蘋果日報- 蠍子椒全球第二辣

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蠍子椒全球第二辣

■侍應奉上辣魚鍋「辣到出煙」。　陳善南攝 

【話你知】

史高維爾指標（Scoville Scale，簡稱SHU）1912年由美國化學家史高維爾制訂，為量度辣味的單位，每一SHU的辣味要以100萬滴水來稀釋，故度數越高辣味越勁。全球最辣的辣椒是美國卡羅萊納死神（Carolina Reaper），SHU達220萬，曾於2013年獲健力士世界紀錄。深圳店商用來製作辣魔王烤魚、排名第二的蠍子椒（Trinidad Moruga Scorpion），SHU為200萬，至於港人熟悉的指天椒，SHU介乎30,000至48,000。

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