【日本全國丼飯比賽結果】油漬鯖魚丼兩年奪冠 鹿兒島黑豚丼最有驚喜
【飲食籽：心水食桌】
由東京故鄉祭舉辦的全國丼飯比賽「選手權」歷時十天，今年獲獎的頭三位與往年一樣，分別是青森縣的八戶銀油漬鯖魚丼，鹿兒島黑豚三味丼及北海道十勝牛丼，第四、五名就是首次得到「優勝」的北海道札幌三文魚親子丼和愛知縣名古屋雞肉親子丼。
第一名：青森縣的八戶銀油漬靖魚丼，鯖魚油份極重，多吃的話會有飽膩感。
金獎－八戶銀油漬鯖魚丼
八戶市位於青森縣東南部，是日本其中一個漁獲豐富的漁港。當地盛產鯖魚，脂肪率高達15%以上鯖魚被稱為「八戶前沖鯖魚」，重量超過550公克的被封為「銀鯖」。當地人吃鯖魚主要是燒烤，原因是鯖魚附有大量寄生蟲，而且帶有腥味。在八戶開業十多年的「サバの駅」是全國唯一一間鯖魚刺身專門店，「我們先將鯖魚作急凍處理，以殺死細菌，再以油漬方法醃製，成為美味的刺生丼，這是我五年前想出來的方法。」獲得第二年選手權金獎的社長沢上弘笑道，他坦言希望這個丼能提升鯖魚的價值和增加出產量。
記者食評：香港有不少日本餐廳主打刺生丼，油漬刺生丼在香港並不算受歡迎，更莫論腥味極重的鯖魚刺生，對日本人來說，未燒熟過的鯖魚是連貓都不吃的魚。這碗油漬鯖魚卻徹底將世人對鯖魚的印象反轉，以油香蓋過腥味，新鮮感十足。但對香港人來說，如果單吃鯖魚刺生，少許腥味依舊不能避免。不過配上軟淋的白飯後，嘴巴便只剩下滿滿的鯖魚油香，又是另一番滋味。
サバの駅
地址：青森縣八戶市六日町12
銀獎－鹿兒島黑豚三味丼
鹿兒島黑毛豬因全身黑，僅四肢、鼻端、尾端呈白色，有六白豬之稱。丼飯隊伍由市民，志布志市商工會，志布志市役所組成，他們將黑毛豬分三種食法，分別是黑毛豬玉子、汁煮黑毛豬和黑毛豬飯，再配上一隻半熟蛋。為了將黑毛豬煮得軟淋入味，店家需要花上一天將黑毛豬炖煮，再把豬肉碎混入米飯中，灑上秘製醬汁、紫菜跟芝麻等配料。另一道黑毛豬玉子亦不簡單，除了在玉子中放上豬肉外，其實玉子中亦混有黑毛豬醬汁，保證丼飯充滿着黑毛豬的甘甜。
記者食評：是記者最愛的一款丼飯，黑毛豬本身油脂較多，但店家將黑毛豬切得一小片，就算一啖放進口，都不覺油膩。除了黑毛豬外，店家還額外配上玉子跟半熟蛋，雖然丼飯份量不算多，但整碗吃下來，甚有種完滿的感覺。
*不定期在全國萬來百貨出售外賣便當
網址： http://item.rakuten.co.jp/banrai2/c/0000000117/
第二名：鹿兒島的黑豚三味丼，今次雖然落敗，不過大家還可以到百貨公司購買撐場。
銅獎－北海道十勝牛丼
這款丼飯已經連續幾年打進選手權並取得一席位，北海道十勝牛主要餵飼牧草和麥蒿，油份特別多。社長藤田惠得獎時，感嘆地說：「由於上年北海道颱風關係，再加上上任社長離世，公司深受打擊，經過大家努力之下才能繼續營運。」為了感受入口即溶的口感，店家選用十勝牛牛腩位置，切成碎粒後放上白飯，以白飯熱力把牛肉變熟，再配上自家醬汁、紫菜、醬汁跟蔥粒。
記者食評：牛肉他他吃得多，但這款生牛肉碎丼飯卻是第一次吃。在店家提醒下，顧不上拍照便匆忙地將丼飯放進口，原因是牛肉碎隨時會變熟，味道跟口感亦有所下降。雖然沒有用太多烹調技巧在丼飯上，但正所謂食材好，再簡單的煮法都能顯出美味。醬油為牛肉調味，香蔥帶來一絲清爽，配上溫暖的白飯。口腔在冷熱交溶下，我卻不覺古怪，相反牛味香濃，店家能想到這個配搭實在不容易。
十勝スロウフード
地址：北海道上川郡清水町御影499-8
第三名；北海道的十勝牛丼，配搭簡單，半生熟的碎牛放進口中，彌漫着濃濃的油香。
第四名：北海道的札幌三文魚親子丼，但記者略嫌這款常見丼飯創意不足。
第五名：愛知縣的名古屋雞肉親子丼，選用當地特產交趾雞，參選五年終首度獲獎。
記者：李泳烔
攝影：劉永發
編輯：梁浩維
美術：孔文彬
Z88
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