黑門巿場的海膽 - 高慧然
好幾年未去過大阪的黑門巿場了，前幾天再去，嚇了一跳，以為去了香港，裏面擠滿的幾乎全是香港人。以前這裏有當地人選購食材，現在全不見了，把黑門巿場送給了遊客。
食物當然全是遊客價，見有北海道海膽買，2400日圓一個，約合港幣170元。買了一個來試。海膽不是新鮮的，而是冰在冰水中那種。有些納悶為甚麼價格這麼貴。只見師傅剖開海膽後，從一板一板的即食海膽中夾了很多放入海膽殼中，把它填得滿滿的，這才遞給我。原來2400日圓是用來買那些即食海膽的。
這是很奇怪的做法。為甚麼要往海膽中填放別的海膽呢？即開的海膽，肉是一瓣一瓣的，緊貼着海膽殼，殼內絕大多數空間是空的。不知道是不是為了討好無知的遊客，黑門巿場的師傅發明了把別家的海膽填塞進去的做法，營造「金玉滿堂」的假象？
雪梨漁巿場也有原隻海膽買，而且是活生生的海膽。價錢好像是日本的三分一。人家甚麼都不加，即開即食。沒錯裏面的海膽肉只有緊緊貼附殼壁那一圈，有甚麼關係呢？海膽本來就是這樣的。如果要大口大口吞食海膽，去超巿買兩板好了，何必吃即開海膽？
我知道，這應該是我最後一次去黑門巿場了，以後都不會再去。
Z88
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