家教 - 李純恩
報上有「利苑酒家」新聞，說酒家管理嚴格，有很多罰則，員工若然犯了就會被罰錢。這些罰則從菜餚水準到員工服務和工作態度都有涉及，員工上班遲到、開會不專心乃至在顧客面前打哈欠伸懶腰都會被罰。於是就有行業人員在網上埋怨。
記者去酒家實地考察，結果是服務和食物水準都很好，令人滿意，並得知員工流失量也不大，許多員工在那裏工作許多年。
這就令人想到，新聞只報道了酒家管理嚴厲，罰則有二十三條之多。但除此之外，公司對員工的好處和福利則未提及。以目前香港飲食界人手極為短缺的現狀，如果一家餐館只管嚴厲而無好處，只罰不賞，員工一定跑光，哪裏還會好好替之打工，且服務態度良好？這便是常識。「利苑酒家」嚴厲執行「二十三條」，而員工仍勤奮工作熱心服務，必有其留得住人的原因，這一點，在網上埋怨的人則沒有透露。
我常幫襯「利苑」IFC那家分店，食物水準好，侍應的服務更佳。服務態度真誠與否，顧客最能感受，間接也看得出員工對公司的歸屬感。由此可見管教嚴厲也非壞事，只要嚴得有道理，且賞罰分明就好。這也是企業家教，酒家如此，其他企業也一樣。
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