【飲食籽】八星岳少添新場 非扒房的牛吧
【飲食籽：嘴刁評台】
摘星，從不嫌多。
新鮮滾熱辣的《米芝蓮指南香港澳門2016》剛於月初出爐，林建岳旗下的餐廳多添一星，摘星總數增至八粒。這位食壇「金牌經理人」似乎還未滿足。最近，他決心擴大其飲食版圖，將來自摩納哥蒙地卡羅的高級牛肉專門店Beefbar引入香港，要吃高級靚牛不一定在扒房。
扒房，不是這樣的。「我不會將Beefbar形容為扒房，它是一間專門做頂級牛肉的餐廳。而以steak（牛扒）來形容牛肉也是錯，皆因牛扒不會細緻講究如何分割牛肉。」Beefbar意大利行政總廚Andrea Spagoni堅決地說。10年前，一家專門提供從生產商直接採購頂級牛肉的餐廳Beefbar，在摩納哥蒙地卡羅誕生，其後在莫斯科及墨西哥等地開分店。今年，終於落戶香港。那便要託林建岳的福了。據說旗下有意、中、日菜餐廳的岳少，經朋友介紹下認識Beefbar，還特意飛到總店試菜，一試傾心，便造就這與別不同的新享受成功來港。
扒房，的確，不是這樣的。
甫踏進這家位於中環的高級牛肉專門店，就被一室摩登高雅的白色大理石吸引着，與傳統西式扒房深沉格調明顯有別。環顧四周，清一色黑、白、銅色調，加上以皮革、木材及黃銅為主的設計，感覺有點冷，但幸好，在暖和微黃的燈光映襯下，一切回歸和諧原始。無獨有偶，這正與Andrea主張的烹調概念──簡單、原始，互相輝映。
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