【飲食籽】Taste of Hong Kong登場 必試四大本地獨立餐
【飲食籽：識飲惜食】
大家都說香港人懂得食也捨得花錢食，事實是花點錢飲飲食食，至少能撫慰胃口放鬆心靈，難怪越來越多美食活動上演，如去年首辦的「Taste of Hong Kong」，第二屆又開鑼，今天就精選四間必試餐廳，滿足一下味蕾。
Taste美食節第二年在中環海濱登場，美食不斷！
全球性活動Taste美食節今年捲土重來，即日至3月19日在中環海濱登場，同樣備有多間米芝蓮星級及人氣餐廳供應限定菜式，亦有美食及美酒攤檔、廚藝工作坊、名廚示範等等。
會上特別推薦原生態酒Natural wine配美食，因釀造方法回歸天然，於近年葡萄酒巿場極具人氣，它不但用有機葡萄，而且不添加工業酵素及用作葡萄防腐的二氧化硫等化學成份。供應原生態酒的La Cabane負責人表示，二氧化硫是促成酒後頭痛的原因，釀造原生態酒時會盡可能減低其含量，避免帶來宿醉頭痛。原生態酒可視作living wine（活酒），酒在樽內因應溫度、濕度和氧化持續變化，每天品嚐都可能有新感受，配食物更是變化多端。
提提大家，活動的入場門票跟上年收費相同，分午巿和晚巿各四小時，唯獨尾場星期日晚巿，可以玩足五小時。不過入場費不包任何美食，去年用的皇冠代幣亦不再使用，取而代之是以信用卡收費，如果沒有信用卡的話，可以即場購買預付信用卡，但一律不收現金或EPS。
為保持活性，原生態酒經常不作過濾，所以看到沉澱物不用擔心。
新勢力出沒
今年場地面積比去年大25%，有60多個美食攤檔和16間餐廳參與，當中新加入的都是本地獨立餐廳，不再是酒店餐廳的天下，以下為大家精選四間作介紹。
食肉獸必試
西營盤型格餐廳「Rhoda」主打肉食為主歐陸家常菜，由前「22 Ships」及「Ham & Sherry」行政總廚的Nate Green（左圖）主理，餐廳使用燒炭和杏仁木的火爐和焗爐作煮食，極具風味，雖然會場無法使用火爐，但憑其濃郁及複雜調味，可為食物添上近似燒烤的味道。
肉丸意粉Mangalica鬈毛豬豬皮意大利粉 $120
和牛牛仔骨及牛骨髓配sturia魚子醬 $200
創新和風甜品
「Zuma」扎根香港六年，靚仔總廚Samuel Wilkes（左圖）設計的菜式別具心思，為今次活動更不惜工本購入價值12萬港元的雪糕機，配合甜品總廚創作的手工炒米技術，製作充滿炒米香兼口感滑順的雪糕，在美食節中率先登場，不容錯過。
松葉蟹冷麵配魚子醬 $180
北海道玄米抹茶泡芙甜品 $60
呈現海膽海洋風味
「Okra」大廚Max Levy（左圖）曾是紐約「Sushi Yasuda」壽司店首位非日籍壽司師傅，並三次獲《Time Out Beijing》最佳主廚。他曾從海中撈起海膽即品嚐，鹹鮮味至今難忘，因此以昆布海苔及鹽製成泡沫，配合昆布高湯啫喱，營造出海水風味，新鮮海膽一試難忘。
特色海膽 $220
香辣和風炸鵪鶉 $70
印尼主廚親煮
去年才落戶香港的印尼餐廳「Potato Head」，由移居印尼22年的法籍廚師Antoine Audran（左圖）主理。他愛到印尼不同島嶼搜羅食材，並堅持使用傳統手法炮製菜式。平時長駐印尼總店的他，這次特別來港到場烹煮美食，嗜香辣的朋友有福了。
酸辣黃薑汁煮盲槽、帶子及大蝦尾 $180
青辣椒參巴醬香煎鰻魚 $120
Taste of Hong Kong
查詢： http://www.hongkong.tastefestivals.com
記者：黃穎妮
攝影：劉永發、伍慶泉、林栢鈞
編輯：蕭家慧
美術：楊永昌
Z88
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