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紐約餐飲龍頭 帶頭停收小費
美國紐約市餐飲業起革命！在曼哈頓有多間最高評價餐廳的聯合廣場餐飲集團（USHG）昨日宣佈，旗下位於紐約市的13間餐廳下月起陸續取消收取小費，衝擊傳統小費制度。
■紐約Gramercy Tavern餐廳下月底起取消收取小費。
「會公平補償所有員工」
USHG在公司網頁發表老闆邁耶的聲明，表示餐飲業需要整個團隊合作向顧客提供服務，但現時的小費制度，令團隊中發揮重要角色的廚師、洗碗工人等員工無法分取小費，做法並不公平。在經過深思熟慮和內部廣泛討論後，作出取消小費決定，於下月底起由曼哈頓現代藝術博物館的The Modern開始實行，並在未來一年陸續擴展到旗下意大利餐廳Maialino等。
僱用大約1,800名員工的USHG稱，食物收費「不會有太大調整，但對公司團隊卻有重大改變，會公平和專業地補償所有員工」，但未有就此作詳細講解。紐約州餐廳協會認為，邁耶被視為餐飲業龍頭，業界十分關注他的一舉一動，USHG取消收取小費的決定能起帶頭作用。
美國飲食網站Eater.com就指出，以往包括三藩市的Aster等餐廳曾有類似做法，但很快回復收取小費。網站形容取消小費做法危險，員工會因此不滿，餐廳亦因加價流失顧客。
美聯社
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