攤張玉米餅
2012年01月24日
吃東北菜，有道玉米餅，是玉米磨成 麪再攤一張張烙餅，香，淺黃，微甜，配小菜。玉米窩窩也不錯，是慈禧心頭好。
「北海道限定」真空密封裝原條燒玉米，當然很方便，但非現烤現吃，多少有防腐劑陰影。日圓高企，折合港幣近四十元，有點貴。
一回走過大家樂，鐵板牛扒期望不能太高，但卻有原條甜粟米跟餐，這就是德政。像麥記，套餐老逼人吃垃圾炸薯條，一度多付三元可換個小沙律（不知如何取消了），玉米粒是罐頭式的。人家肯德基則供應玉米條。
烤玉米較乾、硬、實，有人喜歡其嚼勁，但我愛蒸的焗的（即使煲湯一截截），經水不經火，熱騰騰也清、鮮、嫩，一泡甜汁，加點牛油加點鹽，人間美味。且不管黃、白、紅、紫、黑各色玉米，營養都集中在胚芽裏，那小小顆粒是所有穀物的精華。
「我是玉米迷。」以前曾告訴上海的朋友，她道：「光說『玉米』就可以了。」──原來弄錯了，鬧笑話，內地那些李宇春的歌迷簡稱「玉米」（宇迷）。但我不是，只迷整支現吃的甜玉米而已。
（李碧華）
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