大都風華錄【京人，是有皇族氣派的。愛新覺羅．州棠】
2012年01月27日大都，北京舊稱，始於元朝，意指天下最大都城。
自此，明清現代，歷七百載，皆為皇都首府，權力結集，人文薈萃。
於是，飲食文化，五湖四海，百川匯流，登峰造極。山東蒙古，中原西域，四方八面，湧入京師。
烤鴨涮羊，滿漢京點，麵餅包餃，匯成一種大都氣度，一種泱泱風華。
何妨用嘴。用眼。用耳。用心。
把風華嚼出一種味道，品千秋萬世，品歷久常新。
京城。皇族盤據幾百年，一切，自有皇族的氣派。
尤其滿清，國祚幾近三百載，曾是世界最強之帝國，國力文化，到達高峰。
皇族衣食住行，極盡講究。
衣，袍掛襖衫，俱是絲絹綾綢。髮，剃頭束辮，便於騎射，以為體統。
食，更是精緻萬分，由滿漢全席到家常飲食，都見皇家氣度。
吃一條魚，要留頭留尾，肉起骨。
弄一件千層糕，規定糕長二寸闊一寸，摺疊八十一層，才能一口一塊，而層次千迴。
然而，皇朝終結，業已百年，皇朝氣派，已成泡影。
只是，還是有人戀戀不捨，繼續以皇族自居，努力堅守那失傳大統。
以身體力行，告訴別人，皇族，是有皇族尊嚴的。守着這逝去氣派的，是他。愛新覺羅•州棠。
他是努爾哈赤第十一代世孫，皇叔多爾袞後裔，漢名：周溥棠， 66歲，廣州出生，本來隱姓埋名，過着尋常百姓生活。 1962年來港，也不悉皇族身份，只知父親常說：吳三桂是我家大恩人。八十年代中，父親臨終，過身前向他說了一句話，從此改變他的一生。
「佢話，我哋本來姓愛新覺羅，係滿清皇族後裔。」州棠說。
他得悉自己身份，決定尋根。 04年，放下自家開設的攝影館，跑到瀋陽，往滿人入關前的皇宮參觀，舉目一切，震憾不已。
「當踏足深幽森嚴的金鑾寶殿，看到那龍椅，胸中湧起無限心事，我六神無主，耳畔彷彿聽到『萬歲萬萬歲』的呼聲。」他說。
回到香港後，他決意回復皇裔身份，起居飲食，一切滿清化。
先在家設努爾哈赤及多爾袞神位，按滿語稱呼妻子為福金。又剃頭梳髮束辮，辮端跟足傳統繫上黃繩，又改穿清朝黃色旗服，以示皇族正統，即使出街也如是。 07年女兒結婚，也依滿洲人的習俗一家穿上傳統旗裝示人。
又成立愛新覺羅氏宗親會，凝聚昔日散失各處的皇族後裔。
「我不是皇帝，只是一個普通人，我不過是身體力行，以衣著行為發出資訊，保存皇族文化，讓滿族人延續下去。」他說。
每天都參拜努爾哈赤和多爾袞的祖先神位。
國內愛新覺羅氏的族人送給他的滿文字畫。
他很愛鑽研清朝歷史。
州棠（左一）的女兒（右二）結婚時，一家人都穿上隆重的清裝。
其實，州棠童年時，家裏便一直保留不少滿人習慣，和別人總是不同。
例如自小便學習騎馬、箭術。飯桌上嚴守長幼座次，不能亂序。
吃飯時，小輩要坐着聽大人說話，不得搭嘴。
席間，長輩總愛月旦國事，又緬懷一些宮廷軼事，包括不少宮中食物的典故。
「父輩常說，有一道叫『它似蜜』的炒羊肉，原由西域傳來，隨香妃入宮，用甜麵醬白糖等炒羊肌里，乾隆食後，覺得甜蜜難忘，賜名它似蜜。糟溜魚片，是明穆宗最愛吃的，一直傳到清宮。」他說。
王侯貴族，吃的當然和平民不同。平民百姓一般吃豬羊雞鴨，主食是麵條、餃子、餛飩、包餅粥等，暑日選粥、寒天煮麵，平時吃蔬菜莖花，白菜韭菜蘿蔔豆角番茄，調劑口味。烹調不重精巧，一般重火、重油、重鹹，加鹽加醋，樸拙得很。
但皇族吃的不同，食材講究多。全國各地，每按時令進貢，民眾沒有的材料，像海產冬菇，以致南方特有的荔枝龍眼，他們都有。
搜羅了不少大清銀幣。
坐的椅都指定是紫壇木製造，這張市值過十萬。
他熟習箭術，拿起一彎用竹做成的古弓箭作示範。
每朝妻子都為他束辮，辮端繫上黃繩。
平時他在街上行走也是一身清裝打扮。
吃得還很刁鑽，重原味、講刀章。
鴨要用鴨油來烹，豬要用豬油來調，才叫原汁原味。
吃一條黃魚，起肉花，炸成菊花綻放模樣，極盡講究之能事。
儘管州棠未曾嘗過宮中氣派，但日常生活中，也見與眾不同的端倪。
家裏仍努力維持傳統飲食習慣，吃一條魚，魚頭魚骨去掉，起肉片來煮。豬不吃排骨，起肉做成丸子，清燉或紅燒，凡此種種，他到今天也一直奉行。「爸爸說，我們吃東西，不愛骨頭，要吐骨就沒有氣派了！」州棠說。
他一股腦兒維持皇族氣派，在這現代社會，多少要付上代價。
像早前他擯着辮子上街，旁人笑他「怪物」，他不甘受辱，揮拳教訓對方，事後被拉上法庭，認罪被判守行為。
「我認罪後被全滿族人怪責，說我令滿人丟臉！」他皺起眉頭說，至今仍難以釋懷。但縱然背着沉重歷史包袱，他依然不後悔。
「皇族身份是天生的，做皇族就是與人不同。」他說。
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