【教你煲粥】冰米變綿粥 十分鐘就食得
就算你不是食家，但一碗靚粥該是甚麼樣，你總會有概念，重點在於「綿」一字。但煲一碗靚粥又談可容易，幸而陪月員趙綺華（Eva）說，她說其實想煲一碗綿粥，只需將米冰起一晚，待米凝聚在一起後再煮，但緊記煲住的時間不宜太長，只需用中火煮至水滾，太長時間的話便會使粥底變得太黏稠。而粥料亦應在粥底完成後，煲煮十分鐘便可。
而女士十分喜歡的甜粥，八寶粥，雖則每人的「八寶」都不同，例如可以加入南棗、南瓜等，但Eva今次所選擇的，是較為適合夏天吃用，加下綠豆、花生等，較為清熱解毒。不過Eva提醒，其實每樣需要煲煮的料理最好都需在關火後，焗大概十分鐘才會有最佳效果。
皮蛋瘦肉軟綿粥
材料：
1.珍珠米 一杯
2.無含鉛皮蛋 二隻
3.水𦟌切片 半斤
4.水 1.5公升水
1.將珍珠米放進冰格冰上三至四小時。
2.皮蛋及水𦟌切條備用。
3.煲煮珍珠米十分鐘即可，在食用前再將皮蛋及水𦟌放進去，中火滾十分鐘左右即可。
八寶粥
材料
糯米 100克
紫糯米 50克
糯米 50克
紅豆 50克
綠豆 50克
花生 50克
蓮子 50克
桂圓肉 50克
水 兩公升
冰糖 100克
步驟
1.所有材料洗淨後，除冰糖外，用水放進冰箱浸泡一晚。
2.把薏米及紫米放進開水，煲煮十分鐘左右，直至水滾。
3.除桂圓肉跟冰糖外，將所有材料放進煲中，再煲煮十分鐘左右直至水滾。
4.將冰糖及桂圓肉煲煮十分鐘後，關火焗十分鐘即可。
記者：李泳烔
攝影：許先煜
以免皮蛋變味，Eva建議大家盡量選擇無鉛皮蛋。
每人心目中的「八寶」各有不同，但Eva應該夏天應該要以去濕為主，因此加入綠豆。
皮蛋水𦟌軟綿粥材料
八寶粥材料
陪月員趙綺華
皮蛋水𦟌軟綿粥食譜卡
八寶粥食譜卡
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Z88
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