BIG SPENDER：唐英年品酒家庭樂 眾人皆醉我獨醒
2012，是唐英年最混沌的一年，翩翩公子被揭發感情和僭建兩大缺失，最終於特首選舉鎩羽而歸。
兩年後的今天，權位化輕煙，回頭望香港政壇，眾人仍在亂局爭鬥中，無官的他看似更清醒，春風得意跟太太拍拖闖南極，舉家遊勃艮地（Burgundy）嘆紅酒，閒來開講大談葡萄酒經，興之所至割愛酒王之王Romanée-Conti拍賣，又在美酒佳餚節捐出1989年波爾多名酒Mouton Rothschild公諸同好，甚至把3,000元一瓶的勃艮地頂級Chambolle-Musigny Les Amoureuses宴請舊部。人生如酒，沉澱過後更醇厚，卸去前財政司司長的名銜，以葡萄酒收藏家的顯赫身份，走出一片新天地。
記者：孔詠詩
攝影：林栢鈞（人物訪問）、部份圖片由受訪者提供
愛酒如命的唐唐，早在留美的大學時期因好奇心開始，「為甚麼種同一種葡萄一年一造，釀造過程一樣，有的一美金一支，也有十元，甚至一百元？」因為葡萄質量的差別，對杯中物產生興趣，「當時Robert Parker還未開始寫書，Michael Broadbent寫了一本，互聯網又不發達，我走到大學附近的酒舖，跟老闆做朋友。」邊幫襯邊暢飲，學習老闆選酒過程，70年代最出名只有英國酒評家Michael Broadbent的Wine Tasting酒書，他鑽研幾千瓶佳釀的酒品，從中分析種植方法、土壤、天氣、葡萄品種的關係，從一竅不通到鑑藏葡萄酒經驗達30年，現在連蒙瓶試酒也可挑戰，珍藏存於世界各地的酒窖王國中。
去年三月，委託佳士得拍賣809件珍藏勃艮地葡萄酒，總成交額超過四千八百萬元，「其實我想推廣勃艮地整個產酒區，許多中小企也充滿熱誠，喜歡他們把葡萄田的風土表達出來，拍賣後有些不知名的酒莊酒價翻幾倍。」唐唐近年用心發掘新興酒莊，「Henri Jayer的姪孫女Cecile Tremblay潛力好，30來歲用心釀造。」他自言揀酒莊先要看葡萄，看葡萄田修葺得是否妥當，有好的原材料自然釀出醇酒。「波爾多一個酒莊只做一種酒，最多不超過五種，但勃艮地閒閒哋做八至十種，一幅田多人耕，酒標是由下至上看，先看生產商，如Richebourg田就有不同的酒莊。」唐唐對不同葡萄田和酒莊琅琅上口，心中早有靚酒名單，旁敲側擊也不肯告訴我，他說怕替酒商做生招牌，更怕市民搶購。「好的酒莊，我每年都入貨，無論上帝對他們好不好，最靚的酒我會買，其他不好都要，因為我對他們有承擔。」說到底，有些酒莊每年只產少量新酒，要分配到多些矜貴的限量版，就得一口氣大批買入同一酒莊的其他酒，從商數十年的他，果然投資有道。
唐唐認為識酒之徒，如他一樣先喜歡波爾多酒，因為易學，接着至升級深奧難明的勃艮地酒，然後向世界出發，包括澳洲、新西蘭、智利等地。
■去年四月，唐唐夫婦攜子女飛往勃艮地大旅行，與大女嘉儀、細女嘉慧（前右一及二）、二女嘉敏、長子嘉盛及女友（後排右起）齊享法國田園樂。
■自拍賣紅酒後，唐唐在酒鄉無人不識。
■Cecile Tremblay是已故酒神Henri Jayer姪孫女，於三公頃的名牌葡萄田自創新天地。
Hestan Chardonnay 2007賀61歲生辰
唐唐去年就跟太太遠飛加州納帕谷（Napa Valley）Hestan酒莊慶祝61歲生日，「2011年胡錦濤訪美時，奧巴馬總統挑選了Hestan酒款待他。」
當日獲白宮賞識的是Hestan Chardonnay 2007年白酒，令人驚訝的是酒莊主人是美亞廚具的鄭建穗，1996年他買入地皮，開墾種葡萄，經年的悉心打理，自家出品的紅酒獲Robert Parker評為95分，多得納帕谷慷慨的陽光，盛產熟葡萄，糖份和酒精也高，新世界的酒不用存藏便可飲用，「世界變了，以往上一代釀酒傳給下一代享用，如今人人希望有生之年暢飲，所以熟葡萄反而受追捧。」平靚正的新世界酒彷彿成為潮流大趨勢。但偏偏，唐唐逆流而上，鍾情典型舊世界的傳統，「最難忘是第一次品嚐Henri Jayer釀的酒，第一次跟Romanée-Conti莊主Aubert de Villaine參觀葡萄田，他親自駕車載我遊園。」這種超級上賓的款待，不是富豪就可以享有，還要跟莊主對酒惺惺相惜。自拍賣後，唐唐在勃艮地無人不識，極受酒莊莊主歡迎，紛紛從酒窖拿出家傳之酒給他品評，「我好挑剔，人們知我有富豐的品酒經驗，不會把不好的酒給我試。」品酒有難忘亦有失望，唐唐公開說過紅酒易分好壞，白酒好壞難分，曾大批買入90年代中期至2000年初期的白酒，因過早氧化問題，開瓶即傳出臭味，老手也有踩地雷的時候，「不要緊，中過地雷當上一課！」
他笑言酒倉存酒量可以飲幾世，怕乾杯的他強調自己喜歡聞酒、試味多過飲酒，「朋友笑我太書生，too academic！」他認真地說：「品酒是學無止境的，不用麻木追求貴酒，貴酒未必一定最好，平的亦未必差。」坦言邊飲邊學，永遠是最快樂的過程。
Hestan：http://www.hestan.com
■唐唐認為加州陽光好，葡萄較熟，釀造糖份高的美酒。
■唐唐推介平民之選 澳洲Grosset酒莊Polish Hill Riesling白酒配中菜很合適，乾身得來有果香，約$318有交易，Watson's Wine Cellar有售。
■Napa Valley國酒Hestan Chardonnay 2007曾用作款待訪美的胡錦濤。約$351
踩單車漫遊葡萄田
在任十多年，唐唐因公務無法每年抽身往法國名酒產區勃艮地朝聖，十年內只一次，特首選舉過後，大大話話已去了三次，最近一次更舉家出遊酒鄉，享受難得的家庭樂之餘，又乘機嘆靚酒掃貨，塞翁失馬焉知非福。
當世人仍熱捧波爾多紅酒時，唐唐早已移情勃艮地，一有時間便飛身入貨，去年四月，唐唐帶着妻子郭妤淺及一子三女展開酒莊之旅，唐唐露出一副慈父模樣說：「子女都在美國留學，每年盡可能安排一次家庭旅行團聚。」今次齊齊踩單車穿梭一望無際的葡萄園，「這裏平路多，間中有小山丘，好舒服，平日在香港無機會出外踩單車。」唐唐大讚外國司機有禮貌，見單車駛過都會讓路，比起兩年前選舉全家落區踩單車拉票，肯定輕鬆多了。
當地旅遊局規劃了四條主要單車路線，其中唐家取道部份特級名葡萄酒之路（la Route des Grands Crus），全長80公里，從勃艮地首府第戎至Santenay，沿途看見一排排的葡萄園、童話村莊、石教堂，累了停車野餐，已覺無比愜意。單車郊遊外，唐唐當然不會錯過往位於金丘產區Vosne- Romanée村上的Domaine de La Romanée-Conti莊園朝聖，去年他在香港拍賣的紅酒珍藏中，以121萬成交的六瓶1.5公升1995年Romanée Conti Grand Cru，就在這片勃艮地最貴的葡萄田誕生，多得莊主Aubert de Villaine和伯樂Henry Frederic Roche悉心打理，秉承傳統古法收割和釀造方法，葡萄平均樹齡高，矜貴在每年只釀造六千瓶堪稱全球最貴的Pinot Noir紅酒，有錢也不一定能買到，「2000至2010期間，02、05、09年以及2010年都是好酒年份。」
接着順道遊Domaine de La Romanée-Conti莊園最好的白葡萄酒地段Montrachet，法國大文豪小仲馬曾表示喝一口Montrachet必須下跪以表敬意，而唐唐當年拍賣12瓶1978年Domaine de La Romanée-Conti莊園的Montrachet成交價高達84萬7千，這種珍藏式的白酒入口散發濃郁果香，帶有絲絲香草芬芳，口感紮實。
他們每次到訪均會下榻市中心的L'Hotel De Beaune，貪其位於勃艮地中心城鎮博恩，19世紀建築內只有十間房，適合愛私隱的名人，瑞典籍老板兼主廚Johan Björklund跟唐唐份屬杯中密友，曾於瑞典駐巴黎大使館當家廚，酒店餐廳曾多次獲《Condé Nast Traveler》選為Hot List Tables，唐唐最愛招牌菜法國布雷斯燒雞外，還有出乎意料的中法組合，「薑葱鼓油蒸魚和炒飯，他來香港時我教他的，配勃艮地白酒很夾！」
L'Hotel De Beaune：http://www.lhoteldebeaune.com
Domaine de La Romanée-Conti：http://www.romanee-conti.com
■便裝的唐唐難得踩單車漫遊葡萄田，輕鬆又自在。
■瑞典籍Johan Björklund擅長把勃艮地鄉土菜混合北歐風味。
■唐唐拍賣6瓶1.5公升1995年Romanée-Conti Grand Cru以121萬成交。
■L'Hotel De Beaune酒店位於勃艮地中心城鎮博恩，改裝19世紀建築而成。
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