【米太貼士】麻醬冷麵好消暑 雞絲唔柴皮要咁樣煮
天時暑熱，經常無胃口，又怕在廚房煮到成身汗？米太今次介紹大家一個超易做，又美味開胃的冷麵給大家，而且仲非常健康的呢！雞胸肉不「柴皮」小貼士，把雞肉放入大滾的水中，不開火焗熟，比起一路開火烚，煮熟的雞肉依然可以保持嫩滑啊！
青瓜雞絲冷麵
把雞肉放入滾水焗熟，肉質保持柔軟，口感更好！
黃韻思（米太），廚藝導師，擅長把創意和健康元素融入家庭料理。
材料：
日本素麵1紮
雞胸半個
青瓜1條
熟芝麻1茶匙
拌麵汁：
日式芝麻醬 2湯匙
鰹魚麵汁 1湯匙
意大利黑醋 2茶匙
初榨橄欖油 2茶匙
做法：
1. 把麵條放入滾水，以中小火把麵煮至自己喜歡的軟度。
2. 隔去煮麵的水，然後把麵放入一盤冰水中浸至麵全凍，再次隔去水份。
3. 青瓜切成薄片，放少許鹽抓勻，待15分鐘後，用手把青瓜的份分擠走。
4. 在雞胸鎅幾刀（但不要切斷），放入一煲滾水中，加入鹽和酒，水再滾後即合上蓋，關火，焗10分鐘或至肉全熟。
5. 拿出雞肉，稍為放涼後，把雞撕成絲。
6. 順序把麵、青瓜和雞肉放在碟上，把拌麵汁材料拌勻，均勻倒在麵上，再灑上熟芝麻，完成。
製作：黃韻思＠米太廚房手記
Z88
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