【唔急交枱】大埔劉華煮$1,680鮑魚餐鐵板燒：望客人少玩電話
在大埔一條滿布車房的街道，有一間隱蔽的日本餐廳「一如鐵板燒」。老闆的名字叫劉德華，「是真名來的，由細到大都被人笑，所以索性改英文名叫Andy Lau，已經習慣了。」
老闆劉德華一年在大埔開了唯一一間鐵板燒，只做傳統鐵板燒，不做花巧公仔裝飾。
他一年前開了大埔唯一一間鐵板燒。「這個位置雖然較隱世，但在大埔租金平少少，不會大壓力。」他在銅鑼灣等大型鐵板燒店工作十多年，有感：「現在好多大型鐵板燒，每位要千多兩千元，然後要客人急急腳吃完，有時客人是來慶祝節日，好難落手。客人叫了支紅酒，可能飲了一半，食物已經差不多煮完，你都知飲半支要幾多時間。將食物堆到滿了，菜都涼了，這不是鐵板燒精神。」由以前一個師傅對12個客，到現在大埔一個師傅對6個客，不用跑數，壓力相對少。「12個人來食鐵板燒，一圍枱一個師傅，我們有麵包給客人用來吸油，一人一塊麵包，由頭派到尾，一路派，但另一邊已經開始吃麵包，因為未派到這邊所以沒有時間說。將心彼己，如果是我自己去吃東西，我自己都覺得吃得不開心，那我不會再回來幫襯了，來到大埔，是希望做到自己想做的事，希望客人可以不用理會時間，慢慢食。」
澳洲鮑魚兩人餐，鮑魚分切片及切粒，前者是原味，後者則配黑松露醬，$1,680。
餐廳位置隱蔽，在一條滿布車房的街道。
他堅持只做傳統鐵板燒，不做花巧公仔裝飾，晚市主打過千元的兩人餐。「主打澳洲鮑魚，很大隻，差不多600克，在大埔區是很少有，會較坊間多一種食法，切片吃原味，另一種食法是切粒，再配黑松露醬。」套餐還有越南虎蝦、銀鱈魚、清酒煮大蜆及美國牛肉厚及薄燒等等。「一個鐵板燒師傅要有豐富知識，除控制食物的生熟、香味和調味外，還要有良好溝通能力。客人問你鮑魚內臟為甚麼又綠又黃，你要懂得如何答，食材從那裏來、牛肉怎樣分靚與不靚，這些都要經歷時間去鍛鍊，一位好師傅要經歷至少4至5年時間。」他最開心是，「客人有時會說，你煮食物煮得好靚，就是說動作好靚，都會好開心，希望客人可以玩少些電話，畢竟鐵板燒都是一門藝術。」
一如鐵板燒
大埔翠怡街3號翠怡花園C座L1樓8A號舖
記者：何嘉茵
攝影：蕭志南
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Z88
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