【《蘋果》直擊】
死亡率高的H7N9禽流感，內地個案持續增加，疫情有可能殺入香港。但有本地冰鮮家禽批發商，仍為一己私利，罔顧食物衞生安全，繼續從深圳走私被禁入口的鮮家禽內臟來港。《蘋果》記者放蛇訂貨，買到連血帶糞的肥鵝腸，更追蹤貨車向食肆速遞家禽內臟，食環署對此卻懵然不知。
記者：葉競科 黃偉民 陳達浩 陳兆剛
被揭走私鮮家禽內臟到香港的批發商名為利恒，開業已近20年。業界人士指該公司佔全港八成鮮家禽內臟批發。「04年禽流感爆發後，食環署禁止內地鮮家禽內臟入口；少數批發商繼續喺大陸走私內臟入境，當中利恒做得最大。佢哋同批發商攞冰鮮雞鴨，自己搵車嚟收，但唔畀行家知佢貨場地址。」
【深夜分貨】
■本報連夜追蹤，發現批發商工人把禽肉隨便傾倒地上後分貨，過程相當不衞生。黃偉民攝
深圳畀貨 供應穩定
記者日前致電利恒，聲稱訂肥鵝腸做菜式，對方拍心口說：「肥㗎肥㗎，生腸嚟㗎，唔係熟腸，你攞番三斤試吓先啦！其他內臟好似鵝肝、鴨腎都有，同樣賣30蚊一斤。」
翌日傍晚，利恒司機駕駛凍車到預約地點。司機從側門取出一包三斤重肥鵝腸，向記者介紹：「呢啲鵝腸肥就夠肥㗎嘞，有啲舖頭嫌佢肥得滯㖭！」記者刺探鵝腸來源，他一時鬆懈說漏嘴：「呢啲喺深圳嗰邊過嚟！（係冰鮮定新鮮？）唔……你當佢冰鮮囉，供應穩定㗎！」
記者曾跟蹤利恒貨車，了解哪些食店向他們取貨（見另文），同時翻閱利恒發出的單據，發現並無公司地址及電話，只寫上三個手機號碼供人訂貨。
《蘋果》記者本周二趁利恒送貨時上前對質，司機及跟車均拒絕回應。記者致電利恒訂貨熱線，老闆劉先生面對質詢，終和盤托出鵝腸來源。「有個人姓江嘅，專門喺文錦渡攞落嚟，喺流浮山交貨。（你知唔知大陸新鮮鵝腸唔可以入口香港？）知啲啦，但係搵食艱難嘛！」
【生熟同放】
■記者把握凍車車門打開時窺探，發現批發商把熟雞及鮮鵝鴨同車運送，僅靠包裹禽肉的膠袋防止交叉感染。陳兆剛攝
【送到食店】
■在著名火鍋店林立的九龍城區，本報多次拍到利恒把鵝腸送到其中一間火鍋店。
業界詫異 憂被拖累
劉表示，他們以每斤20多元成本向江姓男子訂貨，再送到旗下客戶。他只知道禽鳥內臟來自內地，但不清楚實際地點。「佢哋唔會講㗎，明知係走私嘢！我哋唔會再攞啦，畀條路行吓」。
香港冰鮮禽畜業商會主席郭時興，對於禽流危機下仍有同業走私內臟大感詫異，「連膶都喺度，仲帶住黃黃哋嘅糞便！」他估計鵝腸出自廣東省的鵝鴨屠宰場，混雜魚類等食品流入本港。他指新鮮鵝腸有價有市，最受火鍋店歡迎，但此違法行為會拖累整個冰鮮家禽批發行業。
感染及傳染病專科醫生蘇文傑指，家禽腸道曾發現禽流感病毒；若禽鳥內臟未經檢疫入口便相當危險。此外，動物腸臟本身容易殘留細菌，如冷藏溫度不足滋生細菌，要徹底煮熟才能進食；偏偏許多人吃鵝腸只會「灼幾灼」，可能會受大腸桿菌、沙門氏菌等病毒感染。
食環署接受本報查詢，指任何人從內地走私家禽內臟回港，均涉嫌觸犯《進口野味、肉類及家禽規例》，一經定罪可判監6個月及罰款5萬元。惟該署於過去3年，僅搜獲41宗涉嫌觸犯上述法例的個案。
火鍋店東：全港都係用呢啲
【明知照賣】
《蘋果》跟蹤發現，向利恒購入走私鵝腸的多是佐敦、旺角及九龍城的火鍋店。飲食評論網上，食客稱讚這些店的鵝腸「滿滿油脂香」、「好吃」，卻無人懷疑食材來源有問題。
記者曾以食客身份光顧其中一家位於旺角的火鍋店，刻意點選鵝腸，落單侍應介紹說：「新鮮鵝腸嚟㗎，好肥！」上桌時，傳菜阿姐也搭嘴說：「唔係冰鮮㗎，而且瘦嘅唔要！瘦嗰啲大把啦，街市都買到，呢啲買唔到！」
有火鍋店負責人揚言全港食肆均選用深圳走私來港的冰鮮鵝腸
用走私內臟乃公開秘密
據食物安全中心資料，目前共29個國家可合法進口家禽內臟到香港，包括巴西、美國等。但飲食界人士指出，這類雪藏貨與新鮮內臟肥美豐腴的口感「冇得比」，僅凍肉檔或廉價食肆會用，故此中高檔食店暗中購入走私內臟已是業內公開秘密。
《蘋果》昨日走訪部份向利恒訂鵝腸的食肆，佐敦道一家火鍋店的東主林先生稱會調查事件，又指數月前有利恒代表上門推銷鵝腸及冰鮮雞，他們試過品質不錯才開始要貨；如證實利恒用走私禽肉內臟，會改用其他供應商。
至於旺角火鍋店負責人譚先生則語不驚人誓不休，「成個香港都係用嗰啲鵝腸㗎，喺深圳偷渡過嚟！香港有鵝劏、有鴨劏咩？全香港都係用呢啲！」然而，這個全港飲食業界都知曉的公開秘密，惟獨食環署不知不理，縱然在禽流危機下仍未有執法。
《蘋果》記者
大批發商廢車場分貨 禽肉隨地放 生熟同車
【無視衞生】
本地冰鮮禽鳥批發商，除有人走私禽鳥內臟入口，還存在其他問題。《蘋果》早前接報，指一間規模頗大的批發商，因為貪圖物流方便，偷偷在元朗某個無食環署凍房牌照的廢車場，於深夜時間分貨送貨。
該貨場日間重門深鎖，深夜才開始有人工作，忙着把存放在凍櫃內的冰鮮雞鵝鴨，按定單分予不同路線的凍車。記者連夜觀察，發現工人常把禽肉隨意倒在地上，不在乎衞生；部份鵝鴨因冷藏時間有誤，工人要把包裝袋內禽肉溢出的血水倒出，狀甚恐怖。
■香港冰鮮禽畜業商會主席郭時興，斷言本報購入的鵝腸為內地走私貨。
僅靠膠袋防交叉感染
記者曾跟蹤該批發商的凍車送貨，發現向他們取貨的食肆，不乏連鎖酒樓及快餐店，其間發現該批發商亦有運送冰鮮鵝腸，與熟雞及生鴨同車運送，僅靠包裹禽肉的膠袋防止交叉感染。
香港凍鮮禽畜業商會主席郭時興指出，熟雞佔冰鮮雞兩成市場，但食環署對熟雞監控不足，鮮有抽驗；部份批發商把生熟禽肉同車運送，嚴格來說並不理想。他透露，部份食肆為節省成本，要求內地加工廠把禽肉醃好才運到香港，但食環署對這類禽肉的衞生情況並無監管。
《蘋果》記者
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