Cod's tongue
加拿大是一個幅員遼闊的國家，城巿與城巿之間，既有溫差，也有時差。由Calgary飛到St John's，彷彿由夏天進入秋季，空氣又濕又冷，溫度急跌十幾廿度。拿了行李後，第一件事便是把帶來的衣物全部穿到身上。
作為Newfoundland省的首府，St John's的漁業幾乎佔了整個省的經濟產業的一半，所以酒店、餐廳的餐牌上，最常見到的菜式便是海鮮菜式。晚餐點了一款從未吃過的食物，上枱後，見到一盤用麵漿包裹後炸成金黃色的類似魚肉的東西，每一塊的大小與形狀都很有規律，約3 cm × 4 cm大，底邊呈弧形。把相片發到網上，讓讀者猜，結果，答案五花八門，鬼佬油炸鬼、炸香蕉、炸田雞腿、炸龍蝦尾、炸麵包……甚麼都有，只有一個人猜中了真正的答案：Cod's tongue。
沒錯，是巨型海斑的脷。吃起來與魚肉沒太大分別，口感鬆化，但脷的根部有兩條小小的圓柱形肉柱，口感明顯緊致得多。這是繼鮑魚牙之後我吃過最奇怪的食物。
St John's有海鮮，海斑、大蝦、青口、龍蝦應有盡有，烹飪方式在我看來有些暴殄天物，海鮮不是用麵漿包住油炸，便是直接油炸。讓我想起在紅海遇到的埃及人，他們處理新鮮即釣海魚的方式，便是即劏即炸。論新鮮海鮮的處理，還是日本人和廣東人最有心得。
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