香港天降冰雹是大新聞，市民以為世界末日。我不知是幸運或不幸運，這種有如世界末日的場面經常遇到。冰雹的成因，簡單點說是強烈溫差碰到潮濕天氣出現的天文現象，當知道最佳的葡萄園位置是溫差大的地方，便明白我並非甚麼末日使者。
去年法國布根地傳出葡萄園出現冰雹及水浸消息，嚴重影響2013年的收成。布根地葡萄酒產量僅佔全球總產量0.4%，是茫茫酒海中的一小滴，不足以左右世界葡萄酒秩序，新世界以至一些舊世界產酒國，反而因供過於求而發愁。不過，布根地連續三年天氣不穩，產區葡萄酒價格無可避免會搶高。
不少人認為布根地葡萄酒很複雜，其實惟獨她把產品分成四級，最高是Grand Cru（特級葡萄園），拾級而下是Premier Cru（一級葡萄園）、Village（村莊級）及Regional（地區級）。級別是為葡萄園訂定，布根地人認為好田出好酒，於是級別也成為酒質分級，越高級身價越高。布根地將葡萄園分級是數百年前的事，但到 1935 年法國政府推出葡萄酒地區監管法例 AOC（Appellation d'Origin Controlee），才一併將葡萄園分級變成官方制度。其中33塊Grand Cru 各自獲得一個獨立 AOC，Premier Cru 數量較多，沒有自家AOC，只是借用Village 的。現時Premier Cru共有684個，亦可寫成「1er Cru」。
Grand Cru至高無上，要升級不易，葡萄園晉身Premier Cru卻例子不少。今年的 Les Grands Jours de Bourgogne特別安排一場Pouilly-Fuisse（讀音：poo-yee foo-say)試酒會，展出酒款來自該產區認為有資格問鼎Premier Cru的葡萄園。它是布根地五大產區中 Maconnais的一個AOC，本來由Solutre-Pouilly及Fuisse兩條村組成，現在也包括了Chaintre及Vergisson，四神合體。Pouilly-Fuisse是Maconnais的明星，以100% Chardonnay生產白酒，酒質不讓Cote de Beaune專美，奇怪是Pouilly-Fuisse不但沒有Grand Cru，就連Premier Cru也沒有。原來問題不在先天，在後天。當AOC推出前，當地酒農沒有興趣花工夫為葡萄園分級，放棄了申請，只取得一個Village級。制度出台後受到世界酒粉膜拜，身價不斷上揚。近年氣候越來越反常，產量不可靠，只能以品質掛帥。可是市場只懂Grand Cru、Premier Cru，Village 級的身價難以相比。Pouilly-Fuisse改變初衷決定申請，卻遲了近80年！試酒會是迷你垂直試飲，33家酒莊拿出相同葡萄園不同年份作品，喝過近百瓶明日之星後，我深信部份的確實至名歸，完全符合Premier Cru標準。
其中來自Vergisson的三塊葡萄園最令我嘖嘖稱奇，Domaine Saumaize-Michelin的Clos de la Roche陳年能力驚人，喝到的1985年，嗅起來略有氧化氣息，喝到口腔卻沒有半點老態。Solutre-Pouilly的Les Clos也令我大開眼界，Domaine Denuziller莊主給我看葡萄園土壤標本，竟然有很多動物骨頭化石，難怪喝到他的1985年老酒時，礦物質及香料氣息仍非常實在。Fuisse的En Chatenet也別具性格，喝Domaine Roger Luquet的2000年出品，我想到的是鹹的甘蔗汁！相比下Chaintre的八塊候選葡萄園卻有點遜色，好喝卻欠性格。審批需時，距離酒莊可正式在酒標印上Premier Cru至少還有好幾年，一般喝葡萄酒喝的是歷史，如Pouilly-Fuisse申請升級成功，我喝到的也是未來。
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