紫醉紅迷 - 李碧華
胡蘿蔔是學名，又稱紅蘿蔔、甘笋（筍）──人們誤會粗壯有泥深色的是紅蘿蔔，長條幼細鮮橙色的是甘笋，其實不同品種而已。甘笋營養豐富且明目排毒，烹調以外也可榨汁，不過單是甘笋汁味道較強而且多喝手心會變黃（因為積聚色素的關係），我多配搭蘋果、雪梨、石榴等。
在超市見到澳洲紫甘笋，幼身、實淨，顏色紫黑看來有點醜，不及橙甘笋那麼嬌艷。不過紫甘笋的護目功效更佳，因含大量花青素，所有紫黑色蔬果食材，如茄子、紫洋葱、紫椰菜、紫山藥、紫玉米、紫薯、紫葡萄、藍莓……均含現代手機一族最需要的花青素，增強視力、免疫力、記憶力。
原來在十七世紀以前，幾乎所有甘笋都是紫黑色的，後來經荷蘭農民嘗試變種培植，種出現代時尚感的橙甘笋，還有紅、黃、白各色，繽紛悅目。
紫甘笋好霸道，一鍋湯一鍋粥全變紫，榨汁、沙律生吃、做忌廉湯、梳乎厘、蛋糕，亦一片浪漫陶醉的紫色。
那天亦見圓圓笨笨深藏不露的心裏美蘿蔔，我愛剖開後那迷人的桃紅瑰麗放射式艷光，切絲加調料做涼拌最好，清爽、甘甜、微辣，有獨特風味。
用紫和紅來賀年。
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