■跟附送食譜試煮意大利飯，軟硬度和香氣跟用明火煮差別不大。如果像我喜歡吃硬芯的，要自行調節水份。
這個澳洲品牌是當地廚用家電的No.1，代言人是出名認真的英國名廚Heston Blumenthal。連Heston都肯代言的品牌，應該都靠得住，最新引入香港的就是the Multi Chef多功能煮食煲。其中最吸引，是少有的自動煮意大利飯risotto功能。平日明火煮意大利飯至少要煮約40分鐘，其間還要不停攪拌。這個煲則利用溫度控制技術，在煮意大利飯時加入的水份會產生超微細泡，令米粒互相碰撞，從而把澱粉質釋出，代替不停攪拌，30分鐘便能煮出帶黏性又綿滑的意大利飯。
試煮risotto時，先用煎煮功能炒香洋葱和蝦等配料，再加意大利米和雞湯，拌炒後要加蓋，利用蒸氣來幫助炒煮。雖然這不算缺點，但跟平日明火炒煮做法不同，要時間適應。稍為炒過米粒後，加入清水後便可加蓋煮飯，不用再拌炒，這比傳統煮risotto過程舒適不少。這一按即煮的功能的確方便，不過煲本身沒設計時掣，要自行找計時器計時，算美中不足。
另一試用了慢煮低溫功能來做三文魚，把水煮開至攝氏60度後恒溫，把已預先包好和密封的三文魚放入水中，毋須加蓋便可慢煮15分鐘。這做法同樣是按一掣便成，操作簡便。由於慢煮的溫度控制非常重要，不能靠猜測，可惜煲身沒有設置廚用溫度計，需要自行量度。
■試煮意大利飯，不用不停攪也沒黏底，亦熟得均勻，比傳統明火煮省時十分鐘。
■以低溫慢煮功能煮三文魚，切開可看到魚肉剛熟，流出肉汁，試食亦覺嫩滑。
Breville the Multi Chef BRC600
售價：$1,180（3.7公升慢煮容量，可煮20碗飯）
銷售點：各大電器店
■除了煮意大利飯和高低溫慢煮外，還有基本煎炒和煮飯/蒸煮功能，全部都是按一個掣便可完成。
記者：謝翠玲
攝影：黃子偉
場地提供：ALNO Kuppersbush Shop
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