檸檬蜜糖醃肉香 白滑美肌
2011年08月24日減肥減到面無血色又憔悴？等營養師 Angel教你做幾個既 Keep Fit又美肌的菜式吧。她還教了一個醃魚醃肉的 Formula，就是檸檬汁、黃糖、海鹽、蜜糖，天然健康，清淡之餘又有營養，跟着餐單，皮膚肯定白白滑滑，迷死人！
記者：吳韻菁
攝影：黃子偉
Model： Rainbow@Pure Models
V壹網： http://www.vdonext.com/inde......d=575603&program_id=2295972
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今日煮腦
Angel Fung（註冊營養師）
中文大學營養學學士，並考獲亞洲營養學、英國倫敦國際美容營養學文憑及證書，曾於不同學校分享營養健康資訊。煮題 白滑美肌營養餐
有料到
西蘭花 抗癌必吃
含豐富胡蘿蔔素、鈣、膳食纖維，有抗癌作用。宜選花球帶墨綠，手感越重越好。
帶子 助細胞生長
含優質蛋白質，有助人體細胞健康生長和令皮膚更光澤。帶子不宜太老，不然口感會變韌。
黃糖 甜品最啱
由蔗糖製成，能平衡體內血糖，除甜味外，更帶焦糖香味，適合烹調甜品。
杞子 吸收蛋白質
枸杞菜的果實，屬於莓類果實，含維他命 B2，可幫助吸收蛋白質。
提子乾 味道更甜
製乾後葡萄糖會濃縮，甜味更濃。另外，其含果膠、鐵質，適合老人及婦女，糖尿患者不宜。
金奇異果 豐富維他命 C
外形與奇異果相似，但其中一端呈尖頂，果肉金黃色，其維他命 C比奇異果多一倍。
翡翠玉白
以天然的檸檬汁、海鹽、黃糖、蜜糖來醃肉，味道鮮美，配上金奇異果及蜜糖攪成的汁料，令魚柳變得酸甜開胃，而且金奇異果的維他命 C豐富，美白肌膚指日可待！
材料
西蘭花（切件） 200克、鯰魚柳（切件） 300克、芥花籽油/海鹽各少許
汁料：金奇異果（去皮切片） 2個、水少許、蜜糖半茶匙
醃料：蜜糖/海鹽各 1/2茶匙、黃糖少許、生粉 1茶匙、檸檬汁 1湯匙做法
1.金奇異果、水、蜜糖用攪拌機打成醬汁備用。
2.魚柳用檸檬汁、黃糖、海鹽、蜜糖、生粉醃 15分鐘。
3.開細火，燒熱鑊加油、鹽，下魚柳煎至金黃色，盛起備用。
4.開大火煲滾水加鹽、油、西蘭花，灼熟後瀝水備用。
5.碟上放上西蘭花、魚柳，淋上金奇異果醬汁即可。
貼士
奇異果含豐富維他命 C，但加熱烹調令維他命 C會流失，所以應到最後才淋上菜式中。
紅粉緋緋
用紅酒和士多啤梨來煮帶子，可帶出帶子鮮味，而紅酒的美白抗氧化功效，簡直令你越食越靚！
材料
帶子 150克、芥花籽油/香草粉/海鹽各少許
醃料：黃糖 1湯匙、海鹽 1/2茶匙、生粉/檸檬汁各 2茶匙、紅酒 2湯匙
芡汁：紅酒 250毫升、士多啤梨（切粒） 50克、生粉適量、蜜糖 1茶匙做法
1.帶子用檸檬汁、黃糖、海鹽、生粉、紅酒醃 20分鐘。
2.開中火燒熱鑊落油加鹽、帶子，炒熟上碟。
3.準備芡汁，紅酒、生粉、蜜糖拌勻，開中火將芡汁煮至稠身，加一半士多啤梨粒煮半分鐘。
4.紅酒芡汁淋在帶子面，加餘下士多啤梨粒及撒上香草粉即可。
貼士
若受不了酒味，紅酒份量可酌量減少。
白裏透紅
杞子含有花青素，對眼睛非常好；蛋白可以令皮膚更有彈性和光澤，兩者一甜一淡，味道剛剛好，非常搭配。
材料
菜心苗 150克、蛋白 5隻、杞子（浸軟） 15克、芥花籽油/水各少許
調味料：黃糖少許、海鹽 1/2茶匙做法
1.開中火，燒熱鑊落油，加少許海鹽，放菜心苗、水炒至熟，盛起上碟。
2.開細火，燒熱鑊落油，加入蛋白、黃糖煎熟，再加杞子炒勻，鋪在菜心苗上即可。
粉紅佳仁
一日一蘋果，可以平衡細胞內的水份，加強身體血色素，有助血液循環，臉色自然不再又青又白啦！
材料
蘋果（切粒） 1個、雞肉（切件） 100克、杏仁粉 1茶匙、紅提子乾 15克、芥花籽油/雜香草粉各少許
醃料：黃糖/海鹽/檸檬汁各 1/2茶匙、生粉 1茶匙做法
1.雞肉用檸檬汁、黃糖、海鹽、生粉醃 15分鐘，備用。
2.開中火，燒熱鑊落油，放入雞肉、雜香草粉，煎至金黃色，熄火，加入紅提子乾、杏仁粉、蘋果粒炒勻，上碟後加上少許香草作裝飾即可。
貼士
杏仁粉不要加太多，否則會太濃，影響菜式味道。
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