林子敏（Carol Forest）是三十來歲的香港人，為方便寫blog與外國人溝通才改外國姓氏。她曾就讀美國密歇根大學商學院，20歲畢業後獲瑞銀聘用。酒商朋友邀請她遊波爾多，見證法國人對傳統釀酒技術的尊重、釀酒師與老葡萄酒的浪漫，自此立志鑽研。2008年經英國葡萄酒經紀推介，一口氣花100萬買了箱2000年的Chateau Ausone、一箱Chateau Lafite及一箱1986年的Chateau Mouton Rothschild。「把錢押下就再沒藉口不學好。」每年夏季最少花半個月到法國走訪酒莊及參加宴會。2009年把經歷、嚐過的酒寫在blog上。本來只為留紀錄，沒想到竟在法國酒壇寫出名堂。
記者：吳宛蔚
攝影：梁志永
部份圖片由受訪者提供
■決心尋根究柢，單在法國已到訪逾150家莊園。
打造酒評家Robert Parker眼中「100分」葡萄酒Le Dome的酒莊Chateau Teyssier，一向謝絕參觀，Carol卻獲得莊主Jonathan Maltus親自招待。此外，因產量少只夠內銷，而不屑招呼外國人的Chateau Troplong Mondot酒莊，最近過身的主人Christine Valette-Pariente，生前也和丈夫Xavier Pariente請她到家吃飯。而長年留在巴黎工作的Chateau Smith Haut Lafitte酒莊第二代負責人Florence Cathiard，和丈夫Daniel亦曾到波爾多跟她見面。去年，Carol更多次被邀參加波爾多專業酒評家私人晚宴，極受酒壇重視。
■波爾多Grands Crus Tasting，酒莊在場內擺設攤位讓酒界人士品評葡萄酒。
與Parker同場品酒
每兩年一度的波爾多Vinexpo酒展，Carol當然不會錯過。上年沒舉辦，卻獲波爾多特級葡萄酒聯盟（Union des Grands Crus de Bordeaux）邀請，參加為期一星期的特級葡萄酒品評會（Grands Crus Tasting）。這酒壇盛事，世界知名酒評家如Robert Parker、James Suckling、Steven Spurrier都參加。期間，波爾多大劇院每日早上擠滿酒商、葡萄酒品評家和記者，認真地為每個酒莊的出品評分。晚上的宴會和派對才是重頭戲，在Saint-Julien的二級酒莊Chateau Leoville Poyferre舉辦的宴會最別開生面。「早上我在場館遇到莊主Bigo，他故作神秘只叫我穿得莊重，說會有驚喜。」原來他把整座堡壘佈置成賭場，每位賓客獲贈小量泥碼，可參與和葡萄酒有關的小遊戲。Carol最喜歡是估酒遊戲，從三隻黑色酒杯中分辨出那是粉紅葡萄酒、白葡萄酒和紅葡萄酒。莊主還辦了拍賣會，賓客可用所贏得的籌碼競投美酒。
酒莊聚會紙醉金迷，但也有充滿藝術氣息的。Carol曾參加一個以音樂作主題的日間活動Art de Vin。波爾多的酒莊主人很大方，彼此都是好朋友，每個月舉行聚會。要加入Art de Vin，酒莊主人必須懂彈奏樂器，像Chateau Angelus主人Hubert de Bouard de Laforest、Domaine de l'A主人Stephane Derenoncourt 都會演奏娛賓。他們認為音樂與葡萄酒都是藝術品，是令人心情舒暢的美事，應放在一起。
■Chateau Smith Haut Lafitte酒莊第二代負責人Florence Cathiard（中）與丈夫Daniel（左）和Carol見面。
1850年干邑最難忘
26歲時，Carol在基金公司The Capital Group當證券交易員，當時還未認識葡萄酒，但已飲過1982年的Petrus。多年來飲過無數佳釀，最難忘是在英國皇室御用的法國干邑區，即18世紀已做干邑的Hine酒莊裏，主人特別從酒窖拿出酒瓶還沒有貼上招紙的1850年干邑給她品嚐。「當細味干邑的餘韻，眼淚就跟着流出來，前人在百多年前做的酒，今日我竟有幸品嚐，當中一定經過不少人和事。」她說，這就是葡萄酒的浪漫。
假若要選人生最後一支酒，Carol會選2004年的Domaine Leroy Vosne Romanee。Domaine Leroy酒莊的主人Lalou Bize Leroy，原是老酒莊Domaine de la Romanee-Conti的合夥人。雖然這酒莊是其父親有份建立，但與合夥人Aubert de Villaine合作時有矛盾，便保留股權自立門戶。由於Leroy對酒的要求極高，為得到最優質的葡萄，會把葡萄藤上的葡萄剪掉，只留下一串，把營養全部供應在該串葡萄上，令釀成的酒果香澎湃而複雜，獲愛酒之人賞識。可是，2004年Leroy的丈夫辭世，認為自己傷心期間疏於處理酒莊事務，影響製酒水準，故把所有它們降級出售，無論是特級（Grand Cru）和一級（Premier Cru），一律降成村莊級別（Village）。縱使酒評家對該年份的出品評價不差，但由於她自願降級，價錢便因而下降。
■在干邑區嚐過有百多年歷史的老干邑，畢生難忘。
■Carol走訪法國酒莊，當地莊主向她傳授葡萄樹的專業知識。
輕鬆自在wine dinner
每月Carol都會在facebook集合志同道合的愛酒之人，參加由她舉辦的輕鬆自在wine dinner。上月底，記者參加了一場以勃艮第Chambolle-Musigny產區內的Les Amoureuses葡萄園為主題的wine dinner。她準備八支分別是 2000年至2008年（除2004年，因為當年勃艮第天氣不好）的葡萄酒。產區是條小村，數百年來生產優雅細緻的Pinot Noir品種。Les Amoureuses是村內最有名的葡萄園，名字是「戀人」的意思，這片一級葡萄園被各大酒評家認為是區內最有資格升上特級。不同年份的葡萄酒都凸顯不同個性，如2005年出品，無論果酸、單寧和酒精都最平衡，而且花香和果香十足；2003年的結構最複雜最有個性；2007年的花香撲鼻，縱使只陳年七年，但已達至最佳的品嚐期。
作為一個葡萄酒愛好者，Carol也愛發掘品質好的cult wine。南非是新世界產酒國中年資最老的國家，三百多年前已產酒，水準不容忽視。The Sadie Family、Hamilton Russell的葡萄酒都是她心水。而拿破崙的至愛，Klein Constatia出品的Vin de Constance甜酒，2005年獲得Robert Parker評為97分，亦是她近期寵兒。
■晚飯氣氛輕鬆，希望參加者學多點葡萄酒背後的故事。
■Les Amoureuses是Chambolle-Musigny村內最優質的葡萄園，現時要集合2000年至2008年葡萄園所產的葡萄所造的酒，在香港已是不可能，八支合共約$12,000。
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