和红酒商一起喝下午茶：拉斐如何从进价3万涨到8万？
2012年05月29日 16:13
来源：凤凰网重庆站字号:T|T
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“一瓶82年的拉斐我这边进价表上是3万多，可是你们重庆市场上却要卖8万”
红酒商翟远钢的“作品酒窖”藏在重庆渝澳大桥旁的爱丁堡小区内，绿树掩映之下，不张扬，内中却大有天地，不仅有两千平方米的超大面积，而且居然还挖有一个真正的“地下酒窖”。
“这是我们的自有物业，所以可以做一个真正的酒窖，这在重庆几乎是没有的。”翟远钢是新疆人，这一点从他的眉眼之间能看出些端倪，但是他的爱好，已经很像江南人：功夫茶泡的很好，烫杯、洗茶、再用夹子递过来，做的有条不紊，在他身后的酒类展示大厅里，至少平放陈列着3000支红酒。几乎囊括了全世界主要产区。
来找他是因为最近红酒行业出了很多事，比如自去年2月拉斐（注意：国内的假拉斐上基本上都写成了“菲”）集团在成都高新区人民法院起诉了“拉菲帝国”的商标拥有者——深圳庄氏实业有限公司。去年11月30日，该法院做出一审判决，要求深圳庄氏实业停止虚假宣传，并赔偿拉斐集团旗下的尚杜拉菲特罗兹施德民用公司(即拉菲罗斯柴尔德酒庄)共计50万元。深圳庄氏实业不服，向成都市中级人民法院提起上诉。目前，拉斐集团控告仿冒品牌“拉菲帝国”侵犯商标权的官司已进入二审阶段。
“真假拉斐案”只是最近红酒行业丑闻中的一例，那些在国外最高不过十几块人民币的红酒到了中国，摇身一变以数十倍的价格出售，这样的事情，都让国内刚刚开始接触红酒的人们感到心寒，什么事情，为什么到了中国就要走样啊。不过不少红酒商听到我说要找他们了解一下行业比如“一支红酒是怎么从酒庄里经过什么过程到了中国消费者手中”这样的问题，都讳莫如深，就在我来找翟远钢的时候，也获悉了5月下旬，罗斯柴尔德男爵拉斐集团将派人来华打假的消息。“拉菲帝国”一案将于6月22日开庭宣判，并由此拉开拉斐集团对“山寨拉菲”发起的一系列商标侵权诉讼活动。
在这样的背景下展开的会谈，一开始，气氛有点紧张，大家都低头品茶，我尽量不问翟远钢过于敏感的问题，比如：你这里的酒是不是都是真的？重庆，是一个新兴的红酒市场，现在似乎也和国内的重灾区一样，消费者现在看到红酒已经不敢买了。
红酒的价格首先是根据体系制定的
翟远钢可不像我想的那样会回避敏感问题，他在接下来的下午茶时间里，不仅教我如何在日光灯下面辨别真假红酒，还很大大咧咧的给我出示了一张应该是业内机密的“进价单”，那上面几乎有所有重庆市场上能看到的红酒品类的报关价，如果拿着这样一张报关价去超市的专柜或者到红酒俱乐部去比对，里面的文章可就太多了。
“我怕我给了你这张单子，我还能不能走出这个小区（爱丁堡小区），说不定走到门口就被人砍了”翟远钢说。我相信这样的事情真的会发生，所以在下文中只能选择性的讲一讲。
翟远钢这家酒窖背后的公司是西班牙的一家大酒业公司，他们公司旗下有16个分公司，分布在全世界各地。所以对于这样一家已经打通了“全产业链”的酒业公司而言，我们看到这家“作品酒窖”根本就不缺货源，也不存在销售环节加价的问题，所以翟远钢才能对红酒的价格这样的问题直言不讳。
要清楚的知道红酒的价格是怎么制定的，首先要先从“产区细分”体系说起。（注：法国的葡萄酒，除了阿尔萨斯之外，都是以产地名作为葡萄酒名。而标示生产地名的范围愈小，等级愈高。）例如同样是AOC等级的葡萄酒，标示地区名如梅铎区，比标示地方波尔多的更高级。又如有村名的葡萄酒则又高一级；若然是波尔多的再加上酒庄名称的，亦愈加高级。除了酒庄名以外又加上GRAND CRU制分级标示的话，便是最高级的葡萄酒了。”
“这就像是中国四川省的某一个地方，某一个县，某一个村的划分，也就是法国的梅多克，下面有波亚特这样，由大的国家省、地区、县、镇村。越分的细，他的品相越好，价格越高，可以细分到这支酒是哪一个明星庄出产的，法国有61个明星庄。然后才是VDP\VDT\AOC（普通餐酒、地区餐酒、优质产区餐酒、优质产区酒、名庄酒） ，无论是在法国也好，西班牙也好，意大利也罢，都是这样。”
翟远钢为我倒了一杯普洱茶，他很喜欢用比喻，以使得那些生涩的名词变得生动。“法国人生产葡萄酒的酒庄，开始的时候，就像是涪陵那些生产榨菜的农户一样。其实，我去过大多数的法国名庄，法国的红酒其实不像我们想象的那么什么高贵神秘。中国人就是喜欢炒作，什么东西到了中国人这里就变贵了，其实，你比如说酿造工艺吧，应该是企业的机密核心，其实这个在旧世界根本不存在。任何一个酒庄，我要看你去年酿酒的资料。他们马上欢迎你们去视察，因为他们和中国农民不一样，他不怕你抄袭，因为对于他们而言，土地是不可复制的，他在迎风坡的葡萄，坡面的土地要比平面的土地要好。”
他开始比照着一张挂在墙上的法国产区图， “比如这块地，国家给你这块地，是达到AOC 级别的，这块东西，明确规定的，这块地今年的产量不得高于多少，这个我们是做不到的，因为我们的地，坦白说是国有的。我们为什么生产不出来好的葡萄酒，原因在这里，首先它的糖度是达不到的。假如一块AOC的产地假如被降级，所花的代价可能是一两百年，才能恢复。所以他们不会去冒险去违背国家法律。”
这其实间接的回答了我的疑问：为什么国内生产不出来好的葡萄酒。
【背景知识】：在众多的红酒中独钟法国红酒原因是︰法国不但是全世界酿造最多种葡萄酒的国家，也是生产了无数闻名于世的高级葡萄酒的国家，其口味种类极富变化，故其被美誉为『葡萄王国』，法国生产的红酒有六大生产地包括︰波尔多(Bordeaux)、布跟地(Burgundy)、香槟(Champagne)以及阿尔萨斯(Alsace)、罗瓦尔河谷(Loire Valley) 、隆河谷地(Cotes du Phone)等其中又以气候温和土壤富含铁质的波尔多产地最具代表。
法国波尔多市外围又细分几个产区全都分布于纪隆德河(Estuaire de la Gironde)流域，不但产量大且生产许多品质优良的红酒，被喻为『世界的葡萄酒宝库』，其中有最出名的五大产区不可不知，这些产区约有九千多家酒庄，其中又以最有名的五大酒庄闻名于世。
法国五大葡萄酒产区
梅铎(Médoc) 32,110英亩(只生产红酒)
庞马鲁(Pomerol) 1,803英亩(只生产红酒)
圣达美莉安(St-émilion) 12,676英亩(只生产红酒)
格拉夫(Graves) 5,992英亩(生产红酒和不甜白酒)
苏玳(Sauternes) 3,499英亩(只生产甜白酒)
法国五大名酒庄
Chateau Margaux (位于梅铎区)
Chateau Latour (位于梅铎区)
Chateau Mouton-Rothschild (位于梅铎产区)
Chateau Lafite-Rothschild (位于梅铎产区)
Chateau Haut-Brion (位于格拉夫产区)
梅铎(Médoc)
梅铎克是波尔多红酒代表产地，生产全世界最高级葡萄酒，上梅铎(Haut-Médoc)位梅铎南部红酒产区；包含几个非常著名的乡社(commune)产区如圣达士蒂(St-Estéphe)，宝雅克村(Pauillac)，玛歌(Margaux)等，不少世界闻名的酒庄就位于这些乡社内，特别是宝雅克村及玛歌村，酒价曾高达数千美元，此区内大约有七十个村庄，另较有名的村庄有圣朱利安村(St-Julien)及圣达士蒂村(Saint-Estéphe)，此区内的特级酒庄有六十一个，其中有四个被排名于五大酒庄内。
波尔多区最具代表的五大产区以及上梅铎的六个重要的次产区,由北至南为
圣达士蒂(St-Estéphe) 2,875英亩
宝雅克(Pauillac) 2,667英亩
圣朱利安(St-Julien) 2,084英亩
利斯塔克(Listrac) 1,531英亩
慕里斯(Moulis) 1,185英亩
玛歌(Margaux) 3,067英亩
葡萄酒的价格的价格到底几许呢？
随着问题的深入，詹远钢频频从酒窖里取出一瓶瓶的酒来示范。“这是一瓶旧世界西班牙的酒，它有一个标准的。”他指着卷标说。
【背景知识】：如何认酒呢？先学看酒瓶上的标签吧。葡萄酒的卷标又称为etiquette(法文，意为许可证)，如同人们的履历表一样。正如在懂得葡萄酒的人们之间，流传着“只要看了卷标，就知道它的味道了”一般，卷标上确实透露着关于葡萄酒味道(特色)的讯息。一般卷标上通常会标示：葡萄收成的年份、葡萄酒的酒名(以产地或酒园名(Chateau)命名) 、生产国或生产地、庄园地名的名称、生产者(造酒者)名、容量、酒精浓度…等。卷标依设计者的设计，有各种不同的样式，所以数据所书写的位置也不同。
1，收成年→该年的气候会影响葡萄收成的品质；2，产区→一瓶葡萄酒的好坏决定于产地的地质状况；3，A.O.C→指定优良产区A.O.C.法定名称；4，城堡内装酒→Mis EnBoteille Au Chateau；5，酿酒师签名→对酒品质有更一层的保证
APPELLATION CONTROLEE 原产地区管理证明，通常会在这两个字中加进地名，即原产地名（经常定为AOC酒产地的地域名）。举例：APPELLATION BORDEAUX CONTROLEE或APPELLATION MARGAUX CONTROLEE，就是表示波尔多地方，玛哥地方的AOC酒。
MIS EN BOUTEILLE 解“装瓶”这意，BOUTEILLE的后面接酒庄、酒商或公司名、生产者原装、酒窑等字。在酒庄装瓶的葡萄酒品质最佳，称为“酒庄原装酒”。
NEGOCIANT 葡萄酒的仲介商，亦即“酒商”。酒商会和葡萄酒栽种者订合约购买葡萄酒，然后原酒或是另行调配装瓶后出售。英文称酒商為SHIPPER。 GRAND CRU CLASSE 优秀葡萄酒的分级。波尔多地方的梅铎地区、格雷夫地区、圣爱美浓地区、索甸地区、出产有加酒庄名的葡萄酒，并经认定的优秀葡萄酒会标示GRAND CRU CLASSE。
AOC标示生产地的范围愈小，等级愈高。 法国的葡萄酒，除了阿尔萨斯之外，都是以产地名作为葡萄酒名。而标示生产地名的范围愈小，等级愈高。例如同样是AOC等级的葡萄酒，标示地区名如梅铎区，比标示地方波尔多的更高级。又如有村名的葡萄酒则又高一级；若然是波尔多的再加上酒庄名称的，亦愈加高级。除了酒庄名以外又加上GRAND CRU制分级标示的话，便是最高级的葡萄酒了。
“卷标上有酒的身份证，比如这瓶酒，2009年份的酒，是DO的缩写，它分VDM ，DOC，它相应的这个编号，是网上可以通查的，代表着09年份在哪里生产的，在哪里灌装的，出口到哪里。西班牙农业部在这件事情做的很多努力，比如今年的酒里面都加了芯片。上面有所有的信息，包括生产地的湿度、土壤的成分分析，酿造过程中的基数，拿回来在读码器上是可以读出来的。”詹远钢说，“不过这样的芯片，在法国酒上不可能有，因为法国人的性格比较随意性，都是根据酒庄的信任度来的。”
“旧世界和新世界的区别，在我看来是旧世界讲究的是天生天养，客观上说，他们是不给葡萄浇水的，这样今年它的葡萄的糖度就是天定的，九月份去产区，有时候温度高达47°。”
注（新世界和旧世界：）英国葡萄酒作家Mr Hugejohnson.那本著名的《WorldATtlasofWine.》，首次将世界上所有的葡萄酒生产国家一分为二，那就是旧世界葡萄酒（OldWorld）与新世界葡萄酒（NewWorld）.从此以后，新，旧，世界就代表了整个葡萄酒行业的两大阵营和风格。法国，意大利，德国和西班牙等历史悠久葡萄酒生产出品的“旧世界红酒”比较经典。而来自美国，澳大利亚，新西兰，南非，智利，阿根廷等仅有百年种植葡萄历史的“新世界”产红酒也正逐渐博得众人的青睐。
【背景知识】：看葡萄酒商的商标可以知道是哪个国家生产的，商品条形码是指由一组规则排列的条、空及其对应字符组成的标识，用以表示一定的商品信息的符号。
目前世界上常用的码制有ENA条形码、UPC条形码、二五条形码、交叉二五条形码、库德巴条形码、三九条形码和128条形码等，而商品上最常使用的就是EAN商品条形码。
EAN－13通用商品条形码一般由前缀部分、制造厂商代码、商品代码和校验码组成。商品条形码中的前缀码是用来标识国家或地区的代码，赋码权在国际物品编码协会，如00-09代表美国、加拿大。45－49代表日本。690-692代表中国大陆，471代表我国台湾地区，489代表香港特区。以下为国际条形码前缀对照表：
前缀码
编码组织所在国家 ( 或地区 )/ 应用领域
前缀码
编码组织所在国家 ( 或地区 )/ 应用领域
000～019
030～039
060～139美国
627
科威特
020～029
040～049
200～299店内码
628
沙特阿拉伯
050～059
优惠券
629
阿拉伯联合酋长国
300～379
法国
640～649
芬兰
380
保加利亚
690～695
中国
383
斯洛文尼亚
700～709
挪威
385
克罗地亚
729
以色列
387
波黑
730～739
瑞典
400～440
德国
740
危地马拉
450～459
490～499日本
741
萨尔瓦多
460～469
俄罗斯
742
洪都拉斯
470
吉尔吉斯斯坦
743
尼加拉瓜
471
中国台湾
744
哥斯达黎加
474
爱沙尼亚
745
巴拿马
475
拉脱维亚
746
多米尼加
476
阿塞拜疆
750
墨西哥
477
立陶宛
754～755
加拿大
478
乌兹别克斯坦
759
委内瑞拉
479
斯里兰卡
760～769
瑞士
480
菲律宾
770
哥伦比亚
481
白俄罗斯
773
乌拉圭
482
乌克兰
775
秘鲁
484
摩尔多瓦
777
玻利维亚
485
亚美尼亚
779
阿根廷
486
格鲁吉亚
780
智利
487
哈萨克斯坦
784
巴拉圭
489
中国香港特别行政区
786
厄瓜多尔
500～509
英国
789～790
巴西
520
希腊
800～839
意大利
528
黎巴嫩
840～849
西班牙
529
塞浦路斯
850
古巴
530
阿尔巴尼亚
858
斯洛伐克
531
马其顿
859
捷克
535
马耳他
860
南斯拉夫
539
爱尔兰
865
蒙古
540～549
比利时和卢森堡
867
朝鲜
560
葡萄牙
869
土耳其
569
冰岛
870～879
荷兰
570～579
丹麦
880
韩国
590
波兰
884
柬埔寨
594
罗马尼亚
885
泰国
599
匈牙利
888
新加坡
600、601
南非
890
印度
603
加纳
893
越南
608
巴林
899
印度尼西亚
609
毛里求斯
900～919
奥地利
611
摩洛哥
930～939
澳大利亚
613
阿尔及利亚
940～949
新西兰
616
肯尼亚
955
马来西亚
618
象牙海岸
958
中国澳门特别行政区
619
突尼斯
977
连续出版物
621
叙利亚
978、979
图书
622
埃及
980
应收票据
624
利比亚
981、982
普通流通券
625
约旦
990～999
优惠券
626
伊朗
葡萄酒是怎么进口到中国的？
首先，所谓的“原装进口”都是骗人的，翟远钢又举出了这样的例子：“你能不能到涪陵去一家农户家里。去要榨菜上的商标、注册条码，它会不会给你提供？所以一瓶红酒至少要有身份证明。
翟远钢说着就提供了一张海关卫生检疫证明给我看，并且告诫道：如果你不相信一瓶红酒的真伪，尽可以让经销商提供这张证明，他必须有。
那么红酒是怎么从法国的酒庄来到中国的，所谓的“十几块钱的酒到了中国就几十倍的加价”传言是否属实？
翟远钢喝了一口茶，放下茶杯，娓娓道来，法国的红酒一般分三个渠道出口，因为一般的酒庄是不直接卖酒给消费者的，大多数是由一个贸易协会比如法国的酒类协会等等，是第一种：散户进协会，第二种是大的采购商，订购。第三类是酒类的期货。
“所以说，酒到了中国，经过了三手，这是至少的。那么合理的利润是怎么构成的，因为我们这边就能把利润压低到15%，酒的价格不足以支持这个利润，我们主要就是赚佣金，给酒庄联盟全靠佣金，15% 的佣金很正常。很多进口酒，普通的VDP ,我们公司就卖28块钱。”
翟远钢举了一个例子是：去年有一个法国和拉斐一个村子的酒庄，在当地很有名，可惜在中国就没有人知道，他说我们的酒庄徒步过去走，不到5分钟就是拉斐。所以我们的酒出口代理价是300块人民币。
“你说我们能要他的酒吗？”翟远钢笑眯眯的问我，“他们家在拉斐的泊伊尔庄。都知道是好酒。但是300元的价格那是中国人炒作拉斐时抬高的价格。所以我们不敢用这么高的价格来进，因为营销成本太高了，拉斐现在在中国已经是一个神话了，不可能再有第二个了。”
翟远钢很真诚的把他的电脑拿给我看，上面几乎是一个经销商的机密了，是大约300种红酒的入关价格，如果把这些价格拿到重庆市场上比对，在都是真酒的情况下，你一下子就知道，我们普通的买家是多么傻了。
我扫了一眼，看到历史最好年份82年的拉斐价格进价是3万多，在重庆市场上，如果是真酒，绝对要卖到8万多，还有木桐的1942-1985的一个套装价格，都比市场上的价格低的太多了。（文/ 吴鹏）
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