�巴�和次郎�司之�波未了 | Samantha Horie-Lam | 主�新�

奧巴馬和次郎壽司之餘波未了

土生土長香港女性，半生從事金融服務工作，與金錢為伍。繁華過後，嫁到日本，改修比較文化和國際政治。興趣料理、日本歌謠、陶瓷，享受每一天「香港人在日本」的生活。https://www.facebook.com/samanthaselect

四月二十三日美國總統奧巴馬官式訪問日本，被安排以最高規格接待，包括與日皇夫婦見面及舉行「宮中晚餐會」（即：國賓級皇宮晚宴）。最令人津津樂道的，反而是到埗當日旁晚與首相安倍晉三，於銀座數寄屋橋次郎壽司的非公式飯局。地點據說由美方提出，因奧巴馬看過紀錄片"Jiro Dreams of Sushi"後，急不及待要一嘗天下第一壽司究竟有幾好食。之後，兩人從店內出來，奧巴馬在記者面前大賣口乖，說這是一生中吃過最好的壽司！但據路邊社消息，原來奧巴馬沒有吃完共二十貫的omakase course, 只吃了十貫，即剩下一半，非常唔俾面。（所以話政治家的說話，信佢一成，雙目失明，又一實例！）事後雙方政府沒有承認或否認，免得各方尷尬。但原來仲有下文，餘波未了。

最新一期的日本財經生活雜誌President報導，奧巴馬吃剩一半壽司確有其事，而原因...哈哈...登登登登...是跟「次郎」的死對頭、同是嚮譽壽司界的「銀座久兵衞」有關！記者唐仁原俊博還突擊採訪了「久兵衞」的主人今田洋輔求証。

消息顯示，奧巴馬當日下午到埗後至晚飯前，曾吃過「久兵衞」的外賣壽司，是美方安排到會的。文中沒有提及地點，可能是美國大使館或一街之隔、奧巴馬下塌的Hotel Okura。被問到這是否吃不完「次郎壽司」的原因，今田先生說不敢肯定，但又說假若之前吃過外賣壽司才去赴會的話，吃不下也沒辦法吧！那美方有否轉達奧巴馬對外賣壽司的感想呢？「有何感想就不大清楚，不過翌日他們又再次order外賣壽司卻是事實。」即是說：「次郎」就食剩一半，「久兵衞」就encore啦！明白了！

這還不止，今田先生還說原本今次總統與首相飯局，官邸方面曾向「久兵衞」查詢，之後由於警備上的考慮及對隣近店舖造成不便，未能成事。今田先生續說：「其實本店一直以來曾招待無數世界首腦，美國總統與日本首相的"壽司會談"亦非首次，克林頓和宮澤喜一就曾在本店舉行飯局（1993年Tokyo G7 Summit），二人以英語侃侃而談，氣氛相當友好。」此話的underlying statement是：好叻咩？你有奧巴馬、安倍，我廿年前已經有克林頓、宮澤，級數都唔同！

之後今田先生越講越興起，說「久兵衞」的原則是絶對以顧客為先（"徹底的お客様中心主義"）。他批評「一些高級餐館只對熟客殷切款待，而本店無論是熟客或首次光顧的也一視同人。」（此話當真？）亦試過有熟客去完「次郎」那邊跟他們反映説，「吃不到自己喜歡的（材料）」，「（師傅）單方面不停出品，沒有理會客人進食速度和感受」，「連想飲多杯酒都不能」等等...

圖：《Jiro Dreams of Sushi》 facebook

今田先生的話不無道理，客人付出代價來光顧是欣賞職人的廚藝，理應互相尊重，盡量做到賓至如歸，令客人覺得物有所值之餘，也是料理人自己的榮耀。那些店大欺客，或如今田先生所言只招呼常連熟客、達官貴人的名店，令人卻步。同樣一些客人抱著恩主心態，對店員師傅呼呼喝喝，諸多無理要求（而這些要求往往出於客人自己無知無禮及見識少，例如：遲到，唔食生嘢卻要求人家只做熟食壽司，唔飲茶要熱水或走冰，去蕎麥店嚷著要吃烏冬，去壽司店要求吃茶碗蒸蛋，帶年紀太細的小孩去星星餐廳內大吵大鬧，在店內走來走去、出出入入，影響其他客人等等...），結果自討沒趣，常見於某隣近國家的富貴土豪。

不過從訪問中不難嗅到一陣陣醋意，感覺有多少酸葡萄的氣味。「文人相輕，自古而然！」（曹丕），想不到料理人也走不出這種惡咒、無行！「久兵衞」不愧為具歷史文化的頂級壽司店，其主要客源來自政商界，其中又以戰後首相吉田茂為主的Yoshida School政治家，如：池田勇人、佐藤榮作、大平正芳、宮澤喜一等大人物的聚腳點，也有名士文人如魯山人等等，當時的「次郎壽司」的確是名不經傳。

不過後者近年大勇，被日本國內及海外傳媒食家米芝蓮指南吹捧至神級食店，風頭一時無兩，實在蓋過前者的風光。究其原因，除了次郎的傳奇故事，還有「久兵衞」自己的失誤。就是過去幾年曾夥拍一家名不經傳、級數不高的海外連鎖壽司店，去競投每年築地「初競り」的青森縣大間產藍鰭吞拿，令競投價由從前的幾百萬日元，五年間大幅飊升至去年一億五千幾萬，為業內人士詬病。筆者曾在銀座某壽司店跟師傅提及此事，從他們的反應和態度，已明白行內對這位大阿哥有點不滿。如今還出來高調接受訪問唱衰同行，即使某程度上是事實，卻失去日本人做生意那種厚道。毀敵一百，自損三千，莫過於此。

參考：

「なぜオバマ大統領は、寿司を半分残したか」

「すきやばし次郎」オバマ大統領も食べたミシュラン三ツ星の寿司を写真で

President Magazine Official Website