朱古力打造飛躍翅鯨籲環保 台甜點廚師國際賽稱霸
台灣之光！台灣代表陳立喆昨日奪得全球甜點廚師大賽冠軍，得獎的朱古力工藝作品「深海藍畫映」選用台灣本土水果當餡，呈上台灣創意和好味道。
■陳立喆（左）的冠軍作品「深海藍畫映」，以瀕臨絕種的大翅鯨為主題。85℃提供圖片
世界廚師協會在挪威舉辦的「2014全球甜點廚師大賽」昨凌晨揭曉賽果，由台灣甜品師陳立喆以「深海藍畫映」等作品奪冠，是台灣有史以來首度榮獲亞洲區代表權進入總決賽，並拿下世界冠軍。「世界廚師協會」有86年歷史、超過100個國家逾千萬廚師加入，是世界最大的廚師協會聯盟。
■陳立喆（右）手持甜點廚師冠軍獎盃與助手合照。
金鑽鳳梨土香蕉作餡
今年競賽主題為「溝通、運輸或水」。參賽者須在10小時內完成3種指定項目的盤飾甜點、朱古力蛋糕與朱古力工藝品。陳立喆選用代表台灣的當地水果如台農17號金鑽鳳梨及台灣土香蕉入餡製作，將作品命名為「水漾旋律」。他的朱古力工藝項目「深海藍畫映」概念來自將瀕臨絕種的海洋最大生物大翅鯨，以立體角度塑造翅鯨躍出水面的動感形態，矗立在水晶糖柱之上，傳達護育概念。
36歲的陳立喆曾任台灣華王大飯店一廚、布藍裏烘焙餐廳主廚、歐莉絲烘焙主廚、糖村蛋糕研發部主廚，目前是台灣咖啡糕點連鎖85℃的台灣研發部總主廚。網友希望此次得獎甜點能走入門市。
台灣甜點品牌85℃創辦於2003年，以咖啡、蛋糕為主，宗旨是以平價讓大眾享用五星級的產品。品牌近年以特許加盟、委託經營的形式在全球範圍發展遠至美國、澳洲，在本港也有六家分店，在大陸更是迅速擴張，不過品質和服務參差。
台灣《蘋果日報》
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