、角鐵等材料，全人手拼合出一架「鹹魚車」。阿朱一邊示範怎樣用這架鹹魚車，一邊自豪地說：「其實沒有這架車，在家中也可以自製鹹魚哈密瓜的，只不過我現在要推廣這吃法，就做了這架車讓人明白整個概念、示範怎樣吃法，這樣才能吸引到更多人注意。」


這年代，越來越少人食鹹魚，現在不吃，以後或許想吃也找不到了。星爺在戲中曾經說過：「做人如果冇夢想，同條鹹魚有乜嘢分別啊？」道出了大家對鹹魚了無生氣的負面形象。慶幸還有阿朱這類有心人，肯為小小一條鹹魚付出這麼多的心力，為的只是除去它身上那老土的標籤。

鹹魚×哈密瓜三食法

1.一食。準備3塊哈密瓜，蒸熟鹹魚，將鹹魚刨碎，鹹魚碎撒滿在3塊哈密瓜上。

2.二食。將其中一件哈密瓜放到另一塊木板的洞下，灑上黑胡椒粉，就能確保胡椒粉不會四散。

3.三食。加兩茶匙茅屋芝士在最後一塊哈密瓜上。

記者：黃子卓


攝影：徐振國


編輯：黃仲兒


美術：吳子豪

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蘋果日報- 【iPhone小技】3D Touch終於有用 原來可當滑鼠！

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【iPhone小技】3D Touch終於有用　原來可當滑鼠！

果粉對iPhone 6s最感興趣的，相信就是3D Touch，不過很多機迷都覺得用途不大，有外國網站發現，原來3D Touch可以將鍵盤當作鼠標使用，最適合經常在iPhone輸入文件的用家。


使用方法非常簡單，在文字輸入時按實鍵盤，就會發現鍵盤反白，左右移動便可將鼠標向左或向右，更可當作滾輪使用，對於瀏覽長篇文章的用家來說非常實用。另一個功能，就是當鍵盤反白時按壓一下可揀選文字、連按兩下便可選擇整句句子、連按三下便可全選整篇文章。用家除了可以在鍵盤上使用3D Touch功能外，在文字位置亦可以按壓來選擇文字。


這個新功能令3D Touch再加分，不過每次新功能都由用家自行發掘，而不是由Apple公佈，未知是否Apple的一種銷售技巧。

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蘋果日報- 代溝難解 - 左丁山

http://hkm.appledaily.com/detail.php?guid=19331673&category_guid=vice&sup_id=12187389&category=daily&issue=20151014

代溝難解 - 左丁山

馮敬恩洩密，違反香港大學校委會之保密協議，給校委痛罵為大話精，給思考邏輯大師狠批，給電台評論員嘲諷，給專欄作家嚴斥。左丁山問一些年紀大朋友的意見，他（她）們比較保守，說馮敬恩自毀前程，問一些80後，90後的意見，他們卻一致叫好，力撐馮敬恩，可見在此問題上，確有代溝。


日本知名大公司東芝（Toshiba）今年因會計賬目造假，震撼日本，照日本慣例，董事及高層向公眾鞠躬道歉，辭職下台，至於會否被日本政府控告以致下獄，有待下回分解。東芝做假賬已有幾年，過往高層為了粉飾業績，將營銷數字及成本東遮西掩，蒙混過關，怎麼會在今年才東窗事發呢？據肥仔K看日本報紙報導得知，這次醜聞曝光，是一些中層管理人員向「日經新聞」「爆料洩秘」，有關中層人士，受不了上司每年的壓力，偷偷錄音記下上司命令，然後交到傳媒。日本人素來視僱主如衣食父母，終身效力，過往一定為了公司面子，愚忠到底。但新一代年輕中層，已經唔同想法，為了公正對待股東、投資者，願意放棄對公司的忠誠，務求拆穿董事會及管理高層的虛偽。


肥仔K係80後，佢在專欄話：「香港年輕人思想比日本人更為靈活，類似『爆料』事件日後只會成為家常便飯，看不過眼的老一輩，要學習如何live with it！」


如何管理千禧代的僱員，已成為歐美管理層的一個大議題，這代人教育程度高，在富裕社會長大，沒有吃過甚麼苦頭，最窮的也未必窮過1950年、1960年代的低下階層，長大後對物質的重視程度，不如50歲、60歲一輩，對辭職轉工視若等閒，年老上司若施之以嚴厲規管，必然很快便發覺將多兵少，無兵可用。左丁山最近與一間大公司的高層在酒會談起一個「災難」，便因為千禧代前線人員對一位VIP名人大客不肯通融而起，一來年輕人不認得VIP是誰，二來名人「撻朵後」，前線人員照樣依公司書面指引辦事，名人大怒，向上司經理投訴，經理急忙打圓場，盡量通融，並向大客道歉，將事件平息。誰知幾位年輕前線後來向更高級的總監投訴上司違反公司規矩，不依指引辦事，教前線無所適從。總監既不能說年輕人不對，但也不敢怪責50歲的經理，大感頭痛！

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蘋果日報- 應該不是真的 - 李純恩

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應該不是真的 - 李純恩

中國大部份人是不知道facebook是什麼，即使聽說過facebook是什麼，也沒見過facebook是什麼。


有一次，我在網上寫了些事情，提到了facebook，馬上就有網友問fb是什麼東西，為了不想大費唇舌，我就告訴說，fb是一樣很壞的東西，所以你看不到。


這句話說了不到一個月，新聞報道：習主席訪問美國，親見了那個朱克伯格，結果習主席也開了fb的戶口。習主席有了fb的專頁，不知中國大陸網民會不會從此可以看到用到fb呢？


於是又有人在網上問我：看到習主席的fb專頁了嗎？我心中一凜問：你怎麼知道習主席有fb專頁的？對方說，雖然我們現在還是看不到fb，但消息還是很靈通的，我們知道習主席見了朱克伯格，還開了fb的戶口。聽了這話我仔細一想，這習主席開fb戶口的事情我也是聽新聞說的，如今資訊發達，新聞真假難辨，不親自查清楚就回答，太不負責任。於是上fb用「习近平」三個字搜索了一下，結果找出了一堆「习近平」，再用繁體字「習近平」搜索一下，搜出了更多的習近平，許多都有習主席的頭像，都是習主席，卻不知道究竟哪一個是真的，或者都是假的。


於是我就很主觀地認為什麼習主席在fb開戶口的消息是假新聞了，不然中國國家主席開的fb戶口，中國網民怎麼會看不到呢？於是我就告訴那個在網上問我這件事的網友，世界形勢很複雜，外國勢力造謠成性，很壞，跟fb一樣壞，千萬不要相信，萬萬不要上當。

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蘋果日報- 嘲皇帝諷奴才 - 陶傑

http://hkm.appledaily.com/detail.php?guid=19331672&category_guid=vice&sup_id=12187389&category=daily&issue=20151014

嘲皇帝諷奴才 - 陶傑

一八七五年，清朝同治皇帝患天花駕崩。此時民間有一對聯流行：「弘德殿、廣德樓、德行何居？慣唱曲兒鈔曲本；獻春方、進春冊、春光能幾？可憐天子出天花。」


弘德殿是紫禁城乾清宮邊的一座側殿，是皇帝讀書的地方。翁同龢在這裏給光緒上過課，而同治做皇帝時十多歲，也由一個叫王慶祺的侍講教他讀書。


王慶祺不老實，偷偷帶同治出宮聽戲，兼逛「八大胡同」嫖妓。廣德樓是大欄柵外一座戲院。所以這副聯的上片，暗諷王慶祺這位「國師」，無德缺行，教壞皇帝。「獻春方、進春冊」，同治淘虛了身子，還有春藥進補，補足了，再呈花冊，再找妓姑。


當時有這副對聯，在京城盛傳一時。由此聯可見：清代的文學風氣優秀，清末民初，輓聯大盛，名人逝世，靈堂風光，致祭的人都仰讀輓聯，欣賞文筆，緬懷逝者。


民國承襲了對聯的風氣。胡適逝世，蔣中正輓聯：「新文化中舊道德之楷模，舊倫理中新思想的師表」，雖然不算完美，但文白夾雜，很切合胡適的成就。這一年是一九六二年。


第二點，是同治死了，京城中居然有諷刺皇帝的對聯大為流行而不被查禁，更沒有抓人。


康熙雍正死時，民間沒有這樣的對聯。到同治死了，就有了，因為康雍乾時大興文字獄，敢寫這種聯句的，一定查禁殺頭。道光之後，英軍打進來，清朝開始衰弱了，衰弱就對文字創作開始手鬆。道光皇帝也是好人，並不殘暴，所以到同治逝世，民間就有這種對聯笑皇帝、諷奴才了。


也就是說，所謂「康乾盛世」時，清朝壓抑文學創作，手段殘酷，因為康雍乾自我覺得很「強大」、很「自信」，連英國特使來邀請貿易也不予理會。但是道光咸豐，英法相繼打進來，清朝沒那麼「自信」了，對於文化管壓的就鬆了。沒有什麼文字獄，就有許多作品了。


所以，如果你文化創作，又自稱中國人，你一定會更寧願中國弱、皇帝沒有自信。朱元璋、康熙、雍正，文字獄多，同治光緒和民國，有創作自由，因為那時清廷的自信，被洋人擊潰了。所以中國的文人，最笨蛋的一類，就是為「國富民強」盲唱頌歌。

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