吃韓燒 - 高慧然
在號稱卡加利NO.1的韓燒店吃燒烤，食物倒在其次，侍應服務之殷勤，令我有些意外。我們吃了一個多小時，也許90分鐘，侍應換燒烤板六、七塊。每一次，侍應都趕在燒烤板還未出現黐底現象之前，迅速把板換走。這可能是我吃過最美觀的韓國燒烤，每一塊食物都燒得乾淨漂亮，沒有一點點燶。
吃韓燒最大的問題是燒烤的過程中食物會黐底，無論火開得多麼小，都不能避免。因為肉類經過醃漬，糖、醬油、燒烤醬、蒜泥……遇熱一定炭化，形成黑焦，結在燒烤板上，再黏附到食物上。在香港吃韓燒，換板要看侍應面色，即使燒烤板已經結上一層厚厚焦炭，侍應也不大樂意更換。食客舉高手，侍應有本事視而不見。試過有一次我要求換板，女侍應說，「我們只會換兩次，你們慳點用。」如何慳用呢？我們用微火燒烤，可是飽吸醃漬的食物一放到板上，馬上黐底，燒烤板很快又變黑。結果我們食慾全消，離開轉去其他餐廳。從此，我沒再在香港吃過韓燒。
去年在卡加利另一間韓國人開的韓燒店吃燒烤，店家在燒烤板上鋪上了燒烤紙，有效減慢黐底速度，侍應見到燒烤紙上結焦，會主動更換燒烤紙。我已經覺得很好。這一間，是侍應火眼金睛盯着每一張燒烤枱，好多時肉類放下去，剛開始翻了一次面，侍應便過來換板。這間店網上評分相當高，不知與侍應殷勤而有禮貌的服務有沒有關係。
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