未能食素
雲陽
如果說起城中的四川菜，我還是首選「雲陽閣」，它已迎合了香港人的口味，沒像一些小店那麼大麻大辣，但整體來說，還是很夠水準的，尤其是那道「大刀金絲麵」，非常考功夫，也只有他們做得出。
舊店關掉了，搬到時代廣場，店名也減去一個「閣」字，走年輕化路線。我一聽有點怕怕，但走了進去，看到老師傅依然，放了一個心，只希望老闆沒有太過逼他迷失方向。
鎮店名作「大刀金絲麵」還做，也可以叫加了什麼菌的，賣得貴一點，但不值得。小菜改成「搖滾」，那是放在一個調雞尾酒的鐵壺中搖滾出來，較為入味，無可厚非。
裝修得有個吧位，客人可圍着它坐，廚師更可當場表演，又與客人溝通，這是得到什麼星什麼星的戲法之一，食評家是吃這一套。
新菜式中有個「八味豆腦」，一個蒸籠中擺了圓形，像芝士樣子的豆腐，另一個四方木盒中裝着花椒、葱蒜、辣油、醋、醬油等等，圍着中間的一大碗芝麻醬，任客人點來吃。
涼菜的燈影牛肉、紅油雞丁及麻辣豬紅等與舊鋪的味道相同。如果你嫌不夠辣不夠麻，那麼事前關照侍者，總做得出來，不必因此批評不正宗。
八味豆腦$88
擔擔麵$45
海蜇拌兒菜$88
擔擔麵非叫不可，每家人都做得不同，覺得這裡的不是太過標青，也沒讓人失望，可能是我要求過高了。
食材的挑選也嚴格，這是香港餐廳的特色，鋪租高，人工貴，食材相對地便宜，也就較為不惜工本，從四川運來「兒菜」，那是種芥菜的變身，一個頭長出許多小頭，像兒子，故名之。味略苦，我是喜歡的，用海蜇頭來拌之，甚出色。
更特別的甜品是「花椒雪糕」，做得與眾不同，洋人絕對想不出的玩意兒，大力推薦。
見有間房，可宴客，請師傅寫個菜單：八小碟、烏金松茸開水白菜、乾燒明蝦、古法小炒宮保雞丁、水煮龍躉翅、樟茶鴨、火腿兒菜、珍珠抄手金絲麵、桃仁甜板，十二位，四千三百八十，當今，這個價錢，不貴不貴。地址：銅鑼灣勿地臣街一號時代廣場十樓
電話： 2375 0800
「雲陽」的出品依然讓人放心。
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