很多人以為魚唇就是魚的嘴唇，非也！魚翅是鯊魚的鰭，而魚唇其實就是鯊魚尾部沒有翅針的鰭了。雖然魚唇不及魚翅矜貴，亦因為魚唇無骨，所以少了一點點鈣質，但是它膠質含量絕不比魚翅遜色，質地亦比魚翅軟滑。魚唇處理不好會容易有腥味，所以浸發工夫非常重要：煮乾魚唇的滾水記着要放薑片和米酒去腥味，煮兩小時後要將魚唇浸清水過夜，再煮20分鐘後過冷水洗浸，之後便可以用來煲湯又或者燴煮炒菜了。
■乾魚唇
魚唇食法多樣，用來燜燴菜式，腍滑入味。
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