差 距 - 李純恩
在成都的大酒店吃晚飯，菜做得很好，但侍應生雞手鴨腳，一看就是些小地方來的年青人，沒見過世面，訓練也不足，做甚麼都戰戰兢兢的，你也看得出他們很想把事情做好，但又根本不知如何才算做好，於是端菜倒茶，他很恐慌，你也很恐慌。
他們的經理不得不自己出來打點，我問他：伙計難請吧？他點頭如搗蒜：是呀是呀！
城裏的年青人嬌生慣養，沒人肯幹這侍候人的事情，結果招工招來的都是鄉下孩子，鄉下孩子一下子進了國際品牌五星級大酒店的宴會廳，服務一團叫作VIP的客人，他們上司的重視態度也加深了他們的心理壓力，難免有點害怕，手腳便慌亂起來。他們的經理也很無奈，奔前奔後糾正侍應生的錯誤，不斷跟客人打招呼。這當然也是他的責任，平時訓練馬虎，用時就這麼狼狽。
這也是中國服務業的普遍現象，硬件的外表都做得盡善盡美了，但軟件的素質則遠遠跟不上，你住在國際標準的五星級酒店，吃頓飯卻像回到街邊去了，因為街邊飯店和五星級酒店的員工來源差不多，若是管理人員見識差一點，那麼分別也就是食物價錢跟伙計身上那制服的區別了。
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