2012年7月23日星期一

蘋果日報-材識兼收：迷般的酒

材識兼收：迷般的酒

自問酒量不淺，不過每次喝苦艾酒都會醉。苦艾酒，法語即Absinthe，是蒸餾出來的酒，酒精度數達45度。它的味道很玄，是一種帶香草味的烈酒，嚴格來說是帶茴香味。此酒一般會以水稀釋，並放在一個如古董般的玻璃仙子瓶內，享用時會把一粒方糖放在雕花鐵匙上，讓酒流過方糖粒，來減低酒的苦味。苦艾酒是從植物性藥材中萃取，其中包括苦艾（Artemisia Absinthium）的花和葉、綠茴芹（Green Anise）、甜茴香（Sweet Fennel）、其他藥材和食用香草。在十九世紀末和二十世紀初，它成為法國最受歡迎的酒精飲料，尤其是在巴黎的藝術家和作家之間。1915年在美國和歐洲大部份國家，包括法國、荷蘭、比利時、瑞士等，苦艾酒都被取締，直至二十世紀九十年代才消禁。如迷一般的苦艾酒，神秘又美麗。