Mountain Oyster - 高慧然
這天去超巿，準備買幾包羊腩燜羊腩煲。來到專放羊肉的位置，嚇了一大跳！羊肉部位之多，令人眼花繚亂，除了打邊爐用的肥羊、羊肉卷外，還有適合做「紅酒燴羊膝」的羊膝，適合做「香草焗羊架」的鮮嫩羊架。最叫我吃驚的是羊內臟，羊心、羊腰、羊肝、羊肚、羊波子、羊鞭一應俱全，買回去幾乎可以砌一隻全羊出來。
有說北美人把羊波子喚作Mountain Oyster，山上的珍稀補品，大約是迷信羊波子跟蠔一樣有壯陽作用。
有一年去溫哥華，見到一間中餐廳賣羊肉泡饃及羊雜湯，泡饃當然不可能地道，店東一早把切碎了的饃浸入湯中。我無意幫襯，但是作為一個內臟迷，豬雜、牛雜、雞雜、鴨雜、鵝雜我都非常喜歡，有機會當然也想試一試羊雜。
羊雜湯幾乎沒有甚麼羶味，比我想像的容易入口，內臟切得細小，不知道裏面有沒有羊波子。
說來有趣，這幾年我反而在外國吃動物內臟更多，在香港，倒不大敢吃了。日本人是吃動物內臟的，吃日式烤肉，除了牛肉、牛脷外，最受歡迎的食物是牛腸，其他內臟部位也應有盡有。對上一次去日本，在東京吃一間雞專門店，內臟固然出色，叫我嘆為觀止的是一碟青白相間的前菜，青色的是香甜的日本葱，白色的卻是雞軟骨，取上面白色那層切成幼絲，煮熟後再浸涼，與切成同樣粗幼的葱絲拌和，廚師對食材的運用簡直出神入化。
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