夏威夷午餐肉�司 Spam Musubi

夏威夷午餐肉壽司 Spam Musubi

Spam musubi是在夏威夷很普遍的點心跟午餐食物，算是日本傳統飯團的夏威夷版本。主要是白飯團，放上一片烤過的午餐肉，再用海苔包裹住。

我在台灣時，壓根沒聽過午餐肉Spam這種東西，但到了香港卻發現當地人早餐，午餐都吃這個，在舊金山的港式茶餐廳，也常看到"午餐肉通粉""午餐肉蛋飯"。夏威夷跟明尼蘇達還會特別為Spam舉行園遊會，舉行像是吃Spam大賽，或是Spam擲遠比賽甚至Spam雕塑大賽等有趣的活動。

Spam到底是什麼東西? 它是美國經濟大蕭條時代，取代鮮肉而發明的罐頭熟食肉製品。由於可常溫食用，也被廣泛應用在軍隊食品。二戰期間Spam也隨著美軍推廣到世界各地。主要材料有豬肉，香料，澱粉，糖，鹽等。現在除了傳統口味，還多了其他像是辣味，加了培根，起司等等不同口味。

其實Spam這種東西，很多人是敬謝不敏，因為實在不知道，這種罐頭肉到底是用什麼肉做成的，加上粉紅色的外表，看起來也有點不自然，很難激起食慾。但如果煎的香香的，其實味道跟火腿差不多。有時候，我也會把Spam切丁拿來炒飯，也很香。

材料：

1. 午餐肉 或Spam   1罐

2. 日本三島香鬆 (Furikake) 少許(可省)

3. 白飯       4杯

4. 大張海苔  數張

我買的是香港同事大力推薦的梅林午餐肉

照燒醬醃料：

1. 蠔油 1/4 杯

2. 醬油 1/4 杯

3. 糖   1/2 杯

特殊道具：

Spam Musubi模具。我這次為了做Spam musubi，特別跑去日本/夏威夷超市花了美金9塊，買了一個模具(夠敗家吧!) 如果只是偶爾做，不想買模具，我之前也試過將午餐肉的罐頭用開罐器打開，再把蓋子當成是模具的上蓋，將白飯壓緊實，一樣也可以用，只是有點慢，但是窮則變，變則通!

在家附近超市找到的壽司模具

 做法：

1. 先把飯煮熟

2. 將午餐肉取出 (可先擠壓短側邊幾次，讓空氣跑入罐頭內，再拿著罐頭朝下用力拍打桌面，午餐肉就會自動滑出)，並切成8等份，如果喜歡吃少一點Spam，也可以切成10等份。

3. 將蠔油，醬油跟糖放入碗內調勻後，放入微波爐內微波1分鐘，讓糖充分溶解，就成照燒醬。

4. 將切好的午餐肉放入照燒醬醃個10分鐘，就可以下鍋煎至焦黃。(火不要太大，因為醃料有糖，所以容易焦。或者偷懶的話也可以直接將午餐肉下鍋煎至焦黃後，再倒入照燒醬稍煮一下讓它入味。照燒醬的用量可視情況而定，用不完的照燒醬拿來烤牛肉或鮭魚也很棒。

稍微醃一下午餐肉讓它入味

要煎到焦黃香味才會出來

5. 先拿一片海苔當底，粗糙面朝上。放上模具後，將白飯盛入模具中的到最高點，再用蓋子押緊，否則會散成一片就不好看了。

放海苔時記得粗糙面要朝上

把上蓋用力將飯壓緊實

6. 把飯上灑上三島香鬆，再放上兩片午餐肉。

加一點香鬆比較好吃

模具的寬度剛好可放下午餐肉

飯要壓緊模具移開時才不會散開

7. 壓住上蓋，將模具移除。用海苔將飯團包裹住，就可以了。

作多一點可帶便當

夏天野餐帶這個很棒喔!

這個壽司包好立刻吃最棒，可以吃到三島香鬆脆脆的口感跟柴魚的香味，加上午餐肉的鹹味，還有照燒醬的甜味以及裡面糖燒焦的焦糖味，非常滿足，但是室溫吃也可以，不會油膩，所以夏天帶去野餐也很方便。可以不用切，一大條咬著吃也很豪邁。

由於這個壽司飯裡沒有放醋跟糖，像我一樣有每天帶便當習慣的人，可以作多一點，用保鮮膜包起來，放冰箱，然後要吃的時候用微波爐稍微熱個幾十秒，就可以吃到熱騰騰的飯糰。

前一陣子，公司來了一輛夏威夷餐車，也有賣Spam musubi，但是一個要賣到3塊，實在很貴。不吃肉的人，可以學他們的做法，用硬豆腐切片，裹上蛋液跟日本麵包粉下去炸，取代午餐肉，也是另一個選擇。