【長洲必食】90後開小店 自創芒果煎糯米飯
2016-09-04 16:14:00 HKT
芒果煎糯米飯 $35
有飯焦的香脆又有蒸糯米飯的軟糯，比傳統做法更富層次。呂宋芒肉厚，又甜又多汁。
海南雞飯 $35
每日用鮮雞湯、班蘭業、薑、蒜等香料即製而成的油雞香氣十足而不油膩，手撕雞脾肉嫩滑，十足曼谷水門風味。
90後店主黃子南（Aries）、關子傑（Cyrus）和趙寶禮（Theo）（左起），從小在長洲長大，由球友變成生意伙伴。
學肥媽話齋，芒果糯米飯，仍是以一碗飯加半個芒果在上面的賣相上枱就out啦，她就教大家變身將「進化」成芒果糯米飯壽司。你咁就收貨？芒果糯米飯進化2.0之芒果煎糯米飯你又點睇？
具創意的煎芒果糯米飯，出自距離長洲碼頭約10分鐘腳程的小店「青流」，由3位90後長洲長大的店主關子傑（Cyrus）、趙寶禮（Theo）和黃子南（Aries）想出來的。煎得金黃的糯米飯，有飯焦的香脆又有蒸糯米飯的軟糯，比傳統做法更富層次，非常美味，難怪小店每日都迫滿山長水遠慕名而來的客人。
見他們做得好，想必三人之一有個廚藝高手，原來他們開業前最拿手是煮公仔麵。開舖之初，他們一心只想擁有一個地方，讓從小玩到大的朋友有個地方聚腳，不用整天坐碼頭或球場，嘈到街坊之餘又好天曬落下淋。他們誠意十足，知道自己不足，開店前曾到曼谷Silom廚藝學校上堂，學會使用泰國常用的羅望子醬、小蝦乾、斑蘭葉等香料和調味料，做出地道的泰國風味。
為了創業，他們不但放棄市區穩定的事業、積蓄，還有市區的花花世界返回長洲。對他們來說，長洲除了相宜的租金，還有難得的人情味和獨有的氣息，「街坊好幫忙，好似泰國香料舖本來沒賣羅望子醬，會為我們專門入貨，連超市也會預先幫我們包裝好飲品。」Theo說。
做生意當然想賺錢，但小店距離最旺的碼頭腳程十分鐘，而且他們賣的食物只是三十多元，他們知道靠這門生意不會發達，Theo認真說：「平均來說，賺的錢是比以往少，但留在長洲使費亦少，變相剩下的錢比以前多。」笑言玩完通宵要休息一星期才恢復體力的他表示，開業至今的9個月來，賺回陪家人的時間、與朋友一同為店子裝潢的回憶才是他們最珍惜的無價寶。
在他們身上嗅不出半點90後氣息？其實他們都是及時行樂的擁護者。試過與朋友玩通宵後太累不做生意，又試過三人拉閘旅行六日。也許，就是這年輕人獨有的年少輕狂才做出令人意想不到的菜式吧。
青流長洲金銀灣金豪閣 10 號地下
記者：吳宛蔚攝影：陳健邦
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